Lze udírnu postavit na plynový sporák?

Jedním z nejchutnějších druhů produktů jsou uzené produkty.

Nezáleží na tom, zda máte rádi uzené ryby, maso nebo balyk – dříve nebo později budete chtít vařit tyto produkty sami, bez chemických nečistot, zcela kontrolovat proces.

Většina zařízení určená ke kouření jsou poměrně velké velikosti a nacházejí se převážně v letních chatách. Co dělat, když chcete uzené produkty, ale nemáte velká území, která byste vlastnili?

Na pomoc přicházejí plynové udírny, které může fungovat kdekolikde je plynový sporák i v malém bytě.

Typy plynových udírny

Existuje celkem tři typy:

• plynová udírna s vodním uzávěrem;
• horké uzené;
• studeným uzeným.

Udírna s vodním uzávěrem

V takových udírnách je vaření extrémně jednoduché. Zásadním rozdílem mezi zařízeními je přítomnost vodního uzávěru, který je mělká drážka umístěná v horní části zařízení. Vodní uzávěr nepropustí velké množství vody odpařit, což znamená, že jej budete muset doplňovat mnohem méně často.

Foto 1. Udírna s vodním uzávěrem v rozloženém stavu. Je viditelný rošt, na kterém jsou rozkládány potraviny.

Instalováno speciální gril, kde jsou rozloženy zpracované produkty, po kterých je udírna umístěna na sporák a vodní uzávěr je zcela naplněn vodou. Aby kouř unikal, je potřeba na kování nasadit hadici a vyvést ji z okna.

horkým kouřem

Tento typ zařízení se poměrně liší kompaktní velikost, optimální pro uzení masa a ryb. Výrobky připravené horkým uzením jsou vystaveny jak kouři, tak vysokým teplotám, díky čemuž jsou jejich chuť jemná a jemná. Ale trvanlivost takových lahůdek je omezená – asi 3-5 dní, takže byste neměli kupovat příliš velké modely pro malou rodinu.

studeným uzeným

Trvanlivost výrobků uzení za studena je pár týdnů. Teplota uzení však musí být neustále udržována na stejné úrovni (asi 40 stupňů). Toho lze dosáhnout pouze zvětšením varné komory a následně i velikosti mechanismu jako celku. Doba vaření uzených produktů: 2-3 dny.

Konstrukce a vlastnosti plynové udírny

Zařízení samotné je obdélníková krabice z nerezového plechu. Tento materiál se nejčastěji používá pro výrobu udírny, protože je nejodolnější, nejpružnější a nevyžaduje zvláštní provozní podmínky. Některé modely mají vodní uzávěr.

Foto 2. Udírna v procesu uzení produktů: instalována na sporáku, k zařízení je připojena hadice pro odstranění kouře.

V dutině krabice je navržena speciální komora pro spalování dřevěných třísek. Nejdůležitější součástí udírny je hadice pro odvod kouře, který se obvykle zobrazuje z okna. V samotném boxu je rošt, na který jsou umístěny produkty určené k uzení, a tác na odkapávání tuku. Před začátkem uzení musí být krabička zakryta víkem.

Připojení na plynový sporák

Plynová udírna nevyžaduje žádné napojení na kamna, stačí na kamna postavit konstrukci a pustit plyn. Zařízení může pracovat s jakýmkoliv plynem. Dřevěné štěpky jsou rozloženy dole. Pokud používáte vodní uzávěr, musíte nalít vodu do speciální nádrže.

Důležité! Kuřácké potřeby se dodávají ve zcela odlišných velikostech, takže než půjdete do obchodu, musíte změřte rozměry plynového sporáku! Keramická kamna nejsou vhodná pro použití v udírnách.

Instalace plynové udírny, její správné a bezpečné používání je jednoduchý proces, důležité je pouze znát přesné rozměry plynového sporáku a místnost, do které plánujete zařízení umístit.

Velikosti plynové udírny se liší od 450x300x270 mm (nejmenší modely, ideální pro malou rodinu) až 610x310x300 mm (největší zařízení).

Samostatnou otázkou je správný výběr štěpky.

Nejlepší možností je ovocné lupínky, což dává pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Varování! Nikdy by se neměly používat štěpky jehličnaté nebo břízy — hořkost obsažená v pryskyřicích způsobí, že uzené produkty budou hořké a drsné.

Vlastnosti použití

Správný výběr, zapojení a použití udírny není složité, stačí znát přesné rozměry plynového sporáku. Aby zařízení fungovalo, umístěte jídlo na stojan и položte na sporák se zapnutým plynem. Výrobek nevyžaduje zvláštní skladovací a provozní podmínky, hlavní je dodržovat obecná a zcela zřejmá bezpečnostní pravidla.

Užitečné videa

Podívejte se na video recenzi udírny s vodním uzávěrem: z čeho se skládá, jak ji správně připravit pro práci.

