Lípa medonosná – druhy, medonosnost, léčivé vlastnosti

Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybolovu, autor vědecké práce — Esenkina Svetlana Nikolaevna

Lipový med je jednou z elitních odrůd díky vyššímu obsahu fruktózy a glukózy, má komplex vlastností užitečných pro člověka: antibakteriální, antipyretický, diaforetický, protizánětlivý. Největší množství lipového medu na světě produkuje Rusko a Čína. Lipový med se získává ze stromů lipového rodu, který je součástí různých lesních společenstev, někdy zaujímá dominantní postavení a zahrnuje 45 druhů. Podle E. S. Murakhtanova na území Ruska přirozeně roste 16 druhů lip. V krmné základně včelařství v Ruské federaci hraje lípa důležitou roli, maximální plochy pod lipovými lesy jsou zaznamenány v Přímořském kraji, Baškortostánu, Tatarstánu, Udmurtské republice, Republice Mari El a Kirovské oblasti. S přihlédnutím k druhové rozmanitosti lipových ekotypů v Rusku má výsledný med charakteristické výrazné vlastnosti, které jsou charakteristické pro konkrétní druh.

Podobná témata vědeckých prací o zemědělství, lesnictví, rybolovu , autor vědecké práce — Esenkina Svetlana Nikolaevna

Výsledky monitoringu stavu plantáží Tilia cordata v lesích severní lesostepi Republiky Bashkortostan

VYUŽITÍ PALYNOLOGICKÝCH A FYZIKÁLNĚ-CHEMICKÝCH METOD ANALÝZY V CHARAKTERISTICE RUSKÉHO MONOFLONOVÉHO DRUHU MEDU

SROVNÁVACÍ VLASTNOSTI LIMETNÉHO MEDU RŮZNÉHO ZEMĚPISNÉHO PŮVODU

Limetkový med je jednou z elitních odrůd díky vyššímu obsahu fruktózy a glukózy, má komplex vlastností užitečných pro člověka: antibakteriální, antipyretický, diaforetický, protizánětlivý. Rusko a Čína produkují největší množství limetkového medu na světě. Lipový med se získává ze stromů rodu lípa, která je součástí různých lesních společenstev, někdy zaujímá dominantní postavení a zahrnuje 45 druhů. Podle ES Murakhtanov roste na území Ruska přirozeně 16 druhů lip. Lípa hraje důležitou roli v krmné základně včelařství v Ruské federaci, maximální plochy pod lipami jsou zaznamenány v Přímořském území, Baškortostánu, Tatarstánu, Udmurtské republice, Republice Mari-El, Kirovské oblasti [7] . S přihlédnutím k druhové rozmanitosti lipových ekotypů na území Ruska má výsledný med charakteristické výrazné ukazatele charakteristické pro ten či onen druh.

SROVNÁVACÍ HODNOCENÍ VLASTNOSTÍ VÁPENNÉHO MEDU RŮZNÉHO ZEMĚPISNÉHO PŮVODU

Z výsledků lze vyvodit následující závěry:

1. U smetanovo-medové se číslo diastázy snížilo o 7,8.

2. Hmotnostní podíl redukujících cukrů se snížil o 17 %, hmotnostní podíl sacharózy – o 40,4 % oproti původnímu produktu.

3. Hmotnostní podíl prolinu ve smetanovém medu se snížil o 25,1 %

Vidíme tedy, že aktivní mechanické působení (mletí a šlehání) ovlivňuje složení medu. Ve většině případů se mění nejen organoleptické, ale i fyzikální a chemické parametry a snižují tak kvalitu přírodního produktu.

1. Burmistrova L. A. Technologie pro přípravu krémového medu / L. A. Burmistrova, T. M. Rusáková, M. N. Kharitonová // Včelařství. 2017. – č. 10.

2. GOST 19792-2017 “Přírodní med. Specifikace”

3. Chepurnoy I. P. Zkouška kvality medu: učebnice. příspěvek / I. P. Chepurnoy; Meziregionální. společnosti. org. včelaři. – M. : Dashkov i K°.e 2002. – 109 s.

