Kompot z aronie černé – recepty

Krásné, užitečné, středně sladké, velmi příjemné na chuť. Kompot z aronie na zimu se připravuje plněním za tepla, což šetří čas. Je dobrý sám o sobě, ale ještě zajímavější bude v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak připravit kompot z aronie na zimu? Připravte potřebné produkty. Na kompoty je lepší vzít větší zavařovací sklenice (1,5 l, 2 l, 3 l). Menší zavařovací sklenice se nedoporučují, příliš dlouho neudrží požadovanou teplotu, případně je bude potřeba sterilizovat.

Krok 2:

Prvním krokem v tomto receptu je příprava sklenic, vše ostatní nezabere mnoho času a úsilí. Sklenice vypláchněte jedlou sodou. Sklenice dáme za mokra do studené trouby hrdlem dolů, přikryjeme víčky. Zapněte troubu na 150 stupňů, po dosažení nastavené teploty sterilizujte sklenice: 1l – 15 minut, 2l – 20, 3l – 25 minut. Pro mě je tento způsob sterilizace nejpohodlnější, používám ho již řadu let. Můžete zvolit jiný způsob.

Krok 3:

Jahody roztřiďte, dobře opláchněte studenou vodou a sceďte v cedníku, aby z nich spadla voda.

Krok 4:

Sterilizované sklenice naplňte do 1/4 bobulemi, přidejte plátky citronu pro zlepšení chuti.

Krok 5:

Nalijte maximální množství vody do velkého hrnce, který se vejde do sklenic dle vašeho výběru, vařte a přidejte cukr v množství 200 g na litr vody. Vařte několik minut. Pokud sirup zůstane, můžete vařit obvyklý kompot pro každý den.

Krok 6:

Připravené sklenice s přepadem ihned zalijte vroucím sirupem a utáhněte sterilními víčky. Položte sklenice na stůl, zkontrolujte, zda netěsní, a otřete je dočista.

Krok 7:

Sklenice otočte na víko a nechte vychladnout, přikryjte teplou přikrývkou nebo přikrývkou. Hotový kompot skladujte na tmavém a chladném místě. Kompot se připravuje „zrychlenou“ metodou plnění za tepla, bez sterilizace. Šetří to spoustu času, obrobky se dobře skladují.

Krok 8:

Kompot z červených jeřabin je také jednoduchý na přípravu. Na 1 litr vody se vezme 250-300 g cukru. Čistý horský popel by měl být ponořen do vroucí mírně osolené vody po dobu 4-5 minut, poté okamžitě ochlazen ve studené vodě. Nechte vodu vypustit a vložte bobule do sterilních sklenic. Jeřabinu zalijeme vařícím sirupem a necháme vychladnout. Poté sirup slijte, znovu přiveďte k varu a do sklenic naplňte přepadem a přikryjte víčkem. Hodně štěstí v přípravě!

Jedná se o klasický kompotový recept, bere se jako základ. K jasanu se hodí jablko, ranetka, červená švestka, rybíz, malina, angrešt, hruška, třešeň.
Nápoj se ukáže být středně sladký (ale zředíme ho převařenou vodou téměř 1: 1). Pokud je to žádoucí, nelze cukr vůbec přidávat, ale před použitím jej osladit.
Síla sirupu závisí na počtu ovoce ve sklenici: čím více ovoce v ní, tím silnější by měl být sirup a naopak.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• V receptu vidím chybu

K čemu je tento kód?

AnyutaN – 21. září 2017

Jeřabina s černými plody se nazývá aronie nebo aronie. Bobule jsou velmi užitečné, ale mnoho zahradníků věnuje této plodině malou pozornost. Možná je to způsobeno určitou svíravostí plodů nebo skutečností, že aronie dozrává pozdě (konec září) a hlavní přípravy z ovocných plodin jsou již hotové. Stále vám doporučujeme, abyste neztratili ze zřetele skutečnost, že aronie je velmi užitečná a má schopnost snižovat krevní tlak, takže kompot z ní je prostě nezbytný.

Kompot lze vařit v hrnci nebo moderním pomocníkem – pomalým sporákem. Na zimu se kompoty stočí do sklenic různých velikostí. O všech tajemstvích výroby kompotu z aronie černé se dozvíte v našem článku.

Berryova příprava

Nejprve je z kartáčů odstraněn horský popel a vybírá se pouze zralé a nepoškozené ovoce. Tento proces nezabere mnoho času, protože aronie je poměrně velká bobule a velmi dobře odlamuje větve.

Dalším krokem je umýt bobule. To by mělo být provedeno ve studené vodě. Po odstranění prachu z ovoce se bobule hodí zpět na síto.

Pokud se plánuje příprava kompotu ze zmrazené aronie, není pro něj nutná předúprava. Arónie se před vařením nerozmrazuje.

