Musím kukuřici po vaření vyndat z vody?

O prospěšnosti čerstvé zeleniny není třeba mluvit. Existuje však mnoho způsobů, jak zachovat cenné vlastnosti čerstvě připravených jídel. Takže v období zrání kukuřice mnoho žen v domácnosti nechává klasy vařené pro budoucí použití v hrnci s vodou. Zda by měl být hotový výrobek skladován tímto způsobem – zjistíte v našem článku.

Vlastnosti kukuřice

Kukuřice je zdravá obilovina, jejíž zrna obsahují mnoho vitamínů, jako je A, C, E a skupina B. Obsahuje mastné kyseliny, vlákninu a minerální látky: zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík.

Celkem je na klasu 26 prvků periodické tabulky. Díky tomuto bohatému obsahu živin se kukuřice používá k posílení imunitního systému a prevenci různých onemocnění. Nenahraditelné stopové prvky a vitamíny však budou cenné pouze při správných metodách zpracování a skladování obilovin.

Vaření kukuřice je jednoduchý proces. Klasy se zbaví listů a namočí se asi na hodinu do studené vody. Poté se cereálie vaří do měkka ve vroucí vodě (přesný čas nelze určit, protože vše závisí na jeho odrůdě a velikosti). Během procesu vaření se kukuřice nedoporučuje solit: ze slané vody ztvrdne. Je lepší to udělat na samém konci vaření.

Je to důležité,! Klasy stejné velikosti se uvaří současně – nemusí se vařit ani vytahovat po jednom.

Můžete to nechat ve vodě

Jak uvařenou kukuřici skladovat a nechat ve vodě nebo ne?

Pokud hodláte hotový výrobek krátkodobě skladovat, nechte ještě horké cereálie ve stejné vodě, kde se vařily, a pánev zabalte teplou přikrývkou.

V jiné verzi jsou klasy vyjmuty z vody, aby nebyly nasyceny přebytečnou vlhkostí. Poté se kukuřice zabalí do sáčků a zabalí do deky. Místo sáčků se také používá fólie, která obaluje každý klas do několika vrstev.

Skladovatelnost kukuřice sklizené těmito metodami není delší než 10 hodin. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje.

Jak uchovávat vařené cereálie

K tomu se klasy umístí do chladničky, kde mohou být od tří dnů do tří měsíců.

Na klasu

Ke konzervaci hotových obilovin na klasu se používají dvě metody:

1. Vařené nechte v hrnci do úplného vychladnutí a poté vložte do chladničky.
2. Hotové cereálie se vyjmou z horké vody a nechají se úplně vychladnout. Poté, co jsou zabaleny do plastových nádob nebo plastových sáčků a odeslány ke skladování v chladničce.

V zrnech

Takové skladování vařené kukuřice je pohodlný a osvědčený způsob. K tomu se ochlazené klasy vyčistí, zrna se zabalí do sáčků a odešlou do chladničky. Přířezy jsou užitečné při přípravě zeleninových salátů, dušených pokrmů, polévek a pizzy.

Kukuřičná zrna jsou dlouhodobě skladována ve slané vodě. K tomu se vloží do sklenic a nalijí se solným roztokem, připraveným v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody. Přířezy jsou uzavřeny a po úplném ochlazení jsou odeslány do chladničky.

Po určité době se množství solného roztoku ve sklenicích sníží v důsledku vstřebávání tekutiny do obilovin – nedostatek se zaplní zbývajícím solným roztokem. Kukuřice takto vydrží v lednici až tři měsíce.

Sklizeň na zimu

Pro dlouhodobé uchování kukuřice doma použijte:

• zmrazení;
• zachování;
• sušení.

Zmrazení

Zmrazit kukuřici na zimu je snadné. Proces nezabere mnoho času a za chladných zimních večerů přípravek potěší svou chutí a dodá jas každému pokrmu.

Zmrazte kukuřici v zrnech a celé klasy.

V prvním případě se z uvařených klasů odstraní zrna a dobře se vysuší na papírové nebo bavlněné utěrce. Jsou rozloženy v pytlích nebo v plastových nádobách a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku. Z vaků je nutné odstranit přebytečný vzduch.

