Ořechy jsou zdravým, výživným produktem, který dodává tělu obrovské množství minerálů a stopových prvků. Ale aby se takové ovoce těšilo svými jedinečnými vlastnostmi po dlouhou dobu, musíte vědět, jak správně skladovat a uchovávat ořechy doma.
Přípravná fáze
Čerstvost a vynikající kvalita ořechů zcela závisí na podmínkách, za kterých jsou skladovány. Záleží také na tom, zda jsou plody oloupané ze skořápky nebo ne. Je třeba mít na paměti, že v nevyčištěné formě budou déle skladovány, protože je tvrdá skořápka chrání před škodlivými vnějšími vlivy.
K odstranění všech škůdců, kteří mohou žít v kupovaných nebo sklizených plodech, je vhodné jádra před uskladněním zmrazit. K tomu je třeba je vložit do jakékoli vzduchotěsné nádoby a umístit na dva dny do mrazáku.
Aby byl takový užitečný produkt skladován co nejdéle, měl by být v počáteční fázi správně vybrán. Proto při akvizici musíte věnovat pozornost takovým bodům, jako jsou:
- Hladkost skořápky a nepřítomnost trhlin;
- jádro by nemělo vydávat hlasitý zvuk uvnitř shellu;
- na povrchu matice by neměl být žádný bílý povlak;
- aroma vycházející z jader by nemělo obsahovat žluknutí.
Jak vybrat to pravé ořechové
Výběrem dobrého produktu a dodržováním pravidel pro jeho skladování si můžete dlouho užívat jeho vynikající chuťové vlastnosti. Každý typ jádra má své specifické datum vypršení platnosti. A to je třeba také vzít v úvahu. Je také důležité, aby se zralé, pečlivě sušené plody lépe skladovaly.
Musím prát ořechy
Při přípravě ořechů na dlouhodobé skladování si mnoho lidí klade otázku, zda je třeba jádra předem omýt vodou. Pokud byly plody sbírány z hliněného povrchu a jsou na nich zbytky nečistot, je vhodné je umýt. To se provádí v hluboké misce.
Po promytí je třeba jádra přefiltrovat přes síto a vysušit. K tomu jsou rozloženy v jedné řadě. Sušení ořechů pod aktivními paprsky slunce se nedoporučuje.
Všeobecné podmínky skladování
Navzdory skutečnosti, že určité odrůdy ořechů vyžadují zvláštní podmínky, existují pro ovoce základní pravidla, která umožňují zachovat jejich původní strukturu. Ořechy netolerují:
- vlhkost a vlhkost;
- dopadá na ně slunce;
- zvýšená teplota.
Влажность
Vlivem zvýšeného působení vlhkého prostředí začnou jádra plesnivět, v jejich nitru se vyvine houba. V důsledku toho se stanou zcela nevhodnými pro další použití. Kvůli nadměrnému teplu jen postupně vysychají.
teplota
Doporučuje se skladovat jádra na tmavém a suchém místě. Čím je chladnější, tím déle ovoce vydrží čerstvé. Mezi další podmínky patří:
- teplota je asi 20 stupňů ° C, ale je lepší, když se pohybuje od + 10 do – 5;
- vlhkost ne vyšší než 40%;
- jednou za dva měsíce je třeba plody zkontrolovat a odstranit nepoužitelná jádra.
Právě tyto podmínky je nutné dodržovat, aby přírodní produkt dlouhodobě splňoval všechny potřebné požadavky.
sluneční paprsky
Pokud jde o slunce na jejich povrchu, vylučují oleje, které jim dodávají hořkou chuť.
Mohou být různé ořechy skladovány společně?
Ořechy různých typů lze skladovat společně, pokud jsou zabaleny v samostatné nádobě. Nedávejte různé druhy ovoce do jednoho plastového sáčku. A neměli byste je umístit do blízkosti vonných produktů, protože mají schopnost absorbovat okolní aroma.
Existují však některé druhy ovoce, které na rozdíl od jiných jader vyžadují individuální podmínky. Kokos tedy netoleruje vlhkost, která klesá pod 50%. Jeho dužina ztrácí přirozenou chuť, mizí šťavnatost.
