Léčivé vlastnosti tomelu a kontraindikace, recepty

Tomel východní (Japonec, Persimon, Kaki) je vytrvalý subtropický a tropický strom nebo keř až 8-12 m vysoký s téměř černou, rozpukanou kůrou na kmeni a velkými větvemi, na mladých větvích šedou nebo třešňovou.
Listy tomelu jsou velké, téměř kožovité, klínovitého tvaru, zužující se do krátkého pýřitého řapíku, s krátkou špičatou špičkou, vzácně tupé, tmavě zelené, na horní straně lesklé, na spodní straně šedozelené s načervenalým ochlupením, zejména podél žíly.
Květy tomelu až 15 mm dlouhé, žlutavě bílé, čtyřčlenné, samci se shromažďují ve 3, samice – osamělé; vaječník superior, 8-10-buněčný, s chlupatým čtyřdílným stylem.
Plod tomelu je velká dužnatá bobule ve tvaru rajčat, 3-8 cm v průměru, vážící 5-100 g, se 4-8 (10) semeny (existují partenokarpické plody, které semena nemají); tvar plodu se pohybuje od hladkého nebo poněkud žebrovaného kulatého až po zploštělý nebo podlouhlý, barva se mění od světle oranžové po tmavě červenou; povrch plodu s namodralým voskovým povlakem, po vymazání se zjistí hedvábný lesk.
Ne zcela zralá dužina tomelu – mezokarp – sladce svíravá, později pastovitá, rosolovitá, velmi šťavnatá, sladká; stěny hnízd jsou měkce zhutněné, jako husté želé.
Semena tomelu jsou velká, plochá, tmavě hnědá, lesklá.
Tomel divoký (kavkazský) -D. lotos L.
Popis. Tomel divoký 16-20 m vysoký.
Listy jsou celokrajné, podlouhlé, tmavě zelené.
Květy dvoudomé, velmi malé, axilární.
Plody tomelu jsou kulaté, podlouhlé, až 2 cm v průměru, žlutavě oranžové, zralé, nejčastěji černé, dozrávají v říjnu až lednu.

Oblast růstu a ekologie tomelu

Distribuováno v Číně, východní Indii, Střední Asii, Tádžikistánu, Afghánistánu, Íránu, Malé Asii, Kavkazu, jižní Evropě, Severní Americe.
Aplikace. Sušené plody tomelu jsou předepsány pro léčbu hypertenze – 20-30 kusů 3-4krát denně.
Používá se jako podnož pro východní a virginské tomel.
Díky silným kořenům dobře fixuje břehy, chrání půdu před erozí, domy před kamením, bahnem, proto se v horských oblastech často vysazují kolem domů a tam, kde jsou osídlení ohrožena sněhem a bahnem. Má velmi husté dřevo, používá se jako stavební materiál na výrobu domácích potřeb (šálky, lžíce, hudební nástroje).
Persimmon Persimmon – D. virginiana L.
Popis. Strom až 20-25 m vysoký.
Plody jsou kulovité nebo kuželovité, tmavě červené nebo žlutooranžové barvy, 2-5 cm v průměru, váží 25-30 g.

Oblast růstu a ekologie tomelu

Roste divoce v listnatých lesích severní Číny. Pěstováno v Číně, Japonsku, východní Asii, Střední Asii, Zakavkazsku, Gruzii, Ázerbájdžánu, Krasnodarském území, Krymu; má více než 200 odrůd.

Suroviny kaki

Sběr se provádí v období zrání plodů tomelu – od konce září po dobu jednoho a půl až dvou měsíců; rané mrazy neovlivňují kvalitu ovoce; mají hustou strukturu, jsou vhodné pro přepravu a dobře se uchovávají při pokojové teplotě.
Vyzrálé plody tomelu se vyznačují vysokým obsahem cukru a nejlepší chutí.
Při teplotě 1 až +1 °C a relativní vlhkosti 85-90 % lze tomel skladovat 2-3 měsíce; jak teplota stoupá, skladovatelnost se snižuje.

