Někdo může polemizovat, která čekanka je lepší – instantní nebo lyofilizovaná. Každá verze nápoje má však své příznivce. Odborníci radí prostudovat si informace o vlastnostech obou čekanek a následně vyvodit závěry. Granule i prášek mají svá pro a proti. Výběr jednoho nebo druhého závisí na situaci.
Co je instantní čekanka
Přírodní káva je úžasný nápoj s povzbuzujícím účinkem. Ne každý ho však může pít kvůli některým kontraindikacím. Čekanka je považována za náhražku kávy. Vyrábí se z kořenů rostliny se stejným názvem. Trvalka se také nazývá endivie, hořčice a tatarská květina.
K přípravě nápoje je čekanka dostupná v několika verzích, jednou z nich je rozpustný prášek. Získává se z extraktu z kořene endivie. Koncentrát se vyrábí extrakcí, odpařením přebytečné kapaliny. Při výrobě se extrakt suší rozprašováním a výsledkem je nahnědlý prášek s bohatou chutí a vůní a prospěšnými vlastnostmi jako konečný produkt.
Aby si čekanka zachovala své kvality, je důležité ji správně skladovat. Prášek musí být v těsně uzavřené nádobě. Ke skladování je vhodné chladné a suché místo. Výrobek musí být spotřebován před datem použitelnosti uvedeným na obalu. V budoucnu se stane méně užitečným a chuť nápoje se může zhoršit.
Vysoce kvalitní prášek neobsahuje umělé přísady, které mu dodávají chuť nebo ho činí chutnějším. V rozpustné čekance nejsou žádná barviva. Degustátoři definují chuť nápoje jako bohatou, hořkou, se sladkou dochutí. Rozpustná čekanka může být také granulována.
Mimochodem, zastánci všeho přírodního dělají prášek pro přípravu nápoje doma. Proces vypadá takto:
- kořeny projdou mlýnkem na maso a poté se opékají v peci při teplotě 90–95 °C;
- jakmile se vlhkost odpaří z kořenů, smaží se na suché horké pánvi dohněda;
- během procesu smažení dochází k chemickým reakcím doprovázeným tvorbou esenciálního oleje, který dává nápoji rozpoznatelnou vůni;
- drcené a smažené suroviny se poté melou v mlýnku na kávu nebo v mixéru.
Připravený prášek se vaří, aby se získal zdravý nápoj. Chuť instantní čekanky můžete zpestřit přidáním mléka, medu a ovocných šťáv.
Co je to cikorka sušená mrazem
Lyofilizovaná čekanka se připravuje stejnou technologií jako lyofilizovaná káva. Nápojový koncentrát je sušen speciální technologií bez vystavení vysokým teplotám:
- ve speciální komoře vzniká vakuum;
- rychle zmrazit produkt při velmi nízkých teplotách;
- Výstupem jsou světlé, světle hnědé krystaly.
Předpokládá se, že v takovém produktu jsou všechny užitečné látky, včetně vitamínů, zachovány co nejvíce. Pro dietní výživu se doporučuje lyofilizovaná čekanka. Nápoj se rychle vaří, krystaly se zcela rozpustí ve vodě. Použití produktu je stejně snadné jako prášek z čekanky. Výhody čekanky jsou v tomto případě nepopiratelné. Pokud se vyrábí z vysoce kvalitních surovin speciálních odrůd.
Protože se při výrobě lyofilizovaného produktu používá složitější technologie, je to dražší. Ne všichni výrobci však svůj úkol svědomitě plní. Namísto přírodního produktu ve sklenici čekanky můžete najít padělek, při jehož výrobě byly použity nepříliš užitečné komponenty. Kompozice může například obsahovat maltodextrin, přísadu vyrobenou ze škrobu a související s koncentrovanými sacharidy. V tomto případě krystaly získávají červený odstín a velmi práší.
