Mrkev: co to je, zelenina nebo ovoce, okopanina nebo ne, jak vypadá na fotografii, kde roste na otevřeném poli na zahradě a charakteristika, historie, rod, popis

Mrkev neboli mrkev setá je jednou z nejoblíbenějších okopanin v historii lidstva. Poptávka po této zelenině je způsobena jejími prospěšnými vlastnostmi pro lidský organismus.

Co je to mrkev?

Moderní typ člověka začal pěstovat toto ovoce před více než 3 tisíci lety, pravděpodobně na území moderního Afghánistánu. Podle dostupných informací se odtud tato okopanina postupně rozšířila do Evropy, Afriky a Asie.

Navzdory své popularitě v Evropě je původ zeleniny stále afghánský. Je pozoruhodné, že v původní domovině této okopaniny dnes roste největší množství jejích různých druhů.

a – květenství; b – květina; c – dvě sazenice v podélném řezu; d – dvě sazenice v příčném řezu; e, f, g, h, respektive – kořenové plodiny odrůd Parisian Carotel, Gueranda, Shantenay, Nantes, Valeria

Zpočátku se zelenina nepěstovala pro samotné ovoce, ale pouze pro listy a semena. Z některých zdrojů je známo, že tato zelenina přišla do Evropy v X-XIII století. Ve středověku lékaři a výzkumníci popisovali různé odrůdy zeleniny a obecně byla tato kořenová zelenina červená a žlutá.

Popis mrkve

Aby bylo možné tuto zeleninu pěstovat a následně získat bohatou úrodu, je nutné pečlivě studovat: vzhled ovoce, květenství, typ stonku, vlastnosti růstu a vývoje.

Vzhled mrkve

Během prvního růstu tato rostlina postupně vytváří okopaninu se zelenými bujnými listy o hmotnosti 500 g a více. Plody mrkve seté mají své charakteristické znaky – barvu a tvar. V závislosti na odrůdě této zeleniny se však vlastnosti mohou lišit. Naprostá většina plodů je kuželovitého tvaru, často bývá zbarvena oranžově, bíle nebo žlutě.

Barva závisí na odrůdě a může být:

• jasně oranžová;
• nachový
• burgundské.

Divoká mrkev je zcela nevhodným druhem zeleniny pro lidskou spotřebu. Roste přirozeně nebo divoce. Divoká kořenová plodina této rostliny má světle žlutou nebo bílou barvu.

květenství mrkve

Hlavním rozlišovacím znakem květenství mrkve je to, že má výrazný deštníkový tvar. Během jejího kvetení se objevují téměř vínové květy, které mají okvětní lístky bílé, červené nebo žluté.

kmenový typ

Ve druhém roce květu okopaniny se začíná tvořit plnohodnotná nať, která je nedílnou součástí okopaniny.

Hlavní stonek se šíří do vedlejších výhonků, které končí deštníkovitými listy a květy a ze základny stonku se tvoří centrální deštník. V době dozrávání kořenové plodiny se její velikost může zvětšit až na 1 m.

Vlastnosti růstu a vývoje mrkve

Tato zelenina je jednoletá nebo dvouletá rostlina, avšak v několika vzácných případech může být i trvalka. V prvním roce růstu začíná proces tvorby listů a samotného kořene. Ve druhém roce kvetení začíná v plodu proces tvorby stonku a přeměňuje se v semennou rostlinu.

Samotné kvetení navíc začíná 45 dní po zasazení semen. Nejprve začíná kvést centrální deštník a po něm deštníky na výhoncích druhého řádu. Proces květu hlavního deštníku trvá od 11 do 13 dnů, výhonky a deštníky druhého řádu – od 12 do 14 dnů.

Užitečné a škodlivé vlastnosti pro lidský organismus

Pro lidské zdraví je tato zelenina nesmírně důležitá, neboť je schopna tělu dodat nezbytné látky. Pokud jde o složení, plody této zeleniny obsahují betakaroten, látku, která se rozpouští pouze v případě, že jsou přítomny tuky.

