Křehké králičí maso se vyznačuje vysokým obsahem železa a fosforu. Pro svou nízkou alergenicitu a vysokou stravitelnost se používá v kojenecké a dietní výživě. Mezi různými pokrmy, které lze připravit z králíka, jsou nejoblíbenější různé recepty na kotlety. Jsou chutné, šťavnaté, voňavé a hodí se k zeleninovým přílohám a smetanovým omáčkám.
Zvažte, jak vařit králičí kotlety – recepty na pánvi a v troubě.
Mleté králičí řízky: 8 nejlepších receptů rychle a snadno
Tradiční recept na pánev
Klasický recept na králičí řízky se příliš neliší od podobných jídel z jiných druhů masa.
Aby byly chutné, je lepší brát čerstvé než rozmražené králičí maso.
Ingredience (na 6 porcí):
- maso – 600 g;
- cibule – 1 ks;
- bílý chléb – 120 g;
- vejce – 1 ks;
- odtok. olej – 80 g;
- mléko (voda) – 100 g;
- sůl, koření – chuť.
- Z chleba odřízněte kůrku. Drobenku zalijeme teplým mlékem (vodou). Nechte působit 10 minut.
- Namelte maso a cibuli. Chleba nalámejte vidličkou.
- Rozpusťte vypouštěcí olej v mikrovlnné troubě nebo ve vaně.
- Smícháme maso, cibuli, chléb, vejce, rozpuštěné máslo a koření. Důkladně promíchejte. Náplň by měla být homogenní.
- Dejte pánev na oheň. Nalijte rostlinný olej.
- Mokrýma rukama připravte placičky.
- Smažte je z obou stran.
Šťavnaté králičí řízky
Ingredience (na 4 porce):
- maso – 600 g;
- vejce – 2 ks;
- odvodňovací olej je 50 g;
- mléko (10% smetana) – 60 ml;
- strouhanka – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření (bazalka, rozmarýn) – podle chuti.
Přidáním tučného mléka a sušenek do králičích řízků jsou velmi šťavnaté.
- Maso v mlýnku na maso dvakrát prolistujte. Je vhodné vzít rošt s malými otvory. Náplň tak bude vzdušná.
- Rozpusťte vypouštěný olej.
- Smíchejte králičí maso, mléko (smetanu), máslo, vejce, krekry, sůl a koření. Hníst.
- Lžící nebo rukama tvarujte placičky. Umístěte na olejem vymazaný plech. Pečte 30 minut na 200°. Alternativní možností je opékat na pánvi 5 až 7 minut z každé strany.
Z krůty a králíka
Králík se hodí k dalšímu dietnímu masu – krůtě.
Oba produkty jsou dietní, takže jsou vhodné pro správnou výživu.
Ingredience (na 4 porce):
- králičí maso – 250 g;
- krůta – 250 g;
- slunečnicový olej – 40 ml;
- Mléko – 120 ml;
- sušený chléb – 30 g;
- cibule – ½ ks;
- petržel – 5 g;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Maso a cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Chléb namočte na 15 minut do mléka.
- Maso, cibule a chléb zabít pomocí mixéru do homogenní hmoty.
- Přidejte koření a nasekané bylinky. Hníst.
- Navlhčete si ruce v teplé vodě. Vytvarujte řízky.
- Smažíme z obou stran. Přikryjeme a několik minut podusíme v trošce vody.
Recept na lahodné karbanátky v troubě
Nejdietnější způsob přípravy králičích řízků je v troubě.
Aby řízky vytvořily zlatavou kůrku, můžete je předsmažit.
Ingredience (na 10 porcí):
- kostra – 1 ks. (nebo filé – 800-1000 g);
- smetana – ½ šálku;
- chléb – 2 plátky;
- mouka – 30 g;
- vejce – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- odvodňovací olej je 100 g;
- olivový olej – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
- tymián, sůl, pepř – podle chuti.
- Chléb nakrájíme nahrubo a na 10 minut namočíme do smetany.
