Bramborová kultura má více než čtyři tisíce odrůd. Liší se chutí, velikostí, barvou kůže, dobou stárnutí. Jedním z hlavních parametrů je také trvanlivost zeleniny. Velmi důležitá je schopnost brambor zachovat si svůj vzhled a chuť až do jara.
- Na čem závisí vytrvalost?
- Genetické vlastnosti odrůdy
- Poveternostní podmínky
- Půdní vlastnosti
- Aplikace hnojiv
- Sklizeň
- Podmínky skladování stolních odrůd
- Slavyanka
- Nevsky
- Gatchina
- Sante
- Adretta
- Atlas
- Yawar
- Kolobok
Při výběru nejvhodnější odrůdy brambor pro skladování na zimu byste se měli řídit řadou faktorů a dále dodržovat doporučení pro vytvoření optimálních skladovacích podmínek.
Na čem závisí vytrvalost?
Na dlouhodobé skladování brambor má vliv mnoho faktorů. Zvažme je v pořadí.
Genetické vlastnosti odrůdy
V závislosti na době zrání se rozlišují tyto odrůdy: rané, střední a pozdní. První jmenované jsou vhodné ke konzumaci v létě a na podzim, protože je lze skladovat zpravidla pouze do listopadu. A druhé dva mohou vydržet až do jara.
Poveternostní podmínky
Při vydatných srážkách je z půdy vytlačován kyslík, hlízy se „dusí“, které se při další přepravě a skladování snadněji nakazí chorobami. Pokud bylo léto chladné a deštivé, ztráty brambor se mohou zvýšit jeden a půl až dvakrát.
Půdní vlastnosti
Brambory pěstované na lehkých písčitých půdách jsou perfektně skladovány. Také kultura dobře roste a dává kvalitní úrodu na černozemě a rašeliništi.
Aplikace hnojiv
Správné užívání minerálních doplňků je velmi důležité. Při přebytku dusíku obsahují hlízy více cukrů, což zvyšuje intenzitu dýchání a v důsledku toho náchylnost k nemocem. Také nedostatek potašových hnojiv vede ke zhoršení kvality.
Sklizeň
Stejně důležitá je včasná sklizeň brambor a správná příprava ke skladování. Optimální doba sběru je, když teplota vzduchu není nižší než +5 °С a půda je vyšší než +8 °С.
Doba sušení po vykopání brambor je nezbytná pro další konzervaci brambor v zimním období.
Poté, co jsou brambory vybrány ze země, měly by být ponechány na místě kopání po dobu 1-2 hodin. Poté se hlízy sklízejí 2 týdny, aby se vysušily například pod přístřeškem. A teprve poté můžete brambory přenést na zimoviště.
Podmínky skladování stolních odrůd
Neztrácejte ze zřetele kvalitu brambor položených v zimě. Musí být neporušené, čisté, nenaklíčené, zralé, s napnutou slupkou. Toto vydrží mnohem déle.
Optimální teplotní režim pro většinu odrůd je + 2 . + 4 ° С. Existují však rozmarnější a vyžadující jiné podmínky. Například Lorch, Start, Boiled jsou lépe zachovány při +3 . + 5 ° С a Falensky, Epron, Northern Rose – při + 1,5 . + 2 ° С.
Pokud potřebujete zorganizovat skladování různých odrůd, možná budete potřebovat diferencovaný teplotní režim.
Které brambory vydrží déle: červené nebo bílé
Barva brambor neovlivňuje jejich trvanlivost. A mezi červenými odrůdami, mezi bílými a mezi žlutými jsou dobře zimující odrůdy. Barva hlíz ovlivňuje obsah:
- vitamíny – ve žlutém je vitamín A dvakrát více než v bílém;
- škrob – v bílých bramborách je ho více, takže je šťavnatější a dobře se rozvaří;
- antioxidanty – červená jich obsahuje více.
Jak si vybrat odrůdu pro zimní skladování
Pro dlouhodobé skladování byste měli zvolit brambory:
- s pozdním zráním;
- plně zralé, se silnou slupkou;
- pěstované na dobré drobivé půdě;
- suché a čisté;
- zdravé a bez známek poškození.
Proč se k přezimování doporučují středně pozdní a pozdní odrůdy
Brambory, které dozrávají 100–130 dní po výsadbě v zemi, mají silnější slupku, která je chrání před mechanickým poškozením při sklizni a přepravě.
U odrůd středně pozdního a pozdního zrání je zaznamenán zvýšený obsah ochranných látek, které přispívají k lepší odolnosti hlíz vůči chorobám. Proto se dobře skladují v zimě.
Jaké jsou maximální doby skladování
Brambory dobře zachovalých odrůd vydrží v průměru 4 až 7 měsíců (a některé až 10 měsíců), pokud jsou přítomny správné teplotní podmínky. Zatímco rané brambory vydrží nejlépe do listopadu. Mimochodem, v našem speciálním materiálu jsme podrobně psali o trvanlivosti brambor.
Nejlepší odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování: funkce a fotografie
Podívejme se tedy, které odrůdy se nejlépe skladují v zimě a jsou také odolné vůči hnilobě a dalším chorobám.
Slavyanka
Střední sezóna (doba zrání 100-120 dní), pro stolní účely, se pěstuje téměř všude a má poměrně vysoký výnos (300-330 centů / ha). Na keři roste až 12-15 velkých hlíz o hmotnosti 90-180 g. Pro svou nenáročnost se tato odrůda nebojí proměnlivého počasí.
Slavjanka je středně škrobová, proto si při tepelné úpravě zachovává barvu i tvar – je ideální na smažení, vaření v pečené nebo plněné formě.
