Velmi rychlé a snadné, rychlé, zdravé a chutné! Křupavé kysané zelí ve sklenici bez octa bude hotové za pár dní, protože je zalité solným roztokem. Tím se výrazně urychlí proces fermentace. Samotné zelí zůstává šťavnaté a křupavé!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat rychlé kysané zelí křupavé ve sklenici bez octa? Připravit jídlo. Vezměte malou vidličku zelí, je lepší, když je pozdních odrůd, sladké a šťavnaté – z toho se získává nejchutnější kysané zelí. Podívejte se na množství mrkve podle chuti – já nedávám mnoho, nemůžete ji dát vůbec nebo použít více. Pepř a bobkový list lze také vynechat.
Krok 2:
Zelí podle takového rychlého receptu se připravuje pomocí solného roztoku. Nejprve si připravte lák. Jak vyrobit nálev? Nalijte čistou studenou vodu do vhodné nádoby (naběračka, pánev nebo pánev) a zapálte. Když se voda vaří, přidejte do ní sůl, cukr a koření. Zamíchejte a solný roztok vařte dvě minuty na vysoké teplotě. Poté vypněte oheň a nechte lák úplně vychladnout.
Krok 3:
Odstraňte vrchní listy z vidličky, opláchněte samotnou vidličku. Zelí nakrájejte najemno jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete použít speciální drtič, struhadlo nebo škrabku na zeleninu. Nebo to prostě nakrájejte nožem, jako jsem to udělal já. Nakrájené zelí dejte do velké mísy.
Krok 4:
Mrkev dobře omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
Krok 5:
Přidejte mrkev do zelí. Zeleninu dobře promíchejte rukama, můžete ji i trochu rozmačkat, aby zelí dostalo šťávu a změklo.
Krok 6:
Vezměte si skleněnou nádobu správné velikosti. Na moji malou vidlici bylo 1,5 litru málo, musel jsem vzít 2litr. Dejte zelí do sklenice a lehce ji zmáčkněte pěstí. Zastavte, když hladina zelí dosáhne po ramena sklenice – to je místo pro lák.
Krok 7:
Zelí zalijeme vychladlým lákem tak, aby ho zcela zakrylo – to je důležité, jinak může zelí vyschnout. Sklenici zelí nechte den při pokojové teplotě, otevřenou. Během této doby jej několikrát propíchněte dlouhou dřevěnou špejlí nebo pletací jehlou na dno, aby se uvolnil výsledný plyn. Vyzkoušejte zelí po 24 hodinách – může být již hotové. Ale mně to trvalo dva dny. Někteří píšou, že to trvá tři dny.
Krok 8:
Podívejte se na své zelí. Zelí po celou dobu kvašení uchovávejte na stole při pokojové teplotě a propíchejte špejlí. Hotové zelí vyjměte přímo ve sklenici pro uskladnění v lednici. Podávejte na stůl bez nálevu, můžete do něj přidat cibuli a bylinky. Miluju zelí s brusinkami. Dobrou chuť!
Takové zelí můžete skladovat několik týdnů na chladném místě. Ale právě v tom je dobrá – rychle to udělala, snědla, zase zkvasila.
Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Je čas pořídit si prkénka, drtiče, ostré kuchyňské nože. Je nutné sklízet zelí pro budoucnost, aby v zimě zelí zpestřily náš stůl a potěšily domov.
Kysané zelí je tradiční ruská svačina. A může být použit jako zcela nezávislý pokrm a působit jako součást jiných lahodných pokrmů. Například náplně do koláčů a koláčů, salátů nebo horkého boršče. Na rozdíl od jiného solení, zelí se svým delším kvašením nemusí vůbec připravovat nálev, protože zelí je v určitém množství fermentováno ve vlastní šťávě. Šťáva přitom poměrně hodně vynikne a caxap, který zelí obsahuje, přispívá k naprosto přirozené fermentační reakci.
Pokud však potřebujete rychle uvařené kysané zelí, pak lze proces fermentace urychlit. S pomocí předem připravené marinády: do nakrájeného zelí přidejte cukerný roztok. Zelí kvašené podle tohoto receptu bude hotové doslova za 2-3 dny a chutná lahodně, křupavě.
Instantní kysané zelí. Recept na zelí na 2 dny v 3litrové nádobě
Velmi rychlý způsob vaření kysaného zelí. Není potřeba soudek, žádný útlak, žádné vyluhování produktu po dlouhou dobu. Maximální doba kvašení zelí podle tohoto receptu je 2 dny. A vesměs, zelí se dá jíst hned druhý den.
