Lze použít husí sádlo po troubě?

Myslím, že V těch rodinách, kde se chovají husy, otázka použití husího tuku nikdy nevzniká, protože se jedná o univerzální produkt.

Výjimečnost husího sádla spočívá v tom, že jeho bod tání je od 25 stupňů a díky tomu má husí sádlo hodnotu v tom, že se používá k promazávání omrzlých míst kůže, a to i „preventivně“.

V pokojových podmínkách husí sádlo nemrzne, proto je nejlepší ho skladovat v lednici, protože jeho trvanlivost se zvyšuje na šest měsíců.

Pokud jde o použití husího sádla na smažení, je to vynikající volba, protože tento tuk obsahuje mnoho užitečných látek a chuť jídel vařených s husím sádlem je také dobrá.

Pokud tedy máte husí sádlo, tak smažit s ním je nejen možné, ale dokonce nutné.

Husy jsou poměrně tučné ptáky a mnoho hospodyněk často používá tuk získaný z husy, zvláště když se husa peče v troubě.

Přepuštěný husí tuk se skladuje poměrně dlouho, a pokud ho dáte do lednice, vydrží tam i několik měsíců a neztratí své vlastnosti.

Vzhledem k tomu, že není tolik husího tuku, nemusí se skladovat po dlouhou dobu, protože se okamžitě používá k přípravě všech druhů pokrmů.

Husí sádlo dobře snáší vysoké teploty ohně, aniž by se rozkládalo a uvolňovalo škodlivé látky, které následně mohou způsobovat nejrůznější nemoci.

Husí sádlo se v lidovém léčitelství často používá k léčbě nachlazení. Francouzští kadeřníci doporučují vyrábět masky z husího sádla na oslabené vlasy.

Pokud vám tedy po všech těchto způsobech využití tuku zbyde ještě na smažení, můžete klidně použít husí sádlo.

Po stovky let lidstvo používá zvířecí a drůbeží tuk nejen k jídlu, ale také k léčbě. V posledních desetiletích byly takové produkty kritizovány vědci a odborníky na výživu jako nezdravé a škodlivé pro lidské zdraví. Naštěstí se situace začala měnit a stále více odborníků na výživu se přiklání ke zcela opačnému názoru a nabádají k návratu k tradičním potravinám. Mezi nimi je husí sádlo.

Nejčastěji se vnitřní tuk hus roztaví. Tradičně se používá k vaření. Ve skutečnosti je zdravější než některé rostlinné oleje. Kromě prospěšných nutričních vlastností má mnoho léčivých vlastností.

Co je užitečné

Tuk je nezbytnou součástí každé stravy. Poskytuje tělu:

Vitamíny rozpustné v tucích: A, D, E, K;

Esenciální mastné kyseliny.

Vitamíny jsou nezbytné pro růst a vývoj. Mastné kyseliny podporují normální fungování celého těla.

Husí tuk je vyváženým zdrojem polynenasycených, mononenasycených a nasycených tuků. Mononenasycené tuky jsou zastoupeny především kyselinou olejovou. Ten, který je hlavní v olivovém oleji. Kyselina olejová je užitečná při snižování vysoké hladiny cholesterolu. Jejich obsah je ve srovnání s máslem vyšší.

Polynenasycené kyseliny se podílejí na metabolismu a regeneraci tkání. Pomáhá budovat silný imunitní systém.

Mnohem méně nasycených tuků. Ve 100 gramech je pouze 32,7 gramů oproti 54 v másle a 40,8 v sádle.

Jako všechny tuky jde o vysoce kalorický produkt. V polévkové lžíci:

Celkový tuk – 13 gramů;

Nasycené – 3,5 gramů;

Cholesterol – 13 gramů.

Tuky jsou nezbytné pro výrobu energie. Denní doporučená potřeba pro ně je:

Pro ženy – 76 gramů;

Pro muže – 100 gramů.

