Luční žampiony: popis, rozdíl od ostatních hub a fotografie

Od pradávna je žampion jednou z nejoblíbenějších hub díky své vynikající chuti a rozšířenosti v různých částech světa. Luční žampiony (známé také jako “pecherity”) dobře rostou nejen na otevřených trávnících nebo v blízkosti farem, ale také doma, jen na zahradě nebo na venkově. Uvaříte z nich spoustu gurmánských restaurací a jednoduchých domácích jídel, využijete je k různým úpravám a dokonce i v lidovém léčitelství.

popis

V procesu pěstování žampionu lučního se mění tvar jeho klobouku. U nejmladšího je kulovitý, pak polokulovitý, se zahnutými okraji, dále je vypouklý-prostrátní a nakonec plochý. Hymenofor je lamelární. Destičky ve spodní části uzávěru mají hladký okraj, jsou tenké a často umístěné.

Jejich barva se mění od sněhově bílé až po černou s fialovým odstínem v závislosti na stupni zralosti plodového těla.Sporový prášek má tmavou, téměř černou barvu. Délka stonku je od 3 do 10 cm a jeho průměr nepřesahuje 1-2 cm.Sukně (prsten) je bílá, tenká a široká, ale u dospělé houby mizí.

Внешний вид

Klobouk Pecheritsa – bílý, hladký, jednotný a hedvábný na dotek. Velmi často je u dospělých jedinců pokrytý šedohnědými šupinami. Noha je válcovitého tvaru, hlavně se rozšiřuje na základně. Noha je také bílá, ale stává se, že spodní část houby získá hnědý odstín (toto je varianta normy), je hladká na dotek, bez drsnosti.

Luční žampiony mají hutnou, masitou, ale vůbec ne šťavnatou, sněhově bílou dužinu s výraznou „houbovou“ vůní. V místě řezu nebo zlomeniny vlivem kyslíku zrůžoví. Video: Žampion luční

Růstové změny

V procesu růstu procházejí všechny části houby metamorfózami. Mnohé z nich jsou viditelné pouhým okem:

• v období intenzivního růstu se noha kamen stává hustší;
• struktura buničiny se stává hustší;
• kůže na klobouku získává žlutý nebo růžový odstín;
• klobouk se stává tvrdším a méně hedvábným na dotek;
• hymenofor se stává červenohnědým.

Místo distribuce

Fáze aktivního růstu lučního pecheritu začíná koncem jara a pokračuje do konce září. V teplém podzimu lze „klidný lov“ praktikovat až do prvního mrazu. Nejvyšší výnos je pozorován v létě. Tato houba není na podmínky příliš náladová a lze ji nalézt na mnoha místech s bohatou humózní půdou:

• pastviny pro krávy a koně;
• v blízkosti farem;
• v letních chatách a zahradních pozemcích;
• na loukách;
• v městských parcích a na náměstích;
• v příkopech u polí.

Odolnost

Absolutní bezpečnost kamen je mýtus. Dokonce i lidé, kteří se považují za zkušené a kompetentní houbaře, by měli být extrémně opatrní, protože i ty houby, které jsou považovány za jedlé, jsou pouze podmíněně neškodné. Přezrálé, červivé, poškozené nebo nadměrně měkké plodnice hromadí karcinogeny a těžké kovy, mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Za indikátor poživatelnosti pecheriky lze považovat změnu barvy dužniny na lomu. V bezpečných houbách by měla zrůžovět. Existují i ​​druhy žampionů, u kterých se bod řezu zbarví do červena (dvoukruhový, lesní, velkovýtrusný) nebo do žluta (polní a mlází). Houby se žloutnoucí zlomeninou jsou považovány za jedlé, ale odborníci doporučují nejíst je často nebo hodně – obsahují kadmium a další těžké kovy v mikrodávkách, ale po nahromadění v těle mohou vyvolat různé nemoci.

