Zpočátku se lečo objevovalo v Maďarsku jako zeleninová příloha a v překladu z maďarštiny „lecso“ znamená ratatouille. V klasické verzi se připravuje z papriky, rajčat a cibule. Ale jeho neuvěřitelná popularita vedla k tomu, že existuje mnoho různých možností pro jeho přípravu. A to je velmi úžasné, protože každá hospodyňka si najde svůj oblíbený recept.
Основные правила приготовления лечо
Этот салат пришел к нам из самой Венгрии. Именно там умелые венгерцы однажды приготовили перец в томате, после чего это блюдо быстро обрело популярность и в других странах. Для классического рецепта выбирают преимущественно красный болгарский перец. Хотя по желанию можно использовать и другие цвета. Вторым основным ингредиентом являются томаты.
Důležité! Pro lečo zvolte měkká zralá rajčata.
Lečo připravujeme z toho, co je k dispozici. Mohou tam přidat cibuli, mrkev a jakoukoli jinou zeleninu. Mnoho lidí rádo přidává česnek do salátu pro koření, stejně jako zeleninu podle svých představ. Můžete si tak připravit lahodný salát pro každý vkus a rozpočet.
Maďaři sice vaří lečo jen z rajčat a paprik, ale zvládnou udělat toto jídlo prostě neuvěřitelně chutné. Lečo používají jako přílohu k masitým jídlům nebo těstovinám. Také Maďaři mohou jíst salát s čerstvým bílým chlebem.
Лечо с острым перцем и помидорами
Toto jídlo osloví ty, kteří upřednostňují pikantní, energické občerstvení.
- Rajčata – 1 kg
- Болгарские сладкие перцы – 1 кг
- Hot red pepper – dva kusy.
- Cibule – 400 gramů.
- Sůl – polévková lžíce.
- Cukr – třetina sklenice.
- Rostlinný olej – asi 50 ml.
- Černý pepř – 1 lžička.
- Уксус 7 % — чайная ложка.
- Zeleninu omyjeme, cibuli oloupeme od slupky a papriku od semínek.
- Nakrájejte je na velké kusy.
- Nasaďte si rukavice a feferonku nakrájejte na kroužky (nezapomeňte odstranit semínka).
- Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар и молотый перец.
- Поставьте посуду на медленный огонь. Дождитесь пока лечо закипит, а затем варите его еще полчаса.
- Na závěr přidejte ocet a pokrm vařte dalších pět minut.
- Горячую закуску выложите в стерилизованные баночки и закатайте. Укройте заготовки плотным одеялом и дождитесь, пока они не остынут. После этого поместите банки в кладовую или любое подходящее место.
Острое лечо с луком, морковью и чесноком
Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится закатать три банки по 750 граммов.
- сладкий болгарский перец — 1,5 кг
- перец чили — 2 шт
- rajčata – 1 kg
- střední žárovky – 4 ks
- mrkev – 2-3 kusy
- растительное масло — 50 гр
- cukr – 100 gr
- 9% уксус — 1,5 ложки
- bobkový list – 3 ks
- česnek – hřebíček 3
- sůl podle chuti
- Rajčata umelte mlýnkem na maso.
- Sladkou papriku oloupeme od semínek a stonků a poté nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky.
- Feferonku nakrájíme na tenká kolečka.
- Dejte rendlík na oheň, vložte do něj rajčata a protlak přiveďte k varu.
- После этого добавьте морковь и варите ее четверть часа на слабом огне.
- Dále vložte cibuli do pánve a vařte jídlo dalších sedm minut.
- Добавьте к лечо соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и выложите перец.
- Po dalších 20 minutách přidejte nasekaný česnek, bobkový list, sůl, cukr a pepř.
- Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните вверх дном. Укройте заготовки чем-то теплым, а через сутки отправьте их на хранение в прохладное и темное место.
Лечо из острого перца
Tento pikantní předkrm je trochu jako adjika.
- Horká paprika – 500 gramů.
- Střední mrkev.
- Voda – 700 ml.
- Rajčatová pasta – 250 gramů.
- Slunečnicový olej – 80 ml.
