Lečo s rajčatovým protlakem na zimu z papriky a mrkve

Už jste někdy dělali lečo s rajčatovým protlakem na zimu z papriky a mrkve? Pokud ne, pak jste se úspěšně přihlásili. Nabízíme výběr oblíbených, osvědčených a samozřejmě lahodných možností vaření pro tak oblíbenou úpravu zeleniny bez přidání rajčat.

Nejchutnější recept na lečo s rajčatovou pastou na zimu

Tento salát se objevil poprvé v maďarské kuchyni. Zpočátku se připravoval pouze s čerstvými rajčaty. Byly protřeny sítem nebo stočeny v mlýnku na maso a poté byla tato šťáva povařena s kousky sladké papriky. Zabere to poměrně dost času, takže postupem času se recept trochu zlepšil a objevily se možnosti s obyčejným rajčatovým protlakem. Pokud je tato složka vysoce kvalitní, obrobek bude také chutný a chutný.

• 1 kg papriky;
• 300 g rajčatové pasty;
• 2 stroužky česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 1 lžičky l. sůl;
• 1,5 tabulka. l Sahara;
• 2 stůl. l. ocet 9%;
• 2 stůl. l. zeleniny. oleje;
• koření, hřebíček podle chuti.

• Zvláštní pozornost by měla být věnována pastě. Je lepší, aby ve složení nebylo nic nadbytečného. Hlavními složkami jsou rajčata, cukr a sůl. Dejte si na to pozor, případně dosolte. Husté rajče zředíme vodou 1:3. Měla by z toho vzniknout poměrně hustá omáčka. Pokud nemáte rádi kuličky pepře, můžete je během vaření položit do gázového sáčku a na konci je jednoduše vyjmout.
• Pošleme omáčku do ohně. Budeme to dělat s paprikou, takže ji v tuto chvíli očistíme, nakrájíme na kousky, čtverečky, jak chcete. Do omáčky namáčíme i zeleninu. Zpočátku nebude vše v tekutém stavu, ale při vaření se vše vrátí do normálu. Vařte hmotu, odstraňte pěnu. Ihned zavedeme cukr, máslo a sůl. Salát vařte na mírném ohni 20-25 minut. Vložíme nasekaný česnek a jemně nasekanou feferonku. Pokud chcete, aby zelenina změkla, trochu prodlužte dobu vaření. Ocet se nalije na samém konci, asi pět minut před připraveností.
• Zatímco se vše vaří, kalcinujeme sklenice v páře nebo v troubě. Salát rozdělujeme do suchých připravených sklenic a dobře uzavřeme víčky. Výstup bude litr a 300 ml. Plné sklenice postavíme dnem vzhůru a necháme vychladnout a přikryjeme něčím teplým. Skladujte nejlépe na chladném místě.

S mrkví

Tento salát není horší než lečo s čerstvými rajčaty. Zde samozřejmě hodně záleží na kvalitě a chuti sladké papriky, proto vybírejte zralou, dužnatou, voňavou. Tento recept je také založen na vodě a lahodném rajčatovém protlaku. Přidáme více zeleniny. Obrobek je dokonale uložen i v městském bytě. V zimě se může podávat s druhými chody, používá se na smažení do polévek, dušených pokrmů a dalších věcí.

• 2 mrkev;
• 1 žárovka;
• Zásobník 2. voda;
• 4 stůl. l. rajčatová pasta;
• 6-8 sladké papriky;
• 2 tabulka. l Sahara;
• 2 lžičky l. sůl;
• 2 stůl. l. ocet 9%;
• 1 lžička l. suchý česnek;
• 80 ml zeleniny. oleje;
• špetka mletého černého pepře.

Zeleninu očistíme, omyjeme, trochu osušíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tyčinky. Pepř na polovinu, odstraňte semena, všechny masité přepážky. Umyjte a nakrájejte na proužky střední tloušťky. Do hlubokého hrnce nasypeme sůl, suchý česnek, cukr, trochu mletého pepře, těstoviny. Přidejte vodu a olej. Nyní přesuneme připravenou zeleninu.