Falešné a nejedlé protějšky

Přes množství tištěných publikací a podrobné popisy a fotografie jedovatých a jedlých hub na internetu dochází ročně k více než desítce případů otrav. Ne všechny končí úspěšnou rekonvalescencí. Je to proto, že některé druhy jsou si navzájem velmi podobné a je důležité je přesně rozpoznat.

Existují druhy hub (například žlutosrsté nebo ploskohlavé), kterým se běžně říká „falešné“ žampiony. Jejich použití není smrtelné, ale docela nebezpečné. Navenek jsou podobné běžným kamnům, ale mají řadu rozdílů:

• dužina při lisování zežloutne;
• když je noha řezána, stane se jasně žlutá a po delším kontaktu se vzduchem – oranžová;
• mají zvláštní „lékárnickou“ vůni (anýzové nebo mandlové aroma je charakteristické pro jedlé plodnice);
• hodí-li se jedovaté houby do vroucí vody, zežloutnou, zbarví i vodu a nepříjemný zápach zesílí. Během několika sekund zmizí žlutost a nepříjemný zápach, ale toxické látky nikam neodcházejí.

Stává se, že nezkušení houbaři zaměňují tak smrtelně jedovaté odrůdy hub, jako je potápka světlá a muchovník světlý, za mladé žampiony luční. Navenek jsou si velmi podobné a jejich oblast rozšíření se shoduje. Je velmi důležité být co nejopatrnější a vědět, jak se nestát obětí otravy. Na rozdíl od kamen se barva talířů muchomůrek a muchomůrek růstem nemění – jsou vždy sněhově bílé, jako dužina při rozlomení (nakrájení) a lisování.

Charakteristickým rysem muchomůrek je nepříjemný zápach, takže je o něco snazší je včas rozpoznat. Potápka bledá je v tomto ohledu zákeřnější: jedovatost nelze určit ani podle barvy, ani podle chuti, ani podle čichu. Příznaky otravy se navíc objevují, když už není možné oběť zachránit. Jeden takový případ bude stačit k otrávení několika lidí.

Použití žampionu lučního

Kamna pro svou vynikající chuť, dostupnost a vysoký obsah užitečných látek našla své uplatnění nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství. Kalorický obsah syrového žampionu lučního je 27 kcal / 100 gramů. Obsahuje řadu důležitých vitamínů a minerálů:

• Vitamíny B;
• vitamíny skupiny E;
• vitamíny skupiny PP;
• fosfor;
• vápník;
• zinek;
• draslík;
• železo;
• manganu;
• měď;
• více než 20 aminokyselin.

Ve vaření

Téma využití žampionu lučního ve vaření lze odhalovat donekonečna. Tato houba je skvělá na vaření různých pokrmů, nakládané okurky, sušení a dokonce i ke konzumaci syrové. Bez ohledu na zvolený způsob vaření je třeba trouby důkladně umýt. Namáčet je ve vodě se nedoporučuje – ztratí aroma a hustou texturu. Tepelné zpracování je nutné zahájit ihned po řezání, protože produkt rychle tmavne. PROTI Mezi nejčastější způsoby využití hub v kuchyni patří:

1. Vaření. Samosbírané luční žampiony se doporučuje před smažením nebo dušením povařit 10 minut ve vodě s přídavkem soli (podle chuti), kyseliny citronové (na špičku nože), nového koření a bobkového listu (několik kusů).
2. Moření. Nakládané pecheritsy lze na zimu srolovat do sklenic nebo sníst pár hodin po uvaření. Proces je jednoduchý a není obtížný a výsledek je neocenitelný.Při konzervování nakládaných hub je nutné sklenice sterilizovat. To přispívá k dlouhé trvanlivosti obrobku a zabraňuje výskytu smrtelného botulismu.
3. Zmrazit. Hospodyňky dávají žampiony do mrazáku v různých podobách: celé, nakrájené, vařené, smažené a dokonce ihned s vývarem. Před vařením není třeba rozmrazovat.
4. Kalení. Dušené pecheritsy s cibulí a zakysanou smetanou se připravují velmi rychle a jednoduše, ale výsledek nenechá nikoho lhostejným. Předem omyté připravené houby je nutné nakrájet na plátky a smažit na pánvi bez oleje, dokud se vlhkost neodpaří. Poté je třeba přidat rostlinný olej a cibuli a smažit dozlatova. Nakonec přidáme zakysanou smetanu, sůl a ještě pár minut provaříme.
5. Kromě toho, smažené, syrové a nakládané houby často se používá k přípravě různých salátů, polévek, krémových polévek, smaženek a dalších gurmánských, svátečních i každodenních jídel.

