– Hnědá řasa řasa obsahuje minerály užitečné pro tělo (jód, draslík, sodík, síra, měď, hořčík, železo, fosfor) a vitamíny (A, B1, B2, B12, C, D, E). Kromě toho mořská kapusta obsahuje kyselinu pantotenovou a listovou, bílkoviny, aminokyseliny a vlákninu. Tyto řasy obsahují dvakrát více fosforu, 11krát více hořčíku, 16krát více železa a 40krát více sodíku než běžné zelí. Přitom pouze 40 gramů mořských řas obsahuje denní normu jódu. A samozřejmě stojí za zmínku, že tyto řasy jsou tělem snadno absorbovány.
Užitečné vlastnosti mořského kale
Už jen název spojuje mořskou kapustu se zelím, na které jsme zvyklí. A pokud se obrátíme na vědeckou klasifikaci, pak se jedná o řasy z rodu Laminaria, které byly v Japonsku od starověku považovány za jeden z nejužitečnějších produktů.
Pomoc s funkcí střev. V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že mořské řasy jsou bohaté na kyselinu alginovou a její soli. Jedná se o látky, které odstraňují toxiny z těla a mají pozitivní vliv na růst mikrobioty, která příznivě působí na střeva. Řasy chaluh mají mimo jiné mírný projímavý účinek a doporučují se lidem trpícím častou zácpou. Mořské řasy bobtnají v žaludku, což vyvolává reflexní zvýšení intestinální motility.
Také pro udržení zdravé střevní mikroflóry potřebují „hodné“ bakterie živiny, tyto potřeby pomáhají uspokojit mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jejichž syntéza je aktivována v přítomnosti fukoidanů.
Regulace krevního cukru. Fucoxanthin, který je bohatý na mořské řasy, má regulační účinek na hladinu cukru v krvi. V první řadě je to důležité pro lidi s genetickou predispozicí k cukrovce II. typu, které často předchází inzulinová rezistence. Vědci prokázali, že pravidelná konzumace těchto řas může snížit riziko vzniku cukrovky. A kyselina alginová obsažená v řase zabraňuje prudkému poklesu hladiny cukru v krvi.
Podpora štítné žlázy. Mořské řasy obsahují hodně jódu, který je pro lidský organismus nezbytný. Důležité je především to, že jód v mořských řasách je organicky vázán, tedy vázán aminokyselinami, takže se vstřebává lépe než anorganický. Je to dáno jeho schopností akumulovat jód v mořské vodě, zatímco koncentrace jódu v zelí závisí na tom, kde a jak dlouho tyto řasy rostly. Za doporučenou denní dávku jódu se považuje porce 120–150 mcg a ve 100 g řasy dosahuje jeho obsah 290–480 mcg. Nedostatek jódu v těle narušuje tvorbu hormonů štítné žlázy v tkáních štítné žlázy. U dětí to může vyvolat různé patologie – od poruch ve vývoji mozku až po poruchy ve svalech, játrech, ledvinách a srdci.
A nedostatkem jódu samozřejmě nejvíce trpí štítná žláza. Mořské řasy jsou také bohaté na esenciální aminokyselinu zvanou tyrosin, která také hraje přímou roli při produkci hormonů štítné žlázy.
Pomoc s kontrolou hmotnosti. Od 25 do 75 % objemu mořské kapusty tvoří vláknina, zatímco podíl ve vodě rozpustné vlákniny se pohybuje od 50 do 85 %. V souladu s tím jsou mořské řasy v obsahu vlákniny lepší než všechny ostatní druhy zeleniny a všichni víme, že pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny zaručeně ochrání před přejídáním a udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Mořské řasy se doporučují zejména lidem se sklonem k obezitě, protože algináty (plnící roli blokátorů tuku) neumožňují vstřebávání tuků ve střevech a fukoxantiny jsou zodpovědné za odbourávání tělesného tuku.
Zpomaluje proces stárnutí. Laminaria je bohatá na antioxidanty, které urychlují procesy regenerace buněk, zpomalují jejich stárnutí a aktivují tělu vlastní imunitu.
Vysoké dávky fukoxanthinu, karotenoidů a flavonoidů byly také nalezeny v řasách. Tyto přírodní látky chrání buňky vnitřních orgánů před působením volných radikálů. Stojí za zmínku, že antioxidační vlastnosti fukoxanthinu jsou 14krát vyšší než u vitamínu E.
Užitečné vlastnosti pro ženské a mužské tělo
Pro vysoký obsah jódu a příznivý vliv na činnost štítné žlázy je mořská kapusta právem považována za jeden z nejdůležitějších produktů pro zdraví žen. Mnoho lékařů nazývá štítnou žlázu dirigentem ženského hormonálního systému, protože na tom do značné míry závisí dobře koordinovaná práce celého organismu. Laminaria se doporučuje zařadit do stravy během těhotenství pro udržení imunity a snížení rizika vzniku patologií u nenarozeného dítěte a ve fázi plánování těhotenství zvyšuje šance na početí.