- Cukr – 300 gramů.
- Соль: ложка.
- Ocet (70%): půl lžičky.
- Česnek: dva stroužky.
- Перцы помойте, очистите от семян и порежьте соломкой. Не забывайте, что работать следует только в резиновых перчатках.
- Přířezy alespoň dvakrát spařte vroucí vodou.
- Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev.
- Smíchejte vodu, rajčatový protlak, sůl a cukr.
- Nalijte slunečnicový olej do marinády a vařte na středním plameni několik minut.
- Выложите в кастрюлю подготовленные овощи и варите их примерно полчаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.
- Rozložte lečo na břehy a srolujte. Podávejte předkrm s manti, knedlíkem, masem a zeleninou.
s lilkem
Nastal čas konzervace a každá hospodyňka se snaží o zimní přípravu. Zeleninové recepty jsou nejoblíbenější, protože v létě a na podzim je lze zakoupit na trzích za přijatelnou cenu. Mezi takové zimní přípravy patří i feferonkové lečo.
- rajčata – 2 kg
- bulharský pepř – 1,5 kg
- lilek – 1 kg
- лук — 6 — 7 штук
- mrkev – 3-4
- острый перец — 2 шт
- střední česnek – 1 ks.
- rostlinný olej – 1 sklenice;
- cukr 70-80 g;
- kamenná sůl – 60-70 g;
- ocet – 4 polévkové lžíce
- темный перец — 1 чайная ложка;
- лавровый лист — 3-4 штуки
- Veškerou zeleninu důkladně omyjte.
- Перец очистить от семян и перепонок, удалить хвостик. Нарезать небольшими кубиками.
- Oloupejte stroužky česneku.
- Lilek zbavte slupky a namočte je na chvíli do studené vody. Nakrájejte na kostky libovolné velikosti.
- Кольцами нарезать лук.
- Připravte si ovocný nápoj z rajčat mletím na mlýnku na maso.
- Mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Do silnostěnného kotlíku nebo pánve nalijeme olej a mrkev dusíme do měkka.
- Přidejte cibuli a orestujte s mrkví, dokud nebude průhledná.
- Zalijeme rajčatovým protlakem, přidáme sladkou papriku.
- Довести всю массу до кипения на умеренном огне.
- Всыпать соль, сахар, молотый перец.
- Vše důkladně, ale jemně promícháme. Vařte ještě asi 10 minut.
- Přidejte lilek, česnek, prošel lisem; bobkový list, feferonka. Zalijte octem.
- Vařte 15 minut na mírném ohni od okamžiku varu.
- Раскладывать горячий салат по банкам и закатать.
- Оставить под одеялом перевернутые вниз крышками баночки для стерилизации.
- Po vychladnutí lečo vyndejte na chladné místo.
Důležité! Если все овощи прошли длительную термообработку, то нет необходимости в дополнительной стерилизации салата. Достаточно простерилизовать тщательно вымытые банки и крышки.
S cuketou
Můžete být kreativní s procesem konzervování přidáním cukety kromě konvenčních produktů do receptury. Dodají pokrmu jedinečnou chuť. Hlavní rysy tohoto maďarského receptu přitom zůstanou zachovány, ale s trochou zvratu. Cuketa navíc udělá lečo křehkým, lehkým a dobře stravitelným. Pikantní předkrm přidá feferonky.
- lilek (loupaný) – 2 kg;
- rajčata – 2 kg;
- velká mrkev – 2 ks;
- cibule – 3 kusy;
- česnek – 3 hlavy;
- sladká paprika – 0,5 kg;
- mletý pepř – podle chuti;
- cukr – 1 polévková lžíce;
- sůl – 2 polévkové lžíce
- столовый уксус — 1 столовая ложка;
- zelené na chuť.
- Кабачки порезать небольшим кубиком (примерно 1,5 см). У старых овощей необходимо очистить твердую кожицу и удалить семена. Молодые можно резать без предварительной подготовки.
- Лук и чеснок порезать. Обжарить на сковороде.
- Mrkev rošt na velkém struhadle.
