Ne všichni lidé mají rádi kyselá a slaná nakládaná rajčata. Proto existuje velké množství receptů na sladká rajčata z konzervy.
Královská rajčata na zimu jsou právě takovým receptem, chutným a spolehlivým. Plody podle tohoto receptu jsou voňavé, sladké a kořeněné. Můžete experimentovat, přidávat a odebírat koření a koření, dokud nevytvoříte svůj dokonalý recept.
Představujeme vám klasický recept na královská rajčata na zimu. Pokud chcete stejná lahodná rajčata jako na fotce, pak si jen připravte předkrm podle tohoto receptu!
Produkty jsou určeny pro 1 litrovou sklenici.
- rajčata 500 g
- karafiát 3 ks.
- nové koření 3 ks.
- feferonka 1 kroužek
- česnek 2 zub
- bobkový list 2 ks.
- cibule (střední) 1 ks.
- xnum salt tsp
- cukr 1 st. l.
- ocet 1 lžička
- voda 500 ml
Vybírejte středně velká rajčata, která jsou pevná, ale zralá. Rajčata omyjeme a česnek očistíme. Na každém rajčeti, poblíž stonku, uděláme párátkem vpich. Tato metoda pomůže rajčatům být šťavnatá a chránit slupku před účinky vroucí vody.
Na dno vysterilizované sklenice vyskládejte hřebíček, bobkový list, feferonku, hrášek a část cibule. Položte 1. vrstvu rajčat. Přidejte zbývající cibuli a navrch 2. vrstvu rajčat.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do sklenic s rajčaty nalijte vroucí vodu, zakryjte kovovými víčky a nechte 20 minut.
Do pánve nalijte vychlazenou vodu z plechovek a znovu přiveďte k varu.
Do sklenice s rajčaty nasypte kuchyňskou sůl, krystalový cukr a ocet. Někteří milenci přidávají ještě pár lžic rostlinného oleje.
Vše zalijeme vroucí vodou a srolujeme.
Sklenice zatočíme tak, aby se sůl a cukr rozpustily. Zkontrolujeme těsnost. Pokud vzduch neprochází pod víčky, položte sklenice na hrdlo a přikryjte teplou přikrývkou. Rajčata necháme den královsky vychladnout.
O den později sklenice s nakládanými rajčaty otočíme na zimu a necháme týden při pokojové teplotě. Hlavní věc je vyhnout se přímému slunečnímu záření.
Když víte, jak uchovat rajčata ve sklenicích na zimu, nezapomeňte, že množství cukru lze mírně zvýšit, ale nepřehánět to, aby se rajčata neproměnila v dezert. Ocet se přidává, aby sklenice nevybuchly, ale pokud máte intoleranci na octovou esenci, lze jej nahradit kyselinou citronovou. Bude stačit půl čajové lžičky na litr sklenice.
Sklenice a plechová víčka předem umyjeme a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem.
Rajčata královsky uvařte na zimu s radostí. Překvapte své hosty svým kulinářským talentem a cítíte se ve své kuchyni jako královna.
Ne nadarmo se vědci po mnoho let dohadují, zda uznat rajče jako zeleninu nebo bobule. Tento úžasný výtvor přírody má skutečně „dvojité“ vlastnosti: přidejte cukr do rajčete – získáte ovocnou chuť, přidejte sůl – bude zelenina.
Tato kvalita je velmi vhodná pro použití při přípravě na zimu – můžete vařit několik možností pro pokrmy ze samotných rajčat. Nakládaná rajčata ve sklenicích vás na rozdíl od solených vždy potěší jemnou sladkou chutí, kořením a svěžestí letních dnů. Královská rajčata, na jejichž recept vám dnes upozorňuji, vám umožní podávat je jak jako samostatnou pochoutku, tak i jako přílohu k jakýmkoli přílohám a masu. A tato rajčata můžete také použít k obohacení chuti při vaření prvních chodů, kastrolů, pizzy a mnoha dalších.
Složení:
- rajčata – kolik půjde do nádoby (asi 1,6-1,7 kilogramu);
- koření (hřebíček, pepř) – 4 kusy;
- feferonka (paprika) – 1 kus (budete potřebovat 2 kroužky);
- sladká paprika – 1/4 dílu;
- česnek – 2-3 zuby;
- sůl – 20 gramů (lžíce bez sklíčka);
- cukr – 270-300 gramů (1,5 šálku);
- Ocet – lžíce 1;
- bobkový list – 1-2 kusy.
Jak vařit marinovaná rajčata královským způsobem na zimu
Při výběru rajčat k nakládání se snažte použít malé, zralé, ale ne příliš šťavnaté přezrálé plody. Kůže by měla být bez výrůstků, prasklin, rovnoměrně zbarvená, bez nahnilých míst. Zkuste si vybrat rajčata přibližně stejně velká. Dužnina rajčat by měla být středně šťavnatá, bez velkých vláken, s malými semeny. Rajčata dobře omyjeme pod tekoucí vodou a necháme oschnout.
Každé jídlo by mělo mít nejen dobrou chuť, ale také dát svému vzhledu estetické potěšení. Při vysokých teplotách může jemná slupka rajčat prasknout a veškerá šťáva s dužinou jednoduše vyteče. Proto opatrně pomocí párátka musíte udělat malé vpichy poblíž stonku (doslova na 2-3 místech).
Skleněné nádoby jsou předem umyté sodou a sterilizované: můžete použít mikrovlnnou troubu, můžete zapálit v troubě, můžete použít starou osvědčenou metodu – vaření v páře. Čepice na zátku také vaříme 5-10 minut.
Na dno připravené nádoby dáme kolečka feferonky, papriku, kuličky pepře a hřebíček.
Dejte rajčata do sklenice.
Převařte vodu a nalijte do sklenice.
Po úplném vychladnutí tekutiny opatrně a opatrně, aby se nepřipálila, marinádu slijte, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenice.
Vložíme do něj česnek (pokud jsou zuby velké, nakrájíme ho na více částí), přidáme cukr, sůl, zalijeme octem.
Sklenice uzavřeme, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme vychladnout. Je velmi důležité sklenice něčím izolovat, dokud nevychladnou – snižuje se tím riziko fermentačního procesu.
Nakládaná rajčata je lepší skladovat na chladném místě a mimo světlo. Pokud nemáte sklep a musíte konzervaci uchovávat v běžné spíži, není bezpečné ji déle skladovat.
