Maliny zmrazené s cukrem na zimu: nejlepší recepty

Bobule v dětském menu by měly být přítomny po celý rok, protože. dětské tělo vždy potřebuje vitamíny. Nepostradatelnou přípravou na zimu budou mražené maliny nastrouhané s cukrem. Recept krok za krokem s fotografiemi. Video recept.

Voňavé maliny pro jejich jedinečnou chuť milují děti i dospělí. Tělo je nasyceno vitamíny a minerály, když si vychutnáte toto bobule. Jedná se o přírodní aspirin, protože. kyselina salicylová, která je součástí malin, má protizánětlivé a antipyretické účinky. Maliny jsou bohaté na draslík, působí jako přírodní antidepresivum, dodávají tělu sílu a odolnost. Vysoký obsah vitamínů A a C zabraňuje stárnutí. Výrobek se vyznačuje nízkým glykemickým indexem, nezpůsobuje prudké výkyvy krevního cukru a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti.

Abychom si mohli užít světlé plody nejen v létě, sklízejí se maliny na zimu různými způsoby. Jde přece o hodnotný preparát, který je nejen chutný, ale i léčivý. V zimě, při nachlazení, by tato voňavá léčivá bobule měla být stále na skladě. Většinou děláme džem nebo třeme maliny s cukrem. Při tepelné úpravě se však většina prospěšných vlastností zničí a vitamíny vyžadují hodně cukru. Ale všechny výhody bobulí jsou zachovány, když jsou zmrazené. Proto si dnes připravujeme mražené mleté ​​maliny s cukrem. Navíc v mletých malinách na zmrazení může být množství cukru výrazně sníženo 2 nebo dokonce 3krát. Protože u tohoto způsobu zmrazování cukr neslouží jako konzervant, ale jako ochucovadlo. Ač ve formě bramborové kaše, maliny můžete zamrazit i bez cukru. To už je věc vkusu.

• Kalorický obsah na 100 g – 164 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 15 minut aktivní práce plus čas na zmrazení

Postupná příprava mražených malin strouhaných s cukrem, recept s fotografií:

1. Maliny roztřiďte, opláchněte a dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda. Poté přeneste do nádoby, ve které bude vhodné ji rozemlít.

2. Přidejte k bobulím cukr. Jeho množství může být libovolné, záleží na vaší chuti. Cukr můžete z receptu také úplně vyloučit.

3. Maliny a cukr rozmixujte mixérem na konzistenci kaše. Ochutnej to. Pokud cukr nestačí, přidejte více a znovu prošlehejte produkty.

4. Vezměte silikonové formy, do kterých rozprostřete ovocnou hmotu. Velikost forem může být libovolná, například formy určené na cukroví nebo cupcaky. Takže bude vhodné použít kostku mražených bobulí na léčivý čaj. Pokud takové formy neexistují, použijte formu pro zmrazení kostek ledu. Těžko z nich ale vydolovat mražený produkt.

Bramborovou kaši lze také složit do jednoho sáčku nebo plastové misky. Ale pak mějte na paměti, že bramborová kaše nepodléhá opětovnému zmrazování. Proto se okamžitě rozhodněte pro objem, který budete jednorázově potřebovat.

5. Pošlete bobule do mrazáku. Zapněte režim rychlého zmrazení, protože. čím rychleji zmrznou, tím více užitečných vlastností si zachovají. Obvykle se zmrazují při teplotě -23 °C a nižší.

6. Zmražené kostky ovoce složte do vhodného sáčku nebo nádoby pro další skladování v mrazničce. Při teplotě -15 ° C lze zmrazené maliny nastrouhané s cukrem skladovat až do příští sezóny, při teplotě vyšší – až šest měsíců.

Maliny lze také zmrazit ve stejnou dobu jako jakékoli jiné bobule, které mají stejnou dobu zrání. Vznikne chutná a zdravá vitamínová směs, která dobře podpoří tělesnou sílu v dlouhé zimě.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit mražené maliny.

Skutečnost, že maliny jsou nepostradatelným pomocníkem v období nachlazení, je známá i obyvatelům megacities. Každá bobule, stejně jako aspirin, obsahuje kyselinu salicylovou, ale v přirozené a bezpečné formě. Maliny se mohou pochlubit přítomností jódu, kyseliny listové, železa, což přispívá ke zvýšení hemoglobinu v krvi. Pro maximalizaci prospěšných vlastností se bobule tře. Ale je snazší vařit maliny zmrazené s cukrem na zimu – to je skvělá volba pro kompoty, zdobení pokrmů, pečicí polevy.

Pravidla zmrazování malin

Správně zmrazené ovoce si zachová svůj tvar, což znamená, že je lze použít k ozdobení cukrovinek. Chuť a vůně obrobku je co nejblíže originálu. Čerstvě zmrazené maliny si zachovávají maximum užitečných vlastností, chladem se ztrácí malé množství vitamínů. Například vitamín C se při tepelné úpravě snadno zničí a při zmrazení jsou jeho ztráty minimální. Plody při nízkých teplotách zachovávají karoten, vitamíny B1, B2, K. Aby byla sbírka skladována po dlouhou dobu, neztratila svůj tvar a užitné vlastnosti, musí být správně připravena na zmrazení. K dispozici s nebo bez cukru.

Doporučení pro přípravu na zmrazení:

Bobule se vybírají zralé, celé, bez známek hniloby a suchosti. Měly by být sklizeny v den zmrazení, protože mají omezenou trvanlivost. Maliny se před zmrazením vytřídí a zůstanou pouze celé plody. Tmavé přezrálé se odkládají, protože vypouštějí šťávu, rychle ztrácejí tvar. Pro zmrazení v celé formě se vybírají velké a husté bobule, malé měkké jsou vhodnější pro skladování ve formě bramborové kaše.

