Paprika habanero pochází z Mexika. Tato zelenina je jednou z nejpálivějších paprik. První území, kam se Habaneros začal vyvážet, byla Evropa a Čína. V současné době tvoří tato paprika základ slavné omáčky Tabasco.
Popis odrůdy
Existuje Scovilleova stupnice, podle které se určuje pikantnost zeleniny, podle níž paprička Habanero ve své ostrosti dosahuje od 100 tisíc do 475 tisíc jednotek. To jsou nejvyšší ukazatele pro pepř. V Mexiku je velmi oblíbený, často se používá při přípravě národních jídel této země jako koření.
Zelenina má blahodárné vlastnosti. Například snižuje bolest a podporuje růst vlasů.
Existuje několik druhů papriček Habanero:
- Habanero bílé. Paprika je bílé barvy, tvarem připomíná žvýkací bonbón, takže má i druhé jméno – candy chili.
- Habanero Fatal. Ostrost od 125 tisíc do 325 tisíc jednotek.
- Habanero Tigerpaw. Když ovoce dozraje, získá jasně oranžovou barvu.
- Habanero Red Caribian. Nejčastěji se používá v mexické kuchyni. Plody jsou červené.
- Habanero Red Savina. Má dužnaté plody.
- čokoláda habanero. Čokoládová barva, nádech kouře a vůně květin.
Všechny odrůdy dávají dobrou sklizeň. Z jednoho keře za rok můžete nasbírat až 1 kg ovoce. V tropických oblastech paprička Habanero plodí po celý rok. V mírných klimatických podmínkách roste jako jednoletá rostlina.
90-100 dní po výsadbě lze plody sklízet, ale dříve, než se zkontroluje jejich zralost.
Charakteristika odrůdy
Tento druh papriky je považován za nejpálivější na světě. I když jeho vzhled je docela neškodný a atraktivní. Navenek připomíná papriku, nejčastěji má červenou barvu. Ale kvůli jeho štiplavosti v syrové formě se prakticky nekonzumuje. Používá ho Habanero ke konzervování a mletí na koření.
Výtěžnost této papriky je poměrně vysoká. Mnoho zahradníků sází keře papriky pro okrasné účely, protože v závislosti na odrůdě se dodávají v červené, žluté, oranžové, tmavě hnědé a dokonce i bílé. Rostlina nemá ráda časté zalévání, to by mělo být prováděno zřídka, ale hojně. Pak Habanero potěší dobrou plodností.
Za zmínku stojí, že paprička Habanero je zásobárnou vitamínů a minerálů. Každá paprika obsahuje jód, železo, vápník, fosfor, draslík, mnoho vitamínů (A, B, C, D).
Pěstování
Semena se vysévají v únoru. Před výsadbou se na tři dny zabalí do vlhkého hadříku. Poté se nádoba naplní napařenou směsí zeminy odebrané ze zahrady, rašeliny, humusu a vermikulitu (poměr 2:1:1:1). Když jsou semena již nabobtnaná, je třeba je zapustit do země do hloubky 0,7 cm. Poté se plodiny postříkají teplou vodou a zakryjí se skleněnými nádobami.
Po 2-4 týdnech se objeví klíčky. V tomto okamžiku je skleněná kopule odstraněna a poblíž je instalována zářivka, která musí být zapnuta 16 hodin denně. Když se objeví listy, přesadí se do samostatných květináčů. Současně se lampa nyní nechá svítit 12 hodin a vystoupá o něco výše. Je také nutné provést hnojení 1krát za 14 dní fosforečnými a draselnými hnojivy.
péče
Pro kompaktnost keřů habenero zaštipujte jejich výhonky. Je žádoucí odstranit první květy, to se provádí tak, aby papriky zesílily. Později můžete část květů odstranit, plody pak budou větší. Pokud paprička Habanero roste uvnitř, nemá možnost být opylována hmyzem. Proto to musíte udělat štětcem.
Pro hnojení se používají minerální hnojiva a kompost.
Po výsadbě keřů se po půl měsíci provádí hnojení. Pokud chcete pěstovat papričky habanero doma, je nejlepší umístit květináč na okenní parapet, aby na něj dopadalo sluneční světlo.
Podmínky zavlažování této odrůdy:
- Malé klíčky se často zalévají, ale neměly by být zaplaveny, protože to je přímá cesta k různým nemocem.
- V zimě je zálivka co nejvíce omezena.
- V dubnu se obnoví bohaté zavlažování, v této době se rostlina aktivně rozvíjí.
- Pokud paprika roste na parapetu, zalévá se dvakrát denně.
