Když je les plný hub, domácí strava se promění k nepoznání. Na stole se objevují houbové polévky a koláče. Palačinky můžete vařit tak, že je obalíte náplní z lišek nebo žampionů, salátem s hřiby. Ale smažený hřib se zakysanou smetanou a cibulí ohromí svou chutí ty nejnáročnější gurmány. Jedná se o speciální jídlo, které je nepravděpodobné ochutnat ani v restauraci.
Máslová jídla se vyznačují jemnou texturou, nevtíravým houbovým aroma a bezvadnou chutí. Houby se hodí k zelenině, koření, omáčkám, přílohám, masu, salátům. Nabízíme několik receptů na lahodnou večeři. Přibližný obsah kalorií ve 100 g je 162 kcal.
Smažený hřib se zakysanou smetanou – fotorecept krok za krokem
Rychlý recept, vyzkoušený více než tucetkrát. Jeho zvláštností je, že houby nejsou předvařené. Smaží se syrové, takže si zachovají všechny vitamíny. Takové jídlo není horší než maso a někdy letí ze stolu ještě rychleji.
Olejničky by měly být pečlivě zkontrolovány, zda nemají červí díry. Pokud jsou uvnitř malé dírky, je lepší olejničku vyhodit, bez ohledu na to, jak krásná se může zdát.
Složení
- Oleje neloupané: 0.5-0.6 kg
- Cibule: 2-3 ks. (průměrný)
- Česnek: 2 stroužky
- Zakysaná smetana: 120-150 g
- Rostlinný olej: 30 ml
- Sůl: 1/2 lžičky.
- Mletý pepř: špetka
- Čerstvá petržel: volitelné
Pokyny k vaření
Sbíráme produkty podle seznamu a pokračujeme. Nejobtížnější a nejnepříjemnější věcí v tomto receptu je čištění oleje.
Z každé houby odstraníme mastnou slupku. Taková operace zabere spoustu času a ruce se pěkně ušpiní. Čepice je lepší čistit tenkými rukavicemi. Poté houby omyjeme a necháme v cedníku, dokud voda úplně nevyteče.
Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje. Za občasného míchání rozložíme houby, smažíme, dokud se objem několikrát nezmenší. Nejprve syrové omyté máslové ořechy pustí hodně šťávy. Při vaření se postupně odpařuje.
Cibuli nakrájíme na čtvrtky, česnek nasekáme poměrně velký, jako na fotografii.
Když se téměř všechna tekutina odpaří, vložte cibuli do mísy, promíchejte. Přidáme zbytek oleje, osolíme a dále opékáme.
Když jsou houby téměř hotové, přidejte česnek, mletou papriku a zakysanou smetanu. Opět vše velmi opatrně promícháme a pánev přikryjeme pokličkou. Požár je snížen na minimum.
Podáváme smažené se zakysanou smetanou horké. Hodí se k nim brambory, ale jako přílohu můžete použít jakoukoli kaši nebo těstoviny.
Máslový smažený s bramborem
Máslo smažené s bramborem je klasické domácí jídlo. Jednoduché, chutné, uspokojující a hlavně – zdravé a levné. Smažit můžete na olivovém i obyčejném slunečnicovém oleji a dokonce i na sádle, a pokud na úplný závěr přidáte kousek másla, chuť bude mnohem jasnější a jemnější.
Složení:
- 5 velkých hlíz brambor;
- 600–700 g másla;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 30 g másla;
- Sůl podle chuti;
- 50 g čerstvého nebo mraženého kopru.
- Namočte houby na několik hodin do studené vody. Poté se umyjeme rukama, abychom se zbavili písku a jiných nečistot. Velké rozkrojte napůl, malé můžete nechat celé.
- Olej naplňte čistou studenou vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu. Vaříme asi půl hodiny. Přecedíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou vlhkost. Osušte, pošlete do pánve. Když se voda odpaří, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a smažte houby na středním ohni, dokud nejsou mírně zlaté.
- Mezitím oloupeme brambory, omyjeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Nalijte 3 polévkové lžíce do jiné pánve. l. rostlinný olej a přidejte 30 g másla. Když se olej vyvaří, vložíme brambory. Orestujeme ho a přidáme polotovar másla.