8 způsobů, jak chránit obiloviny před škůdci
Kaštany se na poličce v lednici rychle zkazí a zplesniví. V běžné místnosti také dlouho neleží, postupně vysychají. Musí být pohřbeni v písku. Piniové oříšky si ale lépe zachovají své vlastnosti, pokud je umístíte do chladného prostředí.
Jak nejlépe uložit
Plody ve skořápce jsou vždy skladovány déle než bez skořápky. V nich oxidační procesy probíhají mnohem pomaleji. Tím se zachovají nasycené mastné kyseliny.
ve skořápce
V počáteční fázi by měly být ořechy kalcinovány v peci, aby se zničili škůdci, kteří se mohou skrývat pod skořápkou. Navíc je teplota nastavena na minimum a doba takového zpracování je asi hodinu. Poté se ovoce zabalí. Nádoby by měly být vybírány z přírodních, přírodních materiálů tak, aby volně procházely kyslíkem. Tento:
- lepenkové krabice;
- papírové pytlíky;
- plátěné tašky;
- dřevěné prkenné krabice.
Vlhkost by neměla dosáhnout úrovně 60% a teplota se může pohybovat od -3 do +5 stupňů. Nastavte osvětlení na mírné.
Očištěno
Oloupaná jadérka se důkladně omyjí a poté se suší v sušárně. Poté se umístí na tmavé místo, které bude dobře větrané. Je důležité vybrat znovu uzavíratelnou nádobu.
Pro úsporu jader je lepší zvolit skleněnou nebo kovovou dózu s víčkem. Každý měsíc by měly být vytříděny a poškozené kopie jsou mazány.
zem (zem)
Mletá jádra je třeba umístit do nádoby a zmrazit. V tomto případě si zachovají chuť a kvalitu po dlouhou dobu. Pokud se rozdrcené ovoce smíchá s jinými přísadami, nejlepším místem pro ně budou chlazené police. Musí však být umístěny ve skleněných nádobách.
Drcená jádra by neměla být dlouho skladována. Poměrně rychle se zhoršují. Jedinou výjimkou jsou muškátový oříšek a kokosové vločky. Vydrží dlouho v uzavřené nádobě.
S přísadami
Slané nebo sladké ovoce by se mělo sníst ihned po otevření.
Smažená
Ale smažené ořechy jsou umístěny ve speciálních papírových sáčcích, jejich okraje jsou přehnuty a svázány stuhou.
Co skladovat
Neloupaná jadérka lze uchovávat v dřevěné nebo kartonové krabici. Vyčištěné by se ale měly dát do nádoby z hlíny nebo skla. Dobrou variantou jsou hliněné dózy se zaklapávacím víčkem. Neloupané plody můžeme nasypat do sáčků. Vyhněte se plastovým sáčkům. V nich jádra začnou hnít a ztratí své chuťové vlastnosti.
Skleněná nádoba
Pokud je pro skladování zvolena nádoba ze skla nebo plastu, pak musí být určitě čistá a suchá. Víko musí být pevně zaklapnuto nebo přišroubováno. Musí být dosaženo podmínky úplného utěsnění.
Plastová nádoba
Pro skladování nevybírejte plastové sáčky. I přes dobré utěsnění propouštějí pachy, které negativně ovlivňují chuť ovoce.
krabice, šuplík
Dřevěné přepravky a papírové krabice jsou vhodné pro uchování neloupaných jadérek, pokud se jedná o velké množství. Je lepší je umístit na místa, kde je dodržována doporučená úroveň vlhkosti. Před vložením ovoce do vybrané nádoby je třeba zkontrolovat, zda je absolutně suchá.
Jak správně uchovávat různé druhy těsta
Kde je lepší skladovat
Je povoleno uchovávat takový výrobek v chladničce, pokud je umístěn ve skleněné nádobě s víkem. Poté plody zůstanou čerstvé po dobu 3-9 měsíců. Nádoby by měly být umístěny na nejnižších policích.
Pokud jde o balkon, je možné na něm skladovat i jádra. Ale pouze v mrazivém období a pokud balkon není vytápěn přídavnými zařízeními.
