Cherry není jen třešeň, je to odrůda velmi elegantních, krásných a chutných rajčat. Na počátku sedmdesátých let XNUMX. století byly vyšlechtěny pouze proto, že chovatelé prováděli pokusy zpomalit dozrávání ve velmi horkých dobách.
Cherry rajčata, exportovaná z Turecka, Holandska, Španělska, se během krátké doby stala známou a milovanou celým světem. Není možné si dnes představit restauraci, kde by zeleninový pokrm nezdobila tato dokonalá, geometricky ideální rajčatová třešeň.
Vitamíny skupin E, C, B, fosfor, draslík, železo, vápník – všech těchto prvků je v Cherry rajčeti dostatek. Jedná se o velmi dietní produkt, který obsahuje látku lykopen, která pomáhá tělu odolávat rakovinným buňkám.
Kalorická čerstvá cherry rajčata – 16 kcal na 100 gramů. Kalorický obsah nakládaných třešní je 17 – 18 kcal na 100 gramů.
Třešně jsou velmi chutné a krásné v úpravách. Tato minirajčata zcela odlišných barev a zajímavých tvarů umožňují dnešním milovníkům okurky vytvářet neobyčejná umělecká díla z mozaikových konzerv.
Konzervování rajčat je zodpovědnou záležitostí každé hospodyňky. Zkušenější už samozřejmě mají své oblíbené recepty a jen občas si dovolí nějaký ten experiment. Kulinářští začátečníci naopak aktivně hledají něco nového, aby si vybrali svého favorita a přesunuli se do skupiny zkušených hospodyněk.
A pro ty a pro ostatní se budou hodit recepty, které jsou neuvěřitelně jednoduché v technologii. Cherry rajčata jsou přitom pikantní, voňavá se sladko-slanou chutí. Pro zavařování můžete použít téměř všechny odrůdy Cherry nebo obyčejná malá rajčata.
Cherry rajčata na zimu – krok za krokem recept s fotografií
Počet rajčat závisí na tom, kolik jich půjde do sklenice. Obvykle se používají půllitrové nebo litrové nádoby. Ale solanka by měla být v určitém poměru.
Složení
- Cherry rajčata:
- Voda: 1l
- Sůl: 2 polévková lžíce. l.
- Cukr: 4 polévková lžíce. l.
- Pepř (černý, červený, nové koření): 1 lžička každý.
- Karafiát: 2-3 ks.
- Kmín: 1 lžička
- Ocet:
Pokyny k vaření
Banky jsou předem umyté sodou a mírně vysušené. Omytá cherry rajčata se vloží do nádob.
Zalijte je vroucí vodou a nechte 5 minut.
Po nalití vody do pánve do ní dejte vše, co potřebujete na lák a dejte na oheň.
Do každé sklenice o objemu 0,5 litru se nalije 30gramový stoh octa. Poté se cherry rajčata zalijí horkým nálevem a srolují. Těsnost ucpání se kontroluje umístěním sklenice dnem vzhůru. Pokud lák neteče, zabalte ho do deky a nechte den vychladnout. Poté jej můžete zbourat ve sklepě nebo spíži.
Nakládaná cherry rajčátka – recept krok za krokem
- Cherry
- kopr, petržel – podle chuti;
- koriandrová zelenina – jedna snítka;
- koriandr – 2 zrna na lb;
- hořčičné semínko – 1 lžička jedna lb;
- česnek – 3 stroužky na lb;
- granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. se skluzavkou;
- voda – 1 litr;
- nejodizovaná sůl – 1 polévková lžíce.
- ocet – 1 lžíce
- Sklenice opláchněte vysoce kvalitním a důkladně sterilizujte nad konvicí.
- Pokličky povařte alespoň 3 minuty.
- Rajčata a bylinky opláchněte pod tekoucí vodou. Schnout.
- Na dno litrové nádoby dejte bylinky a koření.
- Naplňte sklenici cherry rajčaty co nejvíce.
- Do vroucí vody nasypeme hrubozrnnou sůl, krystalový cukr a nakonec zalijeme octem.