- Korpus omyjeme a nakrájíme, maso oddělíme od kostí.
- Nakrájejte cibuli.
- Vynechejte králičí maso, cibuli, chléb, slijte olej přes mlýnek na maso.
- K mletému masu přidejte vejce a koření. Hníst.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej.
- Vytvarujte kotlety a opékejte je 2 minuty z každé strany.
- Plech na pečení vymažte olejem. Rozložte řízky. Pečeme asi 10 minut na 200°.
Nakrájené králičí řízky na smetaně
Ingredience (na 6 porcí):
- králičí filé – 1 kg;
- vejce – 1 ks;
- sušenky – 3 – 5 polévkových lžic (na pečení);
- krém – 100 ml;
- rozpuštěné máslo – 50 – 70 ml (na smažení);
- chmel-suneli, sůl, koření – podle chuti.
Pokud není maso jen mleté, ale nakrájené nadrobno, získají řízky zajímavou texturu a neuvěřitelnou šťavnatost.
- Filet nakrájejte na velmi malé kousky.
- Přidejte vejce a koření.
- Vytvarujte řízky. Obalte ve strouhance.
- Smažíme z obou stran do zlatova.
- K přikrytí pokličkou. Zahřívejte 10 minut.
- Zalijte smetanou. Vařte 15 – 20 minut.
Možná vám pomůže udělat placičky z červené řepy.
Parní kotlety – dietní pro děti
Dušené králičí řízky jsou ideálním pokrmem pro dětskou stravu, který má spoustu užitečných vlastností a vynikající chuť.
Ingredience (na 4 porce):
- králičí filé – 250 g;
- vejce – 1 ks;
- chléb – 40 g;
- Mléko – 150 ml;
- cibule – 1 ks;
- zelenina, sůl – podle chuti.
- Rozdrobíme bochník, zalijeme mlékem.
- Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno.
- Maso umelte.
- Králičí maso, chléb, cibuli, bylinky, vejce, sůl důkladně promícháme.
- Vytvarujte kulaté řízky.
- Vařte v dvojitém kotli 45 – 50 minut.
Další dietní variantou jsou mrkvové řízky.
Z králíka a vepřového masa
Přidáním vepřového masa ke králičímu masu jsou řízky uspokojivější a šťavnatější, zvláště pokud má králičí sádlo.
Ingredience (na 8 porcí):
- králík a vepřové maso – každý 350 g;
- vejce – 1 ks;
- bochník – 40 g;
- Mléko – 200 ml;
- cibule – 1 ks;
- česnek – 3 zuby;
- sušenky – 3 – 5 polévkových lžic (na pečení);
- zelenina, sůl, koření – podle chuti;
- olej na vaření.
- Maso protáhněte mlýnkem na maso.
- Bagetu zalijeme mlékem. Po změknutí rozmačkáme vidličkou.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zelení – kotleta. Česnek nasekejte lisem nebo nasekejte.
- Smíchejte všechny přísady. Zadejte vejce, sůl, koření. Přivést k uniformitě.
- Vytvarujeme řízky a obalíme ve strouhance.
- Smažte na pánvi do zhnědnutí.
Z králičích jater
Ingredience (na 6 porcí):
- játra (můžete přidat ledviny, srdce, plíce) – 350 g;
- vejce – 1 ks;
- brambory – 1 ks;
- cibule – 1 ks;
- česnek – 1 – 2 zuby;
- mouka – 3 – 5 polévkových lžic (na pečení);
- sůl a pepř – podle chuti;
- olej na vaření.
Králičí játra mají jemnou chuť a nedostatek hořkosti.
- Opláchněte a osušte droby.
- Cibuli, brambory a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo.
- Droby a zeleninu umelte na mlýnku na maso.
- Přidejte vejce, sůl, pepř. Směs. Konzistence hmoty je podobná těstu na palačinky.
- Vložíme do horké pánve s máslem. Smažíme z obou stran.
Možná budete potřebovat recepty na vaření králíka v troubě. A také budu rád, když odeberete můj Zen kanál.