Mraznička
Ořechy lze umístit i do mrazáku. Nízké teploty prodlužují jejich trvanlivost. Jádra lze umístit do suchého vakuového sáčku nebo jiné nádoby. V tomto případě tam mohou ležet od 1 roku do 3 let.
Další úložné prostory
Dostatečné množství ovoce ve skořápce lze jednoduše rozptýlit na podlahu v suterénu a položit pod ně slámu. Ale v takové místnosti je důležité sledovat vlhkost.
Je nežádoucí uchovávat jádra v uzavřeném nočním stolku. Jedinou výjimkou je dřevěný nábytek. V tomto případě musí být ořechy rozptýleny v jedné vrstvě nebo předem umístěny do vakuového sáčku. Plody raději nenechávejte na otevřené polici, neustále tam bude pronikat světlo, což negativně ovlivní jejich vlastnosti.
Pravidla skladování v závislosti na druhu ořechů
Každý typ jádra vyžaduje své vlastní specifické podmínky. A to je třeba vzít v úvahu. Zvláště pokud je úkolem zachovat jedinečné vlastnosti takového ovoce.
Ořech
Nejlépe se skladují při kladné teplotě 5-13 stupňů a ve skořápce. Pokud jsou jádra umístěna v látkovém sáčku, pak v tomto stavu mohou dokonale ležet až šest měsíců. Ve skleněné dóze se ale jejich trvanlivost prodlouží.
Oloupané vlašské ořechy lze zmrazit. To neovlivní jeho chuť. Pokud ale chcete dát celé ovoce do lednice, pak by měl být každý ořech zabalený do fólie. V tomto stavu leží několik měsíců.
Cedar
Piniové oříšky mají krátkou trvanlivost. Neloupaná jádra mohou ležet až 6 měsíců. Pokud byly plody vystaveny teplu nebo nadměrnému světlu, po třech měsících se jejich chuť začne zhoršovat. Neskladujte je v lednici, nemají rády nízké teploty.
Loupané piniové oříšky doporučujeme skladovat ve vakuovém sáčku. A po otevření by se měly sníst.
Macadamie
Makadamiový ořech je dokonale zachován ve skořápce. Když se teplota udržuje mezi 0 a 10 stupni Celsia, jádra budou ležet až 2 roky. Bez slupky si makadamie zachová čerstvost až rok, pokud jsou plody umístěny ve vakuových sáčcích.
Brazilská ořech
Ty para ořechy, které jsou plně zralé, budou skladovány po dlouhou dobu. Ve vyčištěné formě mohou jádra ležet až dva roky. Ideálními podmínkami jsou v tomto případě teploty od 3 do 10 stupňů Celsia.
V lednici si ale para ořechy udrží čerstvost po dobu 4 týdnů. Pokud je umístěn v plastové nádobě, která bude v teplé místnosti, bude takové ovoce ležet jeden rok. V mrazáku takové ořechy vydrží čerstvé pouze 3 měsíce.
Jak skladovat med v bytě
oříšek kešu
V chladné místnosti mohou ležet až 5 týdnů. Nechají se také zmrazit, předem vložit do uzavíratelného sáčku nebo zabalit do potravinářské fólie. Kešu oříšky vydrží v mrazáku až 6 měsíců.
Mimo chladničku lze tato jádra skladovat v nádobách ze skla, hlíny a vysoce kvalitního plastu. Je důležité, aby nádoba byla vybavena víkem, které se těsně uzavírá.
mandle
Mandle se skladuje tam, kde je tma a sucho. Jako vhodnou nádobu je třeba zvolit skleněnou nádobu. A v mrazáku může takové ovoce ležet 3 roky. Pokud je umístíte do lednice, vydrží čerstvé až 12 měsíců. Při pokojové teplotě toto ovoce leží 6 měsíců.
Lískové ořechy
Lískový ořech si lépe zachovává své vlastnosti ve skořápce a při teplotě 3 až 15 stupňů Celsia. Takže mohou lhát i rok. V chladnějších podmínkách, kdy se teplota pohybuje od 0 do 3 stupňů, mohou lískové ořechy ležet až 4 roky.
