Mohou být okurky skladovány v sáčku v lednici?

Udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů není obtížné. Je také možné tuto dobu prodloužit na 3 týdny nebo déle (někdy i do nového roku nebo jara), pokud vytvoříte speciální podmínky skladování. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.

Jak dlouho lze skladovat čerstvé okurky

Zvláště pečlivě vybírejte ovoce pro dlouhodobé skladování.

Připomeňme si hlavní přednosti okurky: kromě výborné chuti vyniká vysokým obsahem hořčíku a draslíku; Kromě toho plody obsahují vitamíny PP, B a C, karoten, makro- a mikroprvky.

Pravda, okurky obsahují hodně vody (95-97%), takže je těžké je udržet dlouho čerstvé. Pokud si ale takový cíl stanovíte, nic není nemožné.

S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít již ve fázi jejich sběru nebo nákupu: zatuchlé nebo přerostlé plody nejsou vhodné ke skladování.

Jak si vybrat okurky pro skladování

Plody by měly být:

Čerstvý:

• při sběru okurek na vlastní zahradě se snažte, aby od sběru do okamžiku uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování;

Čím méně času uplyne od sběru k uskladnění, tím lépe.

• při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost nejen jednotlivým exemplářům, ale celé šarži. Pokud je většina plodů zvadlá, je lepší odmítnout nákup – nebudou dlouho ležet, i když se některé zdají čerstvé.

Vyčistěte a osušte:

• zelení před uskladněním není možné umýt, protože plody mají vlastní ochranu proti hnilobě.

Bez poškození:

• pečlivě zkontrolujte okurky: na slupce by nemělo dojít k poškození, jinak se plody začnou velmi rychle zhoršovat.

Silná kůže:

• Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější mleté ​​okurky se silnou slupkou než okurky skleníkové

Dobře uložené plody speciálních odrůd: ‘Charkovsky’, ‘Nezhinsky’ a další.

Výborná udržovací kvalita u dlouhoplodých partenokarpických odrůd, jako jsou:

• Sadko;
• Nepraná 40;
• Nizhyn místní;
• Nezhinský 12;
• Konkurent;
• Keř;
• Průvod.

Které okurky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Nemá smysl pokoušet se takové okurky skladovat – jen ztratíte čas:

• Vodnaté plody s tenkou slupkou.
• Přerostlé okurky. Ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti a již nejsou vhodné k jídlu. Je lepší je použít ke sklizni.

Takové ovoce není vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Skleníkové odrůdy s rychlým zráním. Mohou být skladovány pouze 3-4 dny.

Jak správně skladovat okurky čerstvé v lednici po dlouhou dobu

Aby okurky v lednici nevadly a byly co nejdéle skladovány, musí být uchovávány ve speciálních podmínkách. Existuje několik způsobů, jak prodloužit čerstvost doma.

Jak udržet okurky déle čerstvé? Chcete-li to provést, musíte vybrat ovoce a dodržovat následující pravidla:

• Plody by měly být pevné, bez známek vadnutí;
• Musíte sbírat zeleninu, která bude později uskladněna buď brzy ráno, nebo večer. Nejlepší je, když se úroda sklidí za deštivého počasí;
• Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování, přednost by měly být dány odrůdám s hustou a silnou slupkou;
• Ovoce ke skladování je nutné sbírat ve fázi technické zralosti, aby uvnitř nedocházelo k fermentačním procesům;
• Na okurkách je nutné nechat ocasy dlouhé 1-2 cm;
• Kůže by měla být neporušená bez řezů nebo důlků;
• Všechny plody musí být důkladně očištěny od nečistot a vytřeny do sucha, pokud možno nemyté;
• Okurky sbírejte těsně před uskladněním.

Ve sklenici se svíčkou

Tato metoda je jednoduchá a nezabere mnoho místa:

1. Musíte si vzít čistou skleněnou nádobu o objemu 2-3 litry.
2. Doprostřed umístěte parafínovou svíčku.
3. Vložte okurky do sklenice.
4. Poté se svíčka zapálí a hoří 10 minut.
5. Poté se svíčka zhasne a sklenice se pevně uzavře víkem.

