Z kukuřice se dá udělat spousta skvělých pochutin. Popcorn je jedna z mých oblíbených dobrot. Ne každá odrůda je vhodná pro výrobu pukajících zrn. Na popcorn je speciální kukuřice. Můžete si ji vypěstovat sami, pokud znáte základní pravidla péče o rostlinu.
Vhodné odrůdy
Lahodné pamlsky se připravují ze speciálních odrůd. Kukuřice popcorn by měla mít nízký obsah škrobu, ale vysoký obsah tuku a bílkovin. Fazole vhodných odrůd mají tenké stěny, které jim umožňují rychlejší praskání.
Hlavní odrůdy pro výrobu popcornu.
“Zeya”. Semena mají vínový odstín, velkou velikost. Jsou oválné se špičatou špičkou, s příjemnou chutí. Rostlina dosahuje výšky 180 cm, klasy jsou těžké, až 25 cm dlouhé.
- “Volcano”. Stonek dorůstá až 2 metrů, klasy jsou velké, až 20 cm dlouhé. Dobře snáší choroby, chlad, sucho. Zrnka vypadají jako zrnka rýže. Odrůda se často používá k výrobě vzdušných pamlsků.
- “Hotel”. Vysoká rostlina, až 2 metry, klasy rostou až 27 cm. Obvykle se tato odrůda pěstuje v jižních oblastech, protože se nebojí tepla, má vysokou odolnost proti poléhání. Zrna jsou vhodná k použití k praskání občerstvení. Jsou středně velké, žluté barvy, s jasnou chutí.
- “Pop-Pop.” Rostlina je střední velikosti, dorůstá do 150 cm.Hlavní výhodou je rané zrání, dobrá odolnost vůči chorobám, krásná žlutá zrna, pravidelný válcovitý tvar.
- “Červené”. Okrasná odrůda s červenými zrny. Jedná se o malou rostlinu – do 150 cm, klasy také rostou středně velké. Zrna mají vynikající chuť, vypadají efektně. Často se používají v kompozicích s květinami.
- “Ping pong”. Vysoká rostlina, až 2 metry, klasy jen od 11 do 15 cm.Semena mají krásnou jantarovou barvu, báječnou chuť. Dobře roste na úrodných půdách, neměl by se sázet vedle cukrových odrůd kukuřice, aby se zabránilo křížovému opylení.
- “Radost vnučky”. Dává úrodu lepší než všechny odrůdy, potřebuje časté zalévání, odolné vůči chorobám. Má malou výšku (do 150 cm), uši jsou malé – od 12 do 15 cm.Zrna jsou světle oranžové barvy. Dobře se prodává ve formě popcornu, jelikož semena mají příjemnou chuť.
Obyčejná kukuřice se k výrobě popcornu nehodí. Nejčastěji se v příměstských oblastech pěstuje odrůda “Mais”, ze které se nevyrábí vzdušná pochoutka. Pro dobrou expanzi při vaření musí být ve fazolích dostatek vzduchu. Semena “Mais” se otevřou při vysoké teplotě, ne všechna, ne dostatečně. K získání dobrého popcornu je potřeba vysoký tlak. Lze jej získat na drahém zařízení.
Je snazší pěstovat odrůdy, které udělají explodující pochoutku.
Přistání
Teplomilná rostlina potřebuje dobré, rovné místo s úrodnou půdou. Semena by měla být vysazena za teplého počasí, kdy teplota několik dní neklesne pod 15 stupňů. Stanoviště by mělo být slunné, bez blízkého výskytu podzemní vody. Dobrými předchůdci popcornu by byli:
Nezapomeňte zasadit několik řádků. Rostlina roste pomalu, pokud je zasazena v jedné řadě, dává špatnou sklizeň. Je nežádoucí pěstovat plodinu na jednom místě po dobu 2 let v řadě. Kořenový systém je potlačován plevelem, takže pro získání dobré úrody je nutné odplevelení.
Před výsadbou je vhodné semena vytřídit, vydezinfikovat. Chcete-li to provést, ponořte se na několik hodin do růžového roztoku manganistanu draselného, ”Fitosporin” nebo “Kornevin”. Semena nabobtnají, měla by být zabalena do vlhkého hadříku nebo gázy na 2-3 dny. Zrna se vylíhnou a budou připravena k výsadbě, půda by již měla být prohřátá. Ve střední oblasti nemusí popcorn přes léto dozrát. Z tohoto důvodu lze již od poloviny dubna vysévat sazenice raných odrůd do samostatných květináčů.
