Lyophyllum: kde roste, jak vypadá, je možné jíst

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis jilmu lyophyllum. Kde se tato houba vyskytuje? Jaké chemické sloučeniny obsahuje? Má nějaké užitečné vlastnosti? Jaké jsou možné následky v případě zneužití produktu. Recepty na pokrmy s jilmem lyophyllum. Všechny nejzajímavější věci o něm.

Složení a obsah kalorií jilmového lyophyllum

Jemná vůně a sladká chuť houby je způsobena přítomností vitamínů, tříslovin, aminokyselin, makro- a mikroprvků.

Kalorický obsah jilmu lyophyllum je 33 kcal na 100 gramů jedlé části, z toho:

• Sacharidy – 6 g;
• Bílkoviny – 4,32 g;
• Tuky – 510 mg;
• Voda – 79,28 g;
• Dietní vláknina – 0,09 g;
• Popel – 1,13 g.

• Glukóza – 1,11 g;
• Mono- a disacharidy – 1,11 g.

• Nasycené mastné kyseliny – 63 mg;
• 16:0 palmitová – 61 mg;
• Mononenasycené mastné kyseliny – 32 mg;
• 18:1 olejová – 30 mg;
• Polynenasycené mastné kyseliny – 123 mg;
• 18:2 linolová – 123 mg.

• Beta karoten – 39 mg;
• Betain – 12,1 mg;
• Vitamín A, RE – 3 mcg;
• Vitamin B1, thiamin – 0,111 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0,339 mg;
• Vitamín B4 – 48,6 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 1,284 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0,11 mg;
• Vitamín B9 – 0,038 mg;
• vitamín D2 – 0,5 mcg;
• Vitamín PP, NE – 4,75 mg;
• Vitamín D – 0,0005 mcg.

• Měď – 0,244 mg;
• Mangan – 0,113 mg;
• Selen – 1,5 mcg;
• Zinek – 1,07 mg;
• Železo – 0,42 mg

• Draslík – 415 mg;
• Vápník – 2 mg;
• Hořčík – 15 mg;
• Sodík – 16 mg;
• Fosfor – 20 mg

• Arginin – 0,183 g;
• Valin – 0,196 g;
• Histidin – 0,08 g;
• Isoleucin – 0,122 g;
• Leucin – 0,157 g;
• Lysin – 0,125 g;
• Methionin – 0,032 g;
• Threonin – 0,24 g;
• Tryptofan – 0,042 g;
• Fenylalanin – 0,112 g.

• Prolin – 42 mg;
• Alanin – 229 mg;
• Glycin – 117 mg;
• Kyselina asparagová – 185 mg;
• Kyselina glutamová – 553 mg;
• Tyrosin – 134 mg;
• serin – 114 mg;
• Cystein – 118 mg.

Minerály se podílejí na vedení neuronových vzruchů, odbourávají tuky, aktivují vstřebávání bílkovin, stimulují mineralizaci kostí, posilují cévní systém, zlepšují funkci ledvin, dvanáctníku a jater a regulují krevní tlak.

Užitečné vlastnosti jilmu lyophyllum

S mírným přidáváním jilmového lyofylu do pokrmů se zvyšuje šance na zlepšení zdraví, posílení imunitního systému, odstranění toxinů a radionuklidů z těla a zlepšení mikrocirkulace krve. Díky přítomnosti aminokyselin v této houbě se zlepšuje funkce mozku, svaly po tvrdém tréninku rychleji regenerují, jsou brzděny stařecké procesy, tvoří se kolagen.

Výhody jilmového lyophyllum a potravinářských produktů, ve kterých je obsažen, jsou způsobeny kombinací biologicky aktivních sloučenin a nutričních složek:

Stabilizuje činnost jater. Zlepšuje se mikrocirkulace krve, udržuje se správná vodní a acidobazická rovnováha, odbourávají se aminokyseliny, tuky a peptidy, předchází se cystitidě, cystinóze, Hartnupově syndromu a glomerulonefritidě.

Poškození a kontraindikace použití jilmu lyophyllum

Navzdory rozsáhlému seznamu užitečných vlastností jilmového lyophyllum existuje možnost způsobit nenapravitelné poškození těla, když se často přidává do jídla. Je důležité si uvědomit, že všeho je dobré s mírou. Je možné, že houba vyvolá onemocnění a poškodí gastrointestinální trakt.

