Je nemožné si představit ruský stůl bez kysaného zelí, nakládaného, soleného zelí.
I naši předkové obnovili přísun životně důležitého vitaminu C pomocí kysaného zelí (citrusové plody tehdy z pochopitelných důvodů nebyly k dispozici). Právě včas uprostřed zimy tělo tento vitamín ztratí a na záchranu přichází šťavnaté, křupavé, sladké a kyselé zelí. Pokud jej fermentujete nebo nakládáte s rajčaty, cibulí, paprikou, jablky, můžete získat mnohem rozmanitější možnosti v chuti a užitečných vlastnostech.
Solit zelí na zimu by se měla naučit každá hospodyňka. Můžete vařit zelňačku, polévky, boršč a dušená jídla ze zelí sklizeného na podzim, vařit vinaigretty a saláty, péct koláče a smažit koláče. Ochucený voňavým slunečnicovým olejem, smíchaný s tenkými cibulovými kroužky, se může stát nezávislým pokrmem. Můžete podávat s vařeným bramborem, mletým masem nebo jíst jen tak, s černým chlebem.
Zelí s rajčaty na zimu – obecné zásady vaření
Solení, kvašení nebo nakládání zelí s rajčaty na zimu je mnohem zajímavější než pouhé mletí nakrájených listů se solí a mrkví. Kromě nepochybných výhod vám taková možnost sklizně umožní získat alespoň sedm nebo osm nebo dokonce deset nebo dvanáct různých chutí tak zdánlivě jednoduchého jídla.
Zelí s rajčaty na zimu není tak jednoduché, jak se zdá. Různé způsoby zpracování, koření, bylinky, koření, hraní si s množstvím určitých ingrediencí mu mohou dodat pikantnost, ostrost či jemnost, zvýraznit kyselost a aroma.
Pro zvýraznění vůně a chuti zelí s rajčaty na zimu se nejčastěji používají semínka kopru, mrkev, ocet, cibule a česnek, paprika a bylinky. Pokud však do přípravy přidáte papriku a křen, jablka a namočené brusinky, chuť zelí se otevře jasnější a jídlo samotné bude individuální. Vzhledem k tomu, že na zahrádkách dozrává nejen bílé zelí, ale i barevné, červené, savojské, růžičková kapusta a kedlubny, je množství receptů velmi působivé.
Zpracování hlávky zelí je různé. Naseká se, nakrájí na velké kusy na kousky, nakrájí na čtverce, osolí celou hlávkou zelí. Rajčata se berou celá, nakrájí se na kousky, nakrájí se na kroužky. Před solením je třeba zeleninu omýt, očistit od stonků, semen a slupek. Horké zavařené sklenice ochlaďte pod teplou přikrývkou s víčky.
Nakládané zelí s rajčaty na zimu ve sklenici
Nejjednodušší verze sklizně zelí s rajčaty na zimu se jistě stane jedním z nejoblíbenějších receptů pro začínající hospodyňku. Takový přípravek se za pokojových podmínek nezkazí (může klidně stát pod postelí nebo ve spíži až dva roky), vyžaduje minimum surovin a dobu vaření. A sklenice se nemusí sterilizovat!
Složení:
• střední hlávka zelí;
• dva kilogramy rajčat;
• tři nebo čtyři hlavy česneku;
• oblíbené koření a bobkový list;
• 10-15 hrášek nového koření;
• tři sklenice cukru;
• sklenici hrubé nebo střední soli.
Příprava:
Sklenice dobře vypláchněte sodou, ale nesterilizujte.
Zelí nakrájíme nadrobno.
Do sklenic vložte potřebné koření a česnek, případně kopr.
Zelí a rajčata položte ve vrstvách, počínaje zelím a konče jím.
Solanku připravíme tak, že cukr a sůl rozpustíme ve vroucí vodě a vaříme deset minut. Solanku rozdělte přibližně stejně do dvou hrnců.
Sklenice dvakrát zalijeme vroucím nálevem, potřetí do nálevu přidáme ocet, úplně zalijeme a uzavřeme.
Druhý hrnec solanky je potřeba speciálně pro třetí závěrečné nalití, aby se doplnilo chybějící množství tekutiny.