Doba výsadby se liší podle regionu a počasí, přičemž obvyklou dobou výsadby je květen. Dříve se země kypří do hloubky 10 cm, den před výsadbou se aplikuje dusíkaté hnojení. 10 m2 bude vyžadovat 150 g hnojiva. V den výsadby se vytvoří jamky o hloubce 2 až 3 cm, zalévají se vodou. V každém je nutné snížit 2-3 semena, posypeme půdou. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 50 cm, vzdálenost řádků je také 50 cm.
Tato plodina se křížově opyluje, takže pro zvýšení výnosů je lepší zasadit rostliny kompaktně ve tvaru čtverce, než je protahovat v jedné linii. Výhonky se objeví asi za 2 týdny. Aby byly klíčky v noci chráněny před chladem, mohou být zakryty fólií nebo plastovými lahvemi. Když se vytvoří klíčky, ze tří rostlin v díře je třeba vybrat jednu silnou, zbytek odstranit.
Péče o kultivaci
Když je příznivé počasí, je pěstování popcornu snadné. Odrůdy odolné vůči suchu vyžadují méně údržby. Pro bohatou úrodu pukající kukuřice je při výsadbě žádoucí teplé počasí. Během růstu rostliny potřebují chlad.
zalévání
Velké listy, vysoké rostliny, silný kořenový systém vyžadují hodně vody. V závislosti na počasí bude potřeba kukuřici zalévat 1-2x týdně. Zvláště důležité je neomezovat vodu během:
při vytváření laty;
2-3 týdny po odkvětu.
Zalévání podle pravidel se provádí pod kořenem ráno nebo večer. Ale nemůžete dovolit stagnaci vody u kořenů. To povede k hnilobě a smrti rostliny.
Krmení
Hnojiva jsou na rostliny aplikována neustále. Kukuřice poroste do výšky a bude potřebovat hodně živin.
Hnojiva musí být aplikována správně.
Po objevení 5-6 listů začne rostlina hnojit. Každý týden musíte vyrobit organická hnojiva.
S příchodem tzv. laty se musí do půdy zavádět dusíkatý fosforečný vrchní obvaz.
Kukuřice bude během tvorby klasů potřebovat doplňky dusíku a draslíku.
Hnojiva by měla být aplikována na půdu, zbavena plevele a navlhčena. Hnojit je lepší za oblačného počasí nebo večer, pod kořen nalít živiny, aby rychleji pronikly do rostliny.
Weeding
Kukuřice na popcorn vedle ní nesnáší plevel. Plevel narušuje růst a vývoj kulturní rostliny. Výsadby je nutné dle potřeby odplevelovat, za celou dobu růstu je to asi 3x až 4x. Výnos negativně ovlivňují škůdci, například moucha švédská, drátovci, moli. K jejich zničení je nutné používat moderní chemikálie.
Plevel může nejen zpomalit růst kořenového systému kukuřice, ale být také přenašečem larev škůdců a spór hub. Když jsou rostliny vysoké 20 až 30 cm, lze záhony mulčovat. Skvěle se k tomu hodí sláma nebo piliny. Půda si déle udrží vlhkost, pro plevele bude obtížné takovou vrstvu prorazit.
Pasynkovanie
Pro zvýšení výnosu, pro získání velkých klasů, se provádí štípání. Všechny postranní výhony, které rostou na základně, jsou odstraněny. Stříhají se ostrými nůžkami nebo odlamují ručně. Poté se na hlavním stonku vytvoří dobré klasy s vynikající chutí.
Uvolňování a stoupání
Pro zlepšení vývoje kořenového systému je nutné po každém zavlažování uvolnit. Na povrchu půdy se nevytvoří krusta a ke kořenům bude proudit dostatek kyslíku a vláhy.
Mladé výhonky jsou nestabilní, protože kořenový systém pomalu klesá do půdy. Z tohoto důvodu kukuřice neroste dobře v písčitých, sypkých půdách. Při silném větru, déletrvajícím lijáku mohou rostliny ležet na zemi. To poškozuje růst, snižuje výnosy. Aby se předešlo takovým potížím, kukuřice se nasype ve výšce 30-50 cm.Procedura má příznivý vliv na vývoj rostliny, protože se objevují další kořeny, které drží vysoký stonek.