Důsledky zneužívání jilmu lyophyllum:

Otrava. Akutní bolest břicha s průjmem, plynatost, změny krevního tlaku, zvýšené pocení a slinění, vysoká horečka, závratě, zvracení, nevolnost, studené ruce, třes končetin, záněty dvanáctníku, bolesti svalů, olupování kůže, zrychlený tep, rozšířené zorničky, poškození sleziny, hemolýza.

Absolutní kontraindikace jilmu lyophyllum:

Individuální nesnášenlivost k jednotlivým chemickým složkám. Bolesti, podrážděnost, špatná funkce vnitřních orgánů, nadváha, svědění, slabost, zhoršení kvašení.

Recepty na pokrmy s jilmem lyophyllum

Pravidelné zařazování jilmového lyophyllum do stravy zlepší metabolické procesy v těle. Tato houba nejen zlepší zdraví na mnoha úrovních, ale také dodá jídlu pikantní chuť a jedinečné moučné aroma. Hodí se ke sladkým bramborám, artyčokům, fazolím, brokolici, česneku, olivám, růžičkové kapustě, mandlím, drůbeži, vejcím, bylinkám, kukuřici, cibuli a často se přidává do pečiva.

Představujeme vám taková nízkokalorická jídla s jilmovým lyophyllum, která se vyznačují obsahem multivitamínů:

Smažené houby s bramborem. Kilogram mladých brambor se nakrájí na malé tyčinky. Půl kilogramu jilmových lyofilů pečlivě a pečlivě (protože jsou velmi křehké) promyjeme pod tekoucí vodou, necháme oschnout a nakrájíme na plátky. Houby se nalijí na pánev bohatě namazanou slunečnicovým olejem, zapálí pomalý oheň, přikryjí pokličkou a dusí 3–4 minuty. Když pánev vyschne od nahromaděné tekutiny, přidejte ještě trochu oleje a dejte na vysoký oheň. Smažíme do zlatohněda. Poté na jiné pánvi opečte brambory dozlatova. Poté přidáme nakrájenou cibuli, osolíme a opepříme. Pak se tam nalijí smažené jilmové lyophyllum a dusí se pět minut. Po uvaření přidejte do misky zeleninu a nasekaný česnek.

Poznámka! Tato houba by se neměla kombinovat s alkoholickými nápoji, protože může způsobit potíže ve funkčnosti gastrointestinálního traktu.

Zajímavosti o jilmu lyophyllum

Lyophyllum jilm patří mezi rozkladače. Ničí zbytky živých organismů a přeměňuje je na nejjednodušší organické sloučeniny. To umožňuje zásobování půdy minerálními solemi a vodou.

Většina vlákniny se nachází v čepici jilmového lyofylu. Normalizuje krevní oběh v těle a zlepšuje kognitivní schopnosti.

Tyto houby lze často nalézt na rozkládajících se stromech a vlhkých pařezech.

Lyophyllum jilmové je nenáročné na povětrnostní podmínky a může růst i v suchých obdobích.

Vzhledem k vysokému procentu biologicky aktivních látek se tato houba používá v medicíně a kosmetologii.

Jak vypadá hlíva jilmová – podívejte se na video:

Široká obliba jilmu lyophyllum je dána jeho zvláštní chutí, výhodami, příjemnou vůní a univerzálností přípravy.

Sýr Harz: popis, výhody, poškození, recepty

Sýr Danablu: popis, výhody, poškození, recepty

Kukuřičná a dýňová kaše s mlékem

Kyslíková maska ​​- výhody, receptury, aplikace

Dieta z červené řepy – pravidla, jídelníčky, recenze

Menu pro sušení těla

Vlastnosti výživy na jaře pro hubnutí

Hřib řadový, vyskytující se v listnatých a jehličnatých lesích, vyžaduje zvláštní pozornost při sklizni: některé druhy této čeledi jsou nejedlé nebo jedovaté. Řádek srostlý odkazuje na podmíněně jedlé houby. Svůj název získala podle srostlé nebo stočené lodyhy, která umožňovala růst plodnic v těsných trsech. Při sběru je považován za cenný nález, který si lze při správné přípravě užít.