Chemické složení tomelu

Plody tomelu obsahují: 68 mg% glykosidů, 0,53% flavonoidů, hodně cukrů (hlavně glukóza, fruktóza: 62% – v sušené, čerstvé – více než 13,5% glukózy, až 8,5% fruktózy), mannitol, kyselina askorbová (40 mg%), karoten, bílkoviny (1,5%), do 0,9% tuk, pektin a třísloviny, tanin, barviva, některé organické kyseliny (citronová, vinná, jablečná), hodně železa, draslík, hořčík, mangan, olovo, sloučeniny mědi, jódu.
Z řapíků tomelu byly izolovány kyseliny triteropenová, ursonová, oleanolová a betlinová, glukóza, fruktóza.
Listy tomelu obsahují: kyselinu askorbovou.

Působení a použití tomelu

Léčivé vlastnosti tomelu jsou spojeny s taninem v něm obsaženým.
Plody tomelu se předepisují jako celkové tonikum pro oslabené pacienty, doporučují se k léčbě chudokrevnosti, systematické užívání je indikováno lidem, kteří často trpí jednoduchými, dyspeptickými poruchami trávicího traktu, zejména s častými nedysenterickými průjmy.
Plody tomelu se používají jako antitusikum, protiprůjmové činidlo, k léčbě bronchitidy, enterokolitidy, úplavice; s hypertyreózou jsou předepsány 2-3 plody na schůzku.
Z čerstvých plodů tomelu byl získán přípravek sucdioscapil ve formě konzervované a stabilizované šťávy s obsahem až 40 mg% jódu, který byl doporučován k léčbě lehkých a středně těžkých forem tyreotoxikózy.
Šťáva z tomelu má léčivý účinek na vysoký krevní tlak a aterosklerózu.
Šťáva z tomelu je považována za čistící prostředek, má výrazný antibakteriální účinek, zejména proti střevnímu, sennému bacilu, zlatému stafylokokovi, doporučuje se při chudokrevnosti, vyčerpání, tuberkulóze, zánětlivých onemocněních, ženských nemocech, kurdějích, horečce.
Chusiban. Chcete-li zlepšit močení a snížit bolest při cystitidě, uvařte stejné množství suchého ovoce tomelu a dužinu zalijte vroucí vodou a odvar vezměte dovnitř.
Sicreban. S průjmem u dětí se suché plody tomel přidávají do tekuté rýžové kaše.
Dužnina tomelu se spolu se slupkou aplikuje na hnisavé rány, na pustulózní útvary (vředy, panaritia a další).
Řapíky tomelu se používají jako sedativum, hlavně při škytavce, a také k nočnímu pomočování. Denní dávka je 3-5 g.
Prášek ze sušených listů tomelu se používá jako hemostatikum, diuretikum, hypotenzní činidlo; v případě předávkování se však dostaví účinek podobný kurare.
Nálev z tomelové kůry se používá jako adstringens při průjmu, úplavici, intermitentní horečce a stomatitidě.
Prášek ze sušených semen se používal jako kosmetický přípravek na čištění pleti.

Pozor při použití kaki

Vzhledem k vysokému obsahu cukrů by pacienti s diabetes mellitus měli být při užívání kaki velmi opatrní.
Nezralý tomel pro vysoký obsah látek podobných tříslovinám při užívání nalačno působí svíravě, tlumí sekreční a motorické funkce žaludku, vyvolává pocit tíhy a bolesti v epigastrické oblasti, nevolnost, zvracení; u zdravých lidí to zůstává bez povšimnutí, ale u lidí s akutní erozivní gastritidou nebo žaludečním vředem, který se dostane na postižená místa, způsobuje jejich podráždění.
Lidé trpící stařeckými zácpami a hemoroidy by měli být při užívání tomelu opatrní.
Kombinace kaki s hruškami, hrozny nebo jablky částečně předchází zácpě.