- Жгучий перец перемолоть в мясорубке.
- Z paprik odstraňte semena a stonky. Nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem (plátky, brčka).
- Omytá a oloupaná rajčata nakrájíme nadrobno. Vložte do hrnce a přiveďte k varu.
- Mrkev, cibuli, česnek a feferonky ponořte do vroucí šťávy. Směs vařte asi 5 minut.
- Добавить нарезанные кабачки.
- В последнюю очередь следует положить в лечо подготовленный перец, всыпать сахар, соль.
- Salát dusíme asi 25-30 minut.
- За 5 минут до окончания варки влить уксус. Для цвета и усиления вкуса добавить порубленную зелень.
- Uložte horké lečo do sterilních sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a dejte na teplé místo.
s fazolemi
Лечо с фасолью – пикантная закуска, которая украсит зимний стол и никого не оставит равнодушным. Обилие овощей делает заготовку витаминной бомбой. Рецепт простой, но, тем не менее, очень оригинальный. На выходе получится около 5 литров вкуснейшей закуски.
- suché fazole (jakékoli, ale nejlépe bílé) – 0,5 kg;
- červená rajčata – 3,5 kg;
- Bulharský pepř – 2 kg;
- горький перец – 1 стручок;
- granulovaný cukr – 1 sklenice;
- slunečnicový olej – 200 – 250 ml;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
- Fazole namočené přes noc uvařte. Důkladně opláchněte.
- Пропустить томаты через мясорубку.
- Rajčatovou šťávu vařte s cukrem 20 minut.
- Papriku nakrájejte na proužky, přidejte k obrobku. Vařte dalších 15 minut.
- Přidáme fazole, zalijeme olejem.
- Vše vařte na mírném ohni 10 minut.
- Na konci vaření vlijte ocet.
- Jakmile se vaří, odstavte lečo z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Důležité! Банки на момент расфасовки лечо должны быть сухими и горячими (теплыми), чтобы они не лопнули от перепада температур.
Opravdu horký recept
Názor, že není možné vařit lahodné lecho založené na feferonce, je hluboce mylný. A jako potvrzení toho lze uvést jeden velmi zajímavý recept, který vám umožní vařit chutné a voňavé lecho na zimu.
- перец — 1кг
- rajčata – 1 kg
- cukr – 1,5 lžíce l
- масло — 2 ст. л.
- ocet – 2 polévkové lžíce. l.
- соль — 1 ст. л. соли
Такой набор ингредиентов позволяет приготовить очень пикантную зимнюю заготовку.
- Zeleninu omyjeme, rajčata oloupeme a nasekáme mlýnkem na maso.
- Broušení feferonky se semeny uvnitř nožem, získání tenkých, dlouhých plátů.
- V hluboké pánvi si připravíme sirup z oleje, octa a koření. Jakmile se sirup uvaří, je třeba do něj vložit rajčata a papriky.
- Měkkost kousků pepře bude indikovat připravenost produktu.
- Horkým lečem naplňte předem vysterilizované sklenice a srolujte je.
Tento recept vám umožní vařit lecho nejen chutné, ale také velmi rychle. Proces vaření nebude trvat déle než 40 minut.
Aromatické lečo s kořením a chilli papričkou
Chci okamžitě poznamenat, že navrhovaný dlouhodobý recept je určen pro větší počet porcí. V případě potřeby lze počet ingrediencí snížit. Výborná chuť povlečení ale slibuje, že všechny přířezy vytvořené podle tohoto receptu zmizí ještě dlouho před koncem zimy.
- rajčata – 3 kg
- перец — 3 кг
- chilli – 3-4 kusy
- cukr – 1,5 lžíce
- olej – 200 ml
- 6% ocet – 80 ml
- sůl – 4 polévkové lžíce.
- приправы: лавровый лист и темный перец горошек.
Такая обычная композиция обещает отличный вкус и безумно пахнет.
- Rajčata je třeba oloupat a nakrájet mlýnkem na maso.
- Получившееся томатное пюре медленно кипятить 15 мин.
- В кипящие помидоры нужно добавить соль, масло и сахар.
