Konzervace na zimu bez sterilizace: TOP-5 receptů

Konzervace rajčat, okurek, cuket, salátů . na zimu bez sterilace. TOP 5 receptů a tajemství přípravy přířezů. Video recepty.

Přípravy na zimu jsou pro mnohé hospodyňky nedílnou součástí letně-podzimních kulinářských tradic. Konzervace však nějakou dobu trvá, zvláště pokud musíte sklenice sterilizovat. A i když to není obtížné, ale práce je problematická a zodpovědná. Proto je dnes populární konzervace bez sterilizace. V tomto případě pomáhá zachování zásob do budoucna, zachování maximálního množství vitamínů, konzervantů: ocet, sůl, cukr, vroucí voda. Doma, bez sterilizace, můžete připravit jakékoli dary přírody. Recepty bez sterilizace výrazně urychlí proces vaření a oproti obavám vydrží dlouho dobře při pokojové teplotě.

Jak připravit sklenice na konzervaci

Trvanlivost polotovarů závisí na důkladnosti přípravy plechovek. Naplňte proto skleněné nádoby teplou vodou po dobu 30 minut, poté omyjte roztokem sody (1-2 lžičky sody na 1 litr vody). Znovu spaříme vroucí vodou a sterilizujeme v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.

• Ke sterilizaci v troubě mokré sklenice vložte do trouby, zapněte na 160 °C a zahřívejte, dokud kapky vody úplně nezaschnou.
• Pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě, nalijte na jejich dno 1 cm vody a vložte do mikrovlnné trouby na 3-5 minut při výkonu 700-800 kW. Když se voda vaří, sklenice budou sterilizovány párou.
• Pro pár sklenice lze sterilizovat tak, že na hrnec s vodou položíte kovové síto a sklenice na něj postavíte dnem vzhůru. Vroucí voda je zapaří. Nádoby tedy sterilizujte 15 minut.

Použijte nové kovové kryty na polotovary. Vařte je 3-4 minuty ve vroucí vodě. Poté zakryjte sklenice horkými polotovary a okamžitě srolujte pomocí speciálního klíče, aniž byste čekali na ochlazení. Víčka se nesmí odsouvat do strany, jinak se do sklenic dostane vzduch. Poté horké zazátkované sklenice otočte, položte na víko a přikryjte silnou přikrývkou, aby pomalu vychladla. Tímto způsobem bude přirozený proces vaření pokračovat ve sklenicích a zavařování bude správně dokončeno. Skladujte domácí konzervaci mimo sluneční světlo při teplotě 5-20 stupňů. Připravené přířezy v souladu s technologií mají trvanlivost 2 roky.

Konzervace bez sterilizace – tajemství a tipy

• Zelenina, ovoce a bobule pro konzervaci by měly být čerstvé, zralé, bez známek znehodnocení: plísně, hniloba, kousnutí hmyzem.
• Vezměte malé plody stejného tvaru a zralosti.
• Pokud je zelenina a ovoce nakrájené, kusy by měly mít stejnou velikost, aby byla bohatá chuť a estetický vzhled.
• Znalci konzervace nedoporučují skládat různé druhy zeleniny a ovoce do jedné sklenice. Protože během solení probíhají v ovoci různé chemické procesy. Pokud chcete udělat mix, připravte ne marinády, ale kaviár, lečo, saláty.
• Suroviny před vařením důkladně a jemně opláchněte horkou vodou nebo párou, abyste zabili mikroby a rozbili pigmenty, které způsobují hnědnutí ovoce. Poté je zcela vysušte.
• Pro zavařování používejte filtrovanou vodu bez zápachu.
• Běžný cukr lze nahradit hnědým (třtinovým) cukrem.
• Stolní ocet nahradí jablko nebo víno.
• Sůl zvolte hrubé nebo střední mletí bez přísad.
• V procesu konzervování lze do sklenic přidat listy třešně, černého rybízu, máty a dubu; nové koření, červený a černý pepř, křen, celer, česnek, koprové větvičky a květenství, květy měsíčku lékařského, anýz, koriandr, vanilka, kmín, hřebíček, skořice, bobkový list. Koření a koření dodávají pikantnost, zvýrazňují vůni, činí barvu jasnou a sytou. A některé přísady mají konzervační účinek. Nepřehánějte to s bylinkami. Z celkové hmotnosti všech výrobků by neměly překročit 6 %.