Nemoci a škůdci
Pokud je paprika Habanero vysazena venku, může být náchylná k různým chorobám a škůdcům:
Jalapeno, nejmenší z chilli papriček, si získala oblibu jak pro svou specifickou pálivou chuť, tak pro své léčivé vlastnosti. Používá se ve vaření, medicíně a kosmetologii. Vhodné podmínky pro její růst snadno vytvoříte v bytě.
Paprika dostala své jméno na počest Xalapy, hlavního města provincie v mexickém státě Veracruz, kde se pěstuje po mnoho staletí. Díky španělským dobyvatelům se o ní dozvěděl celý svět. A dnes se již používá nejen v latinskoamerické, ale i španělské, asijské kuchyni.
Mnohým milovníkům pikantního a u nás jistě přijde vhod. Navíc nebude těžké ji pěstovat. Je nutné dodržet několik podmínek a z jedné rostliny získáte úrodu 25-30 paprik. Co jsem se naučil z vlastní zkušenosti.
Seznamte se s jalapeno
Seznámení s touto mexickou feferonkou se mi stalo spontánně. Když jsem šel do zahradnictví pro semena papriky, všiml jsem si sáčku s nápisem „Jalapeño Hot Pepper“.
Zaujme tím, že se dá pěstovat jako hrnková kultura. Výsadba rostliny ve skleníku nedává smysl: takové množství feferonky není kam dát. Ale mít čerstvou papriku vždy po ruce, proč ne. Okamžitě jsem si vzpomněl na své dětství: moje babička na vesnici vždycky pěstovala na parapetu „Spark“, ulomila kousek pepře přímo z keře a hodila ho do polévky.
Dědeček se domníval, že jí bylo tehdy tak cenného koření líto, otrhal celé ovoce a než babička stačila zareagovat, poslal ho na pánev. A pak polévku snědl a chválil, jak chutná. Když však zvládl z paty lžiček to nejkořeněnější jídlo, řekl: „Nechvalte, nechvalte, ale nemůžete to jíst.
Tyto vzpomínky mě přiměly ke koupi lákavého pytlíku semínek. Když jsem se vrátil domů, hledal jsem informace o jalapenos. Ukázalo se, že jeho zelené plody jsou považovány za nejcennější: jsou marinované, plněné sýrem, smažené a uzené. Ale červené papriky jsou méně ceněné: jsou sušené a mleté, používané jako koření.
Jalapenos jsou středně pálivé papričky. Na Scovilleově stupnici má hodnocení 2500 až 8000 jednotek.
Scoville Spicy Scale řadí papriky podle obsahu kapsaicinu. Sladká paprika má neutrální úroveň, tzn. 0 jednotek a nejpalčivější držitel rekordu roku 2018 Carolina Reaperová (Carolina Reaper) – 1 569 300 – 2 200 000 jednotek.
Pěstování paprik Jalapeno
V dvougramovém sáčku bylo 35 semínek. Tato částka je více než dostatečná. Pro vzorek bylo 5 z nich zaseto do připravené půdy pro sazenice po namočení na jeden den v 1% roztoku manganistanu draselného.
Semena byla zaseta na začátku března, prohloubena o 1 cm, aby v půdě nehnila. Po postříkání půdy ze stříkací pistole vodou byla nádoba pokryta fólií a umístěna na parapet. O týden později se objevily první výhonky: z 5 semen vyklíčily 3. Mimochodem, letos se semena sladké papriky musela vysít novým způsobem, protože. z nějakého důvodu se ty první nezvedly.
O měsíc později byly vzrostlé sazenice vyzvednuty a přesazeny každá rostlina do samostatného květináče. Dvě papriky dostaly nádoby o objemu 5 litrů, jedna – o něco méně. Na dno každé jsem položil vrstvu keramzitu, nahoře – zeminu, kterou jsem použil k pěstování sazenic.
Půdu pro papriky si můžete připravit sami. K tomu smíchejte zahradní zeminu, nížinnou rašelinu, říční písek a agroperlit (v poměru 5:3:2:5). Před použitím musí být půda dezinfikována (můžete ji zapálit v troubě nebo ji rozlít slabým roztokem manganistanu draselného).
Postavil jsem květináče na parapety, protože jalapeno se nebojí přímého slunečního světla. Moje okna směřují na jihovýchod, takže se tam rostliny cítily dobře a rychle začaly růst. V dubnu vykvetly a první papriky se objevily již v květnu a na nejnižším keři, který rostl v menším květináči.