Pistácie
Ve skořápce a pohodě mohou tyto ořechy ležet 2 roky. Za normálních pokojových podmínek leží 1 rok a bez skořápky pouze 3 měsíce. V mrazáku vydrží dlouho.
Арахис
Arašídy můžete skladovat na chladném a tmavém místě. Pak vydrží až rok. V teplých podmínkách se životnost zkracuje o několik měsíců. Pokud je úkolem ji rozšířit, lze arašídy umístit na polici chladničky.
kaštan a pekan
Kaštan se bude v písku cítit skvěle. V tomto stavu budou plody ležet několik měsíců. V chladničce vydrží čerstvé 2 měsíce a v mrazáku se tato doba prodlouží na 6 měsíců.
Pekanové ořechy by měly být uchovávány ve skořápce. Vyčištěná jádra by měla být umístěna do mrazáku, zabalena v uzavíratelných nádobách. Pak budou ležet 6 měsíců.
Muškátový oříšek
Celý muškátový oříšek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pak může ležet 2 roky. Toto ovoce nelze zmrazit, umístit do blízkosti topných zařízení.
Kokosový ořech
Kokos je ze své podstaty rostlina, která také vyžaduje určité podmínky. Vydrží ležet klidně 3 měsíce při teplotě 4 až 7 stupňů Celsia. Následně jeho dužina ztvrdne, mléko se začne odpařovat.
Kokos nesnáší prudké změny teplot. A pokud se otevře, pak bude tři dny k jídlu. Ale kokosové vločky si mohou zachovat strukturu po dobu 12 měsíců.
Užitečné rady a možné problémy
Nejrychleji se kazí loupané ořechy. Je nežádoucí skladovat je v plastových sáčcích. Koří v nich. Kokos by se neměl dávat vedle jablek nebo banánů, ten pak hnije. Ale kešu ořechy se nesmí držet v blízkosti elektrického nebo plynového sporáku, stejně jako v blízkosti baterie. Jinak plody ztratí svou přirozenou chuť a začnou uvolňovat přebytečný olej.
Ořechy jsou hodnotnou a výživnou potravinou. Je ale potřeba je správně skladovat. Znáte-li ideální podmínky pro každý druh jader, budou dlouho ležet, zůstanou čerstvé, chutné a zdravé.
Málokdo ví, že ořechy a sušené ovoce vyžadují před skladováním speciální zpracování, jinak se mohou rychle zhoršit, ztratit chuť a výhody. Pojďme přijít na to, co je potřeba udělat, aby byly uskladněny celou zimu bez ztráty kvality, a jak je správně jíst.
Jak zpracovat to, co jste právě koupili
Ihned po nákupu je třeba sušené ovoce namočit na půl hodiny do teplé vody. Během této doby se oxid siřičitý, který se vždy přidává do tohoto produktu, rozpustí a přejde do vody. Poté lze sušené ovoce omýt pod proudem čisté vody.
Ořechy není třeba namáčet, stačí je vložit do síta a několikrát dobře propláchnout. Poté se sušené ovoce a ořechy rozloží na papírový ručník a suší se při pokojové teplotě. Po vysušení se položí na plech a pošlou do pece při teplotě 50-70 stupňů. Sušit můžete od půl hodiny do několika hodin. Jen nezvyšujte teplotu, pokud nechcete, aby se ořechy smažily a většina živin bude pryč. Takové šetrné zpracování vám umožní zbavit ořechy a sušené plody odpadků, vajíčka brouků a zabránit infekci nebo plísním během skladování. Po vysušení lze ořechy poslat do mrazničky na 48 hodin místo do trouby
Pokud jste si koupili vyloupané ořechy, postupujte podle stejného pravidla: nejprve je omyjte a poté je pošlete do trouby na 50 stupňů. Doba schnutí – 40-50 minut. Ve skořápce se ořechy skladují déle a pomaleji oxidují. Stále je však důležité skladovat ořechy ve vzduchotěsné nádobě, aby byla zachována správná úroveň vlhkosti. Mají stejnou trvanlivost jako neloupané ořechy.