Jako přísady lze přidat i mleté obiloviny. Jejich přítomnost v kompozici lze určit pomocí jednoduchého testu. Je třeba zředit půl lžičky čekanky ve sklenici vody a poté do nápoje přidat kapku jódu. Vzhled modrých skvrn bude znamenat, že čekanka obsahuje škrob uvolněný z obilnin.
Jaké jsou podobnosti a rozdíly?
Nejprve stojí za zmínku, co mají oba nápoje společného. Čekanka v jakékoli podobě může mít blahodárný vliv na zdraví. Díky použití této náhražky kávy dochází v těle k následujícím změnám:
- hladina cukru v krvi klesá;
- střevní mikroflóra je normalizována;
- metabolismus se zrychluje;
- zlepšuje se práce srdečního svalu;
- hladina hemoglobinu se zvyšuje;
- procesy stárnutí v buňkách se zpomalují;
- fungování nervového systému je stabilizováno;
- zlepšuje se stav pokožky a vlasů.
To vše je možné díky přítomnosti kyseliny listové, inulinu, železa a dalších stopových prvků, flavonoidů a vitamínů v nápoji. Pravda, pro příznivé účinky je třeba čekanku konzumovat pravidelně. V instantním nápoji jsou prospěšné látky v koncentrované formě, takže efekt jeho konzumace je umocněn.
Rozdíl mezi čekankou v prášku a cikorkou sušenou mrazem spočívá v odlišném způsobu výroby. Nápoj v krystalech se vyrábí pomocí složitější moderní technologie, která umožňuje uchování užitečnějších látek díky absenci vysokoteplotní úpravy. Zpočátku se čekanka vyráběla pouze ve formě tekutého koncentrátu a prášku. Později se objevila i lyofilizovaná verze.
srovnávací tabulka
V tabulce jsou uvedeny vlastnosti, klady a zápory každého produktu. Komprimované množství informací umožňuje rychle posoudit hlavní parametry obou čekanek.
| Prášek | Sublimované | |
| Vlastnosti | Je to volně sypký hnědý prášek s kořenitým aroma. Po uvaření připomíná chuť přírodní kávy. Má hojivé vlastnosti a povzbuzující účinek. K dispozici ve skleněných nádobách a fóliových sáčcích různých obalů. | K dispozici ve formě světle hnědých krystalů s načervenalým odstínem. Má koncentrovanější chuť ve srovnání s práškovým produktem. Má velké množství užitečných vlastností. Pro zajištění léčebného účinku stačí 2 šálky nápoje denně. |
| Výhody | Dodává vitamíny s důležitými minerály. Vitamíny a biologicky aktivní látky. Pomáhá redukovat váhu. Rychle se rozpouští. Pohodlné použití. Má bohatou chuť a vůni. | Cenný produkt pro tělo. Na rozdíl od kávy ji mohou těhotné ženy konzumovat v jakékoli fázi. Pohodlné na vaření. Nápoj povzbuzuje a zlepšuje činnost mnoha orgánů. Ve srovnání s práškovou čekankou má jemnější chuť. |
| Omezení | Vyžaduje zvláštní podmínky skladování (uzavřené nádoby, suché a chladné místo). Obsah cenných látek se vlivem sušení při vysokých teplotách mírně snižuje. | Je třeba uchovávat na chladném a tmavém místě. Vysoká cena. |
| Cena | Od 60 rublů za pytlované obaly o hmotnosti 100 g. | Od 105 rublů za skleněnou nádobu o hmotnosti 85 g. |
Cena čekanky závisí na značce a přítomnosti dalších přísad. V prodeji je nápoj v prášku se ženšenem, borůvkami, malinami, šípky a smetanou.
Výhody a nevýhody instantní čekanky
Prášková čekanka je žádaná díky svým prospěšným vlastnostem a výrobci to chápou. Dnes lze nápoj nalézt na regálech jakéhokoli obchodu v té či oné podobě. Nesporné výhody produktu:
- povzbuzující a léčivý účinek na tělo;
- pohodlná forma uvolnění, která vám umožní rychle uvařit nápoj;
- schopnost vybrat si čekanku s různými přísadami;
- nízká cena.