- Nakládejte, dokud se vaří, nalijte do sklenic třešní. Zakryjte víkem bez kroucení.
- Vložte ručník do hrnce s vroucí vodou. Je lepší to udělat předem, aby v době, kdy jsou cherry rajčata a lák připravena, se voda již vařila.
- Nádobu položte na ručník tak, aby byla alespoň ze ¾ pokrytá vodou.
- Pasterizujte dvacet minut.
- Opatrně vyjměte sklenice z hrnce a uzavřete víčky.
- Otočte je dnem vzhůru a přikryjte kožichem.
- Cherry rajčata jsou hotová za dva až tři týdny.
“Olízni si prsty” – nejchutnější recept
- Třešeň;
- petrželová nať – malý svazek na 1 lb;
- bobkový list – 1 ks. pro 1 l.b.;
- čerstvý křen – tenký talíř o velikosti 5 rublové mince;
- hořčičná semínka – čajová lžička na 1 lb;
- velký hrášek z nového koření – 2 hrášky na 1 lb;
- černý pepř – 4 hrášky na 1 lb;
- jeden litr vody;
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- ocet 9% – 1,5 polévková lžíce.
- Vybrané sklenice důkladně opláchněte a vysterilizujte nad konvicí nebo v troubě. Vařte víčka.
- Cherry rajčata opláchněte a osušte. Odstraňte stonky. I nepatrné ztmavnutí vyřízněte tenkým nožem.
- Do každé sklenice dejte přesné množství koření. Naplňte sklenice rajčaty.
- Třešeň zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 5-7 minut.
- V této době připravte lák rozpuštěním všech suchých přísad. Před začátkem nalévání je nutné přidat ocet.
- Slijte vodu z rajčat, znovu zalijte vroucím solným roztokem a ihned srolujte poklici.
- Velmi pečlivě zabalte sklenice obrácené dnem vzhůru. Staré kožichy, polštáře – to vše bude velmi užitečné. Vložte konzervovaná cherry rajčata do krabice zaslané zespodu s něčím teplým. Nepokládejte krabici na podlahu. Top s kožichem nebo polštáři.
- Banky musí chladnout velmi pomalu. Toto je celé tajemství.
- Cherry rajčata budou hotová za pár týdnů. Středně ostré, sladké, hladké a krásné.
Lahodné sladké cherry rajčata na zimu
Tento recept se jinak nazývá dezert. Original Cherries ve nasládlém nálevu jsou oblíbenou pochoutkou pro znalce kyselých okurek. V případě, že chcete, aby rajčata zůstala celá a silná, stopku neodstraňujte. Plody stačí důkladně omýt. Pasterizace zavařovacích sklenic po naplnění maximálně vydezinfikuje konzervy.
- Třešeň;
- loupaný česnek – 5 stroužků na 1 lb;
- snítky petrželky – volitelné;
- koprová zelenina – volitelné;
- černý pepř – 3 ks. pro 1 l.b.;
- hrášek z nového koření velký – 2 ks. pro 1 l.b.;
- karafiát – 1 ks. za 1 l.b.
- Bobkový list – 1 kus na 1 lb.
- 1 litr vody;
- granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce;
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce;
- ocet 9% – 2 polévková lžíce.
(Tento objem vystačí na 4 – 5 ks litrových zavařovacích sklenic, rajčata zkuste dát pevněji, ale netlačte, jinak prasknou.)
- Připravte všechny ingredience, důkladně opláchněte a sterilizujte sklenice a víčka. Rajčata omyjeme a osušíme.
- Na dno každé nádoby umístěte koření uvedená v seznamu. Cherry rajčata uzavřeme.
- Solanku připravte ve smaltovaném nebo nerezovém hrnci. Vařte 3 minuty.
- Nalijte ocet do sklenic s naskládanými cherry rajčátky a poté vroucí solankou.
- Umístěte sklenice na ručník do hrnce s vroucí vodou. Nasaďte víčka nahoru, ale nešroubujte je.
- Pasterizujte 1litrové nádoby po dobu 15 minut. Měly by být ze 2/3 ve vodě.