4. Chudakov V. G. Technologie včelařských produktů / V. G. Chudakov – M .: Kolos. 1979.- S. 160.

5. Elektronický zdroj internetu https://behoneybee.ru.

DOI: 10.48612/sbornik-2022-1-32 UDC 638.162.2

SROVNÁVACÍ HODNOCENÍ VLASTNOSTÍ VÁPENNÉHO MEDU RŮZNÉHO ZEMĚPISNÉHO PŮVODU

Yesenkina Světlana Nikolaevna

Federální státní rozpočtová vědecká instituce “FNC včelařství”, Rybnoe, Ruská federace

Lipový med je jednou z elitních odrůd díky vyššímu obsahu fruktózy a glukózy, má komplex vlastností užitečných pro člověka: antibakteriální, antipyretický, diaforetický, protizánětlivý. Největší množství lipového medu na světě produkuje Rusko a Čína.

Lipový med se získává ze stromů lipového rodu, který je součástí různých lesních společenstev, někdy zaujímá dominantní postavení a zahrnuje 45 druhů. Podle E. S. Murakhtanova na území Ruska přirozeně roste 16 druhů lip. V krmné základně včelařství v Ruské federaci hraje lípa důležitou roli, maximální plochy pod lipovými lesy jsou zaznamenány v Přímořském kraji, Baškortostánu, Tatarstánu, Udmurtské republice, Republice Mari El a Kirovské oblasti.

S přihlédnutím k druhové rozmanitosti lipových ekotypů v Rusku má výsledný med charakteristické výrazné vlastnosti, které jsou charakteristické pro konkrétní druh.

Klíčová slova: med; limetkový med; organoleptické a fyzikálně-chemické ukazatele

SROVNÁVACÍ VLASTNOSTI LIMETNÉHO MEDU RŮZNÉHO ZEMĚPISNÉHO PŮVODU Esenkina Svetlana Nikolaevna

Federální státní rozpočtová vědecká instituce „Federální středisko včelařského výzkumu“, Rybnoe, Ruská federace

Limetkový med je jednou z elitních odrůd díky vyššímu obsahu fruktózy a glukózy, má komplex vlastností užitečných pro člověka: antibakteriální, antipyretický, diaforetický, protizánětlivý. Rusko a Čína produkují největší množství limetkového medu na světě. Lipový med se získává z

stromy rodu lípa, která je součástí různých lesních společenstev, někdy zaujímá dominantní postavení a zahrnuje 45 druhů. Podle ES Murakhtanov roste na území Ruska přirozeně 16 druhů lip. Lípa hraje důležitou roli v krmné základně včelařství v Ruské federaci, maximální plochy pod lipami jsou zaznamenány v Přímořském území, Baškortostánu, Tatarstánu, Udmurtské republice, Republice Mari-El, Kirovské oblasti [7] . S přihlédnutím k druhové rozmanitosti lipových ekotypů na území Ruska má výsledný med charakteristické výrazné ukazatele typické pro ten či onen druh.

Klíčová slova: med; limetkový med; organoleptické a fyzikálně chemické ukazatele

Včely sbírají lipový med z kvetoucích lip a je ceněn pro svou výjimečnou chuť a nutriční a léčivé vlastnosti. Medonosná rostlina je lípa, strom z čeledi lípovitých [1].

Na severní polokouli je známo asi 50 druhů lip. Velkou hodnotu pro včelařství v Rusku mají lípy malolisté, velkolisté, amurské, mandžuské a take. Linden roste v pevných polích v Baškortostánu, Tatarstánu, Primorském území, jižní části území Chabarovsk.

Lipový med je jeden z nejlepších. Má silné nutriční a léčivé vlastnosti. Obsahuje těkavé, pomalu těkavé a netěkavé antimikrobiální látky. Je ceněn jako lék na nachlazení. Má expektorační účinek. Je nepostradatelný při léčbě tonzilitidy, rýmy, laryngitidy, bronchitidy a dalších bronchopulmonálních onemocnění. Poskytuje dobrou lokální léčbu hnisavých ran a popálenin [2, 5].

Med, který sbírají včely z různých druhů lip, se od sebe výrazně liší vůní i chutí.

Med z květů lípy malolisté má světle žlutou nebo jantarovou barvu, příjemnou specifickou chuť, dává pocit lehké hořkosti, která se však rychle vytrácí. Z hlediska sladkosti zaujímá přední místo.