V lidové medicíně

• Málokdo ví, že žampiony luční lze bezpečně používat nejen k vaření kulinářských specialit, ale také k léčbě mnoha nemocí:
• minimální množství tuků a sacharidů a schopnost sporáku snížit hladinu glukózy v krvi z něj činí skutečný nález pro diabetiky;
• tento nízkokalorický produkt s vysokým obsahem bílkovin se doporučuje všem, kteří chtějí zhubnout;
• odborníci doporučují používat žampiony na tracheitidu, bronchitidu, astma a další dýchací potíže, protože mají mírný expektorační a bronchodilatační účinek;
• ideální pro vyznavače diety bez soli díky minimálnímu obsahu sodíku;
• lysin a arginin obsažené v kompozici pomáhají zlepšit mozkovou aktivitu a paměť;
• pomáhají vyrovnat se s vředy, příznaky psoriázy a ekzému, hnisavé rány;
• mají prokázanou účinnost při léčbě příušnic, tyfu, tuberkulózy;
• sušený pecherits pomůže odolat peptickému vředu a hepatitidě;
• olejový extrakt se dokonale vyrovná s hnisavými kožními lézemi, lupénkou.

Olejový extrakt je jedinečným prostředkem pro léčbu různých kožních onemocnění (lupénka, hnisavé rány atd.). Příprava takového léku doma nevyžaduje mnoho času, úsilí nebo speciálních dovedností. Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Vezměte čerstvé žampiony (nemyjte!), nakrájejte je na malé kousky libovolného tvaru (kostky, tyčinky), naplňte jimi sklenici až po vrch a zalijte olivovým olejem tak, aby houby zcela zakrýval.
2. Zavřete víko a pošlete budoucí olejový extrakt do chladničky na 4 hodiny.
3. Poté musí být nádoba umístěna ve vodní lázni po dobu 1 hodiny, poté se její obsah zfiltruje.
4. V případě potřeby lze kamna dochutit kořením a jíst a výsledný olejový extrakt (uložený v lednici) lze použít k léčbě kožních onemocnění, mazání postižených oblastí 2krát denně až do zotavení.

Jak je vidět, rozsah použití žampionu lučního je velmi široký. Hlavní je odpovědně přistupovat k místu a kvalitě „tichého lovu“. Lidem, kteří milují houby, ale nejsou si jisti svými znalostmi o nich, se doporučuje kupovat houby v obchodech a nejíst houby, které si sami sbírají. Houby pěstované v průmyslových podmínkách vás potěší nejen svou bezvadnou chutí a vůní, ale prospějí i vašemu zdraví.

Žampion luční je agarická houba, zástupce rodu Agariaceae. Druhý název je sporák. Jedno z nejběžnějších a nejoblíbenějších plodů v Rusku a sousedních zemích. Existuje několik odrůd takového ovoce, z nichž každá má své vlastní vlastnosti – vnější, chuť a mnoho dalších. Houby mají ale i dvojčata, včetně těch jedovatých, takže je třeba umět rozlišovat.

Popis žampionu lučního

Luční žampiony jsou přesně tím ovocem, které seženete téměř v každém supermarketu, na tržnicích, nebo si ho můžete vypěstovat sami doma. Má charakteristickou chuť, výrazné aroma, proto je výborným produktem pro přípravu gurmánských pokrmů.