Mořské řasy jsou silné přírodní afrodiziakum, které má stimulační účinek, zvyšuje životaschopnost spermií a také zabraňuje erektilní dysfunkci u mužů díky vysokému obsahu vitamínů a mikroelementů, které tělo snadno vstřebává.
Komu se nedoporučuje jíst mořské řasy
Navzdory celému seznamu užitečných vlastností může mořská kapusta v přítomnosti určitých onemocnění stále poškodit tělo. V první řadě je nutné ji vyloučit u hypertyreózy.
Kromě toho se za kontraindikace považují alergické reakce a individuální nesnášenlivost.
Jak si vybrat salát z mořských řas v obchodě
– V současnosti jsou saláty na trhu prezentovány především jako kulinářské produkty balené v plastových obalech. Rozmanitost salátů je úžasná: mohou být se zeleninou, mořskými plody, bobulemi, ovocem a také v různých omáčkách. Samozřejmě při výběru takových produktů je třeba pečlivě prostudovat štítek s datem výroby, abyste nekupovali zboží s prošlou dobou použitelnosti.
Je důležité se podívat na podmínky, za kterých jsou saláty skladovány v maloobchodních prodejnách, tyto produkty vyžadují chlazení (od +2 do +6 stupňů). Saláty musí být hermeticky uzavřeny, aby se zabránilo kontaminaci a znehodnocení během přepravy a skladování.
Salát samotný by měl být také zkontrolován, zda neobsahuje cizí příměsi, separaci omáčky, zkažené přísady a známky mikrobiologického znehodnocení, jako je rostoucí plíseň, pěna na povrchu. Řadu mikrobiologických odchylek však nelze určit „okem“, takže pokud se stalo, že po zakoupení salátu a jeho otevření doma jste pochybovali o jeho dobré kvalitě, je lepší takový produkt nejíst.
Aplikace pro vaření
Mořské řasy jsou běžnou přísadou v čínské, korejské a japonské kuchyni. Používají se k přípravě polévek, salátů, různých pochutin a omáček.
Nakládané mořské řasy
Složení: voda – 1 l., mražená řasa – 500 g, bobkový list – 2 ks, hřebíček – 5 ks, nové koření – půl lžičky, ocet – půl lžičky, sůl – 1 polévková lžíce. l., cukr – 2 polévkové lžíce. l.
V první řadě je potřeba řasy rozmrazit na nízkou teplotu (v lednici). Po rozmrazení dejte řasu do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte na středním plameni asi 20 minut. Poté dejte řasu do cedníku a znovu vařte v čisté vodě dalších 20 minut. Po vychladnutí nakrájíme na tenké nudličky.
Na marinádu zahřejeme 1 litr vody, přidáme cukr, sůl, bobkový list, hřebíček a nové koření, směs přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Do vychladlé směsi přidejte ocet a mořské řasy. Marinujte alespoň 6 hodin. Hotovou řasu vyjměte z marinády a před podáváním potřete rostlinným olejem. Pokud chcete zelí udělat pikantní, můžete do něj přidat chilli papričky nebo trochu dijonské hořčice.
polévka z mořských řas
Dalším neobvyklým a lahodným receptem je polévka z mořských řas, jejíž příprava je velmi snadná. V Koreji je tato polévka považována za zvláště prospěšnou pro ženy.
Složení: sušené mořské zelí – 250 g, sezamový olej – 20 ml (nebo jakákoli zelenina), hovězí filet – 200 g, voda – 1,7 l, česnek – 1 stroužek, sójová omáčka – 40 ml, sůl a jablečný ocet – podle chuti .
Sušené mořské řasy a hovězí filet je třeba umýt a poté nakrájet na kousky. Stroužek česneku oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Rozpalte velkou pánev na středním plameni se sezamovým olejem (lze nahradit jakýmkoli rostlinným olejem). Kusy hovězího vložte do pánve a opékejte, dokud lehce nezhnědnou (hlavní je nepřehánět, jinak hovězí ztuhne). K masu přidejte nakrájenou mořskou řasu, promíchejte a jednu minutu povařte. Poté směs přendejte do hrnce, zalijte vodou a polévku dejte na vysokou teplotu a přiveďte ji k varu. Když se voda vaří, je třeba snížit oheň na minimum a polévku vařit 15-20 minut, dokud řasa nezměkne. Poté do pánve přidejte nasekaný česnek a zalijte sójovou omáčkou. Vše dobře promícháme, v případě potřeby přidáme ještě sójovou omáčku.