Lipový med z Dálného východu, získaný z květů lípy amurské a mandžuské, nemá hořkost. V tekutém stavu je průhledný, může mít lehce nažloutlý odstín a má jemnou chuť. Po krystalizaci získává hrubozrnnou strukturu [6].

Účelem naší studie bylo provést srovnávací analýzu organoleptických a fyzikálně-chemických parametrů lipových medů okresů Středního a Dálného východu.

Metodologie výzkumu. Předmětem studie byly vzorky lipových medů různého geografického původu. Studie byly provedeny ve zkušební laboratoři Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu “FNC of včelařství”.

Vzorky medu byly analyzovány na následující ukazatele:

– organoleptické (určení barvy, vůně, chuti);

– stanovení hmotnostního podílu vody – refraktometrická metoda (podstatou metody je stanovení indexu lomu, který se převádí na hmotnostní podíl vlhkosti v medu);

– stanovení hmotnostního podílu redukujících cukrů a sacharózo-kolorimetrická metoda (podstatou metody je stanovení optické hustoty roztoku kyanidu železitého draselného po jeho reakci s redukujícími cukry v medu);

– stanovení diastázového čísla – kolorimetrická metoda (spočívá ve stanovení množství substrátu odštěpeného za podmínek enzymatické reakce);

– stanovení vodíkového indexu – potenciometrická metoda (spočívá v potenciometrickém stanovení vodíkového indexu);

– stanovení dominantních pylových zrn [3, 4];

Výsledky výzkumu a diskuse. Údaje v tabulce ukazují, že med získaný v různých zeměpisných oblastech má výrazné rozdíly v barvě, vůni a chuti. Bylo zjištěno, že vůně lipového medu z centrálního okresu je ostřejší, zatímco vůně medů z Přímořského kraje je lehká a jemná.

Tabulka 1 – Ukazatele organoleptické kvality studovaných medů

Název indikátoru Požadavky GOST 31766-2012 Charakteristika

med – lipový med malolistý – lípa mandžuská

Vůně Příjemná, má jemnou vůni lipových květů Příjemná, má výraznou vůni lípy Příjemná, jemná

Chuť Nasládlá, příjemná, s pocitem lehké hořkosti, která rychle mizí Příjemná, dráždí sliznici krku, má mírný pocit hořkosti Příjemná chuť, lehce mastná, má mírnou dochuť

Barva Téměř bezbarvá až světle jantarová Světle jantarová Bílá, se žlutavým nádechem

Značné rozdíly byly pozorovány v barvě medů. Lipový med centrálního distriktu se vyznačoval bohatým jantarovým odstínem a Primorský med se vyznačoval bílou průhlednou barvou se žlutou

Všechny medy mají příjemnou chuť, ale lipové medy Středočeského kraje mají mírnou hořkost.

Tabulka 2 – Fyzikální a chemické ukazatele kvality studovaných medů

Název indikátoru Požadavky GOST 31766-2012 Skutečná hodnota

med lipový malolistý (P=10), M±m lipový med mandžuský (P=10), M±m

Obsah dominantních pylových zrn, %, ne méně než 30 37,0±1,15 30,2±9,16

Hmotnostní zlomek vody, %, ne více než 20,0 16,3±0,62 17,5±0,47

Hmotnostní zlomek redukujících cukrů, %, ne méně než 80,0 90,1±0,88 69,4±1,31

Hmotnostní zlomek sacharózy, %, ne více než 7,0 5,0±0,86 3,3±1,08

Číslo diastázy, Gautheovy jednotky, ne méně než 11,0 24,9 ± 2,0 11,2 ± 1,82

Koncentrace vodíkových iontů (pH) vodného roztoku medu, hmotnostní zlomky 10% 4,2-6,9 4,5±0,14 4,8±0,13

Výsledky výzkumu ukazují, že procento pylových zrn v lipových medech centrální oblasti je vyšší než v medech z Dálného východu. Všechny vzorky lipových medů z centrálního okresu se vyznačovaly nižší hodnotou hmotnostního zlomku vody. Bylo zjištěno, že obsah redukujících cukrů v lipových medech střední

regionu je v průměru o 23 % vyšší než tento ukazatel než v medech regionu Dálného východu. A podle požadavků GOST na monoflorové medy medy z oblasti Dálného východu do normy nezapadají.