Díky tomu, že hořící svíčka podporuje chemické procesy, při kterých se vstřebává kyslík, jsou plody déle skladovány.

Sklenice by měla být uložena v chladničce.

Vakuum

Obaly schopné vytvořit podmínky vakua se používají nejen pro skladování různých masných výrobků, ale i mnoha druhů zeleniny. A okurky nejsou výjimkou. Vakuově balená zelenina by měla být uchovávána v chladu a mimo světlo.

Aby vydržela čerstvá 3 měsíce, je potřeba zeleninu očistit od zeminy, utřít dosucha a umístit do speciální nádoby pro vakuové balení. Může to být plastová nádoba se speciálním zařízením pro odčerpávání vzduchu nebo jiné zařízení.

v papíru

Silný papír pomůže zachovat ovoce. Můžete použít papírové ručníky nebo ubrousky. V tomto případě musí být papír absolutně čistý (bez inkoustu).

Okurky se jednotlivě zabalí do papíru a vloží do sáčku. Poté mohou být uloženy v přihrádce na zeleninu.

Tato metoda prodlouží dobu čerstvosti na 2 týdny díky tomu, že papír absorbuje vlhkost, která se tvoří na povrchu zeleniny, v důsledku čehož se zpomalují hnilobné procesy.

“Kytice” ve vodě

Zeleninu udržíte čerstvou až měsíc pomocí studené vody. Chcete-li to provést, vezměte jakoukoli vhodnou nádobu, nalijte studenou vodu a ponořte do ní zeleninu s ocasem dolů 2 cm. Poté se umístí do zeleninové části chladničky.

Navenek plody v nádobě připomínají „kytici“ stojící ve váze. Voda by se měla vyměňovat každý den.

Ve vaječném bílku

Ne každý zná originální způsob skladování vaječných bílků. Na rozdíl od jiných metod byste v první fázi přípravy měli zeleninu důkladně omýt. Po usušení ovoce každý potřeme rozšlehaným bílkem. Povrch by měl být zcela pokryt tenkým vaječným filmem.

Díky proteinu se vytváří ochranný film, který zabraňuje procesu odpařování vlhkosti. Zpracovaná zelenina se skladuje ve spodní části chladničky.

Jak skladovat okurky uvnitř

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat i uvnitř!

V krabici nebo bedně:

Tato metoda udrží ovoce čerstvé. 2-3 den. Okurky jsou pečlivě umístěny v kartonové krabici, plastovém tácku, dřevěné krabici nebo papírovém sáčku. Teplota v místnosti by měla být v rozmezí +10. +15°C, vlhkost vzduchu cca 90-95%.

Pokud se teplota sníží na +6. +8°C, vydrží okurky čerstvé až po dobu 10 dnů.

Ve vlhké tkáni:

Okurky zabalte do vlhkého hadříku a skladujte v chladné (+6. 7°C) místnosti, hadřík podle potřeby navlhčete. Takto vydržíte ovoce čerstvé asi týden.

Bez ohledu na to, jak a kde skladujete okurky, pravidelně, přibližně jednou za 3 dny, je třeba je kontrolovat, aby se odstranily poškozené a ztracené plody čerstvosti.

Jak udržet okurky déle čerstvé bez chlazení

Existují způsoby, jak lidé udržovali zeleninu čerstvou před příchodem ledniček ve svých domovech. Nyní se zdají neobvyklé, ale okurky se takto skladují od měsíce do šesti měsíců.

v rybníku

Plody se vloží do sáčku s malými buňkami a zespodu zavěšeným závažím a sáček se spustí do zásobníku, který v zimě nezamrzne.

V písku

Díky písku ušetříte větší objem úrody bez použití lednice. Plody se vloží do nádoby a postupně se zasypou čistým pískem tak, aby mezi nimi byla vrstva písku bez mezer. Nádoba s pískem je umístěna na chladném místě, například ve sklepě.

