Dobrý den. Každý rok sklízíme zralá rajčata na zimu, vaříme je na různé způsoby, ale ze všeho nejvíc mám ráda nakládaná rajčata na zimu bez sterilizace.
Vařím je ve 3litrových a litrových sklenicích. V litrech se mi také líbí víc. Manžel si to vezme do práce, otevřeme a sníme najednou, na rozdíl od třílitrových.
Sladká nakládaná rajčata v litrových sklenicích, nejoblíbenější a nejběžnější příprava. Obvykle se několikrát zalijí vroucí vodou a potřetí marinádou. Ale v této obměně jednou slijeme a pak zalijeme marinádou. Celý důraz je zde kladen na čistotu a sterilitu nádoby.
Sklízet můžete jak hnědá rajčata, tak zralou, ale hutnou zeleninu. Kromě červených plodů vezměte žluté nebo růžové, mohou být smíchány. Každý je chutný svým vlastním způsobem. Cherry rajčata vypadají velmi pěkně a do sklenic této velikosti se nejlépe hodí.
Velmi chutné se ukáže při použití větviček a celerových listů. Koření si můžete dát podle své chuti a preference, nebo můžete použít koření uvedená v receptu.
Pokud nevíte, kolik octa nalít do 1 litrové sklenice rajčat, můžete použít níže uvedené proporce. Do každé sklenice nalijte 25 gramů 9% stolního octa nebo 1/2 čajové lžičky 70% octa. Podle pravidel by měl být cukr v marinádě dán dvakrát tolik než sůl.
Rajčata na zimu bez sterilace podle jednoduchého receptu na 1 litrovou zavařovací sklenici
Ingredience na litrovou sklenici:
- 500 gramů rajčat
- 3 kusy sladké papriky
- 2 koprové deštníky
- 1 bobkový list
- 1 kuliček pepře
- 4 hrášek z nového koření
- 2 stroužky česneku
- Ocet 9% stolní 25 ml (ocet 70% – 1/2 lžičky)
- Voda 500 ml
Rajčata jsou zralá, ne velká. Jsou potřeba celé a nepoškozené plody. Můžete si vzít smetanu. Je třeba je dobře umýt. Zelenina je nejlepší brát malá, stejně velká.
Každá zelenina musí být také napíchnuta na stonku, což provede 3 až 5 vpichů párátkem.
Banky je třeba umýt jedlou sodou a dobře opláchnout tekoucí vodou, houbou na mytí, vzít novou.
Umyté sklenice by měly být sterilizovány nad párou nebo jiným vhodným způsobem. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat zavařovací sklenice. To je důležitá podmínka, protože rajčata budeme vařit bez sterilizace.
Je lepší tento okamžik nevynechat, ale věnovat tomu trochu času a být si jistý ochranou. Sklenice vařím nad párou 7 minut, umyji víčka a naplním vodou. Vařím stejné množství, včas.
Sladkou papriku dobře omyjte, odstraňte semínka a blány, opláchněte. Rozřezat na kousky.
Stroužky česneku oloupejte a opláchněte vodou.
Nalijte koprové deštníky na několik minut vroucí vodou a poté z nich vypusťte veškerou vodu. Omyjte bobkové listy.
Radím vám, abyste si nebrali snítky kopru, ale deštníky, jsou velmi voňavé, což dodá zelenině a solance zvláštní chuť a vůni.
Na dno suché a čisté sklenice dáme kopr, bobkový list, česnek a kuličky pepře a také červenou papriku. Pokud máte rádi pikantní zeleninu, pak můžete dát kousky chilli papričky.
Naplňte sklenice až po vrch rajčaty. Sklenice se snažíme pevně plnit. Do dutin můžete přidat snítky kopru. A také zelená nebo fialová bazalka, která se k těmto plodům velmi dobře hodí.
Vařte vodu, můžete použít rychlovarnou konvici, nebo vodu slít a vařit v hrnci, vše záleží na tom, kolik zavařovacích sklenic děláte. Pokud je hodně, je výhodnější naplnit pánev vodou a zapálit. Od okamžiku varu několik minut vařte.
