Dobrá hostitelka najde využití pro všechno. Pokud mléko zkysne, nevadí. Pouze některá jídla vyžadují čerstvý produkt. Snadný způsob, jak ušetřit, je zmrazit. Jednou ve vesnicích byly lahve spouštěny do sklepů s bloky ledu. Dnes je vše mnohem jednodušší. V každém domě je lednice s mrazákem.
Pojďme mluvit o zmrazeném mléce. Co se stane po rozmrazení, jak dlouho mohu nechat v komoře, jak ji správně používat?
Co se stane, když zmrazíte mléko
Nejběžnější je kravské mléko. Prodává se ve všech obchodech. Na polici jsou produkty od různých výrobců. Liší se cenou, obsahem tuku, způsobem zpracování, balením. Je vhodné zamrazit přírodní produkt bez konzervačních látek, rostlinného tuku ve složení.
Další druhy mléka:
Nebudeme uvažovat kondenzované, vařené, sušené mléko, různé konzervy. Tyto druhy jsou dokonale skladovány po dlouhou dobu bez zmrazení.
Zmrazené kravské mléko se skladuje v mrazáku až šest měsíců. Doporučeno spotřebovat do 6 týdnů. Je vhodné zabalit do plastových lahví, těsných sáčků.
Ztrácí mléko při zmrazení své vlastnosti
Častou otázkou je, co se stane, když zmrazíte mléko. Všechny kapaliny expandují při teplotách pod nulou. Druhou vlastností je, že zmrazený produkt se může oddělovat. Někdy na povrchu zanechává mastný film žluté, krémové barvy. Dole zůstává čirá, někdy namodralá kapalina.
Zmrazením při teplotě -18 stupňů si zachová téměř všechny své vlastnosti. Mléko je také bohaté na vápník, vitamíny a další užitečné látky. Ale častěji se používá k pečení, výrobě kaše, zřídka se používá čerstvá.
Snadný způsob, jak obnovit původní vzhled, odstranit delaminaci, je nechat zmrazený produkt rozmrazit a poté několik sekund šlehat výkonným mixérem.
Vlastnosti zmrazení mléka
Protože kapaliny expandují, je důležité změnit obal. Jinak zmrazený nápoj rozbije obal, krabici. Doporučujeme nalít a nechat trochu volného místa.
- domácí mléko se doporučuje vařit. To není nutné dělat, pokud budou zmrazené produkty použity pro teplé pokrmy, pečení;
- posíláme do komory nejčerstvější nápoj. Pokud se mu podařilo stát při pokojové teplotě, objevil se zápach, je lepší to neriskovat;
- balíme po částech pro jednu aplikaci;
- před vložením do mrazáku nejprve vychladit. Nemůžete dát teplý, horký nápoj.
Mléčné výrobky mají krátkou trvanlivost. Doporučujeme ihned označit obsah nádob, uvést datum záložky.
V plastové lahvi
Často se nás ptají, zda je možné zamrazit mléko v běžné plastové lahvi. K tomu se skvěle hodí jednorázové nádobí. Používejte nádoby od jogurtů, džusů, kojenecké výživy, jiných obalů s pevnými víčky.
Pokyny pro zmrazení:
- Lahvičky zevnitř důkladně opláchněte. Otočte, nechte okapat. Poté vysušte. Není možné přelít vařící vodou, sterilizovat plastovou jednorázovou nádobu.
- Nalijeme do lahví. Nedosahujeme vrcholu 4-5 cm.Pokrývky zkroutíme.
- Vložili jsme do mrazničky.
Zmrazený výrobek zbytečně nevyndávejte, několikrát ohřívejte. Proto je výhodnější brát láhve o objemu 0,33-0,5 litru. Toto množství stačí na přípravu kaše, palačinek pro malou rodinu. Malé lahve je navíc pohodlnější zabalit kompaktně. Mezi nimi je méně mezer.
V balení
Nevýhodou mraženého nápoje v lahvi je, že se bude muset před použitím zcela rozmrazit. Nebo balíček rozřízněte. V opačném případě nebude fungovat odstranění ledu. Balíčky jsou v tomto ohledu pohodlnější. Jen je nedávejte na stejnou polici s mraženou dýní nebo jinou zeleninou, stejně jako grilováním a různými přípravky, které mohou vydávat pachy.
Pokyny pro zmrazení:
- Vybíráme hustá balení. Lepší se speciálním zipovým zámkem.
- Opatrně naléváme. Sáčky je vhodné uspořádat do sklenic, vysokých misek, zavařovacích sklenic.
- Zavřít, poslat do mrazáku.
Nejprve držte sáčky svisle. Neskládejte do hromad. Zmrazené sáčky pak lze kompaktně umístit na jednu polici. Na kávu je pohodlnější připravovat kostky pomocí speciálních forem.
