Mnoho lidí se domnívá, že bílá forma mrkve vzniká v důsledku porušení pravidel zemědělské techniky, jiní se mylně domnívají, že se jedná o druh křenu, pastináku nebo tuřínu. Bílá mrkev je však nezávislá rostlina s vynikající chutí.
Obecná charakteristika bílé mrkve
Mrkev může vyrůst úplně bílá ze dvou důvodů – pokud byla zasazena semena příslušné odrůdy nebo kvůli nesprávným zemědělským postupům. Poslední možností je výsev oranžové odrůdy. Taková mrkev není chutná, s hořkostí, neohrabaná. Hlavními důvody jsou nekvalitní osivo, nedostatek hnojení, nedodržování zavlažovacích technik atd. Obyčejná mrkev se tak stává divokou (to je přesně to, co rostlo před mnoha staletími).
Ale moderní bílá odrůda zeleniny byla vyvinuta americkými šlechtiteli, kteří změnili genom. Jednoduše řečeno, gen pro pigment beta-karoten byl nahrazen prvkem, který produkuje vitamín E. Výsledkem byla deštníková rostlina příbuzná divoké mrkvi. Druh roste v mírném klimatu, proto se u nás snadno pěstuje.
Bíle zbarvená divoká mrkev se prakticky nepoužívala až do 17. století, kdy holandští šlechtitelé proměnili kořenovou zeleninu ve sladkou a šťavnatou oranžovou zeleninu. Je to tato mrkev, která se dostala do našich časů.
Vzhled keře a ovoce
Rostlina má zpeřený typ listů se silnou disekcí, vyznačuje se řapíky. Nať lze zaměnit s petrželkou (některé odrůdy). Kořenové plodiny nemají žádné odstíny. Barva může být slonová kost nebo výrazně bílá. Povrch je hladký, dužnina šťavnatá.
Zrání a výnos
Bílá mrkev se dělí na různé odrůdy. Každý z nich má vynikající období zrání, ale doba klíčení je stejná – od týdne do 14 dnů. Doba zrání se pohybuje od 2 do 3 měsíců.
Výnos je poměrně vysoký: ze sta metrů čtverečních zahrady lze sklidit až 500 kg okopanin, minimálně 100. Existuje možnost ještě zvýšit výnos (až 800 kg). K tomu je potřeba čtyřikrát za sezónu hnojit.
Složení a kalorie
Složení bílé mrkve je velmi bohaté, ale na rozdíl od pomerančových odrůd v ní chybí betakaroten a antokyany, díky nimž lidské tělo přijímá vitamín A.
- měď a železo;
- zinek a lithium;
- bór a selen;
- draslík a fosfor;
- chlor a sodík;
- hořčík a vápník;
- jód a síra;
- chróm a fluor;
- vanad a mangan;
- hliník a nikl;
- kobalt a molybden;
- pektin a bioflavonoidy;
- aminokyseliny atd.
Energetická hodnota bílé mrkve je 32-33 kcal/100 gramů. Poměr látek:
- proteiny – 1,3 gramy;
- sacharidy – 6,9-7,2 gramů;
- tuky – 0,1 gramu.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Díky bohatému obsahu živin v bílých odrůdách mrkve má zelenina tyto příznivé vlastnosti:
- zabraňuje rozvoji rakovinných buněk;
- zlepšuje funkčnost trávicího traktu.
- posiluje imunitní systém;
- příznivě působí na kardiovaskulární systém, předchází mrtvici, ateroskleróze a infarktu;
- rozpouští a odstraňuje škodlivý cholesterol a toxiny z těla;
- zlepšuje stav jater;
- normalizuje hladinu glukózy v krvi u diabetes mellitus;
- má diuretický a choleretický účinek;
- regeneruje poškozené buňky a tkáně;
- obnovuje zrakovou ostrost;
- urychluje metabolismus;
- zvyšuje srážlivost krve;
I přes tak velký seznam příznivých účinků na tělo může být bílá mrkev škodlivá. Nejčastěji se to stane, pokud je zelenina kontraindikována. Kdy je zakázáno jej používat:
- alergická reakce (obvykle na pektiny);
- hypervitaminóza (pro vitamíny skupiny B, E, C);
- některé patologické poruchy štítné žlázy.
Přejídání bílé mrkve je tedy také nežádoucí, protože v tomto případě se mohou zhoršit gastrointestinální onemocnění. A na pozadí zrychleného metabolismu se může objevit nežádoucí reakce ve formě častého močení.
Výhody a nevýhody
Bílá mrkev při vaření
Při vaření se bílá mrkev používá pro různé pokrmy:
- saláty;
- šťávy;
- smažení;
- pečení;
- polévka, boršč;
- druhé kurzy.