Pokud jsou ořechy chuťově zatuchlé, zkuste je opražit. Pošlete jádra do trouby na 350 stupňů po dobu 10 minut. Pokud se po takovém zpracování chuť nezlepší, pak jsou ořechy žluklé, už se nedají zachránit a budou se muset vyhodit.
Čas od času protřiďte zásoby ořechů a sušeného ovoce, zkontrolujte jejich vzhled a chuť. Pokud se objeví štěnice nebo plísně, je třeba je vyhodit.
Jak skladovat ořechy a sušené ovoce
Ořechy lze skladovat bez ztráty nutriční hodnoty až dva roky, sušené ovoce – až rok, za určitých podmínek. Optimální podmínky pro ořechy – teplota od -5 do +15 stupňů, sušené ovoce – od -10 do +10. Pokud jsou udržovány v teple, pak mohou začít paraziti nebo plísně. Ořechy a sušené ovoce uchovávejte v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách nebo zabalené ve vakuových sáčcích. Všechny sklenice by měly mít těsné víčka, aby byly chráněny před vnějším prostředím. Různé druhy ořechů a sušeného ovoce skladujte odděleně: všechny mají jiný index vlhkosti a optimální podmínky. A snadno absorbují pachy jiných produktů. Sušené ovoce je nejlepší skladovat ve skleněných, keramických nebo dřevěných dózách, každý produkt zvlášť
Pokud skladujete ořechy a sušené ovoce mimo lednici, pak se ujistěte, že nejsou umístěny v blízkosti zdrojů tepla (jako je sporák, lednice nebo mikrovlnná trouba) a světla. Důležité je také sledovat vlhkost vzduchu. Optimální vlhkost je pro ně od 15 do 25 %, při vyšší mohou zvlhnout a zhoršit se.
Ořechy a sušené ovoce můžete uchovávat v mrazáku. Při teplotě -20 stupňů budou skladovány po neomezenou dobu. Je důležité je nevytahovat a nerozmrazovat. A také je třeba zajistit, aby se neobjevila plíseň. Když se objeví, musí být produkt vyhozen, včetně všeho, co bylo uloženo poblíž.
Jak jíst ořechy a sušené ovoce
Ořechy obsahují kyselinu fytovou, která brání jejich správnému vstřebávání. Odkud pochází? Když ořech vyroste, aktivuje se enzym fytáza, který rozloží kyselinu fytovou a zpřístupní v ní obsažený fosfor mladé rostlince. Lidské tělo však tento fosfor nedokáže absorbovat. Obsah kyseliny fytové v konečném důsledku snižuje množství minerálů v ořechu, které může člověk vstřebat. Před použitím je lepší ořechy namočit: kyselina fytová, kterou lidské tělo nevstřebává, se rozpustí ve vodě.
Kyselina fytová se rozpouští ve vodě nebo je zničena během klíčení jader nebo semen. Proto je lepší ořechy před konzumací namočit – nejvhodnější je to udělat přes noc. Po namočení se zvětší, což je normální. Opláchněte je čistou vodou a jezte je během dne. Namočené ořechy je nežádoucí skladovat, protože vlivem vody se mění jejich trvanlivost, může se objevit plíseň.
Je třeba si uvědomit, že ořechy, stejně jako sušené ovoce, jsou poměrně vysokokalorickým produktem a neměli byste je konzumovat ve velkém množství. 100 gramů některých z nich obsahuje kalorie jednoho oběda nebo večeře. Doporučuje se konzumovat 4-6 porcí ořechů týdně na 30 gramů. Ořechy lze dětem podávat ve formě pasty (urbechy) od šesti měsíců věku. Od pěti let mohou jíst tolik ořechů jako dospělí. Ořechy jsou zvláště prospěšné pro těhotné ženy, protože obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin, které napomáhají správnému vývoji plodu.
Správná manipulace a skladování ořechů a sušeného ovoce pomůže prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich chuť a vzhled. Jejich hlavními přáteli jsou sucho a chlad, i s tímto stavem sami budou ležet dlouho. Ale nejlepší je jíst co nejčerstvější produkt a nekupovat mnoho pro budoucí použití, abyste nevyhodili produkt, který zoxidoval a ztratil chuť.
