Mnoho zahrádkářů si stěžuje, že si bohatou úrodu nemohou udržet až do jara. Zdá se, že na uskladnění se ukládají pouze kvalitní a nepoškozené plody, které začínají schnout a hnít.
Délka skladování plodů závisí především na vytvořených podmínkách. Nejprve je nutné pečlivě připravit místnost vhodnou pro skladování sklizené plodiny: vyčistit police a podlahu od nečistot a plísní, provést hygienické čištění, vybílit stěny roztokem vápna, dezinfikovat nádoby, protože hlavní příčinou znehodnocení ovoce jsou patogenní houby a bakterie. Poté by měla být ve skladu organizována přívodní a odsávací ventilace a měly by být vytvořeny různé prostory pro ovoce, protože jejich blízkost je extrémně nevhodná.
Mnoho žen v domácnosti však nevěnuje pozornost podmínkám: krabice s jablky jsou umístěny v blízkosti brambor, cibule, česneku, dýně, čímž porušují pravidla skladování. Dnes vám řeknu, jak správně skladovat ovoce v teplém suterénu.
Důvody pro skladování ovoce na oddělených místech
Obecně platí, že mnoho druhů ovoce a některé zeleniny (brambory, rajčata, papriky) jsou schopné při skladování uvolňovat plyny. Mezi plynné emise patří etylen, který způsobuje rychlé dozrávání plodů, což snižuje jejich trvanlivost.
Pod vlivem ethylenu zelenina rychle klíčí, přičemž ztrácí chuťové vlastnosti a je vystavena ničivému působení bakterií a plísní. Zelí, mrkev, cuketa, lilek a okurky jsou vysoce citlivé na ethylen.
V tomto ohledu musí být veškeré ovoce stohováno odděleně od rostlinných produktů. Jablka a hrušky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Teplota v místnosti by měla být od +1 °C do +5 °C, vlhkost v rozmezí 85-90 %. Vezměte prosím na vědomí, že podzimní odrůdy jablek by neměly být skladovány v blízkosti zimních – snižuje to jejich trvanlivost.
Některé druhy zeleniny by se také neměly skladovat vedle sebe. Například rajčata a papriky by neměly být umístěny v blízkosti jiné zeleniny, která je citlivá na etylen. Podmínky uchovávání rajčat a paprik závisí na fázi jejich zralosti: zelená zelenina se skladuje a pomalu dozrává při teplotě +10 °C až +12 °C a vlhkosti v rozmezí 80-85 %. Když jsou plody plně zralé, teplota se sníží na +1 ° C-2 ° C a papriky se skladují odděleně od rajčat.
Zelenina, jako je česnek a cibule, musí být uchovávána odděleně od ostatního ovoce, protože se velmi rychle kazí vysokou vlhkostí. Cibuli s jarním česnekem radím skladovat doma v síťkách, krabicích, kartonových krabicích s otvory nebo svázané do copánků. Teplota v místnosti by měla být v rozmezí +18 °C-20 °C.
Dýně a cukety potřebují speciální skladování. Tuto zeleninu se doporučuje skladovat odděleně v tmavé místnosti s dobrým větráním. Pro jejich skladování je nutné nastavit teplotu na + 5-15 ° C, vlhkost – ne vyšší než 70-75%. Plně zralé plody se silnou slupkou mohou být skladovány po dobu šesti měsíců při pokojových podmínkách. Dýně s cuketou jsou lépe konzervované, mají tvrdou slupku a dlouhou suchou stopku. Nikdy však poblíž nepokládejte jablka a rajčata.
Jaké rostlinné produkty potřebují studené
Většina plodů se dobře udržuje na chladných, stinných místech. Při nižších teplotách se vlhkost z povrchu zeleniny pomalu odpařuje, dýchací procesy se zpomalují a škodlivé mikroorganismy se nemohou šířit. Aby se zabránilo vysychání plodů, je nutné dodržovat nejen teplotní režim, ale také určitou vlhkost.
Brambory jsou umístěny v krabicích nebo rozptýleny v samostatných přihrádkách ve sklepě a skladovány při vlhkosti do 80-90% a teplotě do + 2-4 ° C.
Zelí se dobře skladuje při teplotách od 0 °C do +2 °C. V době sklizně by měly být hlávky zelí nakrájeny s malými stonky a několika vnějšími listy. Zelí lze vyjmout ze země spolu s kořeny a zavěsit na břevno za stonku.
Pro skladování řepy je vyžadována teplota ne vyšší než +2 ° C a vlhkost do 90%. Kořenová plodina je dobře zachována v písku nebo malých pilinách.
Kořenový celer se položí v jedné vrstvě do mělkých nádob a zasype se suchým pískem. Kořeny je vhodné rozložit svisle. Celer se tedy skladuje šest měsíců.
Rutabagas, pastinák, tuřín jsou dokonale konzervovány v pilinách nebo písku při nízké pozitivní teplotě.
Pro skladování mrkve jsou vhodné teploty do 0-1 °C. Kořenové plodiny se skladují v pilinách nebo písku. Poškozené plody nepodléhají dlouhodobému skladování, musí se nejprve použít.
Ochrana zeleninových a ovocných produktů před hnilobou
Některé potíže vznikají při skladování ovoce, protože každá kultura potřebuje určité podmínky skladování. Navíc mnoho parazitů a nemocí může zkazit většinu úrody. Proto je nutné se zvláštní péčí vybírat ke skladování pouze zdravé vzorky, chránit je před myšmi a pravidelně je kontrolovat.
Pokud na ovoci a zelenině najdete shnilé části, okamžitě zkažené ovoce odstraňte a okolní potraviny zaprášte křídou nebo dřevěným práškem. Aby zimní česnek neinfikoval plísně a nevysychal, zasypte hlávky dřevěným popelem a uložte do sklepa. Kromě toho lze na krabice vyskládat suchý pelyněk, mátu nebo dna. Tyto rostliny obsahují fytoncidy, které zabraňují šíření různých fytopatogenů.
Rád bych také řekl, že pro dlouhodobé skladování by měly být odrůdy s pozdním obdobím zrání umístěny mimo odrůdy rané, aby je bylo možné použít v potravinách. A jakmile začne jaro a skončí období skladování ovoce, musí být suterén důkladně vyčištěn a dezinfikován.
Je dobré, pokud má vaše stránka patřičně vybavený suterén, kde můžete celou úrodu ovoce rozložit do různých oddílů a vytvořit tak optimální podmínky pro zeleninu a ovoce. Ale některé ženy v domácnosti, které nemají takovou příležitost, ukládají veškeré ovoce v kuchyních, na podestách, ve spížích nebo na izolovaných balkonech. V takových podmínkách lze použít lepenkové krabice nebo papírové sáčky. Pak je třeba je častěji kontrolovat, abyste zabránili hromadnému hnilobě zeleniny a ovoce.
Jak skladujete ovoce a zeleninu?
Přátelé, nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu a LIKE, pokud je článek užitečný!