Při požití tento stopový prvek přispívá k syntéze vitaminu A. Kromě toho je beta-karoten látkou, která dává vynikající tón. Vitamin A zase výrazně zvyšuje ochranné funkce všech lidských sliznic.

Hlavní vlastností vitaminu A je výrazné urychlení procesu obnovy kůže a zlepšení zraku. Například syrová zelenina pomáhá posilovat dásně, podporuje nárůst síly. Další užitečnou vlastností mrkve je schopnost odstraňovat žluč z lidského těla.

Tato zelenina je navíc jedním z nejlepších prostředků pro stabilizaci metabolického procesu. Jeho zavedení do povinné stravy přispívá k normalizaci metabolismu bílkovin.

Pokud jde o škodlivý účinek na lidské tělo, je zakázáno používat tuto zeleninovou kulturu pro lidi, kteří mají vážná onemocnění přímo související s gastrointestinálním traktem.

• Nemůže být tedy přidán do vaší stravy, když:
• duodenální vředy;
• žaludeční vředy;
• gastritida;
• zánět tenkého střeva.

Vlastnosti pěstování a množení mrkve

Při pěstování kořenové plodiny na vlastní pěst je třeba poznamenat, že je nutné zasadit její semena na dobře osvětlená místa. Zároveň bychom v žádném případě neměli zapomínat na střídání plodin jako povinný proces kulturní změny.

Semena se doporučuje zasít brzy na jaře, když se první vrstva půdy již zahřeje. Existuje také možnost dřívějšího výsevu, to však může vést k vymrznutí. Před setím je bezpodmínečně nutné provést předseťovou přípravu, která vám umožní identifikovat špatná semena a umožní vám urychlit proces klíčení.

Semena musí být zasazena do volné, velmi úrodné a připravené půdy. K tomu budete muset před setím udělat drážky a pole zalít. Poté můžete stávající semena zasít ne příliš hustě. Na jaře nesmíte zapomenout na včasné kypření země.

První hnojení by mělo být provedeno 3-4 týdny po vyklíčení. A druhý – o několik měsíců později. Doba sklizně se musí vypočítat na základě vysazené odrůdy. Rané odrůdy se sklízejí v polovině léta, střední zrání – po 80-110 dnech.

Pokud jde o pozdní mrkev, je zvykem ji sklízet v prvních 2 týdnech září. Pro sběr plodů je nutné pod každou okopaninu podhrabat vidlemi nebo lopatou. Po vykopání můžete plody vytáhnout ze země za vršky. Nenáročností je tato zelenina podobná cibuli, řepě a tuřínu.

Choroby a škůdci mrkve

Hlavním nepřítelem zeleniny je tzv. mrkvová muška. Chcete-li zjistit, zda je tento hmyz na vaší kořenové zahradě, věnujte pozornost listům. Přítomnost much bude indikována vířením listů kořenové plodiny.

Aby se zabránilo výskytu tohoto škůdce, je nutné se vyvarovat nadměrné vlhkosti na polích. Kromě toho, pokud se objeví mrkvová muška, můžete použít speciální přípravky: Actellik, Intavir.

Co se týče nemocí, tato zelenina je poměrně málo náchylná k různým druhům nemocí.

Hlavní jsou:

Aby se zabránilo výskytu těchto chorob na zahradě, je nutné půdu kultivovat speciálním roztokem směsi Bordeaux. To je hlavní požadavek na kvalitu péče o zahradu.

Rozsahy mrkve

Tato zelenina je široce používána v mnoha oblastech. Například: v medicíně, vaření, kosmetologii. Více podrobností – dále.

Медицина

Experimentálně bylo zjištěno, že mrkev má velké množství účinných látek, které jsou pro lidský organismus mimořádně prospěšné. V lékařství se často používá jako univerzální prostředek pro účinnou léčbu očních onemocnění, minerálního metabolismu, léčbu urolitiázy a dokonce i cholelitiázy.