- Sklenice vyjmeme ručníkem, zašroubujeme víčka a otočíme dnem vzhůru. Přikryjte se pláštěm. Po několika dnech jej odneste na místo uložení. Za dva týdny budou cherry rajčata zcela hotová.
Sklizeň cherry rajčátek ve vlastní šťávě
Jedná se o jednu z nejoblíbenějších úprav, protože rajčata i samotná náplň jsou tak chutné, že se nelze odtrhnout. To je skvělý předkrm na stůl, stejně jako základ pro polévky, rajčatové omáčky.
Velmi výhodné, pokud máte cherry i běžná rajčata. Velké, masité, téměř přezrálé plody jsou ideální na omáčku.
Konzervovaná cherry rajčata nejen vypadají krásně ve sklenici, ale vždy se ukáží jako obzvláště chutná. To je způsobeno zvláštnostmi odrůdy rajčat, protože mají hustou slupku a nasládlou dužninu. Vzhledem k malé velikosti zeleniny je lze dát do sklenic vcelku a podávat také na sváteční nebo každodenní stůl jako svačinu.
Pokud jsou přípravy na zimu prováděny bez sterilizačních produktů, nezapomeňte před položením zeleniny umýt nádoby jedlou sodou, zapálit v troubě nebo namočit na 5–7 minut do mikrovlnné trouby a víčka 10 minut vařit. Hořčičná semena, sladké, černé a nové koření, bobkový list, kopr, mletá skořice, bazalka jsou dokonale kombinovány s rajčaty této odrůdy.
Nejchutnější cherry rajčata na zimu bez sterilizace
Kdo nikdy nedělal sladká cherry rajčata, radím vám, abyste se rozhodně připravili na zimu. Hlavní podmínkou pro vynikající výsledek je dodržení receptury a dodržení uvedených proporcí.
Stejně jako u veškerého ovoce a zeleniny je třeba dbát na to, aby všechna srolovaná cherry rajčata nebyla poškozená nebo nekazila. Pokud narazíte na pevná rajčata a obáváte se, že nebudou dobře marinovat, propíchněte je na více místech párátkem.
Pokud se vám nelíbí představa přidávání cibule, nahraďte ji několika stroužky česneku. Pro dochucení můžete přidat i křen a třešňové listy a pro pikantnost pár kousků pálivé chilli papričky.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
- cherry rajčata – 600 g;
- Bulharský pepř – 1 ks;
- cibule – 0,5 ks .;
- petržel – pár větví s kořeny;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce
Příprava:
Cherry rajčata důkladně omyjte.
Na dno litrové nádoby dáme petržel s kořeny, nakrájenou cibuli a plátky papriky.
Naplňte sklenici až po vrch rajčaty.
Po třešni zalijte opatrně vroucí vodou.
Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut.
Poté slijte vodu ze sklenice do hrnce. Přidat sůl.
Přiveďte vodu k varu. Nalijte ocet do sklenice.
Ihned přelijte horkou marinádou. Srolujte a otočte dnem vzhůru. Zabalte přikrývkou až do úplného vychladnutí.
Chutná marinovaná cherry rajčata s hořčičnými semínky
Takový polotovar musí být vyroben v zimě, aby zdobil sváteční stůl. Třešně v kombinaci s hořčičnými semínky budou velmi voňavé, sladké a kyselé chuti s lehce kořeněným tónem.
Složení:
- rajčata – 1 kg;
- hořčičná semínka – 1 lžička;
- koprová zelenina – 6 snítek;
- bobkový list – 2 ks;
- nové koření – 2 ks;
- stolní sůl – 2 lžičky;
- stolní ocet (9%) – 2 polévkové lžíce;
- voda na marinádu.
Příprava:
Na dno připravených sklenic dejte hořčičná semínka, poté rozprostřete kopr a přidejte bobkový list. Dále naplňte nádobu čerstvými rajčaty, občas protřepejte, aby pevně seděla.
Aby se rajčata nezkazila, před uložením do sklenic zeleninu roztřiďte, ponechejte pouze celé ovoce, bez známek zkažení. Pokud existují culíky, musí být odstraněny.