Aby se celé klasy po uvaření zmrazily, jsou ochlazeny, důkladně vysušeny a jednotlivě zabaleny do potravinářské fólie. Obiloviny jsou dobře obaleny filmem, jinak zvětraly a ztrácely šťavnatost a chuť. Taková kukuřice se konzumuje po předvaření klasů ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Konzervace

Konzervování kukuřice vám ušetří nákup obilí z obchodu v plechovkách. Je to snadný proces s příjemným výsledkem.

Pořadí přípravy polotovarů obilovin:

1. Sterilizované sklenice naplňte po „pás“ vařenými kukuřičnými zrny.
2. Do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 1/3 lžičky kyseliny citronové.
3. Přiveďte vývar, ve kterém se cereálie vařily, k varu a nalijte polotovary k okrajům sklenice.
4. Zakryjte sklenice vařenými víčky a sterilizujte polotovary po dobu 15-20 minut na mírném ohni.
5. Po sterilizaci sklenice srolujte s víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.
6. Vychlazené konzervy kukuřice by měly být uloženy ve sklepě nebo ve spíži.

Na jednu půllitrovou sklenici se vejde asi pět klasů.

Sušení

Dalším způsobem, jak obiloviny skladovat po dlouhou dobu, je sušení. Doma je postup následující:

1. Vybírají se celé, nepoškozené klasy.
2. Listy klasu se otevírají, stigmata jsou předem odstraněna.
3. Obiloviny jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě (například v podkroví), dokud nejsou zcela suché.

Připravenost produktu se určuje lehkým protřepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, sušení je u konce. Pokud zůstanou na místě, proces pokračuje až do úplné připravenosti. Po vysušení se obiloviny skladují v plastových nádobách, kartonových krabicích nebo látkových pytlích.

Zajímavě! Při sušení kukuřice za účelem další přípravy popcornu z ní ji skladujte v igelitových sáčcích v mrazáku.

Doba skladování

Níže uvedená tabulka ukazuje možná období pro různé způsoby skladování obilovin:

Doba použitelnosti

Tipy a triky

Následující pravidla vám pomohou získat z cereálií maximum:

1. Mladou kukuřici je lepší koupit před nástupem podzimu. Při výběru věnujte pozornost barvě obilniny a přítomnosti listů (musí být suché).
2. Mléčně světlé nebo nažloutlé klasy jsou zvláště dobré na vaření.. Jasným odstínům zrn je naopak lepší se vyhnout: taková cereálie může být tvrdá.
3. Kukuřice je bohatá na vitamíny a cenné stopové prvky. Proto se i voda, ve které se cereálie vařily, používá do různých pokrmů (například guláše a zeleninové polévky).
4. Při skladování konzervováním veškeré použité náčiní musí být dobře sterilizováno, protože špatně uvařené jídlo exploduje.
5. Pokud je kukuřice zmrazená, uchovávejte ji před použitím několik hodin v chladničce. Pokud cereálie vytáhnete z mrazáku a hned je vložíte do horké vody, budou chutnat tvrdě a gumově.

Závěr

Takové způsoby sklizně obilovin, jako je skladování ve slané vodě, mražení, konzervace a sušení, vám poskytnou vitamíny, stopové prvky a mastné kyseliny na dlouhou dobu. Kukuřice by se neměla uchovávat ve vodě při pokojové teplotě déle než 10 hodin: fermentovaná (kyselá) zrna budou chutnat pouze rybám.

S jinými způsoby skladování bude užitečné po dlouhou dobu. Navzdory skutečnosti, že některé prvky budou stále ztraceny, v chladném období cereálie doplní různé pokrmy a cenné sloučeniny v jejím složení posílí zdraví a imunitu.

Oblíbená zeleninová pochoutka, kukuřice, je z nějakého důvodu nazývána „královnou polí“. Jeho vitamínové a minerální složení a vynikající chuť činí z kukuřičných pokrmů (jak se kukuřici také říká) nejen vítanou pochoutku na našich stolech, ale i zásobárnu benefitů pro lidský organismus.

V tomto článku budeme hovořit o hlavních vlastnostech nádherné cereálie, o tom, jak se připravuje a skladuje.