Složení:
Voda – 1 l
Potravinová sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Bílé zelí – 2 kg
Mrkev – 200 gr
Vařte vodu, přidejte do ní sůl, ochlaďte na pokojovou teplotu. Poměr soli / vody – 2 polévkové lžíce. l. / 1 litr.
Nakrájejte zelí a mrkev. Na každý kilogram zelí bereme 100 gramů mrkve. To znamená, že na průměrnou vidličku zelí – 2 mrkve.
Nakrájené – začneme dávat zelí do sklenice. Vložíme a rozdrtíme dlouhým tlačníkem, udusáme. Čím více zelí ve sklenici, tím více ho musíte drtit, tlačit. Je žádoucí, aby mezi vrstvami nebyl žádný prostor.
Když je sklenice naplněná až po hrdlo, nalijte do ní předem připravený a vychlazený lák.
Naléváme postupně, necháme ze zelné hmoty v dóze vycházet vzduch.
Nalili jsme – a pojďme se trochu podívat na obsah. Uvidíte, jak to u krku bublá. Tohle je fajn.
V této podobě dáme někam do kuchyně. Místnost by měla být teplá, ale ne horká. Je lepší dát pod sklenici jakousi misku, protože zelí bude kvasit a šťáva může vytékat přes okraj.
Pravidelně se musí zelí propichovat něčím jako dlouhým nožem nebo pletací jehlou, aby se ze zelí odstranily produkty kvašení v celé plechovce. Seshora se také pravidelně zvrásňujeme a snažíme se protlačit zelí, z toho budou také vycházet plyny.
Za den bude zelí vypadat, jako by putovalo už tři dny (pokud to uděláte s útlakem obvyklým způsobem). A po 2 dnech se může jíst jako kysané zelí, rozložené do sklenic a vložené do lednice.
Velmi rychlý způsob kynutí zelí.
Úskalí: nepřehánějte to se solí, jinak zelí nebude kvasit, ale jednoduše zkysne a zkazí se. Špatné je i málo soli, chuť nebude stejná. Nejlepší poměr jsou 2 polévkové lžíce se sklíčkem na 1 litr vody.
Zřejmé plusy: není třeba si zahrávat s vanami a utlačovacími kameny, toto zelí můžete vařit tak, jak skončí. Ate – znovu hotovo. Dobrou chuť!
Instantní kysané zelí ve sklenici denně
Většina hospodyněk volí tento způsob kynutého těsta pouze pro jeho rychlost a jednoduchost přípravy.
Složení:
Bílé zelí – 2 kg
Mrkev – 2 ks.
Hrubá sůl – 2 polévková lžíce. l.
Bay list
Pepře
Voda – sklo 1
Rostlinný olej – 0,5l
Ocet – 250 gr
Cukr – 100 gr
Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme je dohromady a potřeme solí – tento postup zvýrazní šťávu ze zelí.
Na lák: cukr, koření, olej a ocet rozpusťte ve vodě. Směs povařte.
Vzniklou směsí zalijte zelí a zkuste je stlačit a přikrýt něčím těžkým. O den později je lahodné kysané zelí hotové. Poté, co je svačina připravena, přemístěte ji do pohodlnější nádoby – sklenice, kterou poté vložte do chladničky pro skladování.
Jezte pro zdraví! Dobrou chuť!
Poznámka
Nejen v kysaném zelí, ale i v jeho nálevu je mnoho cenných a užitečných látek. S mnoha odchylkami nebo nemocemi lékaři doporučují používat lák z kysaného zelí.
Instantní kysané zelí. Recept na 3 denní kysané zelí
Složení:
Zelí – 1 hlava
Mrkev – 1 ks.
Voda – 1 l
Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
Cukr – 1 polévková lžíce lžíce
Jak vařit třídenní zelí:
Nakrájené nebo nakrájené zelí.
Mrkev očistíme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Přidejte mrkev do zelí.
Mírně rozdrťte, smíchejte s nastrouhanou mrkví na hrubém struhadle, bez soli.
Pevně zabalte do třílitrové sklenice.
Připravte solanku. Chcete-li to provést, vařte vodu, přidejte sůl.
Vsypte cukr. Směs.
Zelí zalijeme horkým nálevem. Po přiklopení sklenice dejte do mísy, protože lák při kvašení vyteče. Zelí pravidelně propichujte špičatým dřívkem, abyste odstranili plyn.
Po 3 dnech bude třídenní zelí hotové. Zelí skladujte tři dny na chladném místě.