- Очищенные и нарезанные дольками перцы также выложить в кастрюлю с кипящими продуктами.
- Po 20 minutách přidejte do leča koření a ocet.
- Отсчитав еще 5 мин кипения, огонь можно выключать, а продукт раскладывать в подготовленные банки.
Этот рецепт – наглядное подтверждение тому, что вкусные, натуральные припасы на зиму можно приготовить просто и быстро. По достоинству оценить простоту и вкус лечо, можно только приготовив его.
Pikantní-sladké lečo z papriky a rajčat
Západy slunce jsou jedním z rysů slovanské kultury. Proces uchování zeleniny na zimu je všude spojen výhradně s ruskými a ukrajinskými babičkami, které dlouho vyvařují víčka na zavařovací sklenice a s láskou je schovávají ve sklepích, kde čekají předchozí švy ze všech darů přírody nasbíraných během teplého období. v křídlech.
Как приготовить лечо, знает каждая из них, и именно этот простой бабушкин рецепт лучшим образом подходит для любого стола — и для повседневного, и для праздничного.
- перец- 1 кг
- rajčata – 2 kg
- česnek
- hořký pepř
- sůl – 1 čajová lžička
- сахар — 0,5 стакана на 1 кг перца
- Hlavní ingredience pro každé lečo jsou čerstvá rajčata a čerstvé papriky. Přitom je mnohem lepší vzít ta nejzralejší rajčata než nezralá a tvrdá – stejně se rozdrtí na šťávu.
- Je vhodné vzít papriky na lečo v různých barvách. Faktem je, že papriky různých barev obsahují různé množství určitých vitamínů a užitečných prvků. Proto bude lečo ze zelené, červené a oranžové papriky mnohem užitečnější než výhradně z červené nebo výhradně ze zelené papriky.
Pokud na zahrádce dozrála rajčata a papriky, pak je čas lečo zakonzervovat. Není tak snadné vybrat nejlepší recept na tuto přípravu, protože existuje mnoho možností vaření. Ale když znáte své chuťové preference, můžete se samozřejmě rozhodnout, jaký druh lečo chcete vidět na vašem stole: sladké nebo pikantní. Pikantní lečo se připravuje s přidáním feferonky a všech druhů koření. Takové okurky nepochybně zahřejí v chladné zimě a zvednou imunitu organismu. Vaření feferonkového lečo na zimu je docela jednoduché, pokud znáte dobrý recept.
Nejlepší recepty na pikantní lečo
Решив приготовить жгучее лечо, нужно запастись не только помидорами и болгарскими перцами, но и специями, стручками горького перца, перцем чили. Если эти продукты уже есть на столе, то не стоит медлить, нужно выбрать рецепт и приступить к приготовлению.
Nejjednodušší recept
Tento recept může být darem z nebes pro muže, kteří nechtějí stát dlouho u plotny, ale milují vydatné a chutné jídlo. Na přípravu leča tedy budete potřebovat 10 paprik, 4 rajčata, 4 feferonkové lusky, 2 cibule, mletou papriku (černou) a sůl. V případě potřeby lze do lečo přidat zeleninu.
Приготовить лечо даже неумелыми руками можно буквально за 30 мин. Первым этапом готовки должна стать очистка болгарских перцев от семян. Очищенные овощи покрошить полосками. Лук нашинковать полукольцами. Стручки жгучего перца порезать меленько, можно вместе с семенами.
Измельченные овощи нужно выложить в сковородку и тушить, добавив немного воды. Через 10 мин в сковороду добавить помидоры, зелень и специи. Спустя еще 20 минут блюдо будет готово к употреблению. Его можно кушать в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.
Recept na zavařování
Лечо – это обязательная заготовка на зиму для многих хозяек. Очень важно приготовить ее правильно, чтобы продукт без проблем хранился всю зиму и радовал своим замечательным вкусом и ароматом. Найти хороший рецепт консервирования бывает вовсе не просто, но предложенный ниже вариант проверен временем и получил массу положительных отзывов от дегустаторов с разными вкусовыми предпочтениями.