Jak vypadá houba

Žampiony jsou nenáročné na místa svého růstu. Lze je nalézt po celém světě. Houby preferují nížinné oblasti, ale často se usazují na trávnících a jiných otevřených plochách.

Navenek je žampion velmi podobný bělavé kouli malé nebo střední velikosti. Velké plodnice jsou vzácné.

Čtěte také Houba pavučinová: popis, fotografie, rozdíl mezi jedlým a jedovatým druhem Pavučince neboli bahenní houby jsou málo známým druhem houby s více než 30 odrůdami. Mezi ně patří…

Struktura a vlastnosti druhu

Žampiony mají stejnou strukturu jako mnoho jiných hub. Jeho parametry se ale mohou velmi lišit. Struktura houby je následující:

1. Čepice. Jeho průměr je 8-10, méně často – 15 cm. Má kulovitý, polokulovitý tvar se zabaleným okrajem. Postupně se jeho povrch stává konvexně-prostrátním nebo prostatickým. Na dotek je suchý a hedvábný. Zralé plody mohou být jemně šupinaté.
2. Evidence. U žampionů jsou časté a tenké, spíše tenké, ale zároveň široké. Mladé exempláře mají bílé desky, ale jak dozrávají, získávají narůžovělý, červenohnědý nebo fialový odstín.
3. Noha. Jeho tloušťka zřídka přesahuje 2 cm a jeho výška se může pohybovat od 3 do 10 cm.Je válcovitého tvaru. Lodyha je rovnoměrná, v některých případech výrazně zúžená směrem k bázi nebo zesílená. Jeho povrch je vláknitý, na dotek hladký, lehký.
4. Buničina. Žampiony mají hustou a masitou dužninu, která je však snadno mechanicky ovlivněna. Při stlačení nebo zlomení se může rozpadat.

Žampiony jsou podobné některým druhům hub, včetně jedovatých a nebezpečných. Proto, když se vydáte na „tichý lov“ přímo na tyto zástupce houbového království, musíte si prostudovat informace o tom, jak je odlišit od nebezpečných protějšků.

Místa růstu

Houby je potřeba hledat v určitou dobu. Optimálním obdobím pro jejich sběr je konec května (začátek plodování) a konec září.

Pecheritsy mají velmi rádi ty oblasti, kde je půda bohatá na humus (humus). Chcete-li je najít, můžete bezpečně chodit:

Není také neobvyklé je najít v zahradách, v blízkosti farem a na obdělávané půdě. Pečeři preferují otevřená prostranství a jen občas se schovávají v houštinách trávy.

Přečtěte si také Falešný žampion: fotografie a popis Žampion je považován za nejběžněji používanou odrůdu hub v Rusku a zemích SNS. Lví podíl na houbách.

Běžné jedlé druhy

Takže v Rusku najdete následující odrůdy žampionů:

Všechny jsou jedlé, takže je lze bez obav sklízet a vařit. Ale každý z druhů má své vlastní vlastnosti a liší se také chuť, vůně a vnější parametry.

lesní žampion

Zástupce rodu Champignon, vzhledově velmi atraktivní a nevšední ve vůni a chuti. Jeho vlastnosti jsou následující:

• čepice má průměr 7 až 10 cm, někdy však dorůstá až 15 cm, silná, zpočátku vejčitá, ale pak se vyrovnává a nabývá tvaru talířku;
• dužnina je tenká, bílá, ale při lámání zčervená; uvnitř jsou desky, nejprve špinavě červené a pak hnědé;
• noha roste dlouhá, ale hubená; je zakřivená a směrem k základně se zesiluje. Jeho výška je 5-10 cm a jeho tloušťka je 1-2 cm.