Jak fermentovat instantní zelí s mrkví a jablky na zimu
Složení:
Zelí (nejlépe bílé) – 2 kg
Mrkev (nejlépe sladké odrůdy) – 200 gr
Jablka (jakákoli odrůda) – 200 gr
Salt – 2 tsp.
Cukr – 2 Art. l
Jak osolit instantní zelí ve sklenici bez octa:
Nejprve musíme všechnu zeleninu omýt pod tekoucí vodou.
Poté u zelí odstraníme vrchní zelené listy a hlávku zelí rozpůlíme (velkou hlávku zelí na 4 díly). Nyní se musí nasekat speciálním drtičem nebo ostrým nožem na tenké dlouhé proužky stejné šířky.
Poté mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
V jablkách je také třeba oloupat, odstranit střed a poté je nakrájet na malé plátky. Jaká velikost by měla být součástí receptury je jasně vidět na fotografii.
Nyní je třeba smíchat zelí se solí a cukrem.
Dále musíme zelí rozdrtit rukama na způsob hnětení těsta, dokud nevynikne šťáva ze zelí.
Poté smícháme nastrouhanou mrkev a plátky jablka s nastrouhaným zelím. A přesuneme náš obrobek do mořící nádoby.
Vezměte prosím na vědomí, že zelí by nemělo zcela zaplnit nádobí. To je nezbytné, aby během fermentace výsledná šťáva nevytekla z nádoby.
Zelí necháme 48 hodin kynout v teple. Když je zelí zkvašené, bude potřeba ho vyjmout na chladném místě.
Je lepší podávat takové chutné, křupavé instantní zelí s jemně nakrájenou cibulkou a voňavým rostlinným olejem. Dobrou chuť!
Instantní kysané zelí doma. Recept na lahodné křupavé a šťavnaté zelí na zimu
Dokonalé kysané zelí pro celou vaši rodinu! Velmi chutný a rychlý recept!
Jednoduchý recept na rychlé kvašení lahodného zelí s červenou řepou na zimu
Toto jídlo se snadno připravuje a nevyžaduje velké náklady. A co je velmi důležité, je zdravé jídlo. Fermentace probíhá přirozeně bez přidání octa.
Složení:
Bílé zelí – 1 kg
Mrkev – 300 gr
Červená řepa – 300 gr
Celer – 300 gr
Sůl – 2 lžíce. l.
Sugar-1 Art. l
Bobkový list
Koření
Jak vyrobit kysané zelí se zeleninou:
Začněme připravovat obrobek tak, že očistíme hlávku zelí od poškozených listů, umyjeme ji pod tekoucí vodou a nasekáme.
Mrkev, řepu a celer očistíme, opláchneme a tři na hrubém struhadle.
Smíchejte všechnu zeleninu.
Solanku je nejlepší připravit předem. Sůl, cukr zalijeme horkou vodou. Přidejte bobkový list a nové koření podle chuti, přiveďte k varu. Necháme vychladnout na teplotu přibližně 18-25 stupňů.
Nalijte připravenou zeleninu tak, aby ji nálev zcela pokryl. Zeleninu necháme stát dva dny při pokojové teplotě. Jednou až dvakrát denně promíchejte, aby se uvolnily nahromaděné plyny.
Takové kysané zelí se zeleninou skladujeme nejlépe v chladu. Může být použit jako svačina, stejně jako dresink na boršč a saláty, vinaigretty. Dobrou chuť!
Tento počet produktů v receptu nevyžaduje přísné dodržování, můžete změnit poměr produktů. V případě potřeby lze k těmto produktům přidat kalinu, kyselé odrůdy jablek, brusinky nebo brusinky. Experimentujte a vaše kysané zelí se zeleninou bude mnohem chutnější.
Instantní kysané zelí. Jednoduchý recept na kysané zelí ve sklenici bez octa
Složení:
Bílé zelí – velká vidlička
Mrkev – 2 ks.
Bobkový list – 3 ks.
Sůl – 1 lžíce. l.
Granulovaný cukr – 1 polévková lžíce. l.
Recept je velmi jednoduchý. Vezmeme celé velké husté zelí a 2 mrkve.
Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme a promícháme. Přidejte bobkový list a kuličky pepře.
A opatrně vložte do sklenice. Samostatně nalijte teplou převařenou vodu do litrové nádoby, rozpusťte v ní 1 lžíci cukru a sůl. Nalijte vodu do sklenice. Ne vždy se vejde litr, nejčastěji třetina litru.