Sklizeň a skladování plodin
Je důležité včas sbírat praskající odrůdy. Klasy se obvykle sklízejí ve fázi mléčné zralosti. Takže zrna budou měkká, chutná, šťavnatá. Ale k přípravě vzdušné pochoutky je nutné, aby klasy uschly na stonku. Semena budou mít sklivou skořápku, budou hustá, tvrdá. V tomto případě vlhkost zůstane pouze 20%. Taková zrna při vysokých teplotách dokonale prasknou.
Můžete urychlit zrání zrn. Chcete-li to provést, během růstu otevřete listy, které pokrývají semena, ale neodřezávejte je.
Sbírá se ručně, hotové klasy se odlamují, obvykle v srpnu až září, v závislosti na oblasti a povětrnostních podmínkách. Uši musí být suché, jsou okamžitě odeslány k dodatečnému sušení. Kukuřici popcorn skladujte v zrnech. Pro dlouhodobé skladování se plodina posílá na klas. Budou tedy před procesem mlácení.
V průmyslovém měřítku se zrna skladují různými způsoby v závislosti na vlhkosti. Pokud je vlhkost 20 %, pak by místnost měla mít horizontální a vertikální větrání. Kukuřici můžete nalít nejvýše 2 metry. Pokud se vlhkost snížila na 18 %, pak lze výšku stáda udělat 2,5 m. Nad sklizenou plodinou musí být přístřešek až 3,5 m vysoký.
Doma musíte najít suché, chladné místo s dobrým větráním. V takové místnosti lze plodinu sušit. Klasy jsou zavěšeny za listy a po 1 měsíci jsou zabaleny do silného papíru a ponořeny do sáčků z přírodní tkaniny nebo síťoviny. Místo pro sušení můžete uspořádat pod baldachýnem. Bezprostředně před vařením popcornu je nutné oddělit zrna. Znalci říkají, že nejlépe praskají kukuřičná zrna, která byla sušena 2-3 měsíce.
Sladký nebo slaný popcorn je skvělou pochoutkou pro milovníky všech věkových kategorií. Může být vařeno s různými kořeními, aby získalo jedinečnou chuť. Ne každá odrůda je vhodná k výrobě popcornu, proto je potřeba pečlivě zvážit výběr semínka. Kultura nevyžaduje zvláštní péči. Jako všechny rostliny se musí zalévat, záhony čistit a krmit.
Pokud je místo pro výsadbu vybráno správně a setí se provádí správně, bude sklizeň vynikající. S trochou snahy můžete získat spoustu popcornových jader. Po zaschnutí můžete začít vyrábět své oblíbené pamlsky.
Je těžké najít někoho, kdo by nemiloval popcorn. Dnes se tento produkt stal nepostradatelným atributem filmových představení nejen v kině, ale někdy i doma. Balení popcornu si samozřejmě můžete koupit, ale mnohem zajímavější je vypěstovat si kukuřici sami. Pak bude pokrm dvojnásob lahodný.
Jaká kukuřice je potřeba a jak se liší od obyčejné?
Ne každá odrůda kukuřice je vhodná pro přípravu křupavého popcornu. Například z obyčejné cukrové kukuřice, která se hlavně ke konzumaci vaří, se k výrobě popcornu nepovede. V lepším případě uvidíte na pánvi praskající zrna a v horším případě se produkt jednoduše připálí.
Chcete-li vytvořit vzdušný pokrm, potřebujete speciální odrůdy. Jejich zrna vypadají hladce a leskle a mají také tvrdou slupku. Uvnitř takových zrn je malé množství vody se škrobem. Když se semeno zahřeje, voda se začne odpařovat. V důsledku toho množství páry způsobí, že zrno nejen praskne, ale také se otevře a změní se ve vzdušný produkt. Tím se liší od popcornové kukuřice, která se teprve začne smažit a pálit.
Vhodné odrůdy
Zvažte oblíbené odrůdy kukuřice, ze kterých se vyrábí popcorn.
- “Volcano”. Rostlina této odrůdy dosahuje výšky dvou metrů a vytváří semena, která jsou poněkud podobná zrnku rýže. Barva semen je žlutá. Klasy dorůstají délky až 22 cm.