Nyní připravte marinádu. Do malého hrnce nalijte 1 hrnek vody, osolte a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet, zamíchejte a vypněte oheň, poté zeleninu ihned zalijte lákem. Na závěr srolujeme víčka a otočíme konzervu dnem vzhůru. Uchovávejte v této formě pod dalším teplem po dobu jednoho dne a poté ji dejte na chladné místo.
Vaření na zimu cherry rajčata v marinádě se skořicí
Sama o sobě jsou tato rajčata velmi chutná, ale pokud jsou dovedně kombinována s kořením, ukážou se jako jedinečné. Malá cherry rajčátka ve sladkokyselé marinádě s nádechem skořice můžete podávat jako samostatný předkrm nebo jako součást zajímavého zeleninového salátu či pokrmu z mořských plodů.
Složení:
- malá rajčata – 0,8 kg;
- mletá skořice – ½ lžičky;
- vavřínový list – 4 ks;
- fialová bazalka (sušená) – malá špetka;
- suchý kopr – malá špetka;
- nové koření – 2 ks;
- stroužky česneku – 2 ks .;
- sůl “extra” – 1 polévková lžíce;
- stolní ocet (9%) – 15 ml;
- čistá voda – 1 sklenice.
Příprava:
Zkontrolujte kvalitu rajčat. Rajčata by měla být na dotek pevná, bez zhnědnutí nebo známek kažení. Vyberte vhodnou zeleninu, poté ji omyjte a odstraňte ocasy. Párátkem udělejte pár vpichů poblíž stonku. Tato technika zachová celistvost pokožky, když se zalije vroucí vodou.
Na dno předem sterilizované a již suché sklenice nalijte kopr a bazalku a také vložte stroužek česneku, bobkový list a nové koření. Poté do nádoby opatrně vložte rajčata a doprostřed položte další bobkový list, poté jej naplňte zeleninou až po okraj.
Dále si připravte marinádu. Odeberte uvedené množství vody, přidejte skořici, sůl a přiveďte k varu. Zavařeninu zalijeme lákem a přidáme ocet. Nakonec zašroubujte víčka a sklenice párkrát otočte, aby se koření promíchalo. Nechte konzervaci při pokojové teplotě dalších pět hodin a poté ji uložte k dlouhodobému skladování ve sklepě.
Lahodné cherry rajčata na zimu – recept bez octa
Je těžké najít lepší koření na rajčata, než je fialová čerstvá bazalka. Pokud s přidáním této bylinky připravíte cherry rajčátka na zimu, pak chuť a vůně svačiny zvítězí svou rafinovanou pikantností. Ideálně doplní pokrmy z masa a ryb, brambory, přičemž celý proces konzervace nezabere více než hodinu.
Složení:
- cherry rajčata – kolik půjde do sklenic;
- čerstvá bazalka (fialová) – 1 svazek;
- stroužky česneku – 5-6 ks .;
- pálivá paprika – ½ lusku;
- sladká paprika – 1 ks .;
- kopr – větvičky 3-5;
- petržel – 2-3 větve;
- voda na solanku – 1 litr;
- stolní sůl – 2 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce;
- oblíbené koření – podle chuti a přání;
- kyselina citronová – k regulaci chuti (v případě potřeby).
Příprava:
Připravte si hlavní přísadu. Rajčata roztřiďte, omyjte a zbavte stopek. Poté udělejte pár vpichů párátkem u stonku. Opláchněte listy bazalky pod tekoucí vodou. Předmyjte nádoby pro konzervaci jedlou sodou nebo opaření vařící vodou.
V receptu lze bazalku nahradit zelenou, v takovém případě se bude lišit chuť marinády a změní se i vůně.
Na dno sklenic dejte bazalku, kopr a petržel, pár stroužků česneku. Rajčata vložte do poloviny nádoby, poté přidejte nakrájenou sladkou a pálivou papriku a naplňte ji zeleninou až po okraj. Vařte vodu a zalijte jí rajčata, přikryjte pokličkou a nechte asi 10 minut odstát.