Lesní žampiony zcela neodpovídají svému názvu, protože se vyskytují nejen v lesích (zejména jehličnatých), ale také na loukách, polích nebo v blízkosti chat. Obvykle plodí v létě a na podzim.

polní žampion

Tento druh žampionů má následující vlastnosti:

1. Čepice. Bílá, zůstává polokulovitá a uzavřená po dlouhou dobu, po které se stává vyčerpanou. Jeho průměr je 5-15 cm.
2. Noha. Silný a silný, na jeho povrchu je charakteristický prstenec, jehož okraje visí dolů. Barva kýty tohoto žampionu je stejná jako barva klobouku.
3. Buničina. Má příjemnou anýzovou vůni a bílou barvu, která se na řezu mění na žlutou.

Hřiby polní najdete na trávnících, v zahradách, polích, u živých plotů nebo na okrajích. Vyskytuje se nejen v nížinách, ale v létě a na podzim i v horských oblastech.

srpnový žampion

Mimořádně chutný a zdravý je další exemplář – srpnový žampion. Jeho klobouk dorůstá až 15 cm v obvodu. U mladých zástupců tohoto druhu je kulovitý, po kterém se stává poloroztaženým. Klobouk je světle žluté barvy s hnědými nebo tmavě oranžovými šupinami.

Stonek je bílý, ale při dotyku je patrné žloutnutí. Struktura je hustá, na povrchu je bílý prstenec „osprchovaný“ nažloutlými vločkami.

Srpnový žampion má velmi hustou a masitou dužinu. Obvykle je bílý, ale při rozbití se stává růžovo-načervenalým. Houba má velmi příjemnou a dobře výraznou vůni po mandlích, ale chutná dost pikantně.

Tuto odrůdu žampionů lze snadno nalézt v jehličnatých nebo smíšených lesích. Vegetační období trvá od poloviny srpna do začátku října.

Pro dobrou úrodu srpnových hub se doporučuje hledat je v blízkosti mravenišť nebo přímo na nich.

zahradní žampion

Zahradní žampion se také nazývá pilat. Jeho hlavní rysy:

1. Čepice. Jeho průměr je cca 10 cm.Tvar je zaoblený, okraje jsou ploché zahnuté, jsou zde zbytky přehozu. Zbarvení je bělavé, světle hnědé nebo dřevité.
2. Noha. Délka se pohybuje od 6 do 20 cm, tloušťka – od 3 do 6 cm.Tvar je válcový, zúžený směrem k základně. Povrch houby je hladký, lesklý, radiálně vláknitý nebo dokonce šupinatý.
3. Dužnina je bílá a pevná, ale po rozkrojení začne rychle růžovět nebo červenat. Voní a chutná kysele, houbově.

Zahradní žampiony jsou nejlepší možností pro domácí pěstování. Ačkoli šlechtění jeho dalších odrůd je široce praktikováno.

Žampionová mandle

Tento druh dostal své jméno podle charakteristické vůně mandlí. Plod má kloboukovou část, jejíž rozměry zpravidla nepřesahují 20 cm.

Dužnina je bílá, náchylná k hromadnému osídlení hmyzem. Délka nohavice je 15 cm, u základny je patrný ohyb. Má tenký a široký prsten, který je poměrně vysoký.

Mandlové žampiony se usazují v lesích s velkou akumulací jedlí. Začínají se objevovat v červnu a přestávají plodit s nástupem podzimního chladného počasí.

S čím lze zaměnit houby a jak je odlišit od nepravých

Houbaři, kteří jdou do lesa poprvé nebo to dělají jen velmi zřídka, potřebují zásobit se důležitými znalostmi o tom, co jsou dvojčata jedlých žampionů a jak je rozlišit.

Čtěte také Žampiony žlutomasé: popis houby, místo růstu a fotografie Houbaři mají v oblibě především pecičky pro jejich vynikající chuť a jemné aroma. Snaží se nejen.

bílá čára

Houba patří do skupiny nejedlých, mírně jedovatých hub, proto se nejí. Ale to nebrání začínajícím houbařům přinést bílou řadu v košíku kvůli její schopnosti maskovat se jako jiné houby. A žampiony jsou jednou z nich.