Důležitým ukazatelem enzymatické aktivity medu je číslo diastázy, podle požadavků GOST na lipové me-

Coinciop o / Bavpfs Rarvge o / KYASLIUM. 2022. Vol. 1.N11. 0

dov by to mělo být alespoň 11 jednotek. Gotha. Všechny studované medy odpovídaly normě pro tento ukazatel, ale stojí za zmínku, že číslo diastázy v lipových medech centrálního okresu bylo 2krát vyšší než tato hodnota v medech z dálného východu.

1. Na základě získaných výsledků lze vyvodit následující závěry:

2. Jednokvěté lipové medy s maximálním obsahem pylových zrn lze získat v centrální části.

3. Lipový med centrálního obvodu vyhověl požadavkům regulační dokumentace pro všechny organoleptické a fyzikálně-chemické ukazatele.

4. Lipový med, získaný v Centrálním okrese, se vyznačuje ostřejší chutí a vůní, s mírnou, rychle mizející hořkostí, ve srovnání s medy z Primorského území, pro které

charakteristická je jemná vůně a chuť, která je dána různými druhy rostoucích lip, půdními vlastnostmi a odlišnými klimatickými podmínkami.

5. Lipový med Dálného východu nevyhověl požadavkům regulační dokumentace z hlediska hmotnostního podílu redukujících cukrů.

Jedním z rysů lipového medu Dálného východu je nízká hodnota diastázového čísla.

1. Burmistrov A. N. Medonosné rostliny a jejich pyl /A. N. Burmistrov, V. A. Nikitin // Moskva: ROSAGROPROMIZDAT. 1990. – 49 s.

2. Pestis VK Včelařství: učebnice. příspěvek / V. K. Pestis [et al.] // Minsk: Informační centrum Ministerstva financí, 2020. – 216 s.

3. GOST 31766-2012 Monoflorální medy. Specifikace: Stadartinform. 2014. -8 s.

DOI 10.48612/sbornik-2022-1-33 УДК 636.033:637.5.07:546.01/.09

MONITOROVÁNÍ TOXIKÁTŮ V SYROVÉM MASE PRO DĚTSKOU VÝŽIVU

Zabashta Nikolai Nikolaevich12, doktor zemědělských věd Věda Golovko Elena Nikolaevna1, doktorka biol. vědy Sinelshchikova Irina Alekseevna1, Ph.D. s.-x. Sci. Izhevskaya Natalia Georgievna1 Zabashta Anastasia Vasilievna2, postgraduální student

1Krasnodarské vědecké centrum pro vědu o zvířatech a veterinární medicínu, Krasnodar, Ruská federace

2Kubanská státní agrární univerzita pojmenovaná po I.T. Trubilin”

Lípa je cennou medonosnou rostlinou pro každého včelaře. Kdysi byl tento strom považován za posvátný, dnes jsou parky a městské zahrady osázeny lípou, protože její listy pohlcují oxid uhličitý a vydávají velké množství kyslíku.

popis

Lípa (lat. Tília) je rod dřevin, který podle klasické klasifikace patří do čeledi Linden, podle moderních výzkumů v oblasti genetiky do čeledi Malvaceae.

Lípa je listnatý strom s mohutným kořenovým systémem, zaoblenou nebo pyramidální korunou a životností 300 až 1000 let. Během této doby může kmen stromu dosáhnout výšky 40 m a jeho kůra zhoustne s hlubokými zubatými trhlinami.

Lipové listy mohou mít různé tvary, srdčitý nebo šikmo oválný, ale s pilovitými okraji. Květy jsou zlaté barvy se žlutým nebo krémovým nádechem, shromážděné v květenstvích připomínajících deštníky, svou nasládlou vůní přitahují včely a jiný hmyz.

druhy

Rod lip zahrnuje více než 45 druhů stromů a keřů, ale ve volné přírodě a v parcích jsou nejčastější:

• Drobnolistá – dřevina vysoká až 30 m s velmi zajímavou korunou, jejíž horní a střední větve směřují kolmo vzhůru a spodní visí až k zemi. Listy jsou ve tvaru srdce, malé. Květenství se tvoří z 5-11 květů směřujících nahoru.
• Velkolistý – strom až 40 m vysoký s pyramidálně rozložitou korunou, s vejčitými listy dlouhými až 14 cm a květenstvím 2-5 poupat s převislými žlutými květy.
• Mandžuská je mrazuvzdorný druh, ale oproti ostatním je to lípa nejkratší, i zakrslá, její výška nepřesahuje 20 m. Má rozložitou hustou korunu, zubaté listy, květenství se tvoří z 5-15 poupat .