Zelenina vydrží ještě déle, pokud nádobu zakopete do země.

Skladovatelnost tímto způsobem může dosáhnout několika měsíců.

ve studni

Pokud máte na pozemku vlastní studnu, ponoříte kbelík okurek pokrytý přírodní tkaninou do 1-2 cm vody.

V zelí

Pro pěstování a delší skladování se okurky vysazují mezi řádky zelí. Bič s vaječníkem, který se na něm objeví, je umístěn mezi listy zelí. Okurky tak rostou uvnitř zelí a pak se v něm skladují na chladném místě.

v octě

Ocet se nalije do čisté smaltované misky s vrstvou 3 mm, dovnitř se umístí cedník nebo drátěná mřížka, kam se umístí okurky. Plody by se neměly dotýkat octa. Nádobu přikryjeme pokličkou a uchováme v chladu.

V barelu

Dřevěný sud je výborným úložištěm zeleniny. Dřevo, ze kterého je vyrobeno, musí být husté (je lepší vzít dub). Plody jsou pevně zabaleny do sudu a hermeticky uzavřeny. Poté je takový kontejner spuštěn na dno řeky a pevně upevněn, aby byl chráněn před proudem.

Pokud zvolíte správný sud vyrobený ze dřeva, které nepodléhá hnilobě, vydrží okurky čerstvé i několik měsíců.

V poli

Nejběžnějším způsobem je umístit okurky do krabice, krabice nebo jakékoli jiné nádoby se stěnami, které umožňují průchod vzduchu.

Čerstvé suché plody je nutné opatrně vkládat dovnitř tak, aby se navzájem minimálně dotýkaly. Zelenina by měla být skladována při teplotě ne vyšší než 15 stupňů a při vysoké vlhkosti, například ve sklepě. Za takových podmínek mohou okurky zůstat čerstvé asi deset dní.

Před uložením zeleniny do zásuvky ji můžete zabalit do vlhkého hadříku nebo gázy. To také pomůže, aby ovoce zůstalo déle šťavnaté.

V hliněném hrnci

Sklizeň se dobře skladuje v hliněných nádobách. Na dno nádoby se nalije tenká vrstva písku a poté se položí vrstva okurek a znovu se nalije písek. Tento hrnec lze skladovat jak v lednici, tak ve sklepě.

Je možné uchovat čerstvé okurky až do zimy?

Dalším způsobem skladování čerstvých okurek je zmrazení. Hospodyňky tento způsob nepoužívají tak často kvůli tomu, že při rozmrazování produkt ztrácí vlhkost a stává se ochablé a bez chuti. Tento způsob skladování je však vhodný pro další použití okurek při přípravě okroshky.

Chcete-li okurky zmrazit, důkladně je opláchněte a osušte ručníkem. Poté nakrájejte na kostky a rozdělte na porce dostatečné na přípravu jedné pánve okroshky. Každou porci vložte do sáčku a dejte do mrazáku pro uskladnění.

Nedoporučuje se takový produkt rozmrazovat. Jednu porci mražených okurek vložte do připravené okroshky a nechte 10–15 minut louhovat. Když se okurky rozmrazí, neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.

Zmrazené okurky se doporučuje skladovat v mrazáku nejdéle 12 měsíců.

Jak neskladovat okurky

Takovými způsoby nelze čerstvost okurek zachránit.

Baleno v celofánu bez přístupu vzduchu:

Okurky, pevně zabalené v plastovém sáčku nebo fólii, budou dokonce ležet v chladničce asi 2-3 dny: bez vzduchu se plody „udusí“ a začnou hnít.

Spolu se zralým ovocem:

Jakékoli zralé ovoce, které uvolňuje etylen, ať už jde o ovoce (jablka a další) nebo zeleninu (rajčata a další), nelze skladovat společně s okurkami. Vlivem etylenu se v okurkách urychlí biochemické procesy a začnou rychle dozrávat.

Doporučení a užitečné tipy

Několik dalších užitečných a osvědčených tipů pro skladování okurek, které pomohou při přípravě produktu: