Které zelí se vaří rychleji, čerstvé nebo kysané?

V ruské kuchyni je zelí vysoce ceněno, a to z dobrého důvodu. Univerzální zelenina, která se hodí ke každému druhu masa, rybám, houbám, drůbeži, zelenině, luštěninám a obilovinám. To vám umožní používat zelí pro přípravu lehkých salátů a předkrmů, polévek, dušených pokrmů a pečiva. Jak dlouho ale trvá uvařit čerstvé zelí v boršči, zelné polévce nebo vyrobit zelné závitky? Na tuto otázku pomůže tabulka připravená redakcí „Jíst doma“.

Jak dlouho vařit zelí

Předkrájené zelí byste neměli kupovat v obchodě. Krájená zelenina obsahuje méně vitamínu C a je sušší. Vezměte celou hustou hlávku zelí, která bude stačit na několik jídel najednou. Před vařením zbavte zelí vnější zavadlé listy a zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Intervaly jsou pro čerstvé krouhané zelí.

Čím mladší je hlávka zelí, tím méně času zabere vaření. A naopak: zralá zelenina potřebuje delší tepelnou úpravu. Také doba vaření závisí na osobních preferencích. Pokud chcete, aby vaše zelenina zůstala křupavá, pak je lepší ji nedovařit.

Jak dlouho vařit hlávku zelí na zelí? Aby se listy snadno oddělily, vložte celou hlávku zelí na 2 minuty do vroucí vody. Poté opatrně vidličkou odstraňte změklé vnější listy. Poté zeleninu znovu vložte na 2 minuty do vroucí vody a odstraňte další vrstvu. Opakujte, dokud nebudete mít požadovaný počet listů na závitky zelí.

Jak dlouho vařit čerstvé zelí do měkka různými způsoby

Chcete-li zelí v mikrovlnné troubě, zabalte ho do čistého plastového sáčku. Nastavte maximální výkon a dobu vaření. Poté necháme uvařenou hlávku zelí vychladnout při pokojové teplotě a oddělíme od ní listy.

Na boršč a zelnou polévku si můžete vybrat zralé zelí. A na salát a polévku s pyré je lepší vzít to mladé. Pokud vaříte mražené zelí, bude to trvat 25–30 minut.

Kysané zelí v zelné polévce musíte vařit ne déle než 10 minut, udrží si tak maximum vitamínů.

Milujete vy a vaše domácnost zelňačku? Ale stále nemůžete přijít na správný čas na vaření zelí? Jsou výsledky vždy zklamáním? Pojďme dnes diskutovat o vlastnostech přípravy tohoto úžasného slovanského jídla a také zjistěte, jak dlouho vařit zelí v zelné polévce.

Jak dlouho trvá vaření zelí v zelné polévce?

Proč má mnoho lidí potíže s přípravou kapustové polévky? Faktem je, že nesprávná tepelná úprava zelí může vést k tomu, že se rozteče a změní se v nechutnou kaši. Jak dlouho vařit čerstvé zelí v zelné polévce? Stačí 20 minut, aby se zelí důkladně propeklo, ale zároveň si zachovalo tvar a elastickou konzistenci.

Jsou mezi námi milovníci zelňačky, ve které zelí potřebuje doslova křupat. V tomto případě není potřeba nakrájené bílé zelí vařit déle než 5-7 minut. Některé hospodyňky přidávají tuto zeleninu až na konci vaření a jednoduše ji nechají „podusit“ v horkém vývaru.

Existují i ​​tzv. polévky z kyselého zelí. Jak jste uhodli, vrcholem tohoto jídla je kysané zelí. Jak dlouho vařit kysané zelí v zelňačce? 10 minut stačí. Předsolené zelí není vhodné déle vařit. Jednoduše se rozpadne a vaše zelná polévka ztratí svou chutnou kvalitu.

Nyní pojďme mluvit o vlastnostech přípravy takového slovanského pokrmu. Zelná polévka může být masová nebo libová. Hlavní rozdíl je v tom, jaký základ použijete k jejich přípravě.

Na vaření vývaru se hodí různé druhy masa. Profesionálové doporučují používat svíčkovou od kosti. V tomto případě bude vývar mnohem chutnější a bohatší.

Na poznámku! Aby byl vývar z kapustové polévky čirý, můžete ho po uvaření přecedit přes sítko nebo kousek gázy.

Jaké přísady se obvykle přidávají do zelné polévky? Vyžaduje se bílé zelí, brambory a pečení. Zpravidla se smažení vyrábí z cibule a mrkve. Existují ale i jiné možnosti, například s čerstvými nebo konzervovanými rajčaty a sladkou paprikou.

Na poznámku! Pokud do zelné polévky přidáte rajčata nebo rajčatový protlak nebo pasterovanou šťávu, získáte ukrajinský boršč.

Pokud jde o koření a koření, jejich sada může být naprosto jakákoli. Spolehněte se pouze na své chuťové preference. Vezměte prosím na vědomí, že do kapustové polévky je ideální směs mleté ​​papriky, soli a pálivé kapie.

Zelení se přidávají čerstvé nebo sušené. Můžete to udělat na společné pánvi nebo na porcovaných talířích.

Rada! Cibuli a mrkev není nutné restovat. Pokud připravujete například libovou zelnou polévku, lze veškerou zeleninu přidat do vařícího vývaru čerstvou.

Recept na zelnou polévku znaly hospodyňky od pradávna. A dnes doznala výrazných změn. Obecně mnozí říkají, že kromě zelí a brambor se do zelné polévky nic jiného nepřidávalo a jídlo samotné mělo vždy nakyslou chuť. Dnes se do zelné polévky kromě hlavní sady ingrediencí přidávají houby, zelený hrášek, čínské zelí, uzené maso, rybí konzervy atd.

Klasická chuť: co by mohlo být lepší?

Každá zkušená hospodyňka zvládne vařit zelňačku se zavřenýma očima. Ale nezkušení kuchaři budou muset tuto vědu zvládnout. Nabízíme vám tradiční recept na přípravu slovanské zelňačky. Obecně platí, že časem přestanete počítat minuty vaření konkrétní složky. Jejich připravenost lze snadno zjistit okem. Mezitím si pamatujte – čerstvé zelí vaříme v zelné polévce ne déle než třetinu hodiny.

Složení:

• vepřová panenka s kostí – 400 g;
• brambory – tři až čtyři hlízy;
• mleté ​​nové koření;
• cibule – jedna hlava;
• čerstvá rajčata – čtyři kusy;
• vavřínový list – jeden kus;
• mrkev – dvě kořenové zeleniny;
• bílé zelí – ¼ dílu hlávky zelí;
• jablko – jeden kus.

Příprava:

Rada! Nemusíte přidávat jablko. Ovocná složka dodává zelné polévce mírnou sladkost a kyselost. Pokud přidáte jablko, je lepší zvolit Antonovku.

Viz také:

Aby se zajistilo, že zelí v zelné polévce se nepřevaří, zachová si svůj tvar a pokrm bude chutný, musíte vědět, jak dlouho takovou zeleninu vařit. Doufáme, že nyní uvaříte domácí zelňačku lépe než kdejaký kuchař. A taková pochoutka se stane oblíbenou ve vaší domácnosti. Dobrou chuť!