Kysané zelí s rajčaty na zimu
Zelí s rajčaty na zimu lze vařit bez octa. Vůně obrobku nebude ostrá a čerstvá mrkev a česnek učiní chuť sladkou. Originální design rajčat s česnekem umožňuje jejich použití k rozložení na stůl jako samostatné občerstvení. Kysané zelí nejen úžasně dochutí boršč, ale bude dobré i s rostlinným olejem.
Složení:
• zelí pozdních odrůd;
návod k vaření
Zelí jemně sekané.
Mrkev nakrájejte na tenké dlouhé tyčinky nebo nasekejte na speciálním struhadle na korejskou mrkev.
Smíchejte zelí a mrkev.
U rajčat odstraňte místo připevnění stopky. Do vzniklého otvoru vložte stroužek česneku, trochu přitlačte, ostrým koncem dovnitř.
Naplňte sklenici ve vrstvách, střídavě zelí s mrkví a rajčaty.
Horní část nádoby by měla být naplněna zelím.
Připravte si lák: dvě lžíce cukru a soli rozpusťte v litru vroucí vody.
Zelí musíte kvasit tři až čtyři dny a sklenici ponechat v místnosti.
Přikryjeme nylonovou poklicí a dáme do lednice nebo sklepa.
Zelí s rajčaty na zimu “slovanské solené s křenem”
Solené zelí s rajčaty na zimu podle klasického receptu se připravuje s koprovými deštníky. Pokud během kvašení přidáte do sklenic trochu kořene křenu, získáte úžasně voňavý pokrm s mírnou hořkostí. Křen patří mezi zeleninu tradiční pro slovanskou kuchyni. Jeho hořká, kořenitá chuť dává zelí s rajčaty zvláštní svěžest a křupavost na zimu. Ingredience jsou uvedeny libovolně, není nutné dodržovat určité poměry.
Složení:
• polovina velkého kořene křenu;
• půl šálku česneku (může být více nebo méně);
• černý hrášek a nové koření;
• bobkový list (volitelné);
• listy třešně, rybízu, křenu (volitelné);
• litr čisté pitné vody;
• dvě velké lžíce střední nebo hrubé soli.
Příprava:
Zelí nakrájejte na velké kusy (čtyři-pět), vyřízněte stopku.
Solanku připravíme rozpuštěním soli ve vroucí vodě.
Zelí a rajčata dejte do sklenic nebo smaltované pánve. Nalijte horkou, ale ne vroucí solanku.
Nádobu nahoře uzavřete gázou a víkem, zajistěte proudění vzduchu, aby se zelí a rajčata „nedusily“. Gázový polštářek bude nutné pravidelně měnit.
Vezměte hrnec nebo sklenici do sklepa, na balkon, do sklepa – do mrazu.
Aby zelí dokonale prokvasilo, je potřeba počkat alespoň měsíc, a pak ho aktivně používat. Takto zkvašené zelí s rajčaty se totiž dlouho neskladuje. Musí se spotřebovat před začátkem zimy.
Zelí s rajčaty na zimu “Hungarian Rhapsody”
Cibule, rajčata, zelené papriky a paprika jsou nezbytností v tradiční maďarské kuchyni. Jejich společnost se ukázala jako po chuti ruskému bílému zelí. Recept na zelí s rajčaty na zimu “Hungarian Rhapsody” neobsahuje vodu, takže chuť je pikantní, sladkokyselá.
Složení:
• dvě velké papriky;
• dvě střední žárovky;
• sklenici octa 9%;
• hrášek z černého a/nebo nového koření;
• dvě polévkové lžíce střední nebo hrubé soli.
Příprava:
Pro solení musíte vybrat šťavnatá, elastická rajčata s jemnou kůží. Ovoce omyjeme a nakrájíme na plátky.
Zelí nakrájíme nadrobno, vykrojíme stopku.
Barety nakrájené na proužky.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo kroužky.
Přesuňte zeleninu do velké smaltované pánve, položte na ni silný tlak a nechte 12 hodin. Jako útlak můžete použít umytý kámen, hrnec s vodou menšího průměru nebo litinové závaží, které postavíte na talíř nebo prkénko.
Když zelenina dá šťávu, musíte ji scedit, smíchat s cukrem a octem, osolit.
Šťávu vraťte do pánve, její obsah vařte na mírném ohni 10 minut, uložte do sklenic a korkujte.
