Kromě klasické sady příprav na zimu z okurek, rajčat, paprik a další zeleniny některé hospodyňky zavařovaly melouny. Šťavnaté letní ovoce se skladuje ve sklenicích až do příští sklizně, v chladném období nahrazuje nedostatek vitamínů a minerálů a potěší pikantní chutí a vůní.
Sklizeň melounů na zimu
Vynikající předkrm ze zralých melounů se hodí k rodinné večeři jako dezert i na slavnostní stůl.
Konzervování vodních melounů ve sklenici se provádí dvěma způsoby: se sterilizací nebo bez sterilizace. Ve druhém případě je nádoba předem sterilizována v troubě, napařena nebo v mikrovlnné troubě.
Jak uchovat bez sterilizace
Vodní melouny jsou vrtošivé, takže plátky rozložené ve sklenicích pro lepší skladování se několikrát zalijí vroucí vodou a poté marinádou. Dělají to proto, aby se plody dobře prohřály.
Po posledním varu se lák rychle přelije do sklenic, které jsou hermeticky uzavřeny. Přířezy se zabalí do teplé přikrývky a nechají se 20–24 hodin, dokud úplně nevychladnou. Teprve poté se produkt přemístí na připravené místo: sklep, spíž, balkon.
Vaření vodních melounů bez sterilizace nejen usnadňuje proces, ale také si zachovává více vitamínů a živin.
Je důležité, aby se banky předem připravily:
- omyjte jedlou sodou nebo mýdlem na prádlo;
- opláchněte tekoucí vodou;
- Víčka ponořte na 2 minuty do vroucí vody a osušte.
Marinované melouny nutně s octem, který působí jako konzervační látka. Alternativou je kyselina citronová, která dodává hotovému výrobku příjemnou dochuť.
Výběr a příprava hlavní složky
Chutné a vysoce kvalitní melounové občerstvení lze získat pouze pečlivým výběrem surovin. Bobule se berou celé, bez poškození a známek hniloby. Vhodné jsou nezralé exempláře – lépe drží tvar.
Konzervované ovoce se slupkou nebo bez ní. Pokud je kůrka příliš tlustá nebo měkká, odřízne se a marinuje se pouze dužina.
Konzervační tipy
Pro uchování melounů na zimu ve sklenicích se používají nádoby jakékoli velikosti, ale pro velkou rodinu jsou ideální třílitrové nádoby.
Recepty používají různé přísady, hlavní přísadu kombinují s hrozny, česnekem, rybízem nebo listy meruněk. Každý přidaný produkt mění chuť hotového pokrmu.
Ke konzervování jsou vhodné vodní melouny jakékoli velikosti a odrůdy. Přezrálé nepoužívejte – po moření ztrácejí chuť a tvar. Ve výsledku tak místo úhledných plátků zůstane ve sklenicích kašovitá hmota.
Použitím raně dozrávajících odrůd ke konzervování se ženy v domácnosti vystavují riziku „ucpání“ nebezpečných dusičnanů do sklenic. Sklizeň se proto provádí koncem srpna – začátkem září.
Metody vaření bez sterilizace
Recepty na výrobu nakládaných melounů jsou jednoduché a nezaberou mnoho času.
Hlavní věc je dodržovat technologii a ingredience jsou kombinovány podle vašeho vkusu.
Klasický recept
Tato svačina je nízkokalorická, takže je vhodná pro ty, kteří drží dietu.
Pro vaření bude vyžadovat:
- meloun o hmotnosti do 2,5 kg;
- 80 g cukru;
- 1 umění. l. sůl bez skluzavky;
- 50 ml octa;
- 2 citronové klíny;
- 1,5 L vody.
Technologie vaření je jednoduchá:
- Meloun se důkladně umyje a nakrájí na plátky.
- Kusy jsou rozloženy do sklenic bez pěchování.
- Přisypte cukr a sůl. Přidejte dužinu z vypeckovaného citronu.
- Nalijte komponenty vroucí vodou a octem.
- Banky jsou srolovány kovovými víčky a převráceny.
Volitelně se na dno nádob umístí lusk feferonky bez pecek. Pokrm to okoření.
S novým kořením
Doplněním klasické receptury kořením získávají vynikající předkrm s charakteristickou dochutí.
Na 1,5 kg melounu budete potřebovat:
- 2-3 bobkové listy;
- Sůl Xnumx;
- 50 g cukru;
- Xnumxl vody;
- 2-3 hrášek nového koření;
- 100 ml octa;
- 2-3 květenství karafiátů.
Příprava:
- Meloun se umyje, nakrájí na kousky požadované velikosti a rozloží do sklenic.
- Přidejte koření a bobkový list.
- Zalijte vroucí vodou, nádobu zakryjte a nechte 20 minut.
- Marinádu slijte do kastrůlku, přiveďte k varu a nalijte do sklenic na dalších 10 minut.
- Opět se tekutina slije, přidá se cukr a sůl, při varu – ocet.
- Hotová solanka je pokryta vodními melouny a hermeticky uzavřena.
Banky se obrátí dnem vzhůru, přikryjí se teplou přikrývkou a nechají se úplně vychladnout.
S bylinkami
Jako koření použijte bylinky podle svého uvážení. K vodním melounům se hodí kmín a rozmarýn, máta a kopr, skořice a hřebíček. Jejich počet závisí na osobních preferencích.
Pro recept si vezměte meloun o hmotnosti asi 2 kg a následující komponenty:
- Xnumxl vody;
- 100 ml octa;
- 80 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 1 skořicová tyčinka;
- několik květenství hřebíčku;
- 2 listy křenu;
- 4 ks. listy rybízu a třešně;
- 1 hřebíček z česneku;
- pálivá paprika (volitelně)
Všechny ingredience se postupně umístí do připravených sklenic:
- Na dno nalijte zeleninu, pepř, česnek a koření.