- Připravte na mírném ohni. Ke konci osolíme a přidáme nadrobno nasekaný čerstvý nebo mražený kopr. Podávejte ihned horké.
Jak lahodné smažit máslo s cibulí
Jednodušší a nenáročný recept na houbový pokrm prostě nelze vymyslet. Zdálo by se, že nejjednodušší produkty, ale chuť je vynikající. Takto připravené máslo můžeme podávat s bramborovou kaší nebo hráškem, lze jej použít i jako náplň do koláčů a palačinek.
- 300 g másla;
- 1 žárovka;
- 3 lžíce l. olivový nebo slunečnicový olej;
- Sůl podle chuti;
- Voda.
- Houby očistíme od vrchního filmu. Poté důkladně omyjte studenou tekoucí vodou, osušte. Dále nakrájejte čepice a nohy na malé kostičky.
- Nasekané máslové ořechy pošleme do hrnce, naplníme vodou, dobře osolíme a zapálíme. Od okamžiku varu vařte 5-7 minut na mírném ohni. Vyhodíme do cedníku.
- Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Procházíme rostlinným olejem až do průhledné barvy. Přidáme uvařené houby, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut.
- Poté odstraňte poklici, osolte podle chuti a ještě pár minut houby opékejte. Jako předkrm podávejte horké, na náplň nezapomeňte vychladit.
Smažený hřib na zimu ve sklenicích
Konzervace oleje podle tohoto receptu je nejjednodušší, ale úspěšný způsob. Houby jsou dokonale konzervované na chladném místě až do příštího podzimu bez gramu octa a dalších konzervačních látek. Plechovky lze srolovat šroubovacím i plechovým víčkem. Nádobu není nutné nejprve sterilizovat. To se stane během procesu sklizně.
- 3 kg oleje;
- 150 ml rostlinného oleje;
- 1 st. l. sůl (nebo podle chuti);
- 1 lžička mletý černý pepř.
- Houby se nejprve očistí, umyjí ve studené vodě. Můžete namáčet, ale ne dlouho, mastné a tak vodnaté samy o sobě. Pak je režim v kusech velikosti, která se vám líbí, ale ne příliš malých. Vařte v osolené vodě 20 minut, sceďte v cedníku.
- Smažte na pánvi s přidáním rostlinného oleje, občas promíchejte, dokud houby nezmenší objem asi 2krát.
- Nalijte do čistých suchých sklenic. Dno pánve s širokým dnem přikryjeme kuchyňskou utěrkou, vložíme sklenice, zalijeme vodou tak, aby pokrývala alespoň 1/3 části a od varu sterilujeme 1 hodinu.
- Pevně uzavřete víčka, ochlaďte a odešlete na tmavé místo pro dlouhodobé skladování. V zimě sklenici otevřeme a na stole máme hotovou svačinku z smaženého másla.
Tipy a triky
Máslové houby jsou pravé podzimní houby, rostou v období silných dešťů a hromadí hodně tekutin. Tento bod je třeba vzít v úvahu při jejich přípravě. Nedostatečná tepelná úprava neumožní odpaření veškeré přebytečné vlhkosti, což způsobí, že pokrm nebude příliš atraktivní a nebude chutný.
Místo předvaření můžete použít metodu odpařování na pánvi. Chcete-li to provést, vyčistěte olej, nakrájejte na co nejmenší kostky a odešlete na suchou pánev. Na jeho dně se okamžitě vytvoří velké množství vody. V této fázi zvyšte teplotu a za stálého míchání počkejte, dokud nezmizí veškerá voda. Poté přidejte olej a smažte jako obvykle.
Máslové ořechy není nutné odstraňovat svrchní slupkou, to není na škodu, ale ne každému vyhovuje hnědá barva, kterou to hotovému pokrmu dodá. Čištění či nečištění je věcí vkusu, vyzkoušejte různé možnosti, jak najít svou oblíbenou.
Chcete-li vařit máslo s bramborami, mrkví nebo jinou zeleninou, nejchutnější je smažit je samostatně a promíchat až v konečné fázi.
Využijte naše tipy k přípravě dokonale lahodného smaženého hřiba. Vařte s námi a potěšte svou rodinu novými pokrmy! Na závěr další podrobný videorecept na smažené máslo.