Užitečné vlastnosti

Kukuřice je zdraví prospěšná v obsahu vlákniny, mastných a silic, vitamínů A, C, PP, E, téměř celé skupiny B, velkého množství minerálních látek – hořčík, vápník, mangan, železo, fosfor, zinek a další .

ODKAZ! Cereálie kombinuje 26 prvků periodické tabulky, díky čemuž se používá jako adjuvans k posílení imunitního systému a při léčbě mnoha nemocí.

Kukuřice pomáhá čistit tělo tím, že odstraňuje odpad a toxiny. Navzdory vysokému obsahu kalorií (od 88 do 325 kcal na 100 g) snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje metabolismus a pomáhá v boji s nadváhou. Konzumace kukuřice je dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Cereálie má diuretické a choleretické vlastnosti, proto je účinná při komplexní léčbě hypertenze a při odstraňování otoků. Kukuřice je dobrá pro trávicí trakt: reguluje práci žaludku a střev.

Abyste své tělo maximálně obohatili o prospěšné látky obsažené v kukuřici, musíte vědět, jak cereálie správně připravit a v jakých podmínkách pokrm skladovat. A tady se nejedna hospodyňka potýká s dilematem: vypustit či nevypustit vodu po uvaření kukuřice. Odpověď na tuto otázku závisí na tom, jak dlouho a v jaké formě budete hotový produkt uložit.

Domácí úložiště

Může být kukuřice ponechána v této vodě nebo by měla být scezena? Gurmáni vědí, že nejpříjemnější je hodovat na čerstvě uvařené kukuřici. Pokud je však vařená zelenina správně připravena ke skladování, budete moci zachovat její chuť i vitamínový „buket“.

Pokud potřebujete uvařené klasy uchovat na krátkou dobu, pak nejspolehlivější možností je nechat kukuřici ve vroucí vodě a zabalit nádobí, ve kterém se vařilo, do silné látky nebo teplého oblečení. Vařené cereálie lze také zabalit do sáčků a zabalit do teplé přikrývky. Osvědčený způsob, jak udržet kukuřici horkou a měkkou po celé hodiny, je zabalit klasy do několika vrstev fólie.

DŮLEŽITÉ SI ZAPAMATOVATže všechny výše uvedené metody při pokojové teplotě budou účinné maximálně po dobu deseti hodin. Po tomto období se nedoporučuje konzumovat takto sklizenou kukuřici.

Chcete-li hotový produkt uchovat několik dní, musíte použít jednu z následujících metod:

1. Klasy nechte v hrnci s vývarem, zchlaďte je a odešlete do lednice, kde zůstanou čerstvé, měkké a chutné minimálně tři dny.
2. Hotové plody můžete také vyjmout z vody, ochladit, umístit do plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a dát do chladničky.

Bude pohodlné a racionální skladovat vařenou kukuřici ve formě zrn. Tím, že je oddělíte od klasu a vložíte do sáčku na chladné místo, zaručíte, že produkt uchováte čerstvý a šťavnatý minimálně dva až tři dny.

Mimochodem, ve formě zrn lze vařenou kukuřici skladovat až tři měsíce. K tomu je třeba:

1. ochlaďte hotové klasy;
2. oddělená zrna;
3. nalijte je do skleněné nádoby;
4. nalijte osolenou vařenou vodu;
5. pevně uzavřete a dejte na chladné místo;
6. po několika týdnech se doporučuje přidat slanou vodu (1 lžička soli na 1 litr vody).

Bez ohledu na to, kdy vařenou kukuřici z vývaru vyjmete, s vyléváním nespěchejte. Je chutný, zdravý, výživný a dá se použít jak ke kulinářským účelům, například k dušení zeleniny nebo k přípravě polévky, tak ke kosmetickým účelům – pro posílení nehtů a vlasů a péči o pokožku obličeje.

Pomůže zmrazení?

Poměrně rozšířeným omylem je, že kukuřice je sezónní pochoutka. Ve skutečnosti si při skladování v mrazáku můžete pochutnat na zeleninových cereáliích po celý rok. Tento způsob skladování je navíc vhodný pro vařenou i čerstvou kukuřici.

Vařené klasy lze skladovat v mrazáku 8 měsíců až rok. K tomu potřebují:

1. vychladnout;
2. osušte na ručníku;
3. balit do sáčků;
4. odstranění přebytečného vzduchu;
5. zmrznout.