Zelí s rajčaty na zimu “Originál”
Hrdinkou receptu se může stát nejen obyčejné bílé zelí. Z květáku s rajčaty lze na zimu připravit výbornou zimní svačinku. Originální sladká chuť skvěle doplní masozeleninové pokrmy.
Složení:
• kilogram šťavnatých červených rajčat;
• jedna a půl polévkové lžíce octa 9%;
• šest hrášek pepře;
• dvě polévkové lžíce hrubé soli.
Příprava:
Rajčata oloupeme slupkou a pomocí sítka uděláme husté pyré.
Rozeberte zelí na kocheshki, nalijte studenou vodu na půl hodiny.
Zelí vařte v nové porci vody s petrželkou a kmínem nejdéle pět minut po uvaření.
Rajčatový protlak ochutíme cukrem, solí, pět minut povaříme, přidáme ocet a promícháme.
Přeneste vařené květenství zelí do sklenic, přidejte strouhanou rajčatovou šťávu do krku a odešlete ke sterilizaci v hrnci s vroucí vodou.
Půllitrové sklenice sterilizujte deset minut, litr a „sedm set“ – 25 a 35 minut.
Zelí s rajčaty na zimu “Pikant”
Zelí marinované se zelenými rajčaty je úžasně chutné. Cibule, sladká paprika a ocet dodají předkrmu jemnou pikantní chuť, na kterou se bude dlouho vzpomínat. “Pikant” je přesně ten recept na zelí s rajčaty na zimu, o který se můžete podělit se svým nejlepším přítelem nebo udělat rodinný kulinářský vrchol.
Složení:
• kilogram zelených rajčat;
• kilogram hustého zelí;
• tři střední žárovky;
• jednu nebo dvě papriky;
• sklenici octa 9%.
Příprava:
Zelená rajčata nakrájíme na tenké plátky.
Pepř nakrájený na dlouhé tyčinky.
Veškerou zeleninu promícháme v hrnci, osolíme, přidáme cukr a zalijeme octem. Nechte vyluhovat šťávu.
Zeleninu rozdělte do sklenic. Seshora přizpůsobte tmel z dřevěných tyčinek položených křížem tak, aby zelenina byla pokryta nálevem. Sklenice sterilizujte.
Zelí s rajčaty na zimu “Winter Dawn”
Marinované zelí s červenou řepou, zelenými rajčaty, mrkví, česnekem a čerstvými bylinkami je nejen chutné, křupavé, ale také úžasně krásné. Šťáva z červené řepy dodává předkrmu krásnou rubínovou barvu, červená řepa a rajčata – jemná originální chuť.
Složení:
• dvě malé nebo jedna velká řepa;
• dvě střední mrkve;
• kilogram zelených rajčat;
• hrubá kamenná sůl;
• půl sklenice stolního octa.
Příprava:
Zelí nakrájejte na čtyři části, vyřízněte stopku. Nakrájejte na poměrně velké kusy.
Zelí přendejte do široké pánve, posypte solí podle chuti a nechte přes utlak. Nechte půl hodiny působit.
Po půl hodině zelí trochu rukama rozmačkejte a znovu dejte na 20 minut pod zátěž.
Řepu a mrkev nastrouháme na střední nebo velké dráze.
Složte řepu, mrkev, zeleninu do mísy se zelím, promíchejte, trochu rozmačkejte a znovu nechte hodinu pod tlakem.
Rajčata nakrájíme na plátky.
Vložte plátky rajčat, česnek, zeleninu ve vrstvách do sklenice a mírně je rozdrťte, aby se zhutnily.
Zbytek nálevu z pánve nalijeme do sklenic, zelí zalijeme studeným nálevem (dvě lžíce soli na litr vody), pod poklicí nalijeme tři lžíce 9% octa.
Korek, dejte na tmavé místo a nechte dva dny při pokojové teplotě.
Zelí s rajčaty na zimu – triky a tipy
Chcete-li fermentovat zelí s rajčaty na zimu, musíte vybrat tvrdé hlavy pozdních odrůd. Volné vidličky na solení nejsou vhodné: zelí se ukáže být příliš měkké.
Zelí s rajčaty je lepší na zimu osolit hrubozrnnou kamennou solí. Jodizovaná sůl zkazí solení: zelí bude měkké, „vařené“. Standardní množství soli pro výrobu solanky je polévková lžíce na litr tekutiny. Pokud je zelí solené suchým způsobem, to znamená bez solanky, na zeleninové šťávě, pak by se mělo množství soli zvýšit.