Jak rozlišit tyto odrůdy? Musíme se na každou z nich podívat blíže. Jedlé žampiony se vyznačují přítomností plátů různých barev, přičemž v bílé řadě mají vždy stejnou bělavou barvu.

červený žampion

Tato odrůda je velmi podobná jedlému ovoci. Druhý název je kamna se žlutou kůží. Poznáte ho podle nažloutlého klobouku, v jehož středu je nahnědlá skvrna.

Houba je velmi jedovatá! Při konzumaci je možné silné zvracení a vážné poruchy fungování vnitřních orgánů!

Jedovaté žampiony od jedlých rozeznáte podle vnějších znaků. Takže u falešné houby vede dotyk a tlak na dužinu nebo čepici k jejímu žloutnutí. To není typické pro pravé žampiony. Dvojka má také nechutnou vůni, která také není charakteristická pro jedlé ovoce.

Pale břicho

Jedná se o velmi zákeřnou a nebezpečnou houbu, navíc je prudce jedovatá. Muchomůrka roste všude, a tak může nezkušenému houbaři snadno spadnout do košíku. Jeho hlavním rozdílem od žampionu je barva talířů. Ve zralé pecherice mění svůj odstín, zatímco i u „nejstarší“ potápky světlé zůstávají stále bílé.

muchovník bílý

Bílé muchovníky raději rostou ve vlhkých podmínkách, takže si pro sebe vybírají jehličnaté lesy. Jejich období plodnosti je červen až srpen. Celá houba je bílá, má extrémně nepříjemný zápach a má Volvo. Právě na základě toho jej lze odlišit od sporáku.

Poživatelnost, užitné vlastnosti a omezení použití

Pečerity jsou nejen jedlé a zcela použitelné, ale také velmi zdravé. Také se řadí na první místo mezi všemi houbami povolenými pro použití v těhotenství.

Houby jsou obohaceny o kyselinu listovou (vitamín B9), pod jejímž vlivem dochází k:

• normalizace činnosti kardiovaskulárního systému;
• zvýšená tvorba a obnova červených krvinek;
• zlepšení metabolismu;
• stabilizace fungování nervového a trávicího systému.

Navzdory své sytosti je Pecheritsa houba s nízkým obsahem kalorií. Z tohoto důvodu odborníci na výživu umožňují jeho použití s ​​nadváhou. Kromě toho ovoce obsahuje mnoho bílkovin a antioxidantů, které stimulují metabolické procesy. Správně vařené pecheritsy bude velmi užitečné pro lidi trpící cukrovkou.

Přísnou kontraindikací použití přípravku je individuální nesnášenlivost lidským tělem. Vzhledem k tomu, že jsou houby obtížně stravitelné, nedoporučuje se také lidem trpícím gastrointestinálními chorobami.

Pěstování hub v domě

Je docela možné pěstovat žampiony doma. Chcete-li to provést, stačí provést následující kroky:

• připravte substrát (můžete použít ptačí trus a slámu nebo zakoupit speciální zeminu);
• vyrobit postel, jejíž hloubka je asi 40 cm (musí být uzavřena – stěny a víko musí být vyrobeny z desek a izolovány pěnou);
• kompost zhutněte po vrstvách (celkem rozložte 2 vrstvy);
• mycelium je nutné zasít v okamžiku, kdy teplota půdy dosáhne 22 stupňů.

Houby dobře klíčí a úspěšně dozrávají při teplotě vzduchu +17 stupňů.

To je možná nejjednodušší způsob, jak pěstovat domácí houby. První houby lze vidět po 2-2,5 týdnech. Nebojte se, že budou mít jinou chuť než lesní pecičky. Pokud jsou splněny všechny podmínky, sklizeň poroste chutně a zdravě.