Kuchařství

Při vaření našla mrkev svůj pravý účel. Používá se jako přísada do jídel a vaří se jako hlavní jídlo. K dnešnímu dni existuje velké množství různých receptů, které by se bez něj neobešly.

Kromě toho se používá k vaření nejen slaných, ale i sladkých jídel. Mrkev je skvělou ingrediencí na koláč nebo buchtu. Kromě toho se tato zelenina konzumuje syrová i vařená, smažená a dušená.

Kosmetologie

V kosmetologii se tato kořenová plodina používá k výrobě různých krémů a masek na pokožku obličeje a rukou. Tato zeleninová plodina má vynikající vlastnosti pro omlazení pokožky díky vysokému obsahu vitamínu A. V lidových lécích se k omlazení pokožky používá také mrkvová šťáva a její dužina.

Mrkev je tedy velmi užitečná zeleninová plodina, která se poměrně snadno pěstuje. Hlavní věcí v této věci je dodržovat všechna pravidla a doporučení pro pěstování tohoto ovoce a měli byste být opatrní při jeho nadměrném používání.

Botanický popis mrkve. Vlastnosti struktury kořenového systému mrkve. Jak vypadá průřez kořenem? Příznivé podmínky pro vývoj kořenového systému.

Botanický popis mrkve

Mrkev je dvouletá, cizosprašná bylina z čeledi Umbelliferae. V prvním roce po výsadbě farmáři získají úrodu, ve druhém sbírají semena. Kvetení v prvním roce života je způsobeno porušením pravidel zemědělské techniky. V tomto případě rostlina nedá kořenovou plodinu.

Květenství jsou složité deštníky, skládající se z paprsků různých délek. Během období květu jsou konvexní nebo ploché, později – stlačené. Květy jsou oboupohlavné, drobné bílé, růžové nebo světle fialové.

Plody jsou dva semenáčky, podlouhlé, se dvěma řadami ostrých štětin. Jejich heterogenní kvalita je hlavním důvodem nerovnoměrného vzcházení a vývoje rostlin. Nejlepší semena se tvoří na centrálních umbelech a sklízejí se v srpnu.

Důležité! Ovocné skořápky obsahují silici, která se rychle kazí, a proto semena při skladování déle než 2 roky špatně klíčí. Olej zabraňuje vnikání vlhkosti k embryu, což oddaluje jeho bobtnání a klíčení.

Mrkev: popis rostliny, vlastnosti a fotografie.

V první sezóně růstu rostlina tvoří kořenovou plodinu a bujný svazek zpeřených, silně členitých zelených listů. Kořeny mrkve jsou husté a masité, váží až 0,5 kg nebo více. Jeho tvar může být válcový, komolý kužel nebo vřetenovitý.

Barva mrkve je podle druhu žlutá, oranžová, vínová, oranžovo-červená nebo fialovo-oranžová, zelená a také bílá. Barva mrkve závisí na procentuálním poměru mezi pigmenty skupiny antokyanových sloučenin a přírodními barvivy ze třídy flavonoidů.

Chemické složení mrkve zahrnuje karoten, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a pantotenovou, lykopen, fytoen, fytofluen, cukry a další makro- a mikroprvky nezbytné pro život lidského těla.

Druhou sezónu tvoří rostlina mrkve komplexní květenství ve formě 10-15paprskového deštníku s malými květy červené, žluté nebo bílé. Plod mrkve o velikosti do 4 mm má elipsovitý tvar a obsahuje dvě semena.

Etymologie [upravit | upravit kód]

Slovo mrkev vrací se do praslav. *marky, rod. případ *mъrkъve[4] a jeho latinské druhové jméno Daucus pochází z řeckého slova δαῦκος, které označovalo různé deštníkové rostliny. Toto slovo je povýšeno na sloveso δαίω (daio) jiskřit, což je pravděpodobně způsobeno štiplavou chutí ovoce [5][6].