Možnosti přípravy kompotu

V hrnci se skořicí

Do vroucích 2 litrů vody vložíme 300 gramů aronie, 250 gramů krystalového cukru a mletou skořici. Jedna špetka bude stačit. Nádobu pevně zakryjte víkem a vařte na mírném ohni 15 minut. Kompot by měl také chladnout pod pokličkou 3-5 hodin. Během této doby se bude dobře vyluhovat a bobule dodají sirupu všechny své užitečné látky. Hotový nápoj prochází sítem a podává se u stolu.

V pomalém hrnci z mražené aronie

Pomalý hrnec pomůže vyrovnat se s arónií, sklizenou pro budoucí použití. Zmrazené bobule (400 gramů) se vloží do misky multivarku. Přidejte půl citronu a 350 gramů krystalového cukru. Vezměte prosím na vědomí, že tento recept je pro 5litrovou misku multivarku.

Obsah misky se naplní studenou vodou po horní značku. To je přibližně 3-4 centimetry od okraje. Víko jednotky se zavře a nastaví se standardní režim “Polévka”. Obvykle zahrnuje vaření po dobu 1 hodiny.

Pokud se rozhodnete ušetřit čas a zalít ovoce vroucí vodou, měla by se doba vaření zkrátit na 20 minut.

Kompot se vaří se zavřeným víkem. To je důležité! Po signálu připravenosti se víko neotevře, ale nápoj se nechá vyluhovat. Je velmi vhodné vařit toto jídlo večer a vychutnat si zdravý nápoj pouze ráno. Během noci se horský popel vzdá všech vitamínů a kompot získá jasně bohatou chuť.

Kompot ve sklenicích na zimu

Klasická verze bez sterilizace

V tomto článku konkrétně neposkytujeme recepty s dodatečnou sterilizací polotovarů, protože je mnohem jednodušší a rychlejší točit kompoty z aronie na zimu pomocí metody dvojitého plnění.

Nejprve se tedy třílitrové sklenice umyjí a sterilizují nad párou nebo jiným pohodlným způsobem. Arónii vložíme do připravených suchých nádob tak, aby byla sklenice z poloviny plná.

Zatímco se provádějí všechny přípravné manipulace, voda (3 litry) se již vaří na sporáku. Banky s chokeberry se nalijí vroucí vodou a zakryjí se čistými víčky. Je velmi důležité naplnit sklenice až po hrdlo. Zbytek horké tekutiny se nalije do dřezu.

Po 10 minutách práce s obrobkem pokračuje. Pomocí speciálního síťového krytu se voda ztmavená z bobulí nalije do hrnce. Přidejte 2,5 šálku cukru a znovu provařte.

„Odpočinutá“ aronie se podruhé zalije vařícím sirupem. Sterilní víčka zakrývají sklenice s kompotem.

Rada: Nešroubujte víčka ihned. Se švem je nejlepší začít asi 5 minut po posledním plnění. Během této doby budou vzduchové bubliny, které se dostaly do sklenice spolu s vroucí kapalinou, stoupat nahoru, což minimalizuje možnost rozbití víček.

Pevně ​​zkroucené sklenice se obrátí dnem vzhůru a izolují se na jeden den. Pokud byly sklenice uzavřeny šroubovacím uzávěrem, není třeba je obracet.

Kanál “Kuchyně rodiny Bulatovů” s vámi sdílí svůj recept na aronie kompot s kyselinou citronovou

S jablky

Kombinace s jablky pro aronie je klasika. Kompot se kroutí podle výše popsané technologie. Mění se pouze základ nápoje. Arónie zakroutíme spolu s jablky, nakrájíme na plátky. Více o výrobě kompotu z aronie s jablky čtěte zde.

Neméně zajímavá je možnost točení aronie kompotu se švestkami.

S mátou

Na přípravu 3 litrů lahodného nápoje budete potřebovat 3 hrnky aronie, 2 snítky máty a 2 dvousetgramové hrnky cukru. Zelení se důkladně omyjí a lehce osuší. Listy můžete jen párkrát protřepat.

Omyté bobule a snítky máty se vloží do třílitrové nádoby, která byla předtím sterilizována. Poté se produkty nalijí vroucí vodou, zakryjí se víkem a nechají se čtvrt hodiny.

Voňavý nálev se nalije do kastrůlku a znovu se přivede k varu. Cukr se přidává přímo do sklenice před posledním plněním. Hotový kompot se zkroutí a izoluje po dobu 24 hodin, dokud se úplně nevychladí.

Jak skladovat aronie kompot

Nápoj uvařený v hrnci nebo v pomalém hrnci se uchovává v chladničce nejdéle 5 dní. Banky s kompotem, srolované na zimu, jsou skladovány ve sklepě nebo suterénu, kde teplota nepřesahuje +10ºС.

Pokud vám po přípravě kompotů zbylo ještě hodně bobulí, pak vám doporučujeme připravit si léčivý sirup nebo lahodnou jemnou marmeládu z aronie.