Jak správně rozmrazit mléko
Nejjednodušší způsob, jak rozmrazit, je přesunout jej z mrazáku do chladničky. Polotovar si v maximální možné míře zachová své vlastnosti a užitečné složení. Nevýhodou metody je, že bude trvat dlouho. Bude to trvat dny. Někdy není nutné odmrazování. Jídlo můžete vařit hned.
Požadováno rozmrazování:
- pít;
- příprava těsta;
- použití v pyré.
Není nutné rozmrazování:
- vaření kaše, mléčné polévky;
- příprava pudinku;
- omáčky bešamelového typu;
- vaření kakao, mléčné želé.
Před odesláním kostek ledu na sporák doporučujeme nejprve nalít trochu vody do hrnce, pánve. Po přidání mrazu přikryjeme, na středním plameni rozpustíme.
Doba použitelnosti zmrazeného mléka
Nejzajímavější otázkou je, jak dlouho je doma zmrazené mléko skladováno v mrazáku. Při teplotě -15-18 stupňů bude dokonale ležet až šest měsíců. Pouze se doporučuje použití během 4-6 týdnů. Dále se mění chemické složení, chuť trpí. Tato pravidla se nevztahují na mateřské mléko.
Proč to trvá déle?
- používají se zpracované nádoby;
- sterilní složení.
Dámské mléko opravdu vydrží skladování v komoře až šest měsíců bez ztráty vlastností. Skladujte při teplotách pod 20 stupňů po dobu maximálně 12 měsíců. Při odběru je důležité zajistit sterilitu nádob, nádobí, rukou.
Máte-li pochybnosti o zmrazeném produktu, nespěchejte s jeho vyhozením. Stratifikace je přirozený proces. Můžete to oživit mixérem. Někdy stačí šlehat metličkou, mixérem. Nápoj určitě vrátí své vlastnosti.
Nejjednodušší způsob, jak zabránit zkysání mléka, je zmrazit ho.
Ale aby byly zachovány všechny chuťové a biologické vlastnosti tohoto produktu, je třeba dodržovat určitá pravidla.
Hlavními požadavky je správný výběr nádob na zmrazování mléka a dodržení doby trvanlivosti mraženého nápoje.
Dá se skladovat v mrazáku?
Mléko můžete skladovat v mrazáku. Ale za podmínky, že se to jednou udělá. Opětovné zmrazení, zejména dříve převařeného mléka, zabije všechny užitečné složky v nápoji. Takový nápoj je zdraví škodlivý.
Mléko zmražené při teplotě 18 C° pod nulou neztrácí své prospěšné vlastnosti. Ale pouze pod podmínkou dodržení podmínek skladování.
Na zamražení je nejlepší odstředěné mléko. Na povrchu nápoje s vysokým procentem tuku se tvoří vločky a pod nimi – zakalená kapalina. Tučné mléko po rozmrazení se opět stane homogenním, pokud se mírně zahřeje a důkladně promíchá.
Doba skladování
Jak dlouho lze mléko skladovat v mrazáku? Mléko lze skladovat v mrazáku několik měsíců při teplotě 15-18 C° pod nulou.
Ale již na konci druhého měsíce se chuť produktu výrazně zhorší a množství živin se sníží. Proto je lepší mražený nápoj spotřebovat do 4-6 týdnů.
Dlouhodobým zmrazením se postupně ničí mléčné bílkoviny, produkt se po rozmrazení shromažďuje v hrudkách. Pro kontrolu data expirace je lepší ihned označit nádobu se zmrazeným produktem. Nádoba by měla obsahovat informaci o datu, kdy byl nápoj umístěn do mrazáku.
Jak správně?
Kromě dodržování podmínek zmrazení přírodního produktu je důležité vybrat správnou nádobu pro skladování. Musíte si také pamatovat: různé druhy mléka se budou v mrazáku chovat jinak.
Výběr táry
Zmrazené mléko lze skladovat v různých nádobách:
- v plastových lahvích;
- v plastových sáčcích se zipem;
- ve formách na led (zmrazené bílé kostky je vhodné přidat do horkých nápojů).
Mrazicí sáček lze použít pouze jednou.
V lahvičce
Kromě plastových lahví od mléka z obchodu, můžete použít nádoby od dětské výživy, džusů, jogurtů.
Mléko je nejpohodlnější zmrazovat v lahvích o objemu 0,3-0,5 litru. Toto množství vystačí na přípravu palačinek nebo kaše pro tříčlennou rodinu.
Malé lahve je vhodnější umístit na polici mrazničky – je mezi nimi málo místa.
Jak zmrazit balené mléko:
- Nádobu zevnitř důkladně omyjte, otočte a nechte kapky stéci. Láhev osušte, zalijte vroucí vodou (sterilizace není vhodná pro jednorázové nádoby).
- Nalijte nápoj do láhve.