Popis jedlé houby

Srostlá řada (Lyophyllum connatum – lat.) patří do čeledi Lyophyllic. Dříve byla houba přiřazena k rodu Lyophyllum (Lyophyllum) a v současné době k Leucocybe. Jiný název je Lyophyllum srostlý. Má charakteristickou bílou barvu, roste společně s nohama a někdy klobouky. Konvexní a polokulovité čepice jsou vlastní mladým tělům, stárnutím se jejich okraje trhají a struktura je plochá.

Průměr čepice řady dosahuje deset centimetrů a někdy patnáct. Při dotyku je cítit hladkost a sametost bílého těla a v období dešťů se odstín změní na modrou nebo olivově šedou. Okraje čepice jsou stažené dolů, což přispívá k zachování hymenia.

Spodní část klobouku (hymenofor) má nahnědlou barvu. Řada, srostlá, jako klobouková houba, patří k lamelárnímu typu.

Destičky se nazývají radiální výrůstky rozbíhající se od stonku k klobouku plodnice. Úzké a časté ploténky někdy rostou se zuby.

Dužnina má bílou barvu a charakteristickou vůni připomínající okurku. Textura je elastická.

Tvar stonku je zploštělý, někdy válcovitý. Má sametový povrch. Dosahuje délky dvanácti centimetrů. Skládá se z vláken a po vyzrání tvoří dutinu, ale po celou dobu růstu nemění svou sněhově bílou barvu. Při spojování nohou se tvoří společný kořen houby.

Trochu historie: proč je považován za jedovatý

Srostlý řádek je obvykle označován jako podmíněně jedlé houby, ale nyní je stále více připisován nejedlým a dokonce jedovatým houbám. První záznamy o objevu rodu Lyophyllum pořídil profesor botaniky P. Carsten, který tento druh studoval ve Finsku v roce 1881. Dosud nebyl zaznamenán jediný případ otravy srostlou řadou.

Důležité! Kategorie nejedlé houby je určena vzhledem k místu rozšíření a přítomnosti případných toxických usazenin.

Čas a místo plodu

V listnatých a jehličnatých lesích začíná veslování růst koncem srpna v období vydatných dešťů. Aktivní růst nastává až do října nebo do prvního mrazu. Houby se šíří po lesních cestách a táhnou se po nich podél cest.

Často se vyskytují na loukách, ve městě, v parkových oblastech, což vede k jejich znehodnocení potravin. Nezapomeňte, že „městské“ houby vedou pro svou jedovatost a nevhodnost ke konzumaci k otravě.

Falešná čtyřhra

Srostlý řádek lze snadno zaměnit s jinými druhy této čeledi, pokud není dostatečně prozkoumán. Nebezpečí spočívá v tom, že můžete omylem narazit na jedovatou houbu, ale zaměnit ji za jedlou. Chcete-li to provést, musíte studovat dvojčata a porovnat rozdíly na fotografii.

Zvažte v tabulce nebezpečné veslovací dvojky.

Jméno	Formulář	Barva	Vůně, chuť
bílá čára	Čepice je kulatá-konvexní, suchá	Bílá, ale postupem času se stává žlutou s hnědými skvrnami	Zatuchlý zápach, hořká, palčivá chuť
Smrková řada	Klobouk je malý s vybráním, kulatý, noha je tlustě prohnutá	Brown	Nepříjemný
Řada mýdla	Čepice je hladká a kónická.	Barva čepice olivová, na okrajích světlejší.	Ovocná vůně, jako mýdlo, nepříjemná chuť
páchnoucí řada	Konvexní tvar čepice, křivá noha	Bílá s hnědými skvrnami	Voní jako plyn, hořká chuť

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

1. Zkušení houbaři tvrdí, že chuť řádků je bohatá a příjemná, ale jsou i tací, kteří tuto pozici nesdílejí. Přesto houba obsahuje vitamíny a má řadu užitečných vlastností: antivirové, antioxidační, protizánětlivé.
2. V lékařství se enzymy řad používají k vytvoření antibiotik proti tuberkulóze. Houba také pomáhá při cukrovce a hypertenzi, únavě, slabé mozkové činnosti.
3. Látky obsažené v jedlých houbách působí blahodárně na celý lidský organismus a pomáhají imunitnímu systému zvládat nemoci.
4. Srostlá řada je houba s nízkým obsahem kalorií, ale z hlediska složení chemických prvků je podobná masu a může se stát její náhradou v potravinách. Z tohoto důvodu je konzumován vegetariány a doporučován odborníky na výživu.