Poté hrnkem nebo naběračkami přelévejte vařící vodu do sklenic, pomalu, aby nepraskly. Naplňte až po vrch.
Zakryjte horní část sklenic sterilním víčkem a nechte 15 minut. Zelenina by měla být dobře prohřátá.
Je lepší vařit vodu souběžně s mytím zeleniny a vložit ji do sklenice, pak nemusíte čekat.
Naplňte hrnec vodou a dejte na oheň. Vypočítejte marinádu na základě počtu sklenic. Sůl a cukr lze přidat do každé sklenice nebo nalít do vody. Necháme pár minut povařit, mícháme, aby se vše ode dna rozpustilo a vypněte oheň.
Na přípravu marinády na 1 litr vody potřebujete 1 lžíci soli a 2 lžíce cukru.
Vroucí vodu, kterou jsme naplnili sklenice, nalijeme do dřezu a nasadíme víko s otvory.
Do každé sklenice nalijte ocet a navrch nalijte vařící marinádu. Esenci si můžete vzít, potřebujete půl lžičky, nebo 25 ml stolního octa 9%.
Mnoho žen v domácnosti dává do nádoby tablety aspirinu, ale já je nevkládám, jsou již celou zimu dokonale skladovány a neexplodují.
Plechovky s železnými víčky srolujeme pomocí klíče. Velmi vhodné je brát sklenice s eurovíčky, tedy šroubovacími. Pokud nechcete používat klíč.
Sklenice otočte na víčka a zabalte je do teplé přikrývky. Předtím je ale zkontrolujte, zda netečou, podívejte se, zda nevytéká marináda.
Nechte na den. Můžete si vzít deku nebo starou bundu. Poté nádobu rozložte a vraťte do obvyklé polohy.
Ukládají takové polotovary na polici ve skříni, ve spíži nebo na jakémkoli jiném chladném místě, hlavní věc je, že tam není jasné sluneční světlo a místo je chladné. Ideální do sklepa.
Taková zelenina je vynikající svačinou pro jakékoli jídlo, doplňuje jakoukoli dovolenou nebo oběd. Marináda je stejně jako zelenina chutná a vyvážená. Vyzkoušejte tento jednoduchý rajčatový recept na zimu v litrových sklenicích bez sterilizace. Překvapte rodinu a přátele.
Zelenina je hotová za měsíc a půl, lze ji otevřít a ochutnat. Hodně štěstí s přípravami. Jezte chutně a dobrou chuť!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 4
Rajčata také solím tímto způsobem, jen jsem nedělal propíchnutí. Díky za nápad! Ale bohužel někdy rajčata stejně zkysnou. Mám podezření, že víčka jsou volně přišroubovaná.
Titulek – Rajčata na zimu bez sterilizace! Čteme dále: „Umyté sklenice je nutné sterilizovat nad párou nebo jiným vhodným způsobem. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat zavařovací sklenice. To je důležitá podmínka, protože rajčata budeme vařit bez sterilizace.
Je lepší tento okamžik nevynechat, ale věnovat tomu trochu času a být si jistý ochranou. Sklenice vařím nad párou 7 minut, umyji víčka a naplním vodou. Vařím stejné množství, včas.”
Přemýšlíš vůbec o tom, co píšeš? Nebo nejjednodušší způsob je zkopírovat-vložit text bez významu a máte hotovo. Vztekat se.
Valentino Ivanovno, ahoj! Jste zmateni tím, že potřebujete sterilizovat sklenice? Rajčata samotná se připravují bez sterilizace a důležitou podmínkou je udržování nádoby čisté a sterilní. Sklenice vždy sterilizuji nebo vařím ve vroucí vodě, aby nic nevybuchlo.
Pokud jste nesmysl, tak se omlouvám, že jsem vás něčím nepotěšil a neviděli jste zde to, co jste vidět nebo číst chtěli!
Proč je 70 procent octa napsáno ve lžících a 9 procent v gramech. Proč nemůžete hned psát, abyste nehledali informace, ale kolik to bude ve lžících. Když osolíte, nejspíše zaměníte 9 procent octa za lžíce.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Makrela v cibulových slupkách a čajových lístcích jako uzená (lehce osolená a chutná)
Ahoj všichni! Makrela je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb a doporučuje se ji zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně.