Má vysokou skladovatelnost (95 %), zachovává si chuť a vzhled po celou dobu skladování. Slavyanka je imunní vůči rakovině brambor, kadeřavosti listů, černé nožce, háďátku, středně odolná proti plísni pozdní.
Nevsky
Mezisezónní, vysoce výnosné (380-500 q/ha), stol. Je považován za nejlepší z domácích, produktivitou se blíží těm holandským. Doba zrání – 70-85 dní. Každá rostlina produkuje 9-15 hlíz po 90-130 g. Udržovací kvalita je 92-95%. Pěstování je preferováno v oblastech s písčitými půdami a lehkými hlinitými půdami. Středně odolná proti strupovitosti a plísni.
Gatchina
Mezisezónní ruská stolní odrůda s vynikajícím výnosem (400-450 q/ha) a zachováním kvality 94 %. Preferované regiony pro pěstování – Severozápad, Střední, Volha-Vyatka, Severní Kavkaz, Střední Volha, Dolní Volha, Ural, Dálný východ.
Odolný proti rakovině bramboru, poměrně odolný proti plísni nať a hlíz, strupovitosti, černé nožce. Přítomnost škrobu na úrovni 12-16% je z hlediska způsobů vaření univerzální, protože je vhodný pro smažení, vaření, pečení a rmutování.
Sante
Střední sezóna, holandská, s výnosem až 570 kg / ha. Dozrává za 85-90 dní, na každém keři opěvuje až 20 hlíz o hmotnosti 90-120 g. Udržovací kvalita je o něco nižší než u výše uvedených odrůd – 92%.
Doporučuje se pro pěstování ve středním pruhu a na jihu Ruska. Imunita není odolná proti plísni a strupovitosti. Díky nízkému obsahu škrobu (10-14%) je vhodný na smažení a vaření hranolků.
Adretta
Střední sezóna, německý výběr (vegetační období 70-105 dní) s výnosem až 450 kg / ha. Počet hlíz na keři je od 15 do 25, každá o hmotnosti 120-150 g. Má velmi vysokou úroveň trvanlivosti – 98%.
Vhodné pro pěstování v oblastech středního, Dálného východu, Středního Volhy, západní Sibiře a na Krymu. Je však náchylný ke strupovitosti, rhizoktonióze, plísni. Procento škrobu je zvýšené (13-18%), proto jsou tyto brambory vhodné podávat jako pyré nebo celé, na smažení.
Atlas
Pozdně dozrávající zimní odrůda běloruského výběru (dozrává 110-120 dní) s mimořádným výnosem (až 660 q/ha). Hlízy po 90-120 g dozrávají v množství 7-11 kusů na keř. Má také vynikající trvanlivost – 95%.
Atlas je velmi odolný proti plísni, háďátkům, vlhké hnilobě a je mírně ovlivněn mandelinkou bramborovou. Vhodné pro pěstování na všech typech půd.
Obsahuje hodně škrobu (15-21%), proto jsou tyto brambory velmi rozvařené a jsou ideální pro šťouchání a pečení.
Další odrůda běloruského výběru patří k mezisezónním druhům (dozrává 80-90 dní) s výnosem až 680 c/ha. Vysoce odolná proti rakovině bramboru, strupovitosti, černé nožce, ale zároveň středně odolná proti plísni bramborové a rhizoktonióze. Vyznačuje se dobrou udržovací kvalitou. Vzhledem k poměrně nízkému obsahu škrobu (10-14 %) se nejlépe hodí na smažení.
Kolobok
Mezisezóna (vegetace 90-115 dní) s výnosem v rozmezí 130-250 q/ha. Na každém keři dozrává až 15-18 hlíz o hmotnosti 90-140 g. Má dlouhou trvanlivost, aniž by po dlouhou dobu ztratil svůj vzhled a chuť. Nejlepší oblasti pro pěstování jsou střední a střední černá země.
Perník je vysoce odolný vůči rakovině brambor, strupovitosti, různým virům, ale může být náchylný k háďátku a plísni. Obsah škrobu od 13 % do 15 % jej činí nejvhodnějším pro výrobu bramborových výrobků (chipsy, lyofilizovaná bramborová kaše, zeleninové směsi, mražené hranolky).
Seznam odrůd, které nebudou dlouho skladovány
Alena, Ariel, Zhukovsky early, Impala, Lileya, Uladar, Riviera, Timo, Karatop, Rosara, Bellarosa, Lark, Romano jsou příklady odrůd, které potěší svou ranou sklizní. Dozrávají od 45 (pro ultra rané) do 80 dnů (pro středně rané). Tyto brambory by se ale pro jistotu neměly nechávat k dlouhodobému skladování – kvůli tenké slupce hlízy rychle ztrácejí vlhkost, stávají se letargickými a bez chuti.
Mezi různými odrůdami brambor si můžete vybrat přesně ty, které v zimě leží nejlépe – jedná se o střední zrání a pozdní. Kromě toho stojí za to zaměřit se na genetické vlastnosti konkrétní odrůdy, protože některé z nich mají zvýšenou odolnost vůči chorobám, virům a vlhké hnilobě.
Je však třeba mít na paměti, že pro dlouhodobé skladování brambor v zimě bude neméně důležitá počáteční kvalita hlíz, stejně jako správné podmínky skladování.
Přehled odrůd červených brambor a pěstitelských rysů
Jak nepřijít o úrodu cibule a zajistit si správné uskladnění doma v zimě?
Jaké dobré a nejlepší odrůdy brambor zvolit, aby sklizeň zůstala i v zimě?
Přehled nejlepších odrůd zelí pro skladování na zimu a nakládání
Nejlepší odrůdy brambor pro Sibiř, vlastnosti jejich pěstování, fotografie a popis
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