Konzervace okurek bez sterilizace

Povinné přípravy do budoucna – křupavé okurky na zimu bez sterilizace. Jedná se o jeden z nejlepších receptů na konzervaci bez sterilizace. Sklenice s okurkami se přitom celou zimu dobře skladují ve spíži.

• Kalorický obsah na 100 g – 89 kcal.
• Porce na nádobu – dvě 3L sklenice
• Doba vaření – 30 minut

• Okurky – 1,5 kg
• Ocet 9% – 3 lžíce.
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Listy křenu – 2 ks.
• Česnek – 1-2 hřebíček
• Pálivá paprika – 1/4 lusku
• Černé a nové koření – pár hrášků
• Sůl – 2 lžíce

Příprava konzervovaných okurek bez sterilizace:

1. Vyberte husté, tmavě zelené okurky stejné velikosti s pupínky.
2. Ovoce zalévejte ledovou vodou po dobu 2-3 hodin, každou půlhodinu vyměňte za chladnější.
3. Na dno sterilizovaných sklenic dejte bylinky, česnek a feferonky.
4. Pěkně naaranžujte okurky a navrch dejte třešeň nebo křen.
5. Vařte vodu, nalijte do sklenic s okurkami, přikryjte víčky a nechte 10 minut.
6. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl a cukr, promíchejte a nalijte marinádu do sklenic ne až po vrch.
7. Do každé sklenice nalijte ocet, navrch přidejte solný roztok a ihned přikryjte víčky.

Zavařování cuket bez sterilizace

Konzervovaná cuketa je skvělou zimní alternativou k okurkám, rajčatům a houbám. Křupavé cukety se hodí k masitým pokrmům, zpestří cereálie s bramborami a hodí se během půstu.

Složení:

• Cuketa – 1,5 kg
• Petržel – 4 větve
• Česnek – zub 3
• Cukr – 3 polévková lžíce
• Sůl – 3 lžíce
• Ocet – 6 polévkové lžíce
• Bobkový list – 2 ks.
• Hrášek z nového koření – 2 ks.

Příprava cukety z konzervy bez sterilizace:

1. Cuketu omyjeme, nakrájíme na 1 cm kolečka, podlijeme tekoucí vodou a necháme 3–4 hodiny. Poté vodu slijte, už to nebude užitečné.
2. Na dno čisté sklenice dejte petržel, bobkový list, pepř a česnek.
3. Vložte cuketu pevně do sklenice, zalijte horkou převařenou vodou a přikryjte pokličkou.
4. Po 20 minutách slijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, provařte a zalijte octem.
5. Nalijte lák do sklenice, srolujte víko a řádně vychlaďte.

Cuketový salát bez sterilace

Cuketa je chutná a velmi zdravá zelenina. Zachovává se nejen ve své vlastní podobě, ale také se s ním připravují saláty na zimu, které jsou vhodné jako samostatné občerstvení a jako přísada do hlavního jídla.

Složení:

• Cuketa – 3 kg
• Rajčata – 1,5 kg
• Sladká paprika – 5 ks.
• Pálivá červená paprika – 3 ks.
• Česnek – zub 4
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 250 g
• Ocet 6% – 1 lžíce.

Příprava cuketového salátu bez sterilizace:

oloupané ze semen s rajčaty, projít mlýnkem na maso a vařit.
1. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
2. Do vroucí rajčatové směsi přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
3. Promícháme a přidáme cuketu.
4. Jídlo vařte půl hodiny za občasného míchání.
5. 5 minut před vařením vložíme nadrobno nakrájený česnek a ocet.
6. Cuketový salát nalijeme do zavařených sklenic, zavíčkujeme a necháme vychladnout.

Konzervace rajčat bez sterilizace

Rajčata připravená podle tohoto receptu mají vynikající vzhled, chuť a vůni. Navíc způsob vaření nevyžaduje speciální dovednosti.

Složení:

• Rajčata – 1 kg
• Ocet 6% – 1 lžíce.
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 5 polévková lžíce
• Česnek – 2 hřebíček
• Bobkový list – 1 ks.
• Karafiát – 2 pupeny
• Hrášek z nového koření – 1 ks.

Příprava konzervovaných rajčat bez sterilizace:

opláchněte a vložte do sterilizovaných nádob.
1. Zalijte je vroucí vodou a nechte 10 minut.
2. Připravte lák. K tomu dejte do vody nové koření, bobkový list, česnek, hřebíček, sůl, cukr a vařte.
3. Vodu z rajčat slijeme do hrnce, provaříme a zalijeme nálevem.
4. Tento lák nalijte zpět do nádob s rajčaty a přidejte ocet.
5. Sklenice srolujte čistými železnými víčky.