Zavařovací sklenici dáme do mísy, protože při kvašení ze zavařovací sklenice vyteče voda. Jednou, dvakrát denně propícháme nožem nebo dřívkem, aby se uvolnily nahromaděné plyny. Zelí je obvykle hotové za 2 dny, ale někdy i více, je potřeba vyzkoušet.
Při podávání ozdobte brusinkami. Dobrou chuť!
Kysané zelí s brusinkami ve sklenici
Ingredience na soudek:
10 kg zelí
200 gramů brusinek
nějaký kopr
1 šálek jemné soli
Příprava:
Dříve se zelí kvasilo v sudech. K jídlu vaříme instantní kysané zelí ve sklenicích podle stejného receptu jako na sud a výrobky odebíráme ve stejném poměru. Pro tento recept ve sklenici s fotografií krok za krokem osolte pouze jednu hlávku zelí, vezměte sůl a brusinky v poměru k hmotnosti zelí.
Kysané zelí s brusinkami začneme připravovat tak, že odstraníme suché horní listy, hlávku zelí rozpůlíme, zbavíme stopky a zelí nakrájíme na malé nudličky.
Nakrájené zelí dáme do plastové nádoby a osolíme a promícháme.
Zelí opatrně rozdrťte rukama, aby dostalo šťávu. Poté pevně uzavřete do misky a nechte hodinu. Pak vše opakujeme: zamumlám, zatloukáme, necháme ještě hodinu stát.
Kopr přidáváme již do zelí, které dalo šťávu. Promícháme, slijeme přebytečnou šťávu. Někdy je hodně šťávy, ale nemůžete úplně vypustit všechnu šťávu – zelí bude suché a nebude křupavé. Necháme na prosolování na den na chladném místě. Zeleninovou hmotu je nutné několikrát denně propíchnout špičatým dřívkem nebo dlouhým nožem až na dno, čímž se uvolní plyny.
Na poslední chvíli přidejte čisté brusinky a jemně promíchejte rukama nebo dřevěnou stěrkou.
Nyní můžete dát zelí do sklenic a uložit do chladničky. I když, pokud se připravujete na zimu z velkého množství zelí, pak je výhodnější sud.
Lahodné kysané zelí s brusinkami podáváme k teplým jídlům nebo jako studený předkrm. Dobrou chuť!
Instantní kysané zelí s octem
Tento jednoduchý recept je pro ty, kteří rádi chroupou zelí – a rychlejším způsobem.
Složení:
Bílé zelí – 1 vidlička (nebo 2)
Mrkev -2 ks
Česnek – 5-6 stroužků
Feferonkový hrášek – podle chuti a přání
Pro marinády:
1 litrů vody
3 st. l. sůl
1 šálek 5% octa
2-3-st. l. rafinér rostlinný olej
2 st. l. zlato
Nakrájíme zelí, mrkev – na velkém struhadle. Plátky česneku.
Vše dobře promíchejte bez vymačkávání šťávy. Pokud chcete, dáme pepř a kdo chce, petrželku.
Pro marinádu ponořte sůl do vody, přiveďte k varu a poté do vroucího nálevu přidejte rostlinný olej a ocet. A jakmile voda začne znovu vařit med. Jak víte, netoleruje tepelné zpracování, takže se musíte snažit, aby bylo vše rychlejší.
Jakmile se směs promíchá a voda se vyvaří, ihned s ní zalijeme připravené zelí.
Nyní dáme pod tlak a necháme 12 hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí času přendáme do sklenic k uskladnění, po vymáčknutí trochu z přebytečné tekutiny. Můžete ho skladovat v lednici i jen tak na balkóně.
Zelí je hotové. Před použitím lze také dochutit voňavým domácím olejem, přidat cibulku. Pomoz si sám!
Kysané zelí je skutečný poklad. V zimě se často stává, že chcete kyselé, vydatné zelí, které křupe v puse. To je v zimě skutečný zachránce života. Hosté se náhle objevili – předkrm je připraven ke stolu. A stejně jako salát, zvláště se smaženými bramborami – budete si olizovat prsty! Kysané zelí je navíc velmi zdravý produkt. Říká se, že léčí všechny neduhy. Výborný salát, moře vitamínů a báječná chuť, to obzvlášť v zimě letí.
Milovníkům sladkého bych chtěla poradit, aby se podívali na blog kolegyně Taťány na výborné a rychlé recepty na jablečný džem na zimu. Buďte zdraví, uvidíme se na mém blogu.