Kontraindikace použití tomel

Příjem tomelu nelze kombinovat s mlékem a studenou vodou.

vaření tomelu

Nezralé plody mají svíravou chuť, ale při dozrávání svíravost plodů klesá a mizí po dosažení spotřebitelské zralosti nebo určitém zpracování – plody jsou šťavnaté a sladké, ale plody některých odrůd zůstávají kyselé.
Čerstvé stařené i sušené plody tomelu (suché plody chutnají jako fíky) se používají jako dietní produkt; z nich připravují: džus, sirupy, marshmallows, džemy, marmelády, želé, džem, cukrovinky, kvas, víno, likér.
Šťáva z čerstvých zralých plodů tomelu má kyselou palčivou chuť a příjemnou vůni.

Další vlastnosti tomelu

Rostlina je dekorativní.
Extrakt z odrůd tomelu bohatých na třísloviny se používá jako prostředek na vydělávání kůže, dále k impregnaci dřeva, rybářských sítí a k výrobě laků.

Latinský název kaki se překládá jako „jídlo bohů“ a milovníci tohoto ovoce se shodují: chutná opravdu božsky.

Tomel je považován za národní ovoce Japonska, i když ve skutečnosti je jeho domovinou Čína. Dnes se pěstuje také v Koreji, Barmě, Indii, Pákistánu, Evropě, Austrálii a na jihu USA. To znamená, že tomel je „obyvatel“ teplých zemí se suchým klimatem. Děsí ji studené zimy a zabíjí ji sucho.

Obecná charakteristika

Mladé listy na tomelu mají obvykle světle zelenou barvu a čím dál zralejší, získávají bohatý tmavý odstín. Mimochodem, v domovině tomelu se listy tohoto stromu (čerstvé nebo sušené) používají k vaření léčivého čaje. Květiny této kultury se dělí na samičí a samčí. Dámské – single, krémová barva. Samec – růžový, v květenstvích.

Častěji se na jednom stromě vyskytuje pouze jeden druh květin, i když některé odrůdy mohou být oboupohlavné. Zralé plody mají barvu od jasně oranžové až po červenohnědou a jsou šťavnaté a sladké. Nezralé ovoce bývá kyselé a velmi kyselé. Průměr zralého plodu se v závislosti na odrůdě může pohybovat od 1,5 do 9 centimetrů [1] .

Ve světě existuje mnoho druhů rajčat. Podle vnějších a chuťových vlastností se různé odrůdy mohou výrazně lišit, ale jejich základní užitečné vlastnosti jsou běžné.

Nutriční fakta

Jedno středně ovocné ovoce obsahuje asi 120 kilokalor a téměř 20 procent se skládá ze sacharidů.

Tato čínská pochoutka je schopna zajistit zhruba pětinu denní potřeby vlákniny a obsahuje asi 110 % vitamínu C z denního minima. Kromě toho tomel obsahuje minerály a rostlinné sloučeniny prospěšné pro člověka, jako je zeaxantin, lutein, lykopen a třísloviny. Ty dávají nezralému ovoci kyselou a hořkou chuť. Mezi další důležité složky patří katechiny (posilují kapiláry), kyselina betulinová (protinádorová látka) a karotenoidy.

Nutriční hodnota (na 100 g) [2] [3]

Užitečné vlastnosti

Výživové složky, které tvoří tomel, mají příznivý účinek na celé lidské tělo:

• podporují zdraví nervového systému, kostí, zubů, kůže, očí;
• podporovat tvorbu červených krvinek;
• posílit imunitní systém;
• regulovat glukózu v krevním řečišti;
• chránit buněčné membrány před poškozením;
• zpomalení projevů stárnutí;
• prevenci různých typů rakoviny;
• zlepšit metabolismus;
• snížení krevního tlaku;
• zvýšit kognitivní funkce mozku;
• zlepšit trávení;
• podporovat účinné obnovení těla po nemoci.

Role v těle

Toto exotické ovoce je víc než jen lahodný dezert. Tomel má mnoho prospěšných vlastností pro lidské zdraví.