Křen a mrkev dělají zelí křupavé. Pokud můžete odmítnout hořký kořen, pak je mrkev nutností. Pokud ji nakrájíte velmi tence, pak si zelí zachová bílou barvu.
Spolu s rajčaty lze zelí osolit jablky, brusinkami, brusinkami, švestkami. Dávají pikantní kyselost.
Horní velké plechy, které nejdou do solení, není třeba vyhazovat. Je třeba je položit na dno hrnce nebo sklenice k nakládání a poté na zelí.
S takovou přípravou není zima strašná! Rajčata se zelím, sklizená na zimu ve sklenicích a položená ve vrstvách, vždy vypadají velmi působivě a chutně. V zimě odejdou s třeskem a stále to nestačí. Z takového sousedství těží obě zeleniny. A pokud k nim přidáte další a vytvoříte rozmanité, získáte občerstvení pro každý vkus. Pochutnáte si především na lahodném křupavém zelí a křehkých rajčatech.
Přířezy lze kombinovat s cibulí, mrkví, okurkou, paprikou, a to za použití všeho, co dozrává současně. Zelí s rajčaty se dá nakládat nebo nasolovat, dají se udělat výborné housky popř salátykteré jsme s vámi již připravili. Velmi oblíbená je příprava na boršč.
Rajčata se zelím na zimu ve sklenici – recept ve vrstvách bez sterilizace
Nádherný příklad zimní sklizně bez sterilizace, maximálně jednoduchý, ale neméně chutný.
Vezmeme 3 litrovou sklenici:
- Rajčata – 1 kg.
- Zelí – 300 gr.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 5 stroužků.
- Granulovaný cukr – 200 g.
- Sůl – polévková lžíce.
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
- Deštník kopr.
- Pepř – 10 ks.
- Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme nahrubo. Smíchejte ve společné misce.
- Sklenici s kuličkami pepře, koprovým deštníkem a požadovaným množstvím česneku položte na dno sklenice.
- Položte vrstvu rajčat.
- Přidejte vrstvu zelí a zároveň vyplňte dutiny rajčat.
- Vrstvy střídejte, dokud není sklenice plná.
- V hrnci dáme vařit vodu, zalijeme zeleninou, necháme 20 minut odstát, aby se obsah dobře prohřál.
- Nálev vraťte do pánve, provařte a znovu naplňte. Znovu vydržte 15-20 minut.
- Na třetí zalití nalijte nálev do rendlíku, přidejte sůl a cukr. Vařte, počkejte, až se koření rozpustí, a poté zalijte octem.
- Naplňte sklenice potřetí, ihned korkujte jakýmkoli způsobem, na klíč nebo eurovíčkem.
- Sklenici postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou. Nechte den působit, aby obrobek pomalu vychladl. poté zkontrolujte kvalitu zkroucení a odneste konzervaci na trvalé místo.
Zelí s paprikou a rajčaty na zimu
Před vámi je recept staré babičky na přípravu rozmanité zeleniny, která dozrává ve stejnou dobu. Marináda má úžasnou, lehce nasládlou chuť, kterou můžete pít jen tak. Na obrobek je výhodnější použít malá rajčata, ideální jsou cherry rajčata. Díky trojitému plnění je obrobek vyroben bez sterilizace. Pokud však máte pochybnosti, na jiné stránce najděte možnost nakládané zelí s rajčaty se sterilizací.
Vezměte pro 2 plechovky o objemu 1,5 litru:
- Zelí – ½ hlavy.
- Rajčata
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Žárovka je hlava.
- Kořen (listy) křenu.
- Kopr – větev.
- Sladký hrášek – 3 ks. do banky.
- Černý hrášek – každý 5-6.
- Lavrushka – každý 1 list.
- Voda – 1,5 litru.
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Cukr – 4 velké lžíce.
- Ocet 9% – 3 velké lžíce.
Zelí nakrájíme na tenké proužky.
Odstraňte krabici se semeny ze sladké papriky, nakrájejte dužinu stejným způsobem, tenkými brčky.
Cibuli nakrájíme na silné kroužky.
Mrkev nastrouháme velkými hoblinami. Dejte do misky spolu se zbytkem zeleniny. Dobře promíchejte.
Začněte plnit sklenice. Ponořte všechno koření uvedené v receptu na koření na dno každé sklenice.