Pokud mluvíme o nevýhodách, nejprve musíme zdůraznit možnost narazit na nekvalitní padělek. Nápoj vyrobený z nekvalitních surovin nebo obsahující další nečistoty bude mnohem méně užitečný.
Čekanka navíc vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Je nutné zajistit, aby byl obal po otevření těsně uzavřen, jinak se prášek slepí do hrudek. Protože se jedná o vysoce koncentrovaný produkt, může představovat nebezpečí pro osoby náchylné k alergiím. Měli byste nápoj vyzkoušet poprvé v malém množství a sledovat reakci těla.
Výhody a nevýhody lyofilizované čekanky
Lyofilizovaná čekanka se vyrábí šetrnou technologií, která umožňuje zachovat maximum živin. Vybírají ji příznivci zdravého životního stylu. Hlavní výhody produktu:
- mohou užívat ti, pro které je pití kávy ze zdravotních důvodů vyloučeno;
- má příjemnou chuť a vůni;
- snadno rozpustný ve vodě;
- obsahuje více cenných látek ve srovnání s práškem.
Nyní můžeme zvážit nevýhody. Vzhledem ke složité výrobní technologii vyžadující drahé vybavení je cena výrobků vyráběných touto formou výrazně vyšší. Nápoj sušený mrazem by měli s opatrností používat i lidé náchylní k alergiím. Výrobek by neměl být skladován nikde, například na parapetu nebo stole. Aby se zachovaly její prospěšné vlastnosti, musí být sklenice čekanky uchovávána na tmavém a chladném místě.
Který je lepší zvolit
Při výběru čekanky v obchodě věnujte pozornost ceně, značce a formě uvolnění. Například starší lidé budou spokojenější s čekankovým práškem. Stojí 2krát méně než lyofilizované. Výrobek není nutné kupovat balený ve skleněných dózách, což jej ještě prodražuje. Prášek v sáčku má stejné kvality, ale stojí řádově méně.
Pro kávové fajnšmekry je vhodnější lyofilizovaný nápoj. Má lepší organoleptické vlastnosti a jemnější chuť. Čekanku v krystalech si obvykle vybírají ti, kteří se zajímají o léčivé vlastnosti rostliny. Suroviny při sublimaci procházejí šetrným zpracováním při nízkých teplotách, které zachovává více minerálů a vitamínů.
Kdo nedůvěřuje kvalitě hotového výrobku, může si instantní čekanku vyrobit sám doma. Tento proces není obtížný, hlavní věcí je získat vysoce kvalitní suroviny. Po přípravě nápoje zůstane na dně usazenina, ale není se čeho obávat. Můžete si být ale jisti, že se do těla nedostanou žádné přísady.
Doporučení lékaře
Lékaři doporučují konzumaci čekanky pro starší lidi, kteří mají nahromaděné choroby srdce a gastrointestinálního traktu. Je pravda, že pokud máte peptický vřed žaludku a dvanáctníku a také gastritidu v akutní fázi, neměli byste nápoj pít. Pro ty, kteří mají problémy s chutí k jídlu, je lepší vypít šálek čekanky před jídlem pro povzbuzení trávení.
Čekanka také pomůže lidem s onemocněním žlučových kamenů. Látky obsažené v nápoji kameny postupně rozpustí. Při pravidelné konzumaci čekanka snižuje krevní tlak, což je důležité pro hypertoniky.
Tento klasický nápoj bez mléčných výrobků a cukru lze použít zevně k hojení řezných ran a ran. Než začnete pravidelně užívat čekanku, je lepší se poradit se svým lékařem, který vezme v úvahu všechny kontraindikace a dá svá doporučení.
Naštěstí mají dnešní kupující na výběr, jakou čekanku si koupí. Někdo volí nápoj v prášku, jiný dává přednost lyofilizovanému produktu. Můžete zkusit obojí, abyste si konečně potvrdili své preference. V jakékoli formě přinese nápoj tělu nepochybné výhody.