K přípravě pikantního lecho na zimu budete potřebovat papriku, zralá rajčata a cibuli v množství 1 kg. Papriky a rajčata by měly být pokud možno červené, masité, čerstvé. Ostrost konzervovanému produktu dodá 5 chilli papriček a 3 hlavičky česneku. 2 polévkové lžíce budou působit jako konzervační látky. l. sůl, 3 polévkové lžíce. l. cukru a 100 ml 9% octa.
Pro lepší pochopení lze proces výroby lečo popsat takto:
- Болгарский перец помять. Удалить с его поверхности плодоножку, изнутри убрать семена. Нарезать овощ полосками.
- Очищенный лук нарезать.
- Smíchejte cibuli a pepř, vložte do hluboké smaltované pánve.
- Томаты обдать кипятком для того, чтобы было проще снять кожицу. Очищенные помидорчики измельчить мясорубкой. Получившееся томатное пюре выложить в кастрюлю с овощами. Поставить емкость на огонь.
- Česnek protlačte lisem.
- Перчик чили вместе с семенами мелко порубить ножом.
- Jakmile se směs zeleniny na pánvi vaří, přidejte do ní česnek, chilli papričku, cukr a sůl. Po dalších 15 minutách vaření přidáme do leča ocet. Jakmile se produkt znovu uvaří, můžete jej nalít do sklenic a zavařit.
Tento recept je skvělý na uchování zeleniny na zimu. Lecho nevyžaduje mnoho času na přípravu, přitom bude perfektně uskladněné ve sklepě a potěší svou chutí.
Opravdu horký recept
Názor, že není možné vařit lahodné lecho založené na feferonce, je hluboce mylný. A jako potvrzení toho lze uvést jeden velmi zajímavý recept, který vám umožní vařit chutné a voňavé lecho na zimu.
Na přípravu pálivého leča potřebujete celý kilogram feferonek. Rajčata v množství 1 kg a 1,5 polévkové lžíce rozzáří ostrost produktu. l. Sahara. Doplňte misku 2 polévkové lžíce. l. olej a stejné množství octa, 1 polévková lžíce. l. sůl. Tato sada ingrediencí vám umožní uvařit velmi pikantní zimní přípravu.
Proces vaření je jednoduchý a dostupný pro každou hostitelku. Skládá se z následujících kroků:
- Zeleninu omyjeme, rajčata oloupeme a nasekáme mlýnkem na maso.
- Broušení feferonky se semeny uvnitř nožem, získání tenkých, dlouhých plátů.
- V hluboké pánvi si připravíme sirup z oleje, octa a koření. Jakmile se sirup uvaří, je třeba do něj vložit rajčata a papriky.
- Měkkost kousků pepře bude indikovat připravenost produktu.
- Horkým lečem naplňte předem vysterilizované sklenice a srolujte je.
Tento recept vám umožní vařit lecho nejen chutné, ale také velmi rychle. Proces vaření nebude trvat déle než 40 minut.
Aromatické lečo s kořením a chilli papričkou
Rád bych okamžitě nahradil, že níže navržený recept je určen pro velký počet porcí. V případě potřeby lze počet ingrediencí snížit. Nádherná chuť leča však zaručí, že všechny přípravky vyrobené podle tohoto receptu určitě odejdou dlouho před koncem zimy.
Для приготовления вкусного и ароматного лечо потребуется по 3 кг томатов и болгарских перчиков, несколько стручков перца чили (3-4 шт), 1,5 ст. сахара, масла 200 мл, 80 мл 6% уксуса и 4 ст. л. соли. Из приправ потребуются лавровые листочки и горошки черного перца. Такой простой состав гарантирует замечательный вкус и аромат настоящего лечо.
Zimní zásoby se doporučuje začít přípravou rajčat. Je třeba je oloupat a nakrájet mlýnkem na maso. Výsledný rajčatový protlak vařte 15 minut. Do vařících rajčat přidejte sůl, olej a cukr. Oloupané a nakrájené papriky se také dávají do hrnce s vroucím jídlem. Po 20 minutách přidejte do leča koření a ocet. Po odpočítání dalších 5 minut varu lze oheň vypnout a produkt lze rozložit do připravených sklenic.