Vařte hmotu po dobu čtyřiceti minut od okamžiku varu. Ke konci sem pošleme kyselinu, zamícháme, přikryjeme pokličkou a necháme minutu provařit. Ihned rozložte na čisté zapařené sklenice. Pevně ​​zašroubujte víko. Položíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou, necháme tak den stát. Pak ho můžete poslat do sklepa nebo do spíže.

Jak vyrobit pepřové lečo s rajčatovou pastou – snadné způsoby

Tato příprava je dobrá, protože její příprava vyžaduje minimální přísun jídla, času a úsilí. V tomto případě je výsledek působivý. Na ochutnání se jedná o pravé klasické lečo, stačí si olíznout prsty, přičemž ve složení nejsou čerstvá rajčata.

• 1,5 kg bulharské sladké papriky;
• ½ stolu. l. stolní sůl;
• 100 g cukru písek;
• 1 kg mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 500 ml vody;
• 1 l rajčat. pasty;
• 2 stůl. l. ocet 9%;
• 100 ml slunečnice oleje.

Papriky dobře omyjeme, odřízneme stopky se semínky, nakrájíme tak, jak máte rádi. Samostatně smíchejte cukr, těstoviny, sůl a vodu. Mixujte do hladka. Poté dáme na oheň a počkáme, až se vaří. Do hrnce, který má vhodnou velikost, vložte nakrájenou zeleninu, nalijte slunečnicový olej do naší rajčatové směsi. Pošleme zpět na sporák a čekáme, až se uvaří.

Od chvíle, kdy se začne vařit, vařte 20 minut za stálého míchání. Pět minut před koncem vaření sem zalijte 9% octem (lze nahradit 1 lžičkou zředěné octové esence) a nasekaným česnekem. Promícháme a necháme přejít varem. Sundejte ze sporáku a rozdělte do předem připravených sklenic, hermeticky srolujte. Hotové sklenice postavíme dnem vzhůru a necháme odstát, dokud nevychladnou. Poté dejte na chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

s lilkem

Další zajímavá možnost. Pokud máte rádi zeleninu, pak vám bude určitě chutnat.

Pojďme se na to připravit:

• 1 kg pepře;
• 1 kg lilku;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 l rajčatového protlaku;
• 0,5 l čisté vody;
• 1 stůl. l. sůl;
• 3 tabulka. l Sahara;
• 40 ml 9% kyseliny octové.

• Ihned připravte sklenice s víčkem. Snadno se „smaží“ v troubě, přelévají vroucí vodou nebo jen v páře. U lilku odstraníme stonky, omyjeme je, nakrájíme na střední kostky nebo tyčinky. Pokud řez ztmavl, posypte je solí a držte půl hodiny. Uvolněnou tekutinu slijeme, plody trochu vymačkáme.
• Moje kuličky pepře, nakrájené na polovinu, se zbaví veškerého přebytku. Nakrájejte na velké plátky. Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka. Ve velkém hrnci nařeďte těstoviny vodou a dejte na oheň. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Po uvaření hodíme cibuli, vaříme na minimálním ohni asi pět minut.
• Dále je na řadě lilek, dalších deset minut dusíme. Papriku shoďte, půl hodiny vařte. Zavedeme ocet, zamícháme, držíme dalších 5 minut. Horký salát dáme do sklenic, pevně uzavřeme víčky, měly by se předem uvařit. Položíme krkovičku, přikryjeme teple. Čekáme na úplné ochlazení. Svačina na zimu je připravena pro každou příležitost!

S rajčatovou šťávou

V bankách jde o univerzální možnost. Můžete to udělat s rajčetem zředěním vodou, nebo si můžete vzít jen hotovou šťávu. Vhodné jak do domácnosti, tak do obchodu. Jen pozor na složení a kvalitu.

• 4 kg pepře;
• 2 l rajčat. džus;
• banda petrželky;
• chilli paprička – podle chuti;
• česneková hlava;
• 160-200 ml rostlinného oleje;
• 6 lžičky l. sůl;
• 240 g cukru;
• 100 ml;
• koření a koření podle chuti.