Uzené produkty byly vždy velmi žádané – zdobí sváteční stůl a naplňují místnost vůněmi, které stimulují vážnou chuť k jídlu. Bez speciálního zařízení – udírny – nelze udit drůbeží maso, ryby a vepřovou šunku. Existuje několik docela pěkných možností pro takové produkty v prodeji, ale můžete se pokusit vytvořit jednotku vlastním rukama, pokud máte dovednosti v práci se svařováním a kovem, a co je nejdůležitější, místo, kde můžete dělat veškerou práci. Řekneme vám, jak funguje domácí udírna na plynovém sporáku, zvážíme nejúspěšnější možnosti hotových výrobků a naučíme se, jak si takové zařízení vyrobit sami.

Princip

K domácímu uzení různých výrobků se používají různé výrobky tovární a domácí výroby – přicházejí v různých modifikacích, určené pro jeden nebo dva hořáky. Tvar se také liší: čtvercový nebo obdélníkový, někdy jako velký válec, ale princip fungování je u všech stejný.

Pro použití v bytě existují dva hlavní typy: s kouřem odváděným přes přídavnou hadici a s vodním uzávěrem, kdy speciální vodní uzávěr zabraňuje pronikání kouře ven. Na dně jsou umístěny nadrobno nasekané štěpky, které od teploty začnou doutnat, vydávají kouř, který obaluje masné výrobky nebo ryby zavěšené na speciálním zařízení.

Znalci kouření používají větvičky nebo malé hobliny ovocné stromy, zvláště ceněny jsou třešně. Domácí udírna pro plynový sporák může dokonale fungovat na dřevěném odpadu z takových stromů:

• olše a osika;
• jasan nebo buk;
• dubové třísky (považované za klasiku).

Jehličnany se k uzení nepoužívají, protože pryskyřice dodává výrobkům nepříjemnou chuť a na stěnách udírny se tvoří těžko omyvatelné saze.

Udírna je naplněna vším potřebným, instalována na sporáku, plyn je zapnutý na minimum – uzení nemá rád spěch. Pokud je výrobek s odvodem kouře, pak se hadice, která je součástí sady, nasadí na speciální armaturu, její druhý konec se zavede do ventilačního systému. Dno přístroje se postupně zahřeje, štěpky a poté začnou doutnat větvičky, nádoba se naplní vonným kouřem a horkým vzduchem, ze kterého se produkty přivedou do požadovaného stavu. Celá technika je podrobně popsána v návodu.

Teplotu uvnitř produktu lze upravit – zobrazuje se na speciální teploměr. Zde je hlavní věcí nespěchat, kouření je dlouhý proces, každý typ produktu má své vlastní období:

• ryba se udí nejrychleji;
• na druhém místě je drůbeží maso, kde je stejná stupňovitost, nejprve kuře, pak kachna, husa a výčet doplňuje krůta;
• maso se vaří nejdéle, zvláště vepřové.

Doba vaření je stejně jako recepty v návodu, ale postupem času každý uživatel získá zkušenosti s používáním vlastního receptu na uzení.

Vlastnosti a druhy kouření

Udíren pro použití v městském bytě již dlouho vyrábí domácí průmysl v několika variantách – každý jednotlivý model má své vlastní vlastnosti, takže při nákupu si pečlivě prostudujte přiložené pokyny. Odborníci rozdělují všechny udírny do dvou hlavních skupin.

1. Horké kouření – výrobky jsou malé velikosti, výrobky uložené uvnitř se vaří rychleji, protože jsou ovlivněny nejen kouřem, ale také teplotami od 60 do 140 ° C. Trvanlivost takových výrobků nepřesahuje 5 dní, ale ze zkušenosti je rodina zlikviduje do tří dnů. Zkušení odborníci nedoporučují brát velkou udírnu pro malou rodinu.
2. Kouření za studena – zde je teplota mnohem nižší, zkušení kuřáci radí nezvyšovat ji nad 40 °C, i když to trvá mnohem déle (někdy až 3 dny), ale lahůdky lze skladovat mnohem déle než ty vyrobené podle první možnosti . Rozměry udírny jsou výrazně větší, protože výrobky by měly být mnohem dále od doutnajících větví a štěpky. Ale můžete položit více produktů na celý objem produktu.

Začínající kuřáci budou potřebovat několik tipů a triků pro práci s kouřovými produkty. Rybí maso je ve své struktuře mnohem křehčí, proto je před uzením každé tělo svázané tvrdým provázkem, aby se uvnitř udírny nerozpadlo. Zkušení uživatelé používají speciální síťovinu, která lahůdku ideálně chrání před rozpadnutím na samostatné části.

Abyste netrpěli mytím pánve od přepáleného tuku, přikryjte ji alobalem. Dobře vede teplo, nebude překážet procesu – uzení bude dokonalé a po dodělání ho vyjměte a vyhoďte. Vaše paleta zůstane stejně čistá jako před začátkem.

Mini trouba pro udírnu

V takovém produktu lze jídlo uvařit za pouhou hodinu – to je možné, protože produkty jsou umístěny mnohem blíže k doutnajícím dřevěným štěpkám a objem udírny je pouze 10 litrů. Princip činnosti je podobný jako u jakéhokoli modelu – výrobky jsou zavěšeny na svislých tyčích nad paletou, horní kryt je přišroubován ke středovému čepu.

