Lečo s rýží nebo, jak se tomu také říká, „turistická snídaně“ je překvapivě chutnou a uspokojivou přípravou na zimu. Rýže se hodí ke šťavnatým rajčatům, paprikám, cibuli a mrkvi. Lecho se ukazuje jako vyvážené, harmonické a soběstačné!
Připravte potřebné produkty.
Z uvedeného množství produktů byl získán 1 litr leča (2 sklenice po 500 ml). Také malá miska leča byla ponechána na testování.
Papriku omyjte, podélně rozkrojte na dvě poloviny, odstraňte vnitřní část se semínky. Oloupanou dužinu papriky nakrájíme na malé proužky.
Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem. Dejte tam cibuli, papriku a mrkev.
Rajčata opláchněte a nakrájejte na velké kousky. Nakrájená rajčata dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Rajčatový protlak přidejte do hrnce se zbytkem zeleniny.
Rýži propláchněte a přidejte do hrnce.
Přidáme cukr, sůl, mletý černý pepř a mletou papriku.
Mícháme.
Umístěte hrnec se zeleninou a rýží na střední teplotu.
Za stálého míchání přivedeme obsah kastrůlku k varu. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme lečo s rýží 30-40 minut. Zelenina pustí hodně šťávy a rýže by v té šťávě měla být plně uvařená.
Sklenice a víčka důkladně omyjte horkou vodou a trochou jedlé sody. Sklenice opláchněte studenou vodou, abyste odstranili zbytky jedlé sody.
Naplňte hrnec asi do čtvrtiny vodou a zakryjte pokličkou. Poté nainstalujte rošt. Mám gril s malým průměrem s nohami, který se vejde na pánev. Na horní část pánve můžete nainstalovat běžný rošt do trouby.
Umístěte sklenice dnem vzhůru na mřížku.
Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice s víčkem asi 10 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Horké sklenice pak opatrně postavte dnem vzhůru na čistý ručník a nechte okapat vodu. Opatrně vyjměte víčka z vroucí vody a také je položte na ručník.
Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do hrnce. Zalijte octem. Promíchejte a vařte pokrm dalších 5 minut na středním plameni.
Horkým lečem naplňte sterilní sklenice a pevně uzavřete víčky. Otočte sklenice na lečo, abyste se ujistili, že jsou utěsněné.
Převrácené sklenice zakryjte teplým šátkem nebo dekou a nechte úplně vychladnout.
Po úplném vychladnutí uložte sklenice s lečem k uskladnění na tmavém chladném místě.
Letos jsem se rozhodl, že se na zimu nebudu trápit velkým množstvím zvratů.
Přesto nejíme všechno, nebo spíš jíme, ale jen to nejchutnější.
Už tolik let vím, co v naší rodině „odchází“ s třeskem na prvním místě a co je těžké, nebo může zůstat nedotčeno i další rok.
Dnes připravuji jedno z těch jídel, které se jí – to je lečo s rýží. Ano – ano, to je ten slavný recept z doby perestrojky! A přestože se to mnohým může zdát banální, v naší rodině je stále zbožňováno. Ostatně i přes jednoduchost přípravy a použití nejběžnějších surovin vychází LECHOS S RÝŽÍ velmi chutně a uspokojivě.
Lečo s rýží můžeme podávat studené i teplé jako přílohu k masu nebo rybě.
Ingredience (váha loupané zeleniny, sklenice – 250 g, výkon 6 litrů):
3 kg rajčat
1,5 lžíce rýže
1 kg sladké papriky
1 kg mrkve
1 kg cibule
1 hlava česneku
400 g rostlinného oleje
150-180 gramů cukru
80-100 g 9% octa
2-3 lžíce soli
Koření podle chuti (hřebíček, nové koření, sladká paprika, bobkový list)
Příprava:
Prvním krokem je připravit a nakrájet zeleninu.
Rajčata ponořte do vroucí vody, vařte 3 minuty.
Vodu slijte, naplňte studenou vodou.
Sundáme kůži. Pokud se tak nestane, pak se při vaření ještě oddělí hrubá slupka od rajčat, která nehučí.
Rajčata lze projít mlýnkem na maso nebo jednoduše nakrájet, jako v mém případě. Není v tom žádný rozdíl.
Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na proužky.
Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Mrkev bude hodně, hned vás varuji (v žádném případě to nemůžete snížit). Při vaření se vše vyrovná.
Oloupejte a nakrájejte také cibuli a česnek.
Rada
Pokud nemáte 10litrovou smaltovanou pánev, pak vám radím uvařit Lecho ve dvou fázích v 5litrové. Každé lečo má špatnou vlastnost hoření, zvláště rýže Lecho. Předem tedy vyndejte vařečku s dlouhou rukojetí a připravte se na míchání leča téměř po celou dobu jeho vaření. Neměli byste být kvůli tomu naštvaní, protože vůně čerstvé zeleniny a koření vám dodá sílu a povzbudí vás. Osobně jsem 40 minut nedělal nic jiného než odebíral vzorek ☺☺☺
Ke krouceným rajčatům přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
Obsah pánve promícháme vařečkou, přikryjeme pokličkou a dáme na sporák. Rajčata přivedeme k varu a vaříme 5-7 minut.
Nyní přidejte veškerou nakrájenou zeleninu do pánve s vroucí rajčatovou hmotou: papriku, cibuli s česnekem a mrkev. Promícháme a znovu přivedeme k varu.
Je čas na koření. Přidejte koření podle chuti. Na toto množství ingrediencí přidám – 3 hřebíčky, 1 ČL směsi mleté papriky, 10 hrášku nového koření černého pepře, 1 ČL sladké papriky, 1 ČL hořčičného semínka, 2 lístky petržele.
Pro bobkový list:
Bezpodmínečně, po 5-7 minutách varu, vyjměte z pánve!
A teprve když se nám lečo dobře rozvaří, přidáme suchou rýži (rýži roztřídíme a promyjeme, je-li třeba).
Promíchejte a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud není rýže napůl uvařená. Rýži na lečo používám dlouho, NE dušenou!
A obecně v každém případě je žádoucí, pokud je rýže MÍRNĚ nedovařená. Během noci, když budou sklenice s lečem zabaleny, dosáhne. Zároveň nedostanete kaši, a to lečo s rýží.
5 minut před koncem vaření salátu zalijeme octem.
Radím vám začít přidávat 80 gr. ocet, promíchejte, určitě vyzkoušejte a rozhodněte se, zda přidat zbytek octa.
Moje víly sklenice, dobře opláchněte v tekoucí vodě. Poté očistěte sodou, znovu opláchněte.
Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Dáme na čistý ručník, necháme uschnout. Víčka vařte 5 minut.
Horký zeleninový salát s rýží rozložíme do suchých sterilních sklenic.
Rada:
Pokud připravujete plnou porci, pak salát hned nestahujte ze sporáku, ale stáhněte oheň na minimum. Když tedy naplníte salátem poslední sklenice, salát zůstane horký.
Srolujeme sklenice s obrobkem s víčky, otočíme je a zabalíme do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Lecho s rýží se odstraní na tmavém, chladném místě, skladuje se nejdéle 12 měsíců. Sklenice je vhodné vizuálně kontrolovat každé 2-3 měsíce.
Přeji dobrou chuť a úspěšné přípravy pod pokličkou!