Ovládání cholesterolu

Laboratorní studie prokázaly, že tomel může ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi. Výsledky devítitýdenní zkušenosti potvrdily, že každodenní konzumace ovoce snižuje nejen „špatný“ cholesterol v krevním řečišti, ale i další druhy lipidů. Biologové říkají, že důvodem tohoto účinku jsou taniny (taniny), které tvoří bobule. Méně vyzrálé plody přitom obsahují více těchto látek [4] .

Kardiologové s odkazem na výsledky vlastních experimentů přidali tomel na seznam produktů snižujících riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění [5] .

Zraková ostrost

Persimmon – důležitý produkt pro zdraví očí.

Vitamin A, zeaxanthin, lutein, lykopen, které jsou součástí ovoce, výrazně zlepšují vidění. Tyto složky pomáhají předcházet makulární degeneraci a šedému zákalu, poruchám, které vedou ke slepotě. Studie ukazují, že lutein a zeaxanthin mohou zcela vyléčit některá oční onemocnění.

Antivirotikum

Antivirového účinku tomelu je dosaženo díky tříslovinám, které blokují viry a zabraňují šíření infekce. Vědci tvrdí, že toto ovoce je schopné ničit střevní viry. Výsledky vědeckých experimentů umožnily biologům dospět k závěru, že tomel je účinný jako přírodní antivirotikum.

Protinádorová aktivita

Tyto exotické plody obsahují obrovské množství protirakovinných látek. Chrání tělo před volnými radikály, které jsou vedlejším produktem buněčného metabolismu a způsobují mutaci zdravých buněk. Výsledkem je, že v oblasti poškozené tkáně roste maligní nádor. Antioxidanty, které jsou součástí tomelu, těmto nebezpečným procesům zabraňují a zastavují je. Fenolové sloučeniny, vitamíny A a C, obsažené ve velkém množství v tomelu, jsou mimořádně důležité pro účinnou ochranu proti rakovině. Vzhledem k tomu všemu je jasné, proč se tomel nazývá lékem na rakovinné nádory [6].

imunita

Toto oranžové ovoce je jedním z lídrů v obsahu kyseliny askorbové. Pouze 1 plod obsahuje denní porci vitaminu C [7] . A ten, jak víte, stimuluje imunitní systém a aktivuje produkci bílých krvinek (leukocytů), které jsou „obrannou linií“ těla před mikroby, viry, plísněmi, toxiny a cizími těly.

Trávení

Tomel, stejně jako většina druhů ovoce, je vynikajícím zdrojem vlákniny.

Dietní vláknina zvyšuje peristaltiku střev, zlepšuje sekreci žaludeční šťávy a také zmírňuje průjem nebo zácpu. Předpokládá se, že potraviny bohaté na tuto vlákninu slouží jako preventivní opatření proti rakovině tlustého střeva a konečníku a dalším onemocněním tlustého střeva. Lidem s nadváhou pomůže vláknina z dužiny tomelu rychleji zhubnout.

Lektvary starého věku

Toto „jídlo bohů“ je bohaté na různé prospěšné látky, zejména betakaroten, lutein a lykopen. Všechny fungují v těle jako antioxidanty, což znamená, že jsou schopny předcházet známkám předčasného stárnutí. Časté používání čerstvého tomelu ochrání před ranými vráskami, stařeckými skvrnami, Alzheimerovou chorobou, chronickou únavou, ztrátou zraku a dalšími nepříjemnými příznaky.

Normalizace krevního tlaku

Draslík byl nalezen také v tomelu, a to ve značném množství. Bylo by užitečné připomenout, že tento minerál má vazodilatační schopnosti, což znamená, že výrazně snižuje krevní tlak [8] . Tomel je tedy mimořádně užitečným ovocem pro pacienty s hypertenzí. Chemické složení Exotu navíc neobsahuje měď a je důležitým prvkem pro tvorbu červených krvinek. Tato vlastnost tomelu je užitečná nejen pro lidi s vysokým krevním tlakem.