Druhy a odrůdy mrkve, jména a fotografie.

V rozmanitosti rodu se rozlišují 2 odrůdy mrkve:

• Divoká mrkev (lat. Daauto ucusota)která roste přirozeně. Kořen rostliny je masitý, s bílou nebo nažloutlou barvou, absolutně nevhodný pro lidskou spotřebu. Lodyha dorůstá do výšky 0,25-100 cm, její horní část se větví a nese silně řezané listy trojúhelníkového nebo vejčitého tvaru. Délka listů mrkve může dosáhnout 20 cm při šířce až 5 cm.Období květu rostliny trvá od června do července.

• Výsev mrkve (lat.Daucus carotasativus)pěstované člověkem. Je to poddruh divoké mrkve. V rámci poddruhu dochází k dělení na krmné a stolní odrůdy.

Mrkev: užitečné vlastnosti, vitamíny a minerály. Použití mrkve

Kromě širokého využití mrkve při vaření syrové nebo po tepelném zpracování se tato rostlina úspěšně používá v medicíně a kosmetologii. Dioscorides a Avicenna také zmínili prospěšné vlastnosti mrkve ve svých spisech.

Příznivé vlastnosti mrkve jsou vysvětleny obrovským obsahem vitamínů: B, C, PP, E, K. Obsahuje beta-karoten, který je prekurzorem vitamínu A. A tato zelenina má také obrovské minerální složení: železo, draslík, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jód, zinek, chrom, nikl, fluor.

Pro léčebné účely se používají jak okopaniny, tak semena mrkve. Mrkvová šťáva je nepostradatelným nástrojem pro prevenci beri-beri, stabilizaci redoxních procesů v těle probíhajících na buněčné úrovni. Kromě toho je čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva předepsána jako protizánětlivé a antiseptické činidlo pro některé poruchy v gastrointestinálním traktu a také pro normalizaci procesů metabolismu sacharidů v těle.

Xantofyl obsažený v mrkvi je přirozeným blokátorem rozvoje rakovinných buněk a lutein chrání sítnici před expozicí ultrafialové části spektra. Extrakty z dužiny mrkve se používají k léčbě urolitiázy a patologií žlučových cest. Jsou součástí léku “Urolesan”.

Ze semen rostliny se vyrábí antispasmodický lék “Daukarin”, podobný působením “Papaverine”. Ze semen mrkve se navíc extrahují esenciální oleje, které se používají k výrobě kosmetiky.

Jak vypadá průřez kořenem?

Při provádění průřezových studií je kořenová plodina ošetřena několika roztoky a zkoumána pod mikroskopem. I pouhým okem jsou však v řezu viditelné 2 zóny:

• externí (kůra) – široká, oranžová, pokrytá tenkou kůží;
• interní – (tyč, dřevo), užší, světle žlutá.

Hlavní podíl škrobu a rychlých sacharidů je koncentrován v kůře, takže dužina na vnější vrstvě je jemná a nasládlá chuti.

Nejlepší odrůdy mrkve jsou ty, které mají silnou kůru a malé jádro.protože dužina je mnohem výživnější a chutnější. Nejcennější rostliny s malým jádrem stejné barvy jako kůra.

Tenká kůže umožňuje vlhkosti snadno proniknout dovnitř. Za suchého počasí bez zálivky rostlina rychle odumírá, protože je postižena houbovými chorobami. Při dlouhém období dešťů po suchu dřevo okopanin houstne, kůra praská.

Škodlivost mrkve a kontraindikace.