- Neplňte produkt “do očních bulv.” Při zmrazení se mléko začne roztahovat a nádoba naplněná až po vrch může prasknout.
- Po naplnění láhve se musíte pokusit z ní vytlačit vzduch a pevně uzavřít víko.
- Odešlete nádobu ke skladování v mrazáku.
Zmraženou tekutinu v lahvích nelze částečně použít. To znamená, že budete muset celý obsah nádoby rozmrazit a použít. Vzhledem k tvaru láhve nebude možné část zmrazeného produktu odlomit a dostat ven.
V balíčcích
Balení jsou výhodnější než lahve, pokud potřebujete odebrat ne všechno zmrazené mléko, ale pouze jeho část. Část můžete oddělit od běžného zmrazeného kusu a zbytek poslat zpět do mrazáku.
Jak uložit mléko v sáčcích:
- Vyberte si těsný mrazicí sáček. Je lepší, když se zavírá na zip.
- Nápoj nalijte do sáčků co nejpečlivěji. Aby se nevylila, můžete sáčky ponořit do vysokých hrnků, sklenic, sklenic.
- Zavřete sáček, ujistěte se, že zámek je pevně uzavřen. Odešlete k uskladnění v mrazáku.
Ve formách na led
Tato metoda je nejjednodušší pokud jde o přípravu na zmrazení:
- vezměte formu na led, omyjte a dobře osušte;
- naplňte buňky mlékem;
- zakryjte nádobu víkem;
- odešlete formulář k uložení do mrazáku.
Mléko snadno absorbuje pachy potravin uložených v chladničce nebo mrazáku. Abyste tomu zabránili, je lepší láhev nebo sáček pevně uzavřít a formu na led přikrýt víkem.
Další možností je vyndat z mrazáku vše kromě mléka.. Pokud to neuděláte, po rozmrazení vás může nápoj nepříjemně překvapit svou chutí.
V závislosti na typu produktu
Kromě kravského mléka můžete zamrazit i další druhy mléka. Zmrazení ovlivní každý z nápojů různými způsoby:
- Mandle, oves, sója, lněné semínko – při zmrazení se mohou odlupovat, zrnit. Nejlépe zmrazené ve formách na led a používané pro horké nápoje.
- Kokos – výrobek by neměl být zmrazen v plechovce. Skladovací nádoba a teplota mrazení jsou stejné jako u kravského mléka. Kokosový nápoj umí i peeling.
- Zhuštěný – nemělo by se zmrazovat v plechovce. Sladké kondenzované mléko nezmrzne, protože obsahuje hodně cukru.
- Koza – dobře se hodí k zamrznutí, může se trochu delaminovat. Nejlepší je skladovat takový nápoj ve skleněné nádobě.
- prsa – při zmrazení jsou možné mírné změny vůně a chuti, oddělování tuku. Při teplotě 15 C ° pod nulou lze takový výrobek skladovat až 6 měsíců.
Mléko s dlouhou trvanlivostí nelze zmrazit, pokud nebylo balení otevřeno.
Funkce rozmrazování
Pokud bylo zmrazování pomalé, postupné, nemělo by se mléko po rozmrazení vařit. Protein ve složení produktu se zhroutí, nápoj se zvlní do vloček.
Rozmražené mléko se srazí rychleji než čerstvé mléko. Proto je lepší jej používat na výrobu těsta nebo jiných pokrmů. K pití je vhodnější čerstvé mléko.
Rozmrazte mléko existuje několik způsobů:
- vyjměte nádobu a nechte ji rozmrazit při pokojové teplotě;
- pošlete nádobu s nápojem na několik hodin do chladničky;
- nádobu se zmrzlým mlékem ponořte nejprve do studené a poté do teplé vody.
Praktické rady
Praktické tipy, které vám pomohou správně a rychle zmrazit mléko:
- Mléko před zmrazením uvařte. Pokud se ale rozmrazený nápoj poté použije k pečení nebo vaření teplých pokrmů, vaření není nutné.
- Nejčerstvější produkt je odeslán ke zmrazení. Pokud byl nápoj delší dobu skladován při pokojové teplotě, raději to neriskujte.
- Před odesláním do mrazáku musí být mléko ochlazeno. Je nemožné zmrazit teplý a ještě více horký produkt.
- Zmrazený nápoj by se neměl zbytečně vytahovat z mrazničky.
Video k tématu článku
Jak zmrazit mléko, řekněte video:
Závěr
Při skladování v mrazáku se oddělí většina druhů mléka, zejména zeleninové odrůdy (lněné, mandlové, ovesné atd.). K odstranění tohoto problému stačí nápoj ohřát a trochu rozšlehat mixérem při nízkých otáčkách. Pokud je dodržena trvanlivost, užitečný produkt neztratí své nutriční a chuťové vlastnosti.