Metabolické procesy

Vitamíny skupiny B, jako je pyridoxin, vitamín B9 a thiamin, jsou důležitou součástí většiny enzymatických procesů v těle. Normální hladina těchto látek je zárukou, že proces zpracování potravin probíhá správně. A správné trávení je zdravý metabolismus. Vitamíny skupiny B přítomné v jemné dužině tomelu jsou navíc důležité pro udržení svalového tonusu, posílení imunity a dodání potřebné energie tělu [9] .

Nežádoucí účinky

Alergie na tomel se vyskytuje velmi zřídka – a to je dobrá zpráva. Jsou tu však i ne tak dobré zprávy. Toto ovoce obsahuje hodně vlákniny, ale nezralé plody obsahují specifickou vlákninu, která se v žaludku shlukuje do nestravitelných hrudek. Lékaři těmto útvarům říkají bezoárové kameny. Zpomalují proces normálního trávení potravy a také ji blokují v horní části trávicího traktu.

Velké porce zralého ovoce mohou také způsobit plynatost, takže lidem se sklonem k nadýmání se nedoporučuje, aby se s tímto slunným ovocem nechali unést. Podobné varování platí pro hypotenzní pacienty, protože toto ovoce snižuje krevní tlak.

Kromě toho není vhodné konzumovat hodně kaki pro lidi s cukrovkou (je to velmi sladké ovoce), osoby s chronickým onemocněním střev nebo nalačno (může způsobit průjem).

Léčivé vlastnosti

V tradiční čínské medicíně se tomel používá jako lék na škytavku. Aby se zbavili nechtěného stahu bránice, východní léčitelé používají 9 g tomelu a 3 g zázvoru. Výrobky se rozdrtí, do této kaše se přidá trochu vody a přivede se k varu. Pak by se lahodný lék měl rychle sníst.

A sušené plody používali stejní východní lékaři, aby se zbavili astmatu, infekcí dýchacích cest a průjmu. K tomu se zelené plody (jakmile začnou mírně žloutnout) otrhávají ze stromů, oloupou a suší na slunci, dokud se neobjeví bílá glazura. Poté se ovoce promění v lék.

Japonští vědci však navrhli, aby kosmetologové používali pouze slupku ovoce. Podle jejich názoru skořápka ovoce obsahuje maximální množství proanthokyanoidů – látek nezbytných pro boj proti stárnutí. A evropští kosmetologové doporučují používat kaši z tomelu a vaječného žloutku jako masku na akné a rozšířené póry.

Jak si vybrat rajčata

Plody těchto stromů lze konzumovat syrové, sušené nebo ve formě džemů. Zralé plody jsou vždy masité a sladké chuti. Příliš měkké ovoce je známkou začínajícího rozkladu. Takové plody již nejsou vhodné k jídlu. Neměli byste jíst ani nezralé ovoce: je bez chuti, kyselé a může být zdraví škodlivé.

Zde je několik tipů, jak si vybrat nejvíce chutné rajčat:

1. Všem pozornost na formu! Ovoce s plochou základnou, připomínající rajčata, jsou zpravidla vždy sladké. Napíná jako žalud – koláč.
2. Drobné ovoce rajčat jsou téměř všichni koláči.
3. Popraskané plody jsou známkou hniloby.
4. Správně vyzrálé ovoce by mělo být oranžové nebo načervenalé, pevné struktury. Příliš měkké ovoce je vždy přezrálé.

Zajímavé recepty s rajčaty

Nejvíce obyčejný způsob, jak jíst rajčat, je surový jako dezert.

Někteří mohou být překvapeni, ale toto ovoce je perfektně kombinováno s masem a rybami, přidává se do salátů a sušenek. Zde jsou některé chutné příklady.

Kachna s rajčat

(1,5 kg);
• želva (xnumx g);
• cibule (2 ks);
• máslo (50 g);
• bílé víno (100 ml);
• olivový olej (1 polévková lžíce); (1 lžička); (2 plátky);
• Hřebíček (2 Clove);
• tymián (0,5 tsp);
• skořice;
• červená paprika;
• sůl.

Očištěný a na kousky nakrájený kachní korpus marinujte 4 hodiny. Marinádu připravíme z cibule, zázvoru, hřebíčku, tymiánu, červené papriky, rostlinného oleje a vína. Poté kousky masa dejte na plech a pečte do zlatova.