Moje tchyně používá tento recept na nakládaná rajčata již mnoho let a její sklenice rajčat jsou u nás vždy vítanými hosty. Letos jsem se také rozhodla přidat k rodinným zavařovacím receptům a srolovat pár sklenic podle jejího receptu.
Rajčata jsou sladká a kořeněná, se sametovou vůní letních bylinek a tóny česneku. Feferonku lze přidat dle libosti, ale v malém množství dodává tu jemnou pikantnost a hřejivou pikantnost.
Tato rajčata se připravují bez sterilace, s trojitým plněním, což osloví především ty, kteří s konzervováním začínají. Sklenice nakládaných rajčat jsou v bytě perfektně uskladněné, takže nevidím důvod, proč si tuto lahodnou zavařeninu nepřipravit – recept s fotografiemi krok za krokem je k vašim službám.
- Rajčata
- česnek
- mrkev
- Oblíbené bylinky (listy křenu, koprové deštníky atd.)
- Kuličky černého pepře
- Pálivá paprika v luscích
Marináda:
*Sklo 200 ml.
- 3 l. vody
- Sklenice cukru 2
- ½ šálku soli (125 gramů)
- 250 ml. 9% ocet
Jak zavřít rajčata:
Nejprve si připravíme všechny suroviny na plnění zavařovacích sklenic. Bylinky a zeleninu omyjte a v případě potřeby nasekejte. Česnek oloupeme. Mrkev také oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přisypeme potřebné množství kuliček černého pepře a feferonku nasekáme. Rajčata důkladně omyjte ve studené vodě.
Pro tento recept budeme potřebovat sterilní sklenice a víčka, proto se o tyto důležité prvky naší konzervace postarejte předem. Na dno sterilních sklenic dejte bylinky a koření (použila jsem listy křenu a koprové deštníky), přidejte česnek, mrkev, kousek feferonky a kuličky černého pepře v libovolném množství.
Naplňte sklenice připravenými rajčaty. Navrch můžete dát trochu více různých zelených.
Sklenice s rajčaty na 15 minut zalijte vroucí vodou a odstavte. Toto bude naše první náplň.
Vodu ze sklenic slijeme pomocí víčka s otvory (vodu již nepotřebujeme).
Okamžitě naplňte sklenice s rajčaty znovu vroucí vodou (druhá náplň) a nechte znovu 15 minut.
Zatímco sklenice stojí s druhou náplní, uděláme si marinádu. Připravte si sůl, cukr, odměřte potřebné množství vody a octa.
Do hrnce s vodou přidejte sůl a cukr, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Když se vaří, přidejte ocet a snižte teplotu na minimum.
Druhou náplň slijeme ze sklenic a rajčata ihned zalijeme vařící marinádou. Marinády je poměrně hodně a přelévání z pánve do sklenic je nepohodlné, proto je nejlepší použít naběračku.
Sklenice s rajčaty srolujeme nebo našroubujeme sterilní víčka, otočíme a dáme na jeden den pod „kožich“, dokud úplně nevychladnou.
Vychladlé sklenice nakládaných rajčat dáme do sklepa nebo spíže mimo sluneční záření a zdroje tepla.
Nakládaná rajčata nebudete moci vyzkoušet minimálně měsíc, tak se obrňte trpělivostí a mezitím si připravte pár dalších zajímavých rajčatových úprav.
Přeji dobrou chuť a výborné rajčatové přípravy! Jako vždy se těším na vaše komentáře k receptu. Přihlaste se k odběru aktualizací mého webu a získejte nové a chutné recepty e-mailem.
Tipy a triky:
Poprvé jsem udělal poloviční porci marinády, což vystačilo na sklenice o celkovém objemu 3,5 litru plus trochu zbylo na pánvi. Po uvaření marinádu nevypínejte, aby když naplníte poslední sklenici rajčat, zůstala ještě horká.
Na zavařování rajčat je ideální použít třílitrové sklenice: rajčat se do nich vejde hodně a celý proces s náplněmi jde mnohem rychleji než s litrovými. Plus jsem rozdrtil pár rajčat a nacpal je do čtvrtlitrových sklenic.