- “Pop-Pop.” Odrůda s mluvícím jménem dorůstá do výšky 1,3-1,5 m. Zpívá brzy: v průměru potřebuje na celý proces asi 90 dní po výsevu. Klasy plněné žlutými nebo oranžovými širokými zrny dosahují délky 18-21 cm.
- “Zeya”. Jedná se o další ranou odrůdu, která dozrává za 80-85 dní. Výška rostliny dosahuje 180 cm a zrna na klasu mají jedinečnou načervenalou nebo vínovou barvu. Délka klasu je asi 20 cm. Obecně se klasy této kukuřice podobají plodům granátového jablka, které se náhle zázračně roztáhly a získaly protáhlý obrys.
- “Hotel”. Tato odrůda také dozrává poměrně brzy. Již 80 dní po vyklíčení můžete sklízet. Rostlina je vysoká – něco málo přes dva metry. Klasy mohou dosahovat délky 20-23 cm, jsou plněny standardními žlutými zrny.
- “Ping pong”. Jedná se o středně ranou kulturu, dozrává za 100-110 dní. Zvláštností odrůdy jsou malé klasy (jejich maximální délka je 15 cm). Výška rostliny je impozantní – od 1,8 do 2,20 m. Zrno je malé, nažloutlé barvy.
- “Radost vnučky”. Raná odrůda, která se vyznačuje velmi vysokým výnosem. Výška rostliny je asi 150 cm, délka klasů 12-14 cm.Dozrávají v nich oranžová drobná semena. Odrůda se bojí sucha a vyžaduje časté zalévání.
- “Červený popcorn” Tato odrůda dozrává za 80-85 dní. Dorůstá až 120 cm výšky, klasy obsahují červená zrna, která svým odstínem připomíná mahagon. Je to také okrasná kukuřice, proto se často vysazuje do krajinných úprav.
Seznam nezahrnuje všechny odrůdy, které se při přípravě popcornu používají, ale jsou nejoblíbenější. Většina z nich je již letním obyvatelům známá.
Vlastnosti přistání
Prvním krokem je výběr správného místa pro výsadbu kukuřice. Vezměte prosím na vědomí následující podmínky.
- Popcorn je teplomilná plodina, proto se na severu nepěstuje. Obvykle se pro růst vybírají jižní a stepní zóny, lesostep. Ale v těchto oblastech se vyskytuje silný vítr, ze kterého může docházet k polehnutí stébel. Aby se tomu zabránilo, musí být země silná: hlína, černozem, lesní půda. Pískovce se rozhodně nevejdou.
- Je lepší zasadit rostliny na jasně osvětlené a teplé místo. Optimální je, pokud se jedná o mírně vyvýšenou plochu. Přistání na jaře se provádí až poté, co se vzduch a půda zahřejí na +15 stupňů.
- Kukuřici nemůžete umístit do bažinatých oblastí. V takových podmínkách začnou kořeny rostlin hnít.
- Při výsadbě kukuřice je důležité dodržovat pravidla střídání plodin. Nemůžete ji pěstovat každý rok na stejném místě. Optimálními předchůdci jsou rajčata, brambory, řepa a mrkev.
Když již bylo vybráno místo pro rostliny, je nutné vykopat zem do hloubky 10-15 cm a současně odstranit všechny plevele. Půda se prokypří a urovná a 24 hodin před výsadbou se aplikuje dusíkaté hnojení. Za 10 čtverečních m dost na výrobu 150 g vrchního dresinku. Semena musí být kalibrována a poté jsou dobré vzorky umístěny do slabého roztoku manganistanu draselného na 24 hodin za účelem dezinfekce.
Důležité: pokud v loňském roce došlo k ohniskům houby na místě vybraném pro kukuřici, pak 7 dní před výsadbou by měla být půda ošetřena Fitosporinem.
Na místě se vyplatí vykopat díry o hloubce 4 cm. Tam se umístí 2-3 zrna a prohloubí je o 2 cm. Poté se díra posype zeminou a zalije se vodou. Pro urychlení klíčení lze doplnit lahvemi. Sazenice prorazí v průměru za 12-14 dní.
Další důležité vlastnosti:
- nemůžete zasadit popcorn vedle obvyklého (možné křížové opylení);
- optimální vzor výsadby je 50×50 cm, ale existují odrůdy, které vyžadují použití jiných možností (je lepší zaměřit se na radu původce);
- výsadba v jedné řadě nestojí za to – bude nízký výnos (optimální počet řádků je od 3 do 5).