- Položte plátky melounu.
- Nádoby naplňte vroucí vodou na 15 minut, poté nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu se solí, cukrem a octem.
- Marináda se nalije do nádob. Svačina je ucpaná.
Obrácené sklenice se zabalí a nechají se jeden den. Skladujte na tmavém chladném místě – ve sklepě nebo spíži, na zaskleném balkoně.
v medové marinádě
Voňavý předkrm meloun s medem osloví i ty nejnáročnější gurmány. Vzhledem k mírné sladkosti jej děti jedí s potěšením.
Na 1,5 kg melounu budete potřebovat:
- Xnumxl vody;
- 50 g čerstvého medu;
- 20 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 100 ml octa.
Jak se připravit:
- Nakrájený meloun vložíme do připravených sklenic, zalijeme vroucí vodou a louhujeme 10-15 minut.
- Tekutina se nalije do hrnce, vaří se, nalije se sůl a cukr.
- Přidejte ocet, med, vařte další 2 minuty.
- Marinádu nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Pochoutka se ukáže být sladkokyselá, používá se jako předkrm nebo nezávislý dezert.
S hřebíčkem
Tento přípravek je velmi voňavý díky květenství hřebíčku. Technologie vaření je podobná klasickému receptu a množství přidaného koření závisí na osobních preferencích.
Důležité! Na třílitrovou sklenici se nedává více než 3-5 kusů, aby hřebíček nenarušil chuť hlavní složky.
S aspirinem
Pro průměrné bobule do 2 kg budete potřebovat:
- Xnumxl vody;
- 50 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 1 tableta aspirinu;
- 1 st. l. kyselina citronová.
Příprava je jednoduchá:
- Omyté ovoce nakrájíme na trojúhelníkové plátky tak, aby se vešly do sklenic.
- Nalijte vařící vodu po dobu 20 minut.
- Vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte aspirin.
- Do marinády nalijte sůl, cukr, kyselinu citronovou.
- Plátky melounu zalijte vroucí tekutinou a korkem.
Banky mohou stát den vzhůru nohama a zabalené.
s hrozny
Kombinace voňavých bobulí s melounem dává vynikající výsledek. Takový dezert po celou zimu připomíná slunečné a teplé léto a přísun vitamínů a živin v obrobku neoslabuje imunitní systém.
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 kg melounu;
- Sůl Xnumx;
- 500 g sladkých hroznů (nejlépe bílých);
- 1 snítka máty;
- 50 g cukru;
- 100 ml octa;
- 1,5 L vody.
Připravte svačinu v několika fázích:
- Omytý meloun nakrájíme na trojúhelníky.
- Hrozny se opláchnou.
- Obě složky se vloží do sklenic, přidá se máta.
- Zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut.
- Slijte tekutinu a přiveďte k varu s přidáním cukru a soli, na závěr zalijte octem.
- Vařená marináda se naplní do sklenic, sroluje se víčky a převrátí.
O den později se ochlazený sochor odebere ke skladování ve sklepě.
s hořčicí
Tato možnost je jednou z oblíbených mnoha gurmánů. Originální solení se hodí jako předkrm na sváteční stůl a hosty překvapí. Meloun je velmi šťavnatý a dlouho vydrží křupavý.
Pro recept bez sterilizace vložte do 3litrové sklenice:
- 1,5 kg melounu;
- 1 Art. l soli;
- 1 st. l. cukr;
- 1 st. l. hořčičný prášek.
Jak vařit:
- Bobule jsou nakrájeny náhodně a umístěny do sklenic.
- Smíchejte sůl, cukr a suchou hořčici.
- Plátky melounu posypte vzniklým práškem – pustí šťávu a nasákne.
- Nádoby uzavřené plastovými víčky se za občasného protřepání nechají 2 dny v lednici.
Výrobek není konzervován na zimu. Ve vlastní šťávě vydrží v lednici až 3 měsíce.
S česnekem
Pro středně velké bobule (do 1,5 kg) budete potřebovat:
- 2-3 stroužky česneku;
- 1,5 polévková lžíce l. ocet;
- 50 g cukru;
- 2 Art. l soli;
- 1 L vody.
Vaření je jednoduché:
- Nakrájené ovoce rozložte do sklenic.
- Přidejte česnek, pokud chcete – nové koření.
- Nalijte obrobek vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny.
- Tekutina vypuštěná z plechovek se znovu přivede k varu a rozpustí se v ní sůl, cukr a ocet.
- Vroucí marináda se nalije do nádob.
Aby byl meloun sladší, přidejte více cukru. Množství soli se nesníží, jinak bude výrobek bez chuti nebo kyselý.
Nádoby uzavřené kovovými víky se zabalí do deky a o den později se přemístí na místo trvalého uskladnění na zimu.
Vlastnosti úložiště
Konzervované melouny se uchovávají ve sklepích, spížích, na zasklených a zateplených balkonech. Teplota by neměla klesnout pod +4°C, optimální vlhkost je do 80%.
Banky, u kterých se objeví pěna nebo víčka bobtnají, se zlikvidují. Tento výrobek není vhodný pro potraviny.
Závěr
Zavařené melouny na zimu bez sterilizace jsou chutnou a zdravou pochoutkou, která vám za chladných večerů připomene léto. Vaření nezabere mnoho času a nezpůsobuje potíže. Kromě klasické metody připravují slanou přesnídávku s přídavkem koření a koření, medu a hořčice.
Každá hospodyňka má svůj charakteristický recept, který členové rodiny nejvíce milují a hosté ho obdivují.