• Jíst mrkev ve velkém množství může vést k nadměrnému beta-karotenu a karotenémii (žlutá barva kůže).
• Konzumace mrkve by se měla omezit na silné kuřáky a nekuřáci by také neměli držet mrkvovou dietu.
• S exacerbacemi ulcerózních procesů, diabetes mellitus a problémy se štítnou žlázou se nedoporučuje konzumovat mrkev ve velkém množství.
• Mrkev se průmyslově pěstuje za použití minerálních hnojiv. Z tohoto důvodu, pokud pravidelně konzumujete mrkev, se doporučuje najít si renomovaného dodavatele, který prodává zeleninu bez dusičnanů.

Pěstování a pěstování mrkve. Jak a kdy zasadit mrkev?

Výsev mrkve by měl být prováděn do půdy při její teplotě 4-6 0C. Proto termíny výsadby mrkve raných odrůd spadají do poloviny dubna a pro střední sezónu a pozdní odrůdy – od druhé dekády dubna do druhého týdne v květnu. Mnoho zahradníků se ptá, zda je možné zasadit mrkev v červnu. V zásadě můžete vysazovat odrůdy střední sezóny, ale nezapomeňte pravidelně zalévat záhon (zejména pokud je ve vaší oblasti v letních měsících horko) a připravit se na sklizeň nejdříve v říjnu.

Pro výsadbu mrkve se vybírají i sluncem dobře osvětlené plochy, na kterých dříve rostly okurky, cukety, rajčata, česnek nebo cibule. Půda by se neměla používat po petrželce, fenyklu, kmínu, kopru a fazolích, protože tyto plodiny půdu velmi vyčerpávají.

Příprava vybrané lokality začíná na podzim. K tomu je nasycen komplexními hnojivy a humusem, poté vykopán do hloubky 30-35 cm.Před jarní výsadbou mrkve je místo vyrovnáno.

Zajímavá fakta

Rodičem kultury je Afghánistán, kde byly zpočátku mrkve fialové, žluté a bílé. Tato oranžově zbarvená zelenina se poprvé objevila v Nizozemsku. Byli vyšlechtěni pro dynastii Orange, to je královská rodina, jejíž symbolickou barvou byla oranžová. Kultura má v Kalifornii své město – Holtville. Každý rok se na konci zimy slaví festival věnovaný této konkrétní kultuře.

Zelenina má dobrý vliv na činnost srdce, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Požadovaná dávka za den pro normální fungování kardiovaskulárního systému – 1 ks.

Jí se také zeleninový výdej a dokonce se připravují pokrmy – saláty a polévky.

Kde a za kolik se dají koupit semena?

Semena mrkve lze zakoupit v každém specializovaném obchodě. Například v Moskvě a Petrohradu lze semena zakoupit v hypermarketech Leroy Merlin a OBI. Sáček běžných odrůd mrkve bude stát od 20 do 40 rublů. Vzácnější odrůdy se nejlépe objednávají prostřednictvím internetových obchodů a jejich cena může dosáhnout 130 rublů.

Zpracování semen mrkve před výsadbou.

Před výsadbou jsou semena mrkve podrobena speciálnímu ošetření pro zvýšení klíčivosti (můžete si vybrat jeden ze způsobů, jak připravit semena mrkve pro výsadbu):

• Semena mrkve je nutné namočit na jeden den do vodné tinktury z dřevěného popela. Teplota živného roztoku by měla být 300C. Během ošetření je nutné roztok minimálně 6x vyměnit za nový. Poté se semena mrkve promyjí čistou vodou a umístí se na několik dní na chladné místo (lednička).
• semena umístěná v sáčku z husté tkaniny se ponoří na 20–30 minut do nádoby s horkou vodou, jejíž teplota není nižší než 500 °C, a poté se prudce ochladí studenou vodou.
• před setím se semena mrkve nalijí do plátěného sáčku, zakopou se do země do hloubky 20-25 cm a udržují se v tomto stavu po dobu deseti dnů.
• semena mrkve určená k výsadbě jsou nasycena kyslíkem po dobu 20 hodin v roztoku regulátoru růstu rostlin (roztoky Epin nebo Silk). K tomu se používají barbatery nebo akvarijní kompresory.