Nuance péče
Nyní se podívejme, jak vypadá proces pěstování kukuřice vhodné pro popcorn po výsadbě do volné půdy.
- Ředění. Jak již bylo zmíněno, několik semen je zasazeno do jedné jamky. Když se objeví a zesílí výhonky, bude nutné nechat v díře pouze jeden – nejsilnější – klíček.
- Zavlažování. Při výběru frekvence zavlažování se řídí odrůdou a počasím. Většina poddruhů vyžaduje za normálního počasí zálivku jednou týdně. V horku se multiplicita zvýší 1krát. Zvláště náročné na zvlhčení “Vnuchkina joy”. V horku se denně zalévá.
- Hnojiva. Při odkvětu 5. listu se aplikuje dusíkaté hnojení. Můžete použít minerální látku (například močovinu) nebo organickou látku (divizna, kuřecí trus). 14 dní před květem budete potřebovat kompletní minerální hnojivo nebo kompozici na bázi fosforu a draslíku. Všechny vrchní obvazy se aplikují výhradně na zavlažovanou půdu.
- Odstranění nevlastních dětí. Aby popcorn produkoval velké klasy s chutnými zrny, musíte odlomit nebo odříznout nevlastní děti (výhonky na straně, která se tvoří na základně stonku). Procedura se provádí brzy ráno, přičemž mnoho nevlastních synů nelze odstranit najednou.
- Pletí. Kukuřice příliš dobře snáší sousedství plevelů, proto je nutné takové rostliny ihned odplevelit. Díky tomu se provádí i prevence proti škůdcům.
- Uvolnění. Po každém zavlažování je vhodné půdu zavlačovat, ale u některých odrůd je to samozřejmě velmi únavné. Proto lze kypření nahradit mulčováním.
- Hilling. Tento postup by měl být prováděn s mladými stonky, které ještě nemají ochranu před větrem. Několikrát za sezónu se vyhazují do výšky 0,3-0,5 m.
- Opeření. V horkém bezvětrném létě může být kukuřice špatně opylována. Chcete-li situaci napravit, musíte uši mírně zatřást nebo provést ruční opylení štětcem.
Kultivary popcornu mají dobré zdraví, ale v některých situacích mohou být postiženy chorobami a škůdci. Z chorob kukuřičné keře nejčastěji napadá sněť, fuzária, hniloba stébel, kladosporióza, vadnutí a rez. Je důležité si uvědomit, že mnoho nemocí postihuje klasy, které pak nelze použít. Proto je důležité předcházet bolestivým ohniskům mořením semen a postřikem kukuřice po výsadbě fungicidy.
Mnoho problémů mohou způsobit parazité, jako je zavíječ stonkový, mšice kořenová, moucha švédská, drátovec, lopatka. Mezi nimi snad jen mšice lze porazit lidovými recepty (mýdlový roztok, infuze pelyňku, česneku nebo tabákového prachu), a to i tehdy pouze v raných fázích. V ostatních případech by měly být insekticidy použity okamžitě.
Sběr a skladování
Chcete-li připravit lahodný a zdravý domácí popcorn, musíte kukuřici správně sklidit a připravit. Načasování se bude lišit v závislosti na odrůdě. V každém případě zralá kukuřice bude mít již vysušené „oblečení“. Nezralé vzorky by se neměly sbírat, protože se nebudou moci otevřít. Takovou kukuřici lze pouze vařit.
Sklizeň klasů se provádí za teplého počasí bez srážek. Klasy se odtrhávají přímo s „oblečením“, protože je nelze odstranit ani oddělit zrna, protože to povede k nízké skladovací kvalitě. Můžete ho uložit přímo tam, na stonky, ale to je za suchého počasí nebo za přítomnosti přístřešku shora. Tato možnost uložení je považována za optimální. Pokud není k dispozici, určí se suché klasy v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti. Tam by kukuřice měla strávit asi 30 dní.
Dále je hotový výrobek složen do látkových sáčků a odeslán ke skladování na balkon, do spíže. Kukuřici neskladujte příliš dlouho, je potřeba ji používat pár měsíců.
Užitečná rada: Před nasypáním popcornu dejte zrna na 20–25 minut do mrazáku. Na pánvi tedy „vybuchnou“ rychleji a velkolepěji.
