Medovicový med: co to je a jak ho rozlišit

Dlouho jsem byl požádán, abych řekl o medovicovém medu. Ale narazila jaksi na zajímavější témata. Tady vyprávěl, jak se v podstatě objevuje a když ho včely sbírají ve velkém, tu o zážitku – když podezříval své včely ze sběru medovice.

Tak. Nejprve si ujasněme pojmy. Podle GOST 25629-2014

128 medovicový med: Med produkovaný včelami převážně ze sladkých sekretů listnatých nebo jehličnatých rostlin a také ze sekretů hmyzu, který na rostlinách parazituje.

Ale včelaři se obvykle dělí na dva pojmy:

medovicový med – Miláček sekrety hmyzu, který parazituje na rostlinách, a medovice – med ze sladkých sekretů listnatých nebo jehličnatých rostlin, sbírá se, když rosa smývá cukernaté látky z povrchu listů, většinou se tvoří v noci a ráno a čím silnější, tím větší je teplotní rozdíl. Rostlinná podložka se vyznačuje jeřábem, javorem, lískou, smrkem, šeříkem, třešní atd.

Sbírání medovice včelami je vynucený jev; berou ho pouze tehdy, když v přírodě není jiný zdroj sběru medu (1).

Jak se určuje medovicový med?

Za prvé, pokud je med převážně medovicový, určuje se organolepticky, tedy podle chuti, barvy a vůně:

Pokud je však v medu pouze nečistota a nelze určit chuť a barvu, přicházejí na řadu laboratorní metody.

V laboratořích podle GOST 32168-2013 existují 4 metody kontroly medovicového medu. Tři z nich jsou kvalitativní analýzy (obvykle je vybrána jedna ze tří, ale v případě pochybností se použije několik):

Vápenná reakce – Metoda je založena na vlastnosti látek, které tvoří medovicový med, vytvořit sraženinu, když se roztok medu povaří s nasyceným roztokem hydroxidu vápenatého. .

Reakce s octanem olovnatým – Metoda je založena na vlastnosti látek tvořících medovicový med vytvářet při interakci s octanem olovnatým volné vločky. .

Alkoholová reakce – Metoda je založena na tvorbě sypkých vloček, které se vysrážejí při interakci ethylalkoholu s látkami tvořícími medovicový med. . (úplný popis metod viz GOST (2))

Vypadá to takto:

Kvalitativní analýza je navržena tak, aby ukázala, zda vůbec došlo k poklesu medu, bez ohledu na jeho množství. Aspoň trochu je – to se ukáže.

A jednou z nich je kvantitativní analýza. Při potvrzení kvalitativní reakce je množství obsahu medovice určeno poměrem prvků medovice k pylovým zrnům (tab. 2 na obr.).

podložkové prvky (medovicové prvky): Části mycelia, spory a sporangia hub, mikroskopické řasy. Přibližně takto:

Přibližně takové. Fotografie převzaty z řady vědeckých publikací pro vzdělávací účely. Všechna práva patří jejich autorům: Parisa Badi se spoluautory a z webu vědeckých fotografií.

Přibližně takové. Fotografie převzaty z řady vědeckých publikací pro vzdělávací účely. Všechna práva patří jejich autorům: Parisa Badi se spoluautory a z webu vědeckých fotografií.

Nebo jeden z těchto:

Moje foto. Škrábání z povrchu borové kůry. Teoreticky, pokud včely sbíraly medovicu, část by měla skončit v medu.

Moje foto. Škrábání z povrchu borové kůry. Teoreticky, pokud včely sbíraly medovicu, část by měla skončit v medu.

Dodatek: Našel jsem fotografii medovicového prvku pod mikroskopem v medu na kanálu Mikrul (poslední dvě fotografie):

To znamená, že aby se med mohl jmenovat medovice, musí být těchto prvků minimálně 3x více než pylových zrnek z květů (mimochodem moje fotky pylu pod mikroskopem můžete vidět zde: jedna, dvě, tři).

Medovicové medy, stejně jako květové medy, vykazují antimikrobiální vlastnosti. Díky nim je pozastaven růst grampozitivních, gramnegativních a sporotvorných bakterií, prvoci hynou, ale kvasinky a plísně jsou vůči jejich působení odolné. Antimikrobiální účinek medovicového medu ve vztahu k určitým mikroorganismům je 4–5 i vícekrát vyšší než u květového medu. (4)

Čili bakterií by tam mělo být velmi málo, ještě méně než v květu, ale houby zastoupeny být mohou, hledají se pod mikroskopem výpočtem poměru medovice v medu.

R.S. Mimochodem, odněkud z internetu přišel názor, že středoruské plemeno včel medovicu nesbírá. Ale upozorňuji na článek Solovieva L.F., kde byla provedena studie o spotřebě medovice na včelách vnitroplemenného typu středoruského plemene “Prioksky” a včely ji konzumovaly docela dobře.