Test na roztoče
spider roztoč zkoušel
Doma je hlavním nepřítelem jalapeno roztoč pavouk. A toto neštěstí mě neobešlo. Všechny tři rostliny vyvinuly charakteristické znaky na listech.
Po smutné zkušenosti s růžemi prezentovanými v květináči, které se nepodařilo zachránit mýdlem na praní ani postřikem insekticidem, se okamžitě obrátila o pomoc na odborníky. Bylo doporučeno užívat lék s účinnou látkou aversectin C (Actofit).
Stačily pouze dva postřiky roztokem (5 ml na 1 litr vody) s intervalem 10 dnů, než se škůdce již neobjevil. Na jeho památku zůstaly na jednotlivých listech rostlin stopy jeho čilé činnosti v podobě teček a bílých skvrn.
stopy po roztočích
Aby se incident neopakoval, pravidelně rostliny rosila vodou z rozprašovače.
Péče o jalapenos doma
jak dozrávají, papriky získávají tmavě zelenou barvu
Okamžitě si všimnu, že všechny tři rostliny, které mám, se od sebe liší. Dva z nich: jeden 30 cm vysoký, druhý – asi půl metru, dávají plody charakteristické pro odrůdu. Jedná se o husté masité papriky s tupými konci dlouhými až 8 cm.
Ale třetí rostlina mě překvapila: rostou z ní tenké zakřivené plody dlouhé 10-14 cm.Tuším, že toto Kajenský pepř nebo jedna z jeho odrůd – Hořící kytice.
Všechny tři rostliny byly nenáročné na péči. Pravidelně jsem je večer zaléval filtrovanou vodou pokojové teploty, krmil každé dva týdny humátem draselným (5-10 ml na litr vody).
Jalapenos nemají rádi chlór, proto na ně nelijte vodu z kohoutku. Vyvarujte se také přemokření půdy, které může vést k hnilobě kořenů.
Letos se červen ukázal jako horký, a tak jsem rostliny dal na otevřený balkon, kde byly dobře větrané a dostávaly dávku slunečního záření. Někdy tam i spali.
Včely pravidelně létaly na balkon, takže na každém keři rostlo až tucet paprik současně. I když jsem si všiml, že rostliny se množí i bez účasti tohoto hmyzu, když jsou v bytě. Pokračují v rozkvětu na parapetu v září a tvoří nové vaječníky.
Moje keře byly poměrně malé, takže nepotřebovaly rekvizity a podvazky.
Vzorek sklizně Jalapeno
U jalapenos se jedí plody technické zralosti, tzn. zelená. Dlouho jsem se nemohl rozhodnout, kdy sklízet. Pokud si pamatujete, první papriky se objevily v květnu. Byly světle zelené. Plody postupně ztmavly a pak začaly červenat.
Od chvíle, kdy se plodnice objevily do zrání, uběhly asi dva měsíce, a tak jsem zkusil první zelenou papriku začátkem července a červenou až v srpnu.
Pokud mluvíme o chuti, pak je jasné, že zelená není tak ostrá, ale je v ní dost štiplavosti. Na špičce je ho méně, takže hned budí dojem podobnosti s obyčejným pepřem, ale postupně se ostrost zvyšuje, zejména blíže ke stopce. Nejakutnější jsou jeho přepážky a semena, která se při vaření odstraňují.
Červená naopak dost pálí v ústech, takže jsem musela sáhnout po pomoci mléčných výrobků, abych zmírnila pálení. Dlouhé papriky, u kterých mám podezření, že jsou to kajenské odrůdy, jsou ještě pálivé. Vždyť například Hořící kytice má ve Scovilleově měřítku od 30 do 50 tisíc jednotek.
Papriky se lišily nejen odrůdami, ale i velikostí. Navíc na nízkém keři jalapeno se plody ukázaly být delší než na vysokém. To je vidět na fotografii: zelený pepř je z menší rostliny.
Zkusil jsem přidat správně zralé jalapenos do vitamínového salátu. Dal tomu koření, ale sám zůstal na talíři, protože. Rodina to odmítla sníst. Teď ho jako moje babička přidávám do polévek a omáček. Z feferonek se však dají připravit i jiná jídla.
Věděli jste, že z této šťavnaté zeleniny s pikantní chutí se vyrábí nejen nakládané okurky a marinády, ale dokonce. džem!
Je září a já mám na parapetu stále jalapeňo papričky a myslím, že budou plodit až do zimy. Přijde období odpočinku a na jaře s novým elánem kultura poroste. Koneckonců, jalapenos jsou trvalky. Jak roste, stačí ji přesadit do většího květináče, pravidelně krmit a zalévat.