Lípa obecná se rozšířila, jedná se o křížence malolistého a velkolistého a také o nejdéle žijící druh mezi všemi ostatními zástupci rodu Linden.

Doba a doba květu

Na území Ruska roste více než 30 druhů lip a každá z nich kvete v různých časech. Lípa obecná tedy kvete dříve než kdokoli jiný, v posledních dnech května nebo na začátku června.

Kvetení malolisté připadá na konec června nebo začátek července, ve stejném měsíci kvete lípa velkolistá a lípa mandžuská. Lípa obvykle kvete od 10 do 14 dnů, ale pokud se na jednom místě pěstuje více druhů, může se doba květu prodloužit až na 30 dnů.

Kde to kvete

Lípa není pohanka, ta hned tak nepokvete. V prvních letech strom roste velmi pomalu. V přírodních podmínkách, v hustých houštinách, kvete ve věku 20 let a na otevřených plochách – ve 12 letech. A pro urychlení růstu lze lípu roubovat, pak roubovaný strom vykvete ve věku 6 let.

Rozšíření lípy je široké, lze ji nalézt ve volné přírodě. Různé druhy se vyskytují v různých částech Evropy, dokonce až na severu, jako je Norsko. Pěstuje se v Zakavkazsku, na Dálném východě a na západní Sibiři. Všude v parcích, uličkách, podél alejí a bulvárů rostou různé okrasné odrůdy.

Pěstování

Lípa je vlhkomilná dřevina, takže v suchých oblastech potřebuje především zálivku, ale jakmile dosáhne 5 let, už se nebojí sucha.

Lípa také miluje úrodnou půdu, netoleruje hromadění soli, ale vždy bude spokojená s vápennými hnojivy. Je lepší zasadit strom v dobře osvětlených oblastech, protože lípa osvětlená sluncem je považována za nejlepší medovou rostlinu.

Produktivita medu

Lípa – to je medonosná rostlina, která poskytuje většinu celého medu. Takže za příznivých podmínek můžete z 1 hektaru nasbírat od 600 do 1000 kg medu. Je pravda, že taková kultura má jeden rys a spočívá v tom, že každých několik let dochází k hojnému uvolňování nektaru.

Dobré úrody dávají kočovné včelíny, to znamená, že včelaři přinášejí včelstva přímo do výsadeb v době, kdy lípa začíná kvést první květy.

Na užitkovost medu mají vliv různé faktory včetně počasí, proto se za optimální pro dobrý sběr medu považuje teplota v rozmezí 18-25 stupňů. Také rozdíl 3-5 stupňů mezi denními a nočními teplotami zvyšuje množství uvolněného nektaru. Dlouhodobá pozorování navíc ukázala, že lípa po mírné zimě dobře kvete.

Vlastnosti čerpání medu

Lipový med je unikátní produkt a jeho zvláštnost spočívá v jednokvětosti. To znamená, že včely budou sbírat nektar do poslední kapky pouze z jedné medonosné rostliny a nebudou jej míchat s jinými odrůdami.

Čerstvě utržený lipový med je průhledný, jantarové barvy, se zlatavým nádechem. Po krystalizaci zbělá, ale pokud jsou v jeho složení stále přítomny nečistoty jiných rostlin, jeho barva se stane sytě žlutou.

Lipový med poznáte podle charakteristické květinové vůně i podle chuti, je sladký, s mírnou svíravostí a jemnou hořkostí.

Odborník na včelí produkty. Narodil se a vyrostl na Altaji. Žil vedle včelína ve vesnici Zudilovo na území Altaj. Mám znalosti o tom, jak určit jakost medu, stejně jako rozlišit padělek. Osobně mohu poradit s jakýmkoli mnou napsaným receptem.