Pokud nemáte v mrazáku dostatek místa, je lepší v něm skladovat kukuřici v zrnech:

1. oddělte je od vařených klasů;
2. rozetřete v jedné vrstvě na rovný povrch;
3. vložte na hodinu nebo dvě do mrazničky;
4. zmražená zrna pak nasypte do sáčků, pevně je zavažte a vložte do mrazáku.

Pokud jste zvolili první možnost, pak stojí za to přijmout opatření, aby se kukuřice nestala „gumou“:

1. Před zmrazením je vhodné klasy blanšírovat, když je předtím očistíme od hrubých listů.
2. Když na kukuřici zůstanou pouze mladé listy, musí se střídavě ponořit buď do vroucí vody, nebo do ledové vody. Malé klasy blanšírujte asi 10 minut, větší 15 minut.
3. Poté se suší, zabalí do potravinářské fólie a dají do mrazáku.

Trvanlivost kukuřice s takovým zmrazením bude až šest měsíců.

Pokud budete zmrazovat zrna, je třeba klasy také blanšírovat. Poté zrna oddělte, zmrazte je v jedné vrstvě, zabalte je do sáčků a odešlete je do mrazáku ke skladování.

Sledujeme video o zmrazení kukuřice na zimu dvěma způsoby:

A několik dalších způsobů

Kukuřici můžete krátkodobě skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici. Zde si lahodná cereálie po dobu 10 dnů může zachovat své příznivé vlastnosti a zůstat vhodná pro další vaření. K tomu musí být klasy ponechány v listech, zabalené v plastovém sáčku a po vytvoření otvorů v něm, aby se kukuřice „nedusila“, je pošlete do chladničky. Kukuřice, která byla uložena v chladničce, by měla být očištěna bezprostředně před vařením.

Kukuřice vydrží v zásuvce na zeleninu asi tři týdny, pokud je chlazena se zrny. Pokyny pro záložku jsou v tomto případě následující:

1. Klasy musí být důkladně očištěny.
2. Poté je spusťte na 15–20 minut do hrnce s vodou, kostkami ledu, citronovou šťávou a solí (1 lžička na 1 litr vody).
3. Poté oddělte zrna.
4. Vodu slijte přes cedník.
5. Kukuřici pevně uzavřete do plastových nádob nebo sáčků.
6. Dejte do lednice.

Z hlediska dlouhodobého skladování kukuřice mimo lednici vám nabízíme dva způsoby.

POZORUHODNÝže zavařování kukuřice doma si mezi kuchaři získává stále větší oblibu. Ve fázi přípravy na to musí být kukuřice vyčištěna, omyta a rozebrána na zrna. Existuje mnoho možností, co dělat dál.

Vaši pozornost zveme na recept na konzervaci, který se stal klasikou domácí přípravy:

1. Připravte solný roztok v množství 3 lžičky. cukr a sůl na 1 litr vroucí vody.
2. Kukuřici rozložte do sterilizovaných sklenic, naplňte solným roztokem, přidejte koření podle chuti.
3. Sklenice srolujte a dejte do spíže, sklepa nebo sklepa.

Konzervovaná domácí kukuřice se může používat k jídlu po dobu tří let. A to je velká výhoda domácí konzervace oproti prodejně, jejíž trvanlivost díky skladování v plechové dóze není delší než jeden nebo dva roky.

Způsob skladování kukuřice pro ty, kteří plánují připravit mouku nebo obiloviny z obilné plodiny:

1. K tomu musí být kukuřice vysušena.
2. Klasy se očistí od listů, odstraní se z nich kukuřičné blizny a zavěsí se za listy na stinné místo.
3. Po přirozeném vysušení se zrna očistí a nechají se na slunci, dokud se úplně neuvaří.
4. Můžete je také trochu usušit v troubě.
5. Usušenou kukuřici je lepší skladovat v látkových sáčcích.

Ať už se vám líbí kterýkoli z uvedených způsobů skladování kukuřice, pamatujte: sklizní obilovin pro budoucnost si zajistíte nejen výživnou a chutnou stravu, ale také vitaminovou a energetickou výživu pro tělo. Kukuřice je totiž jedním z těch produktů, které neztrácejí své vlastnosti v žádné podobě.