Takové kompaktní udírny se vyrábějí ve městě Kirov v oblasti Uljanovsk a nazývají se jednoduše „Selmash“. Lze je objednat přímo z výroby poštou, produkt dorazí bezpečně zabalený. Udírna má průměr pouhých 26 cm a vejde se na jeden hořák. Cena je od 2,6 do 3 tisíc rublů.

Udírna s vodním uzávěrem

Proces je podobný, takové udírny jsou k dispozici ve třech typech:

1. Malý – 30 litrů, o rozměrech 400x300x250 mm.
2. Střední – 500x300x250 nebo poslední rozměr je 300 mm.
3. Velká velikost – 60 litrů a působivá velikost, 600x300x300 mm.

První možnost je pro malou rodinu, je určena pro malé množství produktů, zbytek se používá pro velkou rodinu. Uživatel si musí pamatovat, že při zahřívání se může dno deformovat – ohýbat a ohýbat dovnitř, kvůli tomu se může změnit kontakt s hořáky.

Důležité! V žádném případě neumisťujte takové výrobky na varnou desku se sklokeramickým povlakem – následky takového kontaktu jsou velmi nepředvídatelné.

Pro úspěšné uzení je důležité nainstalovat výrobek tak, aby spodní ohřev byl rovnoměrný, protože to je hlavní zárukou kvalitního procesu. Chcete-li spustit zařízení, musíte provést velmi jednoduché kroky:

• na spodní nádobu se nasype směs třísek a malých větví různých stromů, jejich složení je vyvíjeno zkušenostmi;
• poté nainstalujeme pánev na sběr tuku, je lepší ji zakrýt fólií;
• na rošt pokládejte potraviny nastrouhané se solí, někteří odborníci přidávají různá koření;
• nalijte vodu do speciální nádoby – to bude vodní uzávěr pro kouř;
• zavřete víko a postavte udírnu na hořáky, zapněte plyn;
• na armaturu umístěnou na horním krytu výrobku nasadíme hadici a přivedeme do výfukového systému nad kamny.

Takové výrobky najdou uplatnění nejen v kuchyni, ale i při výjezdu do přírody, vyrábí je mnoho továren v různých částech Ruska. Například minikuřáci známky Astrachanka – olšový kouř jsou vyráběny se třemi patry pro uzení různých druhů masa současně, sada je dodávána s prostornou taškou na přenášení, silné stěny 2 mm, napoprvé slušná zásoba štěpky, rozměry 800x500x500 mm, takže bude dostatek lahůdek pro velkou společnost. Cena je 14 tisíc rublů.

Cena kompaktnějších možností pro mini-kuřáky pro plynové sporáky a venkovní výlety začíná od 10 tisíc rublů. Cena závisí na velikosti krabice, tloušťce nerezového kovu a záruka je stejná pro všechny produkty – ne více než 12 měsíců od data nákupu. Produkty jsou podle uživatelů celkem kvalitní, doma fungují perfektně a v přírodě se vůně vařených pokrmů šíří daleko. Pokud máte pochybnosti, podívejte se na video:

Vyrábíme udírnu vlastníma rukama

Mnoho čtenářů se zajímá o to, zda je možné vyrobit odolnou udírnu pro plynový sporák z improvizovaných materiálů vlastními rukama? Ano, a nejjednodušší způsob je svařit krabici speciální design s vodním uzávěrem. Pro výrobek o rozměrech 300x300x600 mm budete potřebovat následující materiály a nástroje:

• plynové nebo elektrické svařování;
• elektrická vrtačka a bruska;
• 1,5 čtverečních m. nerezový plech o tloušťce 2 mm a 0,2 m1. m. z podobného plechu, ale ne větší než XNUMX mm;
• nerezový drát o průměru 0,3-0,5 mm – asi 10 m;
• nerezová trubka o průměru minimálně 40 mm, tloušťka stěny 2,5 mm, délka 10-15 cm;
• kanál 30×30 mm – 2 m – pro vodní uzávěr.

Obdélníkové tělo je vyrobeno z 2 mm plechu, nahoře je opařeno kanálkem, aby se získala souvislá drážka, která bude použita jako vodní uzávěr – během procesu uzení nebude vycházet kouř a zápach z vnitřku produktu. Kryt je vyroben tak, že kanál, který je k němu přivařen, spadá vodou přesně doprostřed drážky. Nahoře ve víku udělejte otvor, do něj zavařte trubku tak, aby dovnitř šlo 10 mm, horní hranu zbruste šikmo – navine se na ni hadice pro odvod kouře z kuchyně. K tělu zařízení jsou přivařeny dvě rukojeti, pro snadné přenášení a instalaci na varnou desku.

Samostatně svařovaná konstrukce, skládající se z miska na sběr tuku a dva rošty, na kterých budou výrobky umístěny – zde musíte jednat s úrovní, protože vše musí být přísně vodorovné. Design by měl volně zapadnout do pouzdra, vytáhnout bez námahy, aby nedošlo k poškození jemných hotových dobrot.