Bez pražení, velmi jemné, šťavnaté a neskutečně chutné! Tyto kyjevské řízky jsou vyrobeny z natlučených kuřecích prsou. A na rozdíl od klasického receptu se ukazují jako dietní. Protože se pečou v troubě a obsahují bílé drůbeží maso.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat kuře Kyjev v troubě? Připravte si všechny potřebné ingredience. Kopr roztřiďte, opláchněte a nezapomeňte osušit. Sýr, který si vezmete na řízky, by se měl dobře rozpustit, mozzarella je zde také perfektní. Máslo vyndejte z lednice předem, aby změklo.
Krok 2:
Kopr nasekáme nadrobno a dáme do mísy. Přidejte měkké máslo a nastrouhaný sýr na středním nebo jemném struhadle. Vše osolte a promíchejte, aby se produkty rovnoměrně rozložily.
Krok 3:
Rozložte film na stůl a položte na něj sýrovou hmotu. Rukama a přilnavou fólií vytvořte klobásu. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na hodinu do mrazáku. Měla by mít průměr asi 2 cm, jinak ji budete muset rozpůlit, abyste ji mohli volně uzavřít uvnitř placičky.
Krok 4:
Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Každé prso podélně rozřízněte na dva kusy.
Krok 5:
Kousek prsou zakryjte potravinářskou fólií a velmi jemně naklepejte, dávejte pozor, abyste maso neroztrhli. Naklepaná prsa osolíme a opepříme.
Krok 6:
Mraženou sýrovou klobásu nakrájíme na čtvrtky. Položte jednu na každý okraj zlomené části prsou a zabalte ji do role, ohněte okraje a vytvořte kuře Kyjev. Nejlepší je to udělat mokrýma rukama, pak se nelepí.
Krok 7:
Kuře by mělo těsně přiléhat k sýrové náplni a filet zcela zakrývat, jinak při zahřívání vyteče olej a kotleta bude suchá. Vložíme do lednice a necháme 20-30 minut uležet, aby se spoje řízků lépe spojily.
Krok 8:
Vejce rozbijte do misky a míchejte do hladka. Každou placičku zcela ponořte do vajíčka.
Krok 9:
Řízku ve vejci přendáme do strouhanky a důkladně obalíme. Měly by být zcela pokryty strouhankou. Nejlepší je vzít malé krekry, lépe pokrývají povrch řízků.
Krok 10:
Namažte zapékací misku rostlinným olejem a položte kotlety v Kyjevě švem dolů.
Krok 11:
Vložte do horké trouby a pečte kuře Kiev po dobu 60 minut na 180 stupňů. Pokud chcete více osmaženou kůrku, potřete je po 50 minutách rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem. Určete přesný čas pro vaši troubu. Nebuďte líní pravidelně kontrolovat stupeň připravenosti pokrmu, abyste jej nepřevařili nebo nedovařili.
Krok 12:
Formu s řízky v Kyjevě vyndejte a ihned podávejte s libovolnou přílohou. Dobrou chuť.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Málokdo vaří Kyjevské řízky v troubě a marně, protože výhody tohoto způsobu tepelné úpravy jsou mnohonásobně větší než smažení. Obecně je toto jídlo skutečně elitní: nemá nic společného s nevýraznými masovými kuličkami, které jsou pod tak hlasitým názvem někdy předepsány v nabídce jídelen. Pod křupavou kůrkou pravých kyjevských řízků se ukrývá nejjemnější střed, který se při tepelné úpravě prosytí vonným olejem s bylinkami. Ale to není vše! Jakmile kotletu rozkrojíte, na talíř vyteče horká mastná „loužička“, kterou v žádném případě neignorujte. Sbírejte to s kouskem chleba a jezte s chutí, upřímně díky neznámému autorovi tohoto opravdu kouzelného pokrmu.
- máslo – 120 g
- bílý chléb – 4-5 plátků
- malá šalotka – 1 ks.
- petržel – 2 snítky
- estragon – 1 snítka
- citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
- kuřecí řízek o hmotnosti 180-220 g – 4 ks.
- mouka – 150 g
- vejce – 3 ks.
- hořčice – 1 lžička
- sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Máslo nakrájíme na kostičky a necháme 30 minut při pokojové teplotě. Chleba zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do mrazáku.
Připravte si voňavé máslo na řízky. Šalotku oloupeme a nakrájíme co nejjemněji. Listy petržele a estragonu oddělte od stonků a nasekejte. Olej promíchejte se šalotkou, bylinkami, citronovou šťávou, částečnou lžičkou soli a pepřem.
Z másla vytvarujte čtverec 7×7 cm, zabalte do plastové fólie a dejte na hodinu do lednice. Vyjměte chléb z mrazáku a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přimíchejte strouhanku se špetkou soli a pepře.
Připravte kuřecí řízek na řízky. Nařízněte filet po délce, počínaje tenkou částí, a otevřete ji „knihou“. Položte mezi dvě vrstvy fólie a natlučte na tloušťku 6 mm ve středu a 3-4 mm po obvodu. Ochuťte z obou stran solí a pepřem.
Vychlazené aromatické máslo nakrájíme na 4 tyčinky. Kuřecí řízek položte řeznou stranou nahoru a do středu spodní části placičky položte tyčinku másla.
Olej uzavřete nejprve zespodu, poté ze stran a zabalte do těsné rolky. Takto vytvarujte všechny Kyjevské řízky a dejte je na tác. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Troubu rozehřejeme na 180°C. Mouku, vejce a strouhanku rozdělte do tří misek. Mouku ochutíme solí a pepřem. Vejce ochutíme hořčicí a lehce prošleháme.
Kotletu obalíme v mouce, setřeseme přebytek. Namáčíme ve vejci, necháme okapat přebytek. Chléb ve strouhance, přitlačený pro lepší uchopení. Umístěte na mřížku nastavenou na plech. Stejným způsobem opečte všechny řízky.
Vložte plech s mřížkou do trouby a pečte kuře Kiev po dobu 40-45 minut. Poté nechte řízky 5 minut “odpočinout” pod fólií a poté podávejte.
Připravenost kyjevských řízků je snadno určena kuchyňským elektronickým teploměrem. Nalepte jej do nejtlustší části produktu a postupujte podle odečtů. Pokud je teplota 71-74°C, řízky jsou hotové.
Kuře Kyjev lze podávat na stůl s jemnou bramborovou kaší, vařenou rýží a čerstvým zeleninovým salátem doplněným čerstvými voňavými bylinkami (kopr, petržel, koriandr).