• Nalijte šťávu do nádoby se silným dnem, sůl, cukr, určitě vyzkoušejte. Obvykle jde do takových příprav více cukru, ale hledíte na své chuťové preference. Nesmíme zapomenout, že kupovaný džus již obsahuje jak cukr, tak sůl. Nalijte olej a dejte na střední teplotu. Opláchněte sladkou papriku. Je lepší brát ovoce se silnými stěnami, neztratí svůj tvar a budou vypadat chutně.
• Můžete to udělat bez chilli, ale pokud máte rádi pikantní, použijte to, dopadne to mnohem chutněji. Sladkou papriku očistíme a nakrájíme větší. Pokud si vezmete více pálení, pak je lepší z něj odstranit semena a rozemlít. Buďte s ním opatrní, abyste se nespálili.
• Po uvaření rajčatové šťávy sem nalijte zeleninu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nasekáme petržel a stroužky česneku, pošleme je do vroucí hmoty. V zimě lze obrobek vzít pro první a druhý chod jako obvaz. Pak zkoušíme, můžete ještě přidat sůl a cukr. Ještě trochu povařte, zalijte octem a počkejte na var.
• Sterilizujeme skleněné nádoby, vaříme víčka. Vroucí hmotu rozdělíme do připravených nádob. Omáčka by se neměla dostat na krk, protože konzervace může být děravá. Okamžitě srolujte víčka. Dáme dnem nahoru, zakryjeme. Lečo tedy vychladne, pak ho na chladném místě vyjmeme.
• Mimochodem, sklenice lze použít v jakémkoli objemu, od 200 ml do 700 ml. Ukazuje se, že je vynikající, takže se velmi rychle sní. Počet komponentů lze zvýšit.

Vaření lečo z pepře, rajčatové pasty

Receptů na tento lahodný salát existuje obrovské množství. Nabízíme další možnost zimní konzervace. Můžete ji jíst ještě horkou, nebo ji můžete jíst studenou.

Zde je minimální seznam ingrediencí:

• 2,5 kg bulharského pepře;
• 1 kg rajčatového protlaku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 1 lžička l. Chile;
• 100 ml octa;
• 1 lžička l. paprika;
• 2 lžičky l. sůl.

Sladké masité papriky omyjeme, očistíme. Vezměte vícebarevné ovoce, takže pohled bude chutnější a jasnější. Řežeme to jakýmkoli pohodlným způsobem, můžete pás nebo čtverec. Moc nemeleme, paprika by měla být v lečo dobře vidět. Ihned připravíme omáčku: rajče, cukr, olej, kyselinu, sůl a koření prohřejeme v hrnci.

Po uvaření sem položte papriku a vařte na středním plameni asi pět minut. Uspořádejte do suchých, umytých sklenic. Je vhodnější nejprve vyskládat samotnou zeleninu a poté ji zalít omáčkou tak, aby ji pokrývala. Sklenice s lečem sterilujeme obvyklým způsobem, zatočíme, zchladíme dnem vzhůru a uložíme do chladného sklepa. Jak vidíte, skvělý salát se dá udělat i bez rajčat.

Neobvyklá varianta s rýží

V poslední době je velmi oblíbené lečo s rýžovými obilovinami a rajčaty. Přípravek je výživný a uspokojující. Může být dokonce použit jako samostatný druhý kurz. Je vhodné vzít si na cestu nebo otevřít sklenici pro příchod hostů na večeři. Rýži není třeba vařit předem, protože hmota se bude vařit asi hodinu, bude mít čas vařit. Není nutné přidávat různou zeleninu, ale s uvedenou bude chuť bohatší.

• 1 kg pepře;
• Xnumx rýže;
• 1 kg cibule a mrkve;
• Zásobník 1. cukr
• 1 litr rajčat (doma nebo obchod);
• 500 ml zeleniny. oleje;
• 3 stůl. l sůl;
• 100 ml octa.

Zeleninu dobře omyjte a nakrájejte nahrubo. Cibule – na půl kroužky, mrkev na hrubém struhadle nebo kostky, pepř na velké plátky. Nyní spojíme těstoviny, rýži, cukr, sůl, máslo a zeleninu v jedné nádobě. Poté ji pošleme do ohně, počkáme, až se vaří, a vaříme padesát minut. Poté přidejte ocet. Vroucí salát rozložíme do sklenic, zavíčkujeme a necháme zabalené do rána.