Maliny jsou zmrazené v suché formě, jinak se nevyhnutelně slepí, vytvoří se námraza.

• Musím umýt bobule nasbírané na vlastní zahradě?

Není to nutné, stačí sklizenou úrodu vytřídit z odpadků, odstranit stonky a rozložit na tác, aby se drobný hmyz rozptýlil. Myjí pouze sbírku s larvami štěnic. Nejprve se namočí do solného roztoku (1 polévková lžíce na litr vody), poté se promyje čistou vodou.

Video s osvědčeným způsobem zmrazení, aby se maliny neslepily.

Zakoupené bobule budou muset být omyty. Aby nedošlo k poškození jemné dužiny, jsou položeny na síto a ponořeny na několik minut do vody. Po manipulacích odpadky vyplavou, zbývá je pouze odstranit, rozložit bobule na papírový ručník, aby se vysušily.

Způsoby zmrazení: celé bobule, sirup nebo pyré?

Existují následující způsoby zmrazení:

• celé bobule v nádobě nebo sáčku,
• s cukrem ve formě pyré,
• mrazící sirup.

Bobule jsou zmrazené v sáčku pro další použití do smoothies, želé a dalších nápojů. Před zabalením je nutné sbírku umýt, usušit a několik hodin uchovávat na tácku v mrazáku. Zmrazené ovoce se nasype do sáčků, poté se z nich uvolní vzduch. Tímto způsobem je možné zásobit se velkým množstvím ovoce.

Zmrazení v nádobách je praktickou možností, jak získat krásné celé bobule k ozdobení dezertů. Bobulová hmota se připravuje jako na zmrazení v sáčku. Očistí se, položí na prkénko potažené fólií. Plody by se neměly vzájemně dotýkat. Po 12 hodinách v mrazáku zhoustnou, vhodné pro balení do nádob. Přířez je ideální pro výrobu kompotu ze zmrazených bobulí, když nejsou po ruce čerstvé suroviny.

Každá nádoba, ať už sáček nebo nádoba, musí být těsně uzavřena, aby byl produkt chráněn před odpařováním vlhkosti. Začne se srážet na stěnách mrazničky, pak budete často muset chladničku odmrazovat. Opětovné zmrazování potravin je extrémně škodlivé, to platí nejen pro maliny.

Zmrazování s cukrem

Mražené maliny s cukrem – univerzální přísada do pečiva, palačinek, zmrzliny, čaje. Před zmrazením malin s cukrem se melou přes síto nebo drtí v mixéru. Hmotu bobulí můžete rozdrtit hmoždířem. Chcete-li přesně vědět, kolik cukru přidat ke zmrazení malin, musíte se zaměřit na své vlastní chuťové preference.

Cukr se bere 2-3krát méně než v receptech na džem, to znamená, že na 1 kg malin je potřeba 350-500 g cukru.

Dalším způsobem je posypat celé ovoce cukrem. Plody jsou položeny v nádobě ve vrstvách: nejprve maliny, pak granulovaný cukr.

Zmrazení malin na zimu v cukrovém sirupu

Dva šálky vody se smíchají s 1 šálkem cukru, přivedou se k varu, aby se rozpustily krystalky cukru. Hmota bobulí se rozloží do nádob, nalije se chlazeným sirupem. Nepřidávejte 0,5 cm na okraje nádoby.Pro tento recept si můžete vybrat formy. Výsledný ochlazený sochor se posílá do mrazáku, v zimě se používá na kompoty, koktejly.

Jak maliny rozmrazit, aby nepustily šťávu ven?

1. Čím pomalejší tání, tím lépe. Pokud rychle rozmrazíte, bobule od mrazu nasáknou.
2. Nejprve se obrobek vyjme z nádoby, položí se na širokou misku a položí se na spodní polici chladničky. Měly by tedy stát 30-60 minut.

Nejlepší recepty na rozmražené maliny

Pokud se sklizeň malin ukázala jako významná, bylo možné zmrazit spoustu surovin, pak je v zimě příležitost hýčkat rodinu různými pochoutkami. Nebude nadbytečné zahrnout do dětského menu bobulové cereálie, kissels a jogurty. Dospělí neodmítnou vitamínové ovocné nápoje, pečivo.

Oblíbené recepty na mražené maliny:

1. Džem. Rozmražené celé bobule se posypou cukrem v množství 1,2 kg produktu na 1 kg suroviny. Počkejte 6-8 hodin, než se vytvoří šťáva. Hmota bobulí se vaří ve třech stupních po dobu 5 minut s mezichlazením po dobu 6 hodin. Je to skvělá zimní pochoutka.
2. Smoothie s drcenými malinami. Vezměte 1 banán a 2 kiwi. Ovoce se rozdrtí v mixéru a přidá se 100 g malin. Gurmáni budou mít rádi přídavek práškových ořechů, květového medu.
3. Osvěžující limonáda. Rozmrazíme, rozšleháme 300 g malin v pyré, zalijeme vodou nebo limonádou, přidáme plátek čerstvého citronu, lístek máty. Při podávání se sklenice naplní kostkami ledu.

Video z výroby smoothie s malinami a banány.

Pokud potřebujete uchovat všechny výhody zahradních malin doma, pak není lepší způsob než zmrazení. Správně upravené ovoce bude cenným zdrojem vitamínů, výbornou surovinou do náplní a doplňků do dezertů po celý rok.