Этот рецепт – наглядное подтверждение тому, что вкусные, натуральные припасы на зиму можно приготовить просто и быстро. По достоинству оценить простоту и вкус лечо, можно только приготовив его.
Лечо с красным перцем
Pokud chcete potěšit svého muže, uvařte mu lečo s červenou mletou paprikou. Takový produkt může dokonale doplňovat masové a zeleninové pokrmy, polévky a saláty. Středně pikantní a voňavá zimní příprava jistě osloví každého ochutnávače.
Приготовить лечо можно из набора доступных и недорогих продуктов. Некоторые из них можно найти на огороде, ведь нет более полезных и свежих овощей, чем те, которые выращены на грядке своими руками. Специи и приправы также найдутся в небольшом количестве на каждой кухне, поэтому сбор всех необходимых ингредиентов не составит особых сложностей.
Poměry složek v receptu se doporučuje přísně dodržovat. Na přípravu leča tedy budete potřebovat 2 kg rajčat, 5 kg papriky a jednu velkou mrkev. Kromě hlavních produktů budete potřebovat 1 polévkové lžíce. l. cukru, lžíci soli, 2 g česneku, 30 bobkových listů, 5 malou lžíci mleté červené papriky, špetku nového koření a 1 polévkovou lžíci. l. 1% ocet.
Po shromáždění všech potřebných produktů na stole můžete zahájit proces přípravy lecho:
- Vyberte si nejzralejší a masitější rajčata. Rozdrťte je mlýnkem na maso.
- Pyré získané z rajčat je třeba vložit do smaltované pánve nebo kotlíku a vařit 10–15 minut. Během této doby by pěna z rajčat měla zmizet.
- После варки нужно процедить пюре, отделив сок от семян и кожицы. В дальнейшем использовать нужно будет только сок томата.
- Papriku zbavte zrníček, odřízněte stopku. Oloupanou zeleninu nakrájíme nadrobno.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
- Do hrnce s rajčatovou šťávou dáme papriku a cibuli. Pošlete nádobu do ohně k uhašení.
- к овощам добавить специи, соль и сахар.
- Lečo dusíme pod dobře uzavřenou pokličkou 15-20 minut.
- Několik minut před připraveností přidejte do produktu olej a drcený česnek pod tlakem.
- Z hotového odstraňte bobkové listy, do směsi zeleniny přidejte ocet, znovu provařte.
- Hotové lečo zavařte do sklenic.
Charakteristickým rysem receptury je velmi jemná textura a příjemná chuť, vůně marinády, která doplňuje konzervovanou papriku.
Лечо с чесноком
Ostré, pálivé lečo lze získat pomocí česneku. Takže na 3 kg sladké papriky a 2 kg rajčat musíte přidat alespoň 150 g oloupaného česneku. Zvláštní vůni a chuť produktu dodá 1 lusk chilli papričky, 50 g soli, 100 ml octa, půl sklenice cukru, 200 ml oleje a bylinky. Můžete použít petržel a kopr.
Důležité! V závislosti na preferencích chuti lze množství česneku měnit nahoru nebo dolů.
K přípravě lečo je třeba rozemlít rajčata, hořkou papriku, česnek a bylinky v bramborové kaši (s mixérem, mlýnkem na maso). Papriky nakrájíme na malé kousky. Po vložení všech ingrediencí do jedné nádoby je třeba přidat olej, cukr, sůl a ocet. Po 30 minutách vaření lze lečo srolovat.
Další recept na přípravu pikantní, pikantní zimní sklizně můžete vidět ve videu:
Po zhlédnutí videa se můžete seznámit se základy tradiční maďarské kuchyně.
Závěr
Решив воспользоваться одним из приведенных выше рецептов, нужно помнить, что вкусное лечо всегда зимой «уходит на ура», поэтому готовить его нужно много, чтобы хватило всем. Родные, близкие и знакомые наверняка оценят старания хозяйки, и возьмут рецептик на заметку, чтобы уже в следующем году приготовить вкусную закуску самостоятельно.