Péče o mrkev v otevřeném terénu. Zalévání mrkve. Jak často zalévat mrkev na otevřeném poli?

Mnoho zahradníků přemýšlí, jak zalévat mrkev. Navzdory skutečnosti, že rostlina dobře snáší sucho, doporučuje se pravidelně zalévat mrkev, aby nedošlo k úplnému vysušení půdy. Obvykle se zalévání provádí jednou týdně ve speciálně upravených drážkách, které zabraňují vnikání vody do vrcholů, protože to může vést k výskytu houbových chorob.

Alergie na rostliny – příznaky, léčba

Mrkev je zelenina běžná ve výživě, cenná svým vitamínovým složením, ale bohužel na ni mohou mít někteří lidé alergickou reakci. Projevuje se ve formě následujících příznaků:

• zvracení, nevolnost, problémy se stolicí, bolest;
• snížení krevního tlaku, závratě;
• rýma, ucpaný nos, kýchání;
• zánět spojivek;
• svědění kůže, vyrážka;
• angioedém.

Nejčastěji je však projev alergie na mrkev doprovázen místními reakcemi, které procházejí poměrně rychle. Lidé alergičtí na pyl jsou citliví na mrkev:

• bříza;
• pelyněk;
• ambrózie;
• pampelišky.

Toto je křížová reakce. V samotné mrkvi může být alergie na látky, pak je zelenina a kontakt s ní zcela vyloučeny. Při závažných reakcích musíte navštívit lékaře k léčbě.

Lze mrkev přesadit?

Stojí za zmínku, že nemá smysl přesazovat mrkev, protože okamžitě začne vadnout a nezotaví se. Pokud potřebujete přesadit roztrhané kořenové plodiny na nové lůžko, udělejte to okamžitě do předem připravených otvorů, aniž byste ohýbali kořenovou tyč. Jinak se mrkev deformuje. Poté by měla být transplantovaná mrkev dobře napojena.

Které zvíře lze dát a jak na to?

Mrkev může být zkrmována většina živočišných druhů. Hospodářská zvířata:

1. krávy;
2. koně;
3. kozy;
4. ovce;
5. králíci;
6. pták dostane kořenové plodiny spolu s vrcholy.

Mrkev lze podávat domácím zvířatům:

1. hlodavci dávají mrkev syrovou;
2. ptáci – strouhaní nebo jemně nakrájení;
3. pro psy jako vitaminový doplněk – strouhaný se zakysanou smetanou, jako přísada do kaší.

Tady to je, jednoduchá mrkev – chutná a zdravá. Je nepostradatelný při vaření a důležitý v lékařství. A nakrmit všechny a uzdravit. Jezte mrkev častěji a buďte zdraví!

Sklizeň mrkve. Kdy sklízet mrkev?

Sklizeň mrkve se provádí při dozrávání kořenových plodin, takže doba sklizně závisí na odrůdě. Mladé mrkve se vytahují hlavně kvůli ztenčení řádků. Další fáze sklizně mrkve nastává v červenci, kdy dozrávají rané odrůdy. Mezisezónní mrkev se sklízí v srpnu. V druhé polovině září začínají vyhrabávat kořeny pozdních odrůd mrkve.

Den sklizně by měl být suchý a teplý. Pokud je půda lehká, lze z ní vytáhnout zralé kořeny mrkve zatažením za vršky. Mrkev se vykopává z husté půdy lopatou nebo vidlemi. U extrahovaných okopanin jsou vrcholy řezány na hlavu, poté jsou tříděny, přičemž se poškozená mrkev odstraňuje ke zpracování. Zelenina vybraná ke skladování se ošetří slabým roztokem manganistanu draselného a nechá se pod přístřeškem 14 dní při teplotě asi 140 °C uschnout. Poté se doporučuje skladovat mrkev v suterénu.