Vhoďte část rajčat a vytvořte spodní vrstvu.
Zakryjte vrstvou zeleniny.
Dejte zpět rajčata a poté zeleninu.
Vytvořte dvě vrstvy, vložte cibulové kroužky. Mírně udusejte obsah, ale bez fanatismu, abyste nerozdrtili rajčata.
Zbylý prostor vyplňte rajčaty a zbylou zeleninou, kolik se tam vejde.
Vařte vodu, naplňte až po vrch do sklenic. Zakryjte je víčky a nechte 10 minut.
Nálev sceďte, zalijte novou porcí vroucí vody. znovu přikryjte a nechte 10 minut.
Nálev slijeme, odměříme jeho množství, záleží totiž na tom, kolik soli a cukru do marinády přidáme. Vsypeme potřebné množství koření, necháme přejít varem, vaříme, dokud se krystaly zcela nerozpustí. Zalijte octem.
Vroucí marinádu ihned nalijte do sklenic, utáhněte euro víčka nebo je srolujte.
Konzervaci ochlaďte dnem vzhůru a teple ji zabalte. Po dni zkontrolujte těsnost plechovek a odneste je na trvalé místo.
Nakládané zelí s rajčaty, paprikou, okurkami ve sklenici – recept Budete si olíznout prsty
V poznámkovém bloku je recept pod názvem „Puff kapusta“. Jedná se o pravý zeleninový talíř nejen se základní zeleninou, ale také s paprikou, mrkví, okurkou. Velmi povedená příprava.
- Zelí – hlava.
- Rajčata – 3-5 ks.
- Luk je hlava.
- Bulharský pepř – 2 ks.
- Okurky – 2 ks.
- Voda – litr.
- Pepř – 3 hrášky.
- Bobkový list – 1 ks.
- Cukr – 3 lžíce.
- Sůl – polévková lžíce.
- Esence 70% – ½ lžičky.
- Zelí nakrájíme nadrobno, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Papriky zbavíme semínek, nakrájíme na proužky. Okurky rozdělíme na kolečka.
- Položte zeleninu do sklenice ve vrstvách: cibule, paprika, okurky, celá rajčata, zelí. Poté vrstvy opakujte.
- Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu, přidejte sůl a cukr.
- Zeleninu přelijte marinádou. Pošlete ke sterilizaci. Půllitrové sklenice zpracujte ve vodní lázni čtvrt hodiny, u litrových prodlužte čas na 30 minut. Ihned srolujte pod železné víko.
- Uchovávejte konzervaci pouze na chladném místě, jako je sklep.
Svačina “The Wit” ze zelí s rajčaty
Další neobvyklá a velmi chutná úprava základní zeleniny s přídavkem papriky a mrkve.
- Zelí.
- Mrkev – 1-2 ks.
- Rajčata – 1 kg.
- Bulharský pepř – 2-3 ks.
- Chilli paprička – lusk.
- Cibule – hlava.
- Česnek – 3-5 stroužků.
- Kuličky pepře – 10 ks.
- Petržel a kopr – podle chuti.
Marináda na 1 litr vody:
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Cukr – 4 velké lžíce.
- Ocet 9% – ¼ šálku.
- Cibuli nakrájíme na silné kroužky. Pro korejskou zeleninu nastrouháme mrkev na nudličky.
- Zelí rozdělte na kousky, jako při nakládání palačinky.
- Papriky zbavené semínek i s mezistěnami nakrájíme na plátky.
- Začněte plnit sklenici. Na dno položte zeleninu a zrnka pepře.
- Nalijte trochu mrkve, pošlete pár cibulových kroužků.
- Položte kousky zelí a mezery mezi nimi vyplňte česnekem, okvětními lístky papriky a tyčinkami mrkve. Nezapomeňte dát feferonku (můžete celou nebo na kousky).
- Vršek naplňte celými rajčaty.
- Zeleninu zalijeme vroucí vodou, necháme asi čtvrt hodiny prohřát.
- Nálev sceďte, znovu provařte, ale s přidáním soli a cukru. vařte 4-5 minut, zalijte octem.
- Vraťte marinádu do sklenice, korek na klíč. Pomalu ochlaďte, teple zabalte a položte na víko.
- Odešlete k dlouhodobému skladování v místnosti s nízkou teplotou.