_________________________________________________________
Zdroje:
1. L.F. Solovieva Medovicová toxikóza včel medonosných // Včelařství, č. 4, 2009
2. GOST 32168-2013 MED Metoda stanovení medovicového medu
3. GOST 25629-2014 VČELAŘSTVÍ Termíny a definice
4. Popov E.T. Medovicový med // Včelařství. 2006

Ne každý spotřebitel ví, že med není jen květ. Existují další odrůdy produktu. Například medovicový med. Je také získáván včelami, ale ne z tradičního květového nektaru, ale z medovice, nebo jak se také běžně nazývá – medovice.

Co znamená medovka?

Jak a z čeho včely vyrábí med, je všem dobře známo. Terénní pracovníci opylují květy, sbírají nektar a přenášejí ho do plástů, kde se interakcí se speciálním enzymem ve slinách hmyzu přemění na konečný produkt. Co znamená medovicový med a jak se liší od běžného medu? Výrobní proces je naprosto stejný. Hlavním rozdílem jsou suroviny používané k vaření.

Pad se zpravidla tvoří na lesních rostlinách, proto se medovicovému medu někdy také říká lesní. Jedinečnost tohoto produktu spočívá v jeho složení. Obsahuje 1,7x více přírodních antibiotik, působivé množství železa, kobaltu, manganu, fosforu, minerálů, enzymů. Tyto složky určují výhody a poškození takového produktu, jako je medovicový med.

Co je to medovice ve včelařství?

Ne každý toto slovo slyšel, protože mnozí ani neznají jeho význam. Co je podložka? Je tedy zvykem nazývat sladkou tekutinu vylučovanou hmyzem, který se živí rostlinnými šťávami. Podložka je navíc ozvláštněna stromy. Na kmenech a listech se tvoří malé průhledné kapičky a někdy padají na zem, pro což dostaly příslušné jméno.

Kdy včely sbírají medovicu?

Nutno říci, že včely nechodí sbírat medovice z dobrého života. Pokud jsou v blízkosti kvetoucí rostliny, hmyz nebude věnovat pozornost “umělé” sladké tekutině pozornosti. Teprve když není jiný zdroj pylu, začíná se sklízet medovicový med. Zpravidla se tak děje na podzim, kdy je hodně mšic a produkce nektaru se úplně zastaví. Medovicový med navíc produkují včely v suchých letech.

Zatímco přípravek člověku pomáhá posílit imunitu a vyrovnat se s různými nemocemi, na včely působí zhoubně. Při příliš velkém pádu se tělo hmyzu rychleji opotřebovává a kvůli vysokému obsahu toxinů se u nich začíná vyvíjet toxikóza, objevuje se průjem. Mnoho jedinců nemoc nepřežije a zemře.

Druhy medovicového medu

V přírodě existují pouze dvě hlavní odrůdy medovice:

• zelenina;
• živočišného původu.

Podle původu se kvalita medovicového medu mírně liší. Například rostlinný produkt obsahuje mnoho enzymů a sacharidů. Navíc je bohatý na aminokyseliny. Podíl posledně jmenovaných v něm je 3krát větší než bílkovin v běžném medu. Medovicový živočišný med je považován za užitečnější. To je vysvětleno velkým množstvím proteinových minerálů v jeho složení.

Složení medovicového medu

Tento produkt si neoblíbí jen vyznavači netradiční úpravy. Medovicový med má bohaté a rozmanité složení, které zahrnuje takové složky jako:

• soli železa;
• soli manganu;
• dusíkaté proteiny;
• soli fosforu a kobaltu;
• phytoncides;
• minerální kyseliny;
• lipidy;
• sacharóza; ;
• draslík;
• glukóza.

Medovicový med – prospívá i škodí člověku

Pro lidi, kteří o tomto prostředku nikdy předtím neslyšeli, okamžitě vyvstává otázka, jak je medovicový med užitečný. Tento produkt se používá nejen v medicíně. Sladkost se také používá ve vaření a kosmetologii. Med pečlivě a velmi účinně pečuje o problémovou pokožku a je účinný i v boji proti celulitidě. Mimo jiné se může přidávat do pečiva, ale je důležité si uvědomit, že při vysokých teplotách produkt ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. To znamená, že je lepší jej používat s hotovými pokrmy nebo v čisté formě.

Medovicový med je indikován pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému. Kromě toho, že sladkost normalizuje elasticitu cév, bojuje také s cholesterolovými plaky. Přípravek se osvědčil v boji proti stresu, nespavosti. Posiluje imunitní systém, doplňuje tělu zásoby vitamínů, normalizuje spánek a výrazně zlepšuje chuť k jídlu. V období epidemií nachlazení medovicový med ochrání před infekcí nebo pomůže snáze snášet nemoc, ale to není vše. Na podzim také:

;
• má omlazující účinek;
• příznivě ovlivňuje střeva (normalizuje peristaltiku);
• zlepšuje kvalitu a složení krve;
• rychle obnovuje tělo po vážném stresu (fyzickém i duševním).