Rajčata s cibulí a rostlinným olejem bez sterilizace

Až do další sezóny můžete sklizené rajče volně skladovat s cibulí a rostlinným olejem. Ideálním místem pro uchování je samozřejmě sklep nebo sklep, ale v domácí spíži bude také dokonale zachován.

Složení:

• Rajčata – 5 kg
• Cibule – 1 kg
• Česnek – 200 g
• Pálivá paprika – 1 ks.
• Petržel – 40 g
• Koření podle chuti
• Rostlinný olej – 7 polévkové lžíce
• Ocet 6% – 150 g
• Voda – 1 l

Vaření rajčat s cibulí a rostlinným olejem bez sterilizace:

1. Do sterilizovaných sklenic vložíme oloupaný česnek, nakrájenou cibuli, petržel, feferonky nakrájené na kolečka a koření.
2. Zahřejte rostlinný olej a opatrně nalijte do sklenic, každá se 4 dezertními lžičkami.
3. Omytá rajčata zapálíme párátkem a dáme do sklenic a smícháme se všemi produkty. Zatřeste sklenicemi, aby se prostor co nejlépe svázal.
4. Vařte vodu, přidejte cukr a sůl, přidejte ocet, odstavte ze sporáku a nechte mírně vychladnout.
5. Zavařovací sklenice s rajčaty naplňte marinádou, zakryjte víčky a nechte vychladnout.

Video recepty:

Křupavé okurky bez sterilizace.

Rajčata bez sterilizace na zimu

Příprava produktů na zimu vám umožní vychutnat si chuť zeleniny po celý rok. Tyto předkrmy se hodí ke každému jídlu kromě dezertů. Konzerva se dá jednoduše jíst s chlebem. Pojďme zjistit, které polotovary jsou považovány za nejlepší a jak je vyrobit.

Rajčatový salát

Velmi oblíbený způsob konzervace, koření dodává produktům skvělou chuť. Ingredience:

• Rajčata 10 ks.
• 3 stroužky česneku.
• 2 větve petržele.
• Voda
• Ocet 1 lžíce.
• 1 lžička cukru.
• 0,5 lžičky soli.
• Lavrushka 1 ks.
• Pepř 3 hrášky.
• Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.

1. Červené ovoce nakrájíme na tenká kolečka.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. Vše nalijeme do banky.
4. Petrželku nasekáme nadrobno. Dal jsem to nahoru.
5. Česnek nakrájíme. Také nahoře.
6. Pojďme k marinádě. Koření rozpusťte v tekutině. Zapálili jsme. Čekáme, až se uvaří. Po uvaření zalijeme octem. Nalijte marinádu.
7. Nalijte slunečnicový olej do sklenice.
8. Uzavřete víčky. Zabalíme se do deky. Uložíme na den na teplé místo, poté odneseme do spíže.

Pepř – olízněte si prsty

Tímto principem můžete uzavřít téměř jakoukoli zeleninu. Pojďme se naučit vařit sladké ovoce. Potřebujeme následující ingredience:

• Sladká paprika 500 g.
• Mrkev 350 gr.
• Cibule 3 ks.
• Zelená rajčata 200 gr.
• Rostlinný olej 100 ml.
• Ocet 70 ml.
• Cukr 2 lžičky
• Sůl 1 tsp
• Koření podle chuti.

1. Z hlavní složky dáváme semena a mezistěny. Nakrájíme na malé proužky.
2. Tři mrkve na struhadle.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Vaření rajčat. Nakrájejte je na kostičky.
5. Nalijte vše do jedné misky. Házení koření. Vaříme 10 minut. Často mícháme, aby se nepřipálilo.
6. Nalijte rostlinný olej a vařte dalších 5 minut.
7. Po vypnutí ohně nalijte ocet.
8. Uložte do horkých sklenic. Uzavřete víčky. Zabalte se do oblečení.
9. Uložíme na den, poté přeneseme do sklepa.

Pikantní sortiment

Pikantnost dodá pokrmu pikantní nótu. Ingredience:

• 10 kusů. rajčata.
• 2 stroužky česneku.
• 2 lžičky soli.
• 1 lžička cukru.
• 2 lžíce octa.