Rozmanité na zimu: rajčata s cibulí, paprikou, mrkví, okurkou a zelím
Zde je recept na pestrobarevnou zeleninovou hojnost. Elegantní předkrm bude muset být na svém místě i na slavnostním stole, budím univerzální obdiv.
Požadováno pro 2 třílitrové sklenice:
- Zelí – 500 gr.
- Rajčata – 300 gr.
- Sladká paprika, okurky, mrkev – 300 gr.
- Cuketa – 1 ks.
- Cibule – 2 hlavy.
- Česnek – hřebíček 4.
- Cukr – 3 lžíce.
- Sůl – 6 polévkových lžic.
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
- Hřebíček, nové koření – 4 ks.
- Černý pepř – 6 hrášek.
- Bobkový list – 4 ks.
- Voda – 2 litru.
- Cuketu nakrájejte na kolečka nebo půlky koleček, podle jejich velikosti. Stejným způsobem nakrájejte okurky.
- Zelí rozdělte na velké kusy (za předpokladu, že jdou do sklenice).
- Papriku nakrájejte na čtvrtky.
- Udělejte několik vpichů do rajčat kolem stopky.
- Malé mladé mrkve vložíme vcelku, nebo rozdělíme na 2-4 díly. Cibuli nakrájíme na silné kroužky.
- Do sklenice vhoďte pár stroužků česneku, petržel, lavrushka, nové koření a obyčejný pepř, stroužky.
- Zabalte zeleninu pevně do sklenic v libovolném pořadí a snažte se vyplnit všechny dutiny.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte čtvrt hodiny vařit.
- Sceďte tekutinu, na jejím základě uvařte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte sůl a cukr, vařte.
- Pod pokličkou nalijte ocet, srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru a uložte.
Zimní nakládaná rajčata s květákem
Květák se ve stejné sklenici dobře snáší s rajčaty a další zeleninou a vytváří skvělý chuťový buket.
Potřebujete 8litrové sklenice:
- Květák, brokolice – každý 1 kg.
- Rajčata, mrkev – každý 1 kg.
- Bulharský pepř – 2-3 ks.
- Cibule – 0,5 kg.
- Česnek – 16 hřebíčků.
- Petržel – pár větviček.
- Stolní ocet – 200 ml.
- Sůl, cukr – 35 g.
- Voda – 3 litru.
- Oba druhy zelí rozeberte na květenství. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka. Papriky nakrájejte na čtvrtky, zbavte je semínek.
- Na dno sklenic položte snítky petrželky, dejte kolečka cibule, česnek.
- Dále naplňte sklenice ve vrstvách: mrkev, paprika, brokolice, květák, rajčata, paprika. Pokud zbyde místo, naplňte ho zelím.
- Marinádu svaříme převařením vody s kořením a octem.
- Předkrm přelijte vařící marinádou, srolujte sklenice.
- Postupně pod teplým přístřeškem obrobek ochlazujte a odneste do zimního uskladnění v chladu.
Solené zelí s rajčaty – jednoduchý recept
Jednoduchý recept na sklizeň zeleniny bez octa.
- Zelí – 2 kg.
- Rajčata – 1 kg.
- Mrkev – 2 kg.
- Sladká paprika – 1 kg.
- Pálivá paprika – lusk.
- Zelená cibule – 500 gr.
- Sůl – 6 lžící.
- Zelí nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme nahrubo.
- Papriku nakrájejte na proužky, peříčka zelené cibule rozdělte na 4 cm dlouhé kousky.
- Vložíme spolu s rajčaty do hrnce, posypeme solí. přikryjte talířem, nastavte malý útlak.
- Nechte týden při pokojové teplotě. Pravidelně propichujte dlouhou tyčinkou, aby plyny lépe unikaly, vypláchněte talíř z plísně, když se objeví.
- Když vám chuť zeleniny vyhovuje, zastavte proces kvašení. Chcete-li to provést, přeneste obrobek do chladu.
Video recept: “Podzimní valčík” ze zelí s rajčaty a červenou řepou
Báječný předkrm, ve kterém zprvu překvapí červená řepa. Ale pokud to zkusíte, všechny otázky budou odstraněny – kombinace je úspěšná. Dobrou chuť, ať je váš každý den lahodný a na zimu připravená rajčata se zelím ve sklenicích vám k tomu pomohou.
