Zmrazení umožňuje uchovat sklizeň, včetně prospěšných vlastností a chuti jakýchkoli bobulí, po dlouhou dobu. Pokud pak jahody správně rozmrazíte, zachovají si na maximum svou estetiku, vitamíny, makro a mikroprvky.
Jak správně rozmrazit mražené jahody
Za nejsprávnější metodu rozmrazování je považována ta, která vám umožní zachovat výhody a chuť na maximum. Ale když je nedostatek času, člověk musí „obětovat“ svůj vzhled a vitamíny.
Jak rozmrazit jahody, aby si zachovaly svůj tvar
Když potřebujete jahody rozmrazit například na ozdobu dortu, aby si zachovaly nejen svou chuť, ale i celistvost a estetiku, správný postup zabere 10-15 hodin. Nejlepší volbou je ta, která byla podrobena rychlému nebo „šokovému“ zmrazení. Obal zakoupený v obchodě musí obsahovat informaci o způsobu.
Pro neodborníka v oboru vaření je těžké rozeznat čerstvě natrhané ovoce od těch správně rozmražených.
Sáček nebo tác vyjmutý z mrazničky se otevře a obsah se přenese do chladničky, nalije se do jakékoli hluboké nádoby vhodného objemu. Nejlepší by bylo umístit jej do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce nebo na horní polici.
Během odmrazování v chladničce je vhodné omezit kolísání teplot na minimum.
Důležité! Obsah sáčku nebo nádoby nelze znovu zmrazit. I při správné technologii se bobule promění v nechutnou slizkou hmotu a téměř úplně ztratí svou charakteristickou chuť a živiny.
S ohledem na správnou technologii rozmrazování je sklizeň předem balena po částech požadovaného objemu
Při rozmrazování za účelem použití celých bobulí k plnění dortu, koláče nebo jiného pečiva není správná technologie omezena na jejich přenesení do chladničky. Ve fázi „napůl připravené“ je třeba jahody zasypat cukrem a po 45–60 minutách vylít přebytečnou šťávu. Bezprostředně před použitím obalíme ve škrobu nebo mouce. V opačném případě, i když jsou správně rozmrazeny, nebudou se usazovat na dně pánve.
Po řádném rozmražení nevypadají jahody na dortu o nic hůř než čerstvé a chuť také neutrpí.
Jak rychle rozmrazit mražené jahody
Rychlé rozmrazování jahod znamená nevyhnutelnou ztrátu vitamínů a živin, které obsahují. Utrpí také chuť a prezentace.
Pro správné „nouzové“ odmrazování existuje několik metod:
-
Hermeticky uzavřenou nádobu nebo jinou nádobu ponořte na 10-15 minut do studené vody, poté obsah rozložte na talíř nebo tác v jedné vrstvě a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě, posypte směsí škrobu a moučkového cukru ( 1:2).
Při rozmrazování při pokojové teplotě se uvolní hodně šťávy, ale výhody a chuť zůstávají do značné míry zachovány
Proces rozmrazování v horké vodě trvá asi hodinu, prudká změna teploty „zabije“ téměř všechny vitamíny
Každých 30-60 sekund musíte zkontrolovat stav bobulí v mikrovlnné troubě
Důležité! Jahody si po rozmrazení při pokojové teplotě víceméně zachovávají svůj tvar. V horké vodě a mikrovlnné troubě ani správná technologie nezachrání bobule, aby se proměnily v něco mezi pyré a želé.
Závěr
Pokud jahody správně rozmrazíte, budou vypadat a chutnat téměř stejně jako čerstvé bobule. Můžete ho jíst samotné, přidávat do dezertů, koktejlů a náplní na pečení. Při dodržení technologie zmrazování a rozmrazování jsou živiny zachovány na maximum.