Pepřové lečo s rajčatovým protlakem a mrkví se často nazývá „líný“. Proč? Všechno je jednoduché! Rajčata jsou v tomto receptu zcela nahrazena rajčatovou pastou. To šetří nejen čas a energii, ale také rozpočet. Rajčatový protlak stačí naředit požadovaným množstvím vody, dochutit cukrem, solí a rostlinným olejem a rajčatový základ je hotový. Dále se domácí lečo připravuje stejným způsobem jako zcela zeleninová verze. Vyberte si lahodné šťavnaté papriky, jasnou mrkev a začněte vařit.

• sladká paprika (loupaná) – 1 kg;
• mrkev – 500 g;
• rajčatová pasta – 250 g;
• voda – 0,5-0,7 l;
• sůl – 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 150 g;
• rostlinný olej – 100 ml;
• pepř – 6 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• ocet (70%) – 1 polévkové lžíce. l.

příprava

Nejprve si připravíme rajčatový základ na lečo. Za tímto účelem přesuneme rajčatovou pastu do vhodné misky a nalijeme tam vodu. Je lepší vzít rajčatový protlak hustší, v ideálním případě, pokud je v něm procento pevných látek alespoň 25%. V opačném případě je žádoucí zvýšit množství rajčatové pasty.

Je lepší nalít vodu po částech – rajčatová pasta se tak snadněji a rychleji rozptýlí do homogenní omáčky. Konzistenci omáčky upravte podle chuti – čím hustší, tím hustší a sytější bude hotové lečo.

Jakmile je rajčatová omáčka hotová, nasypte do ní sůl a cukr.

Pak – rostlinný olej. Hněte omáčku do hladka a pošlete ji na sporák a zapněte ji na maximální teplotu. Jakmile se omáčka vaří, přepněte oheň na střední a rajčatovou hmotu vařte 5 minut.

Paralelně připravujeme zeleninovou složku lečo. Mrkev očistíme a nakrájíme na nudličky silné asi 5 mm. K tomu je velmi vhodné použít speciální struhadlo s velkou částí. Pokud takové struhadlo neexistuje, ale nechcete krájet mrkev ručně, nakrájejte mrkev na kolečka nebo na velkou kostku. Jemně nakrájená mrkev (na běžném hrubém struhadle) pro tuto možnost nebude fungovat – jednoduše se tam ztratí a nedá požadovanou chuť.

Papriku očistíme od semínek a žilek, poté ji nakrájíme na kousky libovolného tvaru a velikosti – zde není žádný rozdíl, jde čistě o chuť.

Když se omáčka vaří správnou dobu, znovu přidejte teplo na maximum a vhoďte do ní mrkev. Obsah kastrůlku promícháme a mrkev necháme v omáčce povařit 15-20 minut – mrkev by měla změknout, ale zároveň si zachovat křupavost a nerozvařit se.

Poté vhoďte připravenou papriku do kastrůlku. Bude se zdát, že omáčky je málo, ale nebojte – při dušení dá paprika hodně šťávy a bude tak akorát.

Vařte lečo s paprikou a rajčatovou omáčkou, dokud se paprika zcela nerozvaří. V průměru to trvá dalších 10-15 minut, je lepší se zaměřit na velikost kusů. Do hotového leča pak přidejte ocet, bobkový list a kuličky pepře. Zde můžete v případě potřeby upravit i množství soli a cukru.

Lečo necháme na sporáku ještě pár minut – a je připraveno! Odstavíme ze sporáku. V tuto chvíli byste již měli mít sterilizované sklenice a víčka pro sklizeň.

Horké lečo nalijte do suchých sklenic a pevně zašroubujte víčka. Dodatečná sterilizace obrobku není potřeba, ocet je výborný konzervant, obrobek vydrží bez problémů minimálně do poloviny zimy.

Uzavřené sklenice nasadíme na víčka a teple zabalíme. Konzervované sklenice necháme v teple až do úplného vychladnutí, poté je uložíme do skladu. Dobrou chuť!