Oblíbené odrůdy bílé mrkve
Bílý Belgičan
Název v angličtině je White Belgian (Blanche A Collet Vert). Odrůda se vyznačuje přítomností zeleného pruhu 1 cm. Další vlastnosti:
- barva dužniny se blíží žlutobílé;
- doba klíčení semen – od 7 do 15 dnů;
- kořenová plodina dozrává za 3 měsíce;
- maximální délka ovoce – 20-25 cm;
- netoleruje nízké teploty, minimální režim by měl být + 10-12 stupňů;
- chuťové vlastnosti se lépe projeví po tepelné úpravě;
- při pěstování nevyžaduje speciální hnojivo.
Lunární bílá
Další jméno je Lunar White. Indikátory:
- první výhonky se objeví nejméně o týden později;
- sklizeň se provádí po 2 měsících;
- kůže je ztenčená;
- dužnina je dosti šťavnatá, voňavá, sladká;
- chuť lze přirovnat k plodům mangovníku;
- tvar – protáhlý;
- velikost kořene – až 30 cm;
- příznivé teplotní podmínky – nejméně 16 stupňů Celsia;
- dlouhá životnost (až 12 měsíců za určitých podmínek);
- vyžaduje pravidelné zavlažování;
- je zapotřebí speciální půda – rašelina, černá zemina;
- typ přistání – geometrický.
Bílý satén
Jinak se nazývá White Satin. Má následující charakteristické rysy:
- klíčí současně s předchozími možnostmi;
- zraje za 70 dní;
- dužina má krémový tón;
- hrot je špičatý;
- chuť je sladká;
- maximální délka je 30 cm;
- existuje specifická krize;
- zalévání – mírné;
- půda by měla být středně volná;
- válcového tvaru.
Vlastnosti pěstování bílé mrkve
Aby bílá mrkev vyhovovala chuti a dalším parametrům, je nutné dodržovat pravidla zemědělské techniky.
Příprava na výsadbu
Nejprve se musíte rozhodnout o typu půdy. Měl by být neutrální v kyselosti, ale mírně kyselá půda je povolena. Přednost by měla být dána černozemě, lehké hlinité, písčité a rašelinové půdě.
Další vlastnosti přípravných činností:
- Výběr stanoviště na základě střídání plodin. Po cuketě, zelí, rajčatech, okurkách musíte zasadit bílou mrkev.
- Z budoucích záhonů odstraňte všechny plevele s kořenovým systémem.
- Na podzim se aplikují hnojiva: dusičnan amonný – 25 gramů, draselná sůl – stejné množství, superfosfát – 50 gramů, voda – 10 litrů.
- Před výsadbou se záhon vykope, vytvoří se drážky.
- Příprava semen. Namočte zrna do obyčejné vody nebo s přídavkem hnojiv. Nechte jeden den, po kterém můžete zasadit. K tomu se používají dvě hlavní metody:
- když jsou mokré, semena jsou nalepena na pásku;
- zrna se smíchají ve stejném poměru s pískem (po namočení se semeno vysuší).
Vlastnosti přistání
Optimální podmínky pro výsadbu semen:
- Sázet můžete na podzim a na jaře. V prvním případě může být sklizeň sklizena v létě, ve druhém – na podzim. Ozimé plodiny se vysévají v říjnu, na jaře – v dubnu a pro dlouhodobé uchování plodiny – v květnu nebo červnu.
- Schéma: vzdálenost mezi řadami je 28-32 cm, vzdálenost mezi keři (po ztenčení) je od 5 do 15 cm.Hloubka pokládání semen na podzim je nejméně 5 cm, na jaře – 3-4 cm.
- Optimální teplota půdy je 10 stupňů.
- Pokud se vysazují zimní semena, měla by být půda převážně lehká (s rašelinou a pískem).
- Normy setí pro zimní výsadbu – 0,5 gramu na 1 lineární metr, na jaře – 0,3 gramu.
Pokyny pro údržbu
Ihned po zasetí se semenný materiál přikryje navlhčenou tkaninou, která udrží požadovanou úroveň vlhkosti a zajistí přístup kyslíku do půdy. Další péče je následující:
- Jak voda? Neměla by se dovolit přílišná vlhkost, aby voda stála v zemi, ale ani rostliny by neměly uschnout. Dokud se neobjeví první výhonky, zalévejte jednou týdně, poté se frekvence sníží na 2-3krát za měsíc. Když se vytvoří kořenová plodina, zalévání se ještě sníží. Hloubka průniku kapaliny je minimálně 30 cm Voda musí být teplá a usazená.
- Pravidla krmení. Půdu je potřeba hnojit 3x za sezónu. Poprvé jsou krmeny první výhonky, druhý a třetí – po měsíčním intervalu. Můžete vyrábět hlavně minerály. Konkrétně: do 10 litrů vody přidejte pár sklenic dřevěného popela, 15 gramů močoviny a superfosfátu, 20 gramů dusičnanu draselného a lžíci Nitrofosky. Důležitým požadavkem je hnojení půdy ihned po zalití mrkve.