Poté dejte tekutinu do hrnce a připravte marinádu. Dejte na jeden litr uvedené množství soli a cukru, přiveďte k varu a nechte 1-2 minuty. V případě potřeby nalijte do každé sklenice 1/3 lžičky. kyselina citronová a třešeň naplňte vroucím solným roztokem. Na závěr srolujte víčka, sklenice postavte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou, poté je dejte do sklepa.
Klasický recept na nakládaná cherry rajčata na zimu
Existuje mnoho různých způsobů, jak sklízet malá rajčata pro chladné období. Klasický způsob je výhra, protože zelenina se rychle vaří, pokud nepoužijete sterilaci, zůstane hutná, zachová si vzhled a její chuť bude díky správné marinádě sladkokyselá. Receptura je určena na 2 litry zavařování.
Složení:
- rajčata – 1 kg;
- černý pepř – 20 ks;
- vavřínový list – 4 ks;
- cibule – 1 ks .;
- stroužky česneku – 4 ks .;
- voda – 1,4 l;
- stolní ocet (9%) – 3 polévkové lžíce;
- sůl – 40 g;
- granulovaný cukr – 60
Příprava:
Rajčata omyjte, zeleninu vybírejte kvalitní, nezkaženou. Nezapomeňte odstranit ocasy a párátkem udělejte pár vpichů poblíž stonku. Sklenice zapalte v troubě nebo namočte nad párou a několik minut vařte víčka. Ujistěte se, že nechte nádoby zcela vyschnout.
Odměřte 1,4 litru vody, nalijte do kastrůlku a dejte vařit na sporák. Na dno každé sklenice rozprostřete ¼ všeho koření a koření. Poté těsně položte polovinu rajčat. Přidejte cibuli nakrájenou na kroužky, poté naplňte nádoby nahoru rajčaty, zalijte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny pod víčky.
Po uplynutí času slijte tekutinu do pánve a připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte sůl, cukr do horké vody, přiveďte k varu a poté nalijte ocet. Sklenice se zeleninou naplňte vroucím solným roztokem a poté dobře srolujte kovovými víčky. Otočte nádoby dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte jeden den v domě. Poté se můžete přesunout do suterénu.
Sklizeň cherry rajčat s hřebíčkem a koprem bez sterilizace
Nebojte se, že při delším skladování se sklenice s konzervací zakalí nebo se utrhnou víčka. Předkrm dobře vydrží až do zimních mrazů díky dvojitému zalití zeleniny vařící vodou. Pokud je to žádoucí, třešeň může být válcována s culíky, ale v tomto případě, aby byly dobře nasycené, je nutné provést propíchnutí v blízkosti stonku.
Složení:
- rajčata – 4 kg;
- koprové deštníky – 4 ks;
- stroužky česneku – 24 ks .;
- octová esence (70%) – 4 lžičky;
- voda – 2 l.;
- černý pepř – 14 ks;
- květy – 14 ks;
- hrubá sůl – 4 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr – 12 polévkové lžíce.
Příprava:
V receptu je množství ingrediencí uvedeno na čtyřlitrové sklenice. Připravte nádoby, sterilizujte je a osušte. Na dno rovnoměrně rozdělte a vložte kopr a stroužky česneku. Poté malá rajčata pevně zabalte a sklenicí občas zatřeste, aby se zaplnily případné mezery.
Zvlášť uvaříme uvedené množství vody a tekutinu zalijeme zeleninou, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat. Poté sceďte a postup opakujte. Potřetí připravte marinádu. K tomu přidejte sůl, cukr, hřebíček, nové koření a přiveďte k varu. Poté ihned naplňte třešňovým nálevem, do každé sklenice přidejte octovou esenci a přikryjte víčky. Nechte konzervu vychladnout pod dekou při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.
Bez ohledu na zvolený recept jsou rajčata chutná a lahodná. Chcete-li, aby jejich vzhled v bance byl atraktivnější, můžete si vzít rajčata různých barev. Vyplatí se upustit od sklizně měkké a přezrálé zeleniny v zimě, protože může prasknout. Koření a bylinky lze vždy nahradit v závislosti na preferencích chuti.