Během této doby rozehřejte máslo a vložte do něj nakrájenou kaki, přidejte skořici a červenou papriku. Smažte asi 3 minuty. Poté vyjměte plátky tomelu a ke směsi přidejte zbytek marinády. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Do omáčky vložíme připravenou kachnu s kaki a dusíme dalších 5 minut.

Královské občerstvení

Na talíř naaranžujte pár kousků lososa. V blízkosti ryby na listu salátu je vařené vejce podélně rozříznuté. Na každou polovinu bílkovin dejte lžičku červeného kaviáru. Měkký tavený sýr smícháme se zázvorem a solí. Hotovou směs položte na plátky lososa (můžete použít kulinářskou stříkačku) a nahoře – plátek zralého tomelu, oloupaný z kůže.

Koláček

• mouka (sklo 2);
• nasekané vlašské ořechy (1 šálek); (1 sklenice);
• kuřecí vejce (1 ks);
• máslo (100 g);
• prášek do pečiva (1,5 tsp);
• muškátový oříšek;
• rajčata (kusy 2).

Vejce ušleháme s cukrem a máslem, vlijeme do mouky s práškem do pečiva, přidáme tomelové pyré. Důkladně promíchejte. Přidejte muškátový oříšek, skořici a jemně nasekané vlašské ořechy. Směs. Rozprostřete na plech polévkovou lžící nebo cukrářským sáčkem. Pečte asi 15 minut.

Zajímavé skutečnosti o tom,

1. Existuje více než 2 tisíce druhů rajčat, které rostou na planetě.
2. Rasta není ovocí. Botanici odkazují na skupinu bobulí.
3. Američané se v XIX. Století dozvěděli o tom,
4. První ovocný strom dává 7 roku života.
5. V rodišti rajčat se ovoce používá pro pečení chleba a sušenky.
6. Starší stromy mohou dosáhnout výše než 20.
7. V Japonsku se plody divoké žampiony používají k odpuzování hmyzu.
8. Bezsezové druhy produkují ovoce bez opeření.
9. Přezrálé ovoce se používá k výrobě octa nebo vína.
10. Očekávaná délka života stromu rakytníka je 75 let, a nejvíce trvalá může růst během několika staletí.
11. Abyste se zbavili kyselé chuti, musíte ovoce na několik minut ponořit do slané vody.
12. Obyvatelé Středního východu považují toto ovoce za symbol moudrosti.

Různé národnosti „jídlo bohů“ nazývají různé produkty. Pokud je dáte všechny dohromady, můžete dokonce získat dobré „božské menu“. Ale vážně, všechny tyto produkty jsou nejen lahodné, ale mají opravdu jedinečný účinek na lidský organismus. A tomel je jedním z nich.

Elektronický časopis „Science advances of the National University of Bioresources and Natural Origins of Ukraine – Morfologické a biologické rysy tomelové panny Huseynova B. M., Sborník vědeckých prací Státní Nikitské botanické zahrady – Chemické složení plodů tomelu v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování John Staughton, Organic Facts 8 Amazing Benefits Of Persimmons Tematická síť elektronický vědecký časopis “Pěstování ovoce a vinařství jihu Ruska” – Hodnocení ukazatelů kvality odrůd tomelu rostoucích v podmínkách Abcházie Masood Sadiq Butt, M. Tauseef Sultan, Mahwish Aziz, Ambreen Naz, Waqas Ahmed, Naresh Kumar a Muhammad Imran, Národní lékařská knihovna USA Národní institut zdraví – ovoce tomel (Diospyros kaki): skryté fytochemikálie a zdravotní tvrzení Odrůdy tomelu východní v suchých subtropech jižního Dagestánu Chernyaev V.P. – Kultura tomelu na Krymu a jižní Ukrajině Khokhlov S. Yu., Dunaevskaya E. V., 2013 – Obsah některých základních prvků v plodech tomelu (Diospyros L.) ze sbírky Nikitsky Botanická zahrada

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.