Srovnávací tabulka obsahu mastných kyselin na 100 gramů

Сливочное масло 81,5 54 19,8 2,6 Говяжий 100 54,8 36,7 2,5 Сало 100 40,8 4,8 9,6 Кулинарный жир 100 38,1 45,6 2,1 Гусиный 100 32,7 55 10,8

Užitečné vlastnosti

Má nízký bod tání (asi 40 stupňů). Téměř bez chuti a zápachu, což mu umožňuje zůstat neutrální v hotových jídlech.

Má konzervační vlastnosti. Dříve na ně rolníci sypali kousky masa, aby zůstaly čerstvé. Samotný tuk může při skladování v lednici zůstat dlouho čerstvý.

Při vysokých teplotách nemění svou strukturu. Dá se zahřát až na 200 stupňů. Jen málo rostlinných olejů se nesmí zahřívat na tak vysoké teploty. Jak víte, takové zahřívání je nebezpečné tvorbou karcinogenů. Na smažení jsou proto zdravější živočišné tuky.

Používá se v lidovém léčitelství. Pomáhá při léčbě:

Nachlazení (kašel, rýma);

Bolest kloubů a svalů;

Kožní onemocnění (praskliny, omrzliny, lupénka, ekzém, dermatitida).

Používá se v kosmetologii. Jako zdroj tuku pomáhá vyrovnat se se suchou, šupinatou pokožkou. Dokáže zacelit praskliny na rukou a patách.

Aplikace pro vaření

Smaží se, přidává se do pečiva, restuje se zelenina. Ztuhne při teplotách 16 stupňů a nižších. Ale tekuté – při pokojové teplotě.

Je třeba rozlišovat dva druhy tuku: podkožní tuk, který vzniká při smažení husy, a vnitřní tuk. To druhé je užitečnější.

Tradičně se používá ve francouzské a židovské kuchyni. V mnoha oblastech Francie zůstává hlavním tukem používaným k vaření.

Mezi Židy je považováno za košer. Dokonce rozpustí husí kůži, smaží ji do tmavě hnědé a podávají jako předkrm.

Na husím sádle můžete smažit:

Podávejte namazané na sendviči.

Léčivé vlastnosti

Mnozí jej dodnes používají jako jeden z nejlepších a nejúčinnějších lidových léků na onemocnění dýchacích cest. Při silném kašli rozpusťte lžičku tuku a medu ve sklenici horkého mléka a vypijte před spaním.

Dětem jsou poskytovány masáže hrudníku a zad čistým tukem. Dospělí mohou udělat směs přidáním cibulové šťávy.

Pro dospělé je takový recept na kašel vhodný. Smíchejte 100 gramů medu, tuku a vodky. Nechte týden na teplém tmavém místě. Pijte 1 lžičku před jídlem.

Pro prevenci aterosklerózy se doporučuje například chlebíček s máslem. K takovému předkrmu se dobře hodí smažená cibule, nastrouhané jablko, majoránka. Bude to užitečné pro lidi s hypertenzí, vysokým cholesterolem. Hlavní je znát míru. Koneckonců je to vysoce kalorický produkt.

Na bolavé klouby a svaly se vtírá směs tuku a ricinového oleje (250 ml oleje na 30 gramů tuku). Po rozetření přikryjeme voskovaným papírem a omotáme vlněným šátkem. Před použitím mírně zahřejte.

Pro posílení imunity smíchejte ve stejném množství husí tuk, kakao, med a šťávu z aloe. Přidejte lžičku do teplého mléka a pijte dvakrát denně.

Chcete-li urychlit hojení popálenin, namažte postiženou oblast dvakrát denně, zakryjte ji voskovým papírem a zafixujte obvazem.

Při omrzlinách a preventivně pokožku promašťujte. Pokud potřebujete být delší dobu venku v mrazu, namažte pokožku čistým husím sádlem. Po 15-20 minutách odstraňte zbytky ubrouskem.

Abyste se rychle neopil a druhý den po požití alkoholu se cítil lépe, snězte lžičku tuku. Obaluje stěny žaludku a zabraňuje rychlé absorpci toxinů.

Kontraindikace a poškození

Jako kulinářský produkt nemá žádné kontraindikace. Navzdory mnoha užitečným vlastnostem je stále nutné konzumovat ji s mírou kvůli vysokému obsahu kalorií.