Všechno je neuvěřitelně jednoduché, velmi snadné a chutné! Smažené máslové ořechy na pánvi jsou velmi voňavé a výživné. Přesně to říká recept! Pokud jste příznivci „tichého lovu“ nebo máte v mrazáku mražené houby, pak byste tento způsob vaření měli rozhodně vyzkoušet.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak smažit máslo na pánvi? Budete potřebovat jednoduchou sadu produktů. V receptuře byly použity mražené houby sklizené na podzim.
Krok 2:
Vyjměte tedy houby z mrazáku a rozmrazte při pokojové teplotě. Případně lze máslo zalít studenou vodou, houby se tak rychleji rozmrazí.
Krok 3:
Nalijte olej do pánve, nalijte studenou vodu na vrchol a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
Krok 4:
V okamžiku varu se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit velkou lžící. Snižte oheň na střední, houby vařte pod pokličkou asi 40 minut.
Krok 5:
Hotové máslové ořechy vhoďte do cedníku a dobře omyjte pod tekoucí vodou.
Krok 6:
Cibuli oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké půlkroužky nebo kroužky, jak chcete.
Krok 7:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Pošlete olej do pánve a na vysokou teplotu, odpařte zbývající tekutinu a poté smažte do zlatohněda (to bude trvat asi pět až deset minut). Nezapomeňte občas promíchat.
Krok 8:
Houby podle chuti osolíme, přidáme k nim nakrájenou cibuli a máslo. Při vysoké teplotě, za stálého míchání všech ingrediencí, přiveďte misku do připravenosti (asi pět minut).
Krok 9:
Zelení omyjte a osušte papírovými utěrkami, jemně nasekejte a poté přidejte do hotového jídla. Můžete použít kopr, mladou cibulku nebo petržel. Pepř podle chuti a přání.
Zralé a velké houby se po sklizni doporučují očistit od filmu na klobouku. To pomáhá odstranit hořkost a tmavou barvu během vaření.
Pokud je olej mladý, nelze film odloupnout.
Z nasbíraných hub je nutné odstranit lesní zbytky, dobře umýt a ihned uvařit nebo poslat do mrazáku, kde lze houby skladovat až jeden rok.
Ve dnech půstu vyřaďte z přísad máslo a vychutnejte si bohaté a uspokojující jídlo!
V případě potřeby lze na každý talíř přidat trochu zakysané smetany.
Bon appetit!
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Názory členů poroty:
Recenze 1: Líbilo se mi provedení v podobě jedlových větví a šišek. Fotka jakoby voní lesem a houbami (toto je můj osobní vjem a asociace). A houba na vidličku si jen žádá, aby byla co nejdříve snědena!
Světle zelená pánev dobře ladí s celkovým designem.
Recenze 2: Pěkná fotka, která jasně vyjadřuje náladu a podstatu receptu – lesní houby, lehká svačina. Dobře staré barvy, bez barevných skvrn, které vyčnívají z celkového obrazu.
Správně vybraný dekor pro fotografování – šišky, listy jalovce, pařezy, stejně jako pokrmy, které odpovídají barvě.
Pokrm se podává chutně, jako společný rám na pánvi a s vidličkou. Čerstvá zelenina, která nezvadla, chutné kousky smažené cibule dodávají fotografii přirozený vzhled.
Úspěšně zarámovaná práce, kde jsou složky pokrmu jasně viditelné, úhel je zvolen správně.
Z mínusů – rozmazané fotografie hotového jídla, bylo lepší, kdyby bylo vše jasné.
A ještě odstraňte větve z fotografií krok za krokem.
Recenze 3: Okouzlující fotografie s lesní tématikou. Voní pohodlím, klidem a pohodou venkovské divočiny. 5+.
Recenze 4: Velmi “chutná” fotka. Dokonce i já, houby zrovna nemilující, jsem to chtěl strhnout z vidličky. Kompozice je promyšlená a fotografie je velmi přehledná.
Jaké skvělé jídlo – chutné a krásné! Velmi chutné je také vařit máslo v omáčce ze zakysané smetany.
Mmm jaká lesní fotka! K jídlu s houbami, s másly, to je ono! Velmi originální, tématické, atraktivní a krásné!