- Jak kypřít a plevelit? Mrkev se během aktivního růstu dvakrát ztenčuje. Uvolňování se provádí v několika fázích: poprvé po objevení klíčků, druhý – po prvním ztenčení, pak – podle potřeby. V prvních 2 případech se uvolní pouze ulička, poté mezi keři. Hilling je povinný (dle potřeby).
- Mulčování. Mulč se aplikuje až poté, co sazenice dosáhnou velikosti 15 cm. K tomu se používá tráva (suchá nebo čerstvá), jehličí, listí, kompost, kopřivy, hnůj. Použití zbytků lepenky a pytloviny je přijatelné. Důrazně se nedoporučuje pokládat rašelinu a noviny. Vrstva mulče by neměla přesáhnout 8 cm. Pokud nebudete mulčovat, budete muset provádět časté kypření a zalévání.
Nemoci a škůdci
Bílá mrkev, stejně jako oranžová, je náchylná k chorobám a škůdcům. Co je ovlivněno a jak se s tím vypořádat:
Metody léčby a prevence
Lidové prostředky: tinktura z popela, mýdlový roztok, odvar z rajčat, mulčování jehličím.
Možné chyby a potíže
Někdy zahradníci ignorují některá doporučení, v důsledku čehož dělají následující chyby:
- Kupujte nekvalitní semenný materiál. Semena bílé mrkve dnes vyrábějí různé společnosti, ale musíte věřit pouze léty prověřeným výrobcům. Pokud nevíte o pověsti, přečtěte si recenze skutečných kupujících na jakékoli specializované stránce.
- K hnojení se používají piliny nebo hnůj (čerstvý, ne shnilý). To nelze provést kategoricky, protože kvalita kořenové plodiny se zhoršuje, růst se zpomaluje a výnosy se snižují.
- Vrstva mulče je zhutněna. To je hrubé porušení zemědělské technologie, protože mrkvová kultura preferuje volnou a vlhkou půdu.
- Hloubka výsadby přesahuje normu. Pro klíčky je obtížné prorazit příliš mnoho půdy.
- Hilling se neprovádí. Výsledkem je nazelenalá horní část ovoce, která je jedinečná pro bílou belgickou odrůdu.
- Vzdálenost mezi rostlinami není dodržena, ředění se neprovádí. Kvůli těmto faktorům kořenové plodiny nerostou.
Sklizeň a skladování plodin
Sklizeň se provádí v období, které odpovídá termínu výsadby (červenec, srpen, září). Dodržujte pravidla sběru:
- den předem proveďte lehké zvlhčení;
- vykopejte zem v blízkosti keře lopatou / vidlemi;
- vytáhněte vršek.
- vytřídit vadné věci;
- sušené ovoce;
- očistit od nečistot;
- odříznout vrcholy;
- uložit do místnosti, která byla dezinfikována (vápnem);
- teplota by neměla být nižší než 0 stupňů a vyšší než +4;
- úroveň vlhkosti – 90%.
Chcete-li udržet mrkev asi rok, můžete vyrobit slabý roztok manganu, ve kterém jsou plody umístěny po dobu 15 minut, poté se suší po dobu 10-15 dní při teplotě 12-15 stupňů. Takovou plodinu můžete skladovat v krabicích se suchým pískem, v pilinách, cibulové slupce.
Existují další způsoby uložení:
- V hlíně. Smíchejte vodu a jíl ve stejných poměrech, výsledkem je krémová hmota. Každý plod je v něm máčen, sušen v přírodních podmínkách. Naskládáno v dřevěné nádobě.
- Aplikace vápna a písku. Vápno uhasit, kombinovat s jemným suchým pískem v poměru 1:50. Směs dejte na dno krabice ve vrstvě 8-10 cm, mrkev nahoru. Takže stohujte až úplně nahoru. Při této metodě by teplota v místnosti neměla být vyšší než 2-3 stupně.
- Připravte suspenzi křídy, opylujte kořenové plodiny z postřikovače, osušte.
- Navlhčete listy jehličnanů, rozložte mezi ně zeleninu.
- Umístěte piliny a mrkev ve vrstvách do plastových sáčků nebo sáčků. Dejte do svislé polohy, vytvořte několik otvorů.
- Burtova metoda. Používá se hlavně na jihu. Vykopejte díru na zahradě, položte ovoce a nalijte jemný písek. Zakryjte zeminou a plátnem.
Recenze
Bílá mrkev je unikátní výběrová zelenina, která si u nás získává stále více příznivců. Liší se vysokou produktivitou, vynikající chutí, jednoduchostí pěstování. Hlavní věcí je přísně dodržovat jednoduchá pravidla zemědělské techniky.