Jak rozpustit husí tuk

Husy je nejlepší kupovat na podzim. V tuto roční dobu jsou nejchutnější.

Pro léčebné účely se vnitřní tuk taví. Pro vaření můžete odříznout podkoží spolu s kůží. Nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve nebo hrnce.

Pečeme na plotně nebo v troubě. Při tavení v troubě můžete přidat pár lžic vody. Během procesu se odpaří.

Musíte topit na mírném ohni, občas zamíchat.

Pro dochucení se doporučuje přidat cibuli, jablko, sůl, pepř, majoránku.

Hotový tuk se po mírném ochlazení nalije do sklenice. Uchováváno v lednici.

Alternativním způsobem je po uvaření celé husy vypustit tuk a použít jej později na smažení.

Z jedné velké husy lze vyrobit asi 1 kilogram tuku.

Zde je recept na lahodné husí sádlo.

Vnitřní nebo podkožní tuk

Několik plátků jablek

Nakrájejte na kousky, vložte do hrnce nebo hluboké pánve.

Jablka nakrájíme na kostičky, odstraníme slupku. Majoránku nasekáme nadrobno.

Když se tuk roztopí, přidáme zbytek ingrediencí. Opékejte dalších 10-15 minut, dokud jablka nezměknou.

Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Ochlaďte a nalijte do sklenic.

Živočišné tuky byly vždy považovány za zásobárnu živin, které lidské tělo snadno vstřebává.

Husy jsou zmíněny v Bibli, ve spisech starověkého Říma, Egypta a Číny. To znamená, že byli jedním z prvních domestikovaných ptáků.

Jeho maso se používalo k jídlu. Vařili a upravovali na tuku. Polštáře a matrace byly vycpané peřím.

Tito ptáci jsou dnes chováni. Pokud jste dříve tuk vylévali, nyní víte, jak a kde se dá použít.

Husí tuk je považován za univerzální produkt. Díky jemné, hedvábné textuře podobné olivovému oleji a sladké dochuti se používá k přípravě mnoha pokrmů. Někteří kuchaři spojují získávání tuku z husí mršiny s bílou magií.

Jaká je hodnota produktu

Podle legend měl tuk kdysi slávu afrodiziaka. Pro novomanžele se z něj připravovaly koláče, které se musí do týdne sníst.

Husí sádlo skladujte v lednici v pevném stavu, ve vzduchotěsné nádobě, po dobu až 6 měsíců. Při pokojové teplotě má tekutou konzistenci a průhlednou barvu. Po zmrznutí se zbarví žlutobíle. Bod tání tohoto přírodního produktu je +25 °C…+37 °C.

Husí tuk má ve srovnání s jinými živočišnými tuky (např. máslem nebo hovězím sádlem) nízký podíl nasycených mastných kyselin. Pokrmy připravené z této suroviny jsou velmi chutné a voňavé.

V Evropě se husí tuk tradičně používá při vaření. Zvláště úzce souvisí s francouzskou kuchyní. Nedávné studie ukazují, že v těch oblastech země, kde se vaří hlavně na husím sádle, je nejnižší procento srdečních chorob.

Pokrmy z husího tuku

Mnoho gurmánů používá v kuchyni místo vepřového masa rozpuštěné husí sádlo. Nejvášnivější milovníci husího špeku si ho rádi natřou na horký toust a snědí jako svačinu. Chuťově neméně příjemné jsou husí škvarky, zelenina pečená v husím sádle a maso.

V oblíbených receptech se nejčastěji vyskytují brambory smažené na husím sádle dozlatova. Snítky rozmarýnu, šalvěje nebo tymiánu pokrm okoření.

Obrovské množství kulinářských odborníků považuje husí sádlo za opravdovou lahůdku, zvláště na vánoční svátky. Vaří na něm míchaná vajíčka a míchaná vajíčka, polévky, dušená jídla, kastrol, dusí zelí, mrkev, cibuli. Husí tuk se maže libovým vepřovým masem, telecím masem, křepelkou, přidává se do mletého masa, paštiky. Je také ideální jako přísada do těsta.

Kupte si husí sádlo na vaření a podporu zdraví v našem internetovém obchodě.