Lidé, naučte mě)) Můj manžel přinesl hříbky, chci uvařit polévku a smažit je s bramborami. Potřebujete je před smažením uvařit? Jak dlouho? A čistí je nějak nebo je stačí umýt?
Taky ho před přidáním do polévky vaříte? Podělte se o recept))
Není třeba čistit, stačí dobře opláchnout. Střih.
Před smažením nezapomeňte vařit. Do osolené vody ke konci vaření přidáme kuličky černého pepře a bobkové listy (není nutné, ale takto mi to přijde chutnější). Vařte 20 minut, sbírejte pěnu. Poté scedíme a orestujeme s cibulí
Takto vařím polévku. Houby omyjeme, nakrájíme, přidáme studenou vodu, přivedeme k varu, odstraníme pěnu. Vaříme asi 20 minut, osolíme, přidáme koření, přidáme brambory, vaříme dalších 10 minut. 5 minut před připraveností přidejte pasivovanou cibuli + mrkev. Občas přihodím i hrst webových nudlí
Děkuji moc))) jdu vařit)))
Jen se stydím, jsem dospělá teta a tohle je poprvé, co držím houby v rukou))
*do ucha* Právě jsem se loni naučil zacházet s houbami.
Mimochodem, pokud je hodně hub, pak je lze zmrazit. Uvařit, vychladit, dát do sáčku a zmrazit. Smažte v zimě
Jo, něco z toho bylo zmrzlé. Polévka a brambory s houbami měly úspěch))) Před smažením jsem je ještě uvařila, i když slečny níže píšou, že to není potřeba. Raději budu v bezpečí, než litovat.
Dokážete zjistit, proč je před smažením musíte vařit? Něco mi uniká nebo nevím. Zrovna nedávno jsem ho dusila bez předvaření s cibulí a zakysanou smetanou, dopadlo to dobře. Možná znáte tajemství?
Domnívám se, že houby musí projít dlouhodobou tepelnou úpravou. To jsou moji švábi. Chuť to nijak neovlivňuje a mně chutná ještě lépe, když se před pářením uvaří s kořením.
Oksane, proč vařit hříbky před vařením? Ušlechtilé houby nikdy nijak nepřipravuji – omývám, smažím, vařím polévku atp.
pak je třeba všechny houby povařit, ušlechtilost je zde úplně zbytečná.
http://www.timeboil.ru/fungi/white-fungi/
„Přitom, pokud jsou dodrženy všechny přípravné kroky (důkladné čištění, mytí a rychlé vaření), rozhodně by se jedlé houby v žádném případě neměly před restováním předvařit. Toto pravidlo platí pro hřiby, lišky, šafránové kloboučky, žampiony, smrže, deštníky, kloboučky, rusuly a řapíky. Dlouhá tepelná úprava hub samozřejmě lidskému tělu neublíží. Snižuje se však nutriční hodnota „našeho lesního hovězího“, zhoršuje se jeho chuť a slábne aroma. Některé z jedlých hub se navíc po uvaření stávají slizkými.
Před smažením také není potřeba vařit skleníkové žampiony, hlívu ústřičnou a všechny čerstvě mražené houby, které lze koupit v obchodech. Navíc: žampiony pěstované na sterilním substrátu lze konzumovat i syrové, například přidat do salátu.“
Zvažte tyto moje šváby. Věřím, že houby je potřeba zavařit. Všechno. Cítím se takto klidnější. To ale nemá vliv na chuť hub. Právě jsem snědl porci smažených bílků. Před smažením se vaří. Lahodné
Houby mi vždy vařili všichni – babičky, táta, přítelkyně. A dělám a budu tak činit
Dobře, myslel jsem si, že možná existuje nějaký vědecký základ a dělal jsem to špatně A jdeme rovnou z lesa na pánev
Chuť hub je velmi ovlivněna. Jak se můžete srovnávat, když vždy vaříte? Vůně není vůbec stejná jako u finálního pokrmu.
Zkoušel jsem houby, které nebyly vařené. Připadaly mi tvrdší a gumovější. Nejraději mám vařené. A cítím se mnohem klidnější Nepředstírám, že dělám správnou věc. Ale v mé rodině to tak je
Zkuste to někdy! Né vážně. Překonejte své předsudky a usmažte si hřiby. Jak je to chutné! Oni jsou. bonbón. Teď smažím mechové houby a bílé jen tak.
Taky jsem to předtím vařila.
Zkusil jsem to. Nechutná mi to. Nemám rád ani jejich houbový kebab. Bílí to kdysi smažili na uhlí – nikdo by to nejedl
Proč vaříte houby? A proč si děláš starosti? Nechci komunikovat s kuchařskými anonymy. Jsem houbař s více než třicetiletou praxí a houbaření se věnuji velmi dlouho. Dnes mám mimochodem polévku z bílých hub, nicméně rodina bude brzy stávkovat, no, letos je hub hodně.
V mé rodině je to tak. Houby zásadně nepovažuji za bezpečnou potravinu. Osobně se proto cítím pohodlněji jíst sám sebe a živit rodinu houbami, které prošly delší tepelnou úpravou.
Co to má společného s vaší polévkou?
Houby se podle mě vaří pro určité účely. U některých hub se hořkost odstraní vařením, u jiných hub se tmavý vývar scedí a pokaždé se tak děje za určitým účelem. Proč jíte to, čeho se bojíte, nechápu. V každém případě patří hřib společně se šafránovým kloboučkem do nejvyšší kategorie hub a nevyžaduje další vaření.(A šafránové kloboučky se obecně dají jíst i syrové, to mi nechutnalo). upozorní na vaši nedůslednost: autorovi jste poradil uvařit polévku, ale neporadil jste scedit první vývar , při smažení houby předvaříte, i když je stačí povařit ve vlastní šťávě na pánvi na 10-20 minut (podle druhu hub, velikosti řezu a množství na pánvi). Omyté houby vždy dají šťávu na pánvi, ale scezení nebo povaření je věcí chuti, delší tepelná úprava vás otravy houbami nezachrání, houby jsou méně aromatické a zdravé. A k té polévce – chlubil jsem se, tak trochu k tématu..
No, také se bojím jíst syrové (a také smažené s krví) maso. A ryby. Neměl bych je jíst vůbec? Houby jsem uvařil a budu je vařit, uklidňuje mě to. A chutná lépe. Zkusil jsem ty grilované. Nechutná mi dobře
Takže vařte, ale slova „určitě vařit“, když radíte o smažení hříbků, zní mírně řečeno divně.
Pro tebe zvláštní, pro mě normální netrvám na tom Pro mě je nezbytností i přidání bobkového listu a černého pepře. ale někteří lidé to nedělají. Mohu psát „určitě“ a „pořád“, protože toto je můj recept Ale jestli to stoprocentně dodržovat, to rozhodne ten, kdo vaří