Důležité! Jedlé řádky nepoškozují lidské tělo, ale jejich záměnou s jedovatým příbuzným se zvyšuje pravděpodobnost otravy. Pokud po požití houby pocítíte závratě a bolesti, křeče v žaludku, nevolnost a zvracení, okamžitě zavolejte sanitku.

Primární zpracování a kuchařské receptury

Řádky jedí mladí i dospělí. Jsou vhodné pro všechny druhy vaření: vaření, smažení, marinování, nakládání. Polévky se vaří z plodnic a podávají se s grilovaným masem, které dodává výrobkům pikantnost a vůni. Po sklizni se houby očistí a roztřídí, poté se hojně umyjí pod tekoucí vodou, aby se zbavily nečistot a zbytků trávy.

Pro zachování zářivé chuti se lyofyl před vařením namočí do ledové vody, poté se z uzávěru sloupne tenká slupka a vaří se 15 minut ve vodě s přídavkem octa.

Po uvaření se plody nalijí do cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Pokud potřebujete odstranit moučný zápach, musíte je znovu vařit přidáním cibule do pánve. Řádek je připraven k vaření.

Lyophyllum se smaží v horké pánvi s rostlinným olejem za míchání po dobu 10 minut. Pro chuť přidáme sůl a nadrobno nakrájenou cibuli.

Důležité! Namáčení ve fyziologickém roztoku pomůže zbavit se hořké pachuti: na kilogram ovoce musíte vzít litr vody a 30-35 gramů soli. Nechte v uzavřené nádobě den na chladném místě, ale ne v lednici.

Jak vařit, marinovat a nakládat

K vaření řádků používají jednoduchý recept: do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte 30 gramů soli, špetku kyseliny citronové (pro odhalení chuti) a počkejte, až se vaří.

Vložíme ovocné korpusy, promícháme a vaříme 20 minut, postupně přidáváme koření. Vhodné pro řádky: nové koření, bobkový list, hřebíček. Na konci vaření slijte vodu a pokračujte ve vaření jiným způsobem, například marinováním.

Pro marinování řádků je připravena nádoba. Obvykle se jedná o skleněnou dózu s železným víčkem, která se používá k nakládání zeleniny na zimu. Po zalití vroucí vodou se do ní vloží uvařené houby a přidá se lžička octa, stejné množství cukru, 6 kuliček černého pepře, hřebíček a bobkový list. Poté je třeba nádobu zakrýt víkem a na zimu srolovat.

Na zimu můžete řádek nasolit. Po opětovné přípravě a zalití sklenice vroucí vodou položte křen, 10 kuliček pepře a houby, každou novou vrstvu osolte. Přidejte česnek a sklenici srolujte. Po měsíci a půl budou řádky připraveny k podávání.

Zajímavá fakta o houbách

1. Tavená řada je světu známá již téměř 150 let.
2. Lyophyllum je docela památný druh, lze jej snadno odlišit od jedovatých příbuzných. Stačí si prostudovat fotografii, poté bude snazší určit tavenou řadu.
3. Vzhledem k tomu, že řada roste společně s nohou, po nalezení houbové mýtiny můžete okamžitě nasbírat plný košík plodin.
4. Tento druh je v mnoha zemích považován za pochoutku.
5. Je přístupný všem základním kuchařským technikám, což vám umožní ochutnat houbu v různých variacích.
6. Veslování jedlé posiluje imunitní systém.

Ryadovka tavená, i když je považována za podmíněně jedlou houbu, je však široce používána jak ve vaření, tak v medicíně a kosmetologii. Pro sběr je lepší vyrazit do lesa nebo na louku, abyste nenarazili na toxické houby. Na to je potřeba pamatovat při sběru jakýchkoliv plodnic.