Medovicový med má užitečné vlastnosti a má také kontraindikace – jako každý jiný lék, který má léčivý účinek:

1. Nedoporučuje se konzumovat sladkosti lidem s cukrovkou nebo těm, kteří jsou obézní.
2. Stejně jako ostatní včelí produkty je medovicový med silně dráždivý, proto by ho neměli zneužívat ti, jejichž organismy jsou náchylné k alergickým reakcím.
3. Výrobek je nebezpečný během exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu.
4. U dětí do dvou let by měl být medovicový med podáván v omezeném množství.
5. Přípravek může být škodlivý pro pacienty se závažným zánětem kloubů.

Jak poznat medovicový med?

Znát medovicový med, co to je, jak ho rozlišit, můžete studovat. To není tak těžké, jak by se mohlo zdát. Hlavní věcí je být si vědom hlavních vlastností produktu. Jak zjistit medovicový med doma? K tomu budete muset propojit všechny své vjemy – vizuální, chuťové a v některých případech i hmatové. Sladkost z medovky je totiž hustší a po lžičce by měla pomalu přetékat tenkým nepřetržitým proudem.

Barva medová

Pro určení původu produktu není na škodu vědět, jakou barvu má medovicový med. Ve většině případů je tmavá – od hnědohnědé po černou, ale existují výjimky. Například med z jehličnatých stromů je jantar. Někdy produkt získá nazelenalý odstín. To se stane, když se sladkost vyrábí z medovice nasbírané v jehličnato-listnatém lese.

Chuť medovicového medu

Dalším způsobem, jak medovicový med poznat, je ochutnat. Je třeba se připravit na to, že se jedná o amatérský produkt. Chuť je mírně odlišná od té tradiční – obsahuje hořkost. Medovicový med navíc není tak sladko-sladký, pro což je někdy označován jako druhořadé produkty. V zahraničí často předčí tradiční květinové v popularitě a hodnotě.

Jak rozlišit medovicový med v plástech?

Včelaři dobře vědí, jak vypadá medovicový med v plástech. Tyto znalosti se budou hodit i těm, kteří milují sladkosti právě v této podobě. Včely zpracovávají medovicu stejně jako běžný nektar. Když se množství vlhkosti sníží na požadovanou hodnotu, hmyz uzavře plást speciálními voskovými uzávěry, ale v případě medovicového medu k tomu dochází mnohem později. To znamená, že pokud je na podzim mnoho neuzavřených buněk, pak neobsahují květinový nektar.

Jak rozeznat medovicový med od květového?

Pokud ho nerozeznáte podle barvy, chuti nebo vůně, můžete použít pár osvědčených triků. Je pravda, že doma můžete zkontrolovat pouze černý nebo bílý medovicový med:

1. Produkt je nutné smíchat s destilovanou vodou a 96stupňovým etylalkoholem v poměru 1:1:6. Pokud se roztok zakalí, pak je ve složení sladkosti určitě přítomna medovice.
2. Trochu složitější test je následující: med se smíchá s destilovanou vodou (1:1) a poté se k nim přidá vápenná voda (2 díly). Roztok se zahřeje k varu. Pokud se v této fázi objevily vločky se sedimentem, pak je přítomna podložka.

Jak skladovat medovicový med?

Tento produkt má mnoho výhod, ale existují i ​​​​nevýhody. Jedna z posledních – vlastnosti medovicového medu neumožňují jeho dlouhodobé skladování. Přesněji řečeno, aby zásoby zůstaly použitelné co nejdéle, musí být za vhodných podmínek konzervovány. Je třeba dodržovat teplotní režim, je velmi důležité, aby místnost měla normální vlhkost.

Pro medovicový med není dobré, když je vystaven přímému slunečnímu záření, proto bude nutné zabránit kontaktu s ultrafialovým zářením. Dlouhodobé skladování se nejlépe provádí při teplotě +7 stupňů, pro krátkodobé skladování je vhodné +15. Výrobek vydrží déle, pokud je ve skleněné nádobě. Vlhkost v místnosti, kde je med skladován, by měla zůstat kolem 60 %.

Propolis, jehož léčivé vlastnosti a kontraindikace, stejně jako recepty na použití, jsou popsány v článku, je univerzální lék. Tento přírodní lék je schopen nahradit chemické léky, jejichž léčba se neobejde bez vedlejších účinků.

Klášterní čaj je zázračný nápoj známý již od starověku. Jedná se o voňavou sbírku bylin, která se používá zejména ve vyšší společnosti, kde mají čajové dýchánky dlouhou tradici. Dnes je akceptován v mnoha rodinách, kde se cení pohodlí a teplo.

Lněná semena jsou oblíbeným prostředkem, který je široce používán v kosmetologii a výživě. Navíc se tato zázračná zrna předepisují při léčbě mnoha nemocí. Před jejich použitím je však důležité se ujistit, že neexistují žádné kontraindikace.

Kurkumin se aktivně používá v lékařské a sportovní výživě, jejíž výhody a škody byly prokázány více než jednou generací spotřebitelů. Protože jde o přírodní antibiotikum, je zkoumáno jako potenciální lék.