1. Bereme malé sklenice. Dal jsem do nich celá rajčata.
2. Dáme vařit vodu.
3. Zalijeme vařící vodou. Čekáme 20 minut.
4. Sceďte zpět do hrnce. Znovu provaříme. Vylijte koření.
5. Česnek nasekáme. Hodíme k zelenině.
6. Znovu nalijte marinádu. Zavíráme. Zabalíme do oblečení. Uchovávejte do úplného vychladnutí, poté přesuňte do spíže.

korejské okurky

Originální a jednoduchý recept, který zvládne každý. Produkty:

• Okurky 1 kg.
• Mrkev 200 gr.
• Koření na korejskou mrkev 2 polévkové lžíce.
• Cukr 2 lžíce.
• Sůl 1 lžíce.
• Rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
• Stroužky česneku 5.
• Ocet 2 lžíce.

1. Nakrájejte hlavní produkt na tenké proužky.
2. Tři mrkve na struhadle. V lisu rozdrtíme česnek.
3. Zeleninu rozmixujeme. Naplníme je kořením na korejskou mrkev.
4. Nyní přidejte všechno ostatní koření.
5. Zeleninu necháme 4 hodiny louhovat. To je nutné, aby pustili šťávu.
6. Banky jsou připraveny. Nalijeme do nich pokrm. Uzavřete víčky.

Okamžitě to odnášíme do skříně.

Okurky s hořčicí

• Hořčice dělá plody křupavé a lehce pikantní. Skvělá svačinka. Potřebujeme následující:
• Okurky 4 kg.
• Cukr 200 gr.
• Sůl 100 gr.
• Hořčičný prášek 1 polévková lžíce. l.
• Mleté koření 1 polévková lžíce. l.
• Ocet 200 ml.
• Rostlinný olej 200 ml.

1. Okurky nakrájejte podélně na 4 kusy.
2. Vhodíme je do mísy. Přidáme koření.
3. Česnek přes lis vynecháme. Přidáváme k hlavnímu produktu.
4. Nyní nasypeme všechno koření suché i tekuté.
5. Ingredience smícháme. Necháme 4 hodiny louhovat. Každou hodinu promíchejte, aby nasákly.
6. Zelenina by měla pustit šťávu.
7. Výrobek vložíme do sklenice. Nalijte výslednou marinádu.

Víčka zakopeme. Dáme do sklepa.

Okurky s kečupem

Klasický recept na křupavé zelené okurky s pikantní omáčkou. Budete potřebovat následující:

• Voda 1,5 l.
• Okurky 2 kg.
• Kečup 300 gr.
• Kopr 3 deštníky.
• Nové koření 5 hrách.
• Cukr 1 lžíce.
• Kořen křenu 40 gr.
• Sůl 2 lžíce.
• Ocet 1 lžíce.

1. Nalijte hlavní produkt studenou vodou. Necháme tak 3 hodiny. Vodu měníme každou hodinu.
2. Ovoce osušte papírovými utěrkami. Ořízněte okraje.
3. Na dno nádoby dáme kopr, křen a kuličky pepře. Dáme sem zeleninu.
4. Připravujeme marinádu. Dáme vařit vodu. Nalijte do konzervace.
5. Čekáme 20 minut. Vypusťte vodu zpět do hrnce.
6. Marinádu znovu provařte. Přidejte koření a kečup. Jakmile vypneme oheň, přidáme ocet.
7. Znovu nalijte marinádu.
8. Otočíme, roztrháme dekou a necháme tak den.
9. Po vychladnutí nosíme do sklepa.

Okurky v oleji

1. Okurky 3 kg.
2. Česnek 1,5 hlavy.
3. Cukr 150 gr.
4. Sůl 100 gr.
5. Rostlinný olej 100 ml.
6. Ocet 150 ml.
7. Kopr 5 deštníků.
8. Petržel 3 svazky.
9. Pepř.

1. Zeleninu namočte na hodinu do vody. Konce odstřihneme. Velké ovoce lze nakrájet na kousky.
2. Přendejte do misky. Přidejte koření a bylinky.
3. Na dno sklenic dáme pepř, kopr a česnek.
4. Jakmile se produkty vylouhují, dáme je do sklenic. Nalijte marinádu.

Do zimy uskladněno ve spíži.

Téměř každé jídlo lze připravit bez sterilizace sklenic. Obvykle se ke konzervaci používá sůl, cukr, pepř nebo jiná koření, která zabraňují šíření choroboplodných zárodků sklenicí. Sterilizace proto ve většině případů není nutná.