Mladá mrkev, která se objevuje na trhu koncem jara, se často neprodává na váhu, ale ve svazcích spolu se zelenými listy, což činí produkt obzvláště atraktivním. Při podzimní sklizni mrkve, před jejím položením na dlouhodobé skladování, se však vrcholy odstraní. Recenze hovoří o tom, jak působí zachování nadzemní části na okopaninách po jejich odstranění ze země, proč je nutné odříznout vrcholy mrkve a jak to udělat správně.
Vlastnosti pěstování mrkve
Navzdory skutečnosti, že mrkev je na pultech obchodů po celý rok, je levná a zdá se, že je pro spotřebitele jednou z nejznámějších druhů zeleniny, není pěstování této plodiny tak snadné, jak se zdá. Dokonce i ty odrůdy kořenových plodin, které jsou považovány za nejvíce nenáročné a nenáročné na péči, ve skutečnosti dávají dobrou sklizeň pouze tehdy, když jsou v zahradě vytvořeny určité podmínky. Proto jsou nezkušení letní obyvatelé, kteří se pokusili vypěstovat sladký a na karoten bohatý produkt, zklamáni, že kořeny jsou malé, ošklivé nebo sežrané půdními škůdci.
Aby se tomu zabránilo, je nutné zajistit:
- Pečlivá předpěstovací příprava semenného materiálu, včetně namáčení, klíčení a ošetření růstovými stimulanty, jinak semena klíčí dlouhou dobu a dávají nepřátelské vzácné sazenice.
- Maximální osvětlení (ve stínu a částečném stínu není možné pěstovat velké kořenové plodiny).
- Pečlivé odstranění všech organických zbytků před výsevem a pravidelná kontrola plevele po celé následující vegetační období (plevel roste mnohem rychleji než mrkev a vytváří pro ni nemilosrdnou konkurenci).
- Správná aplikace hnojiv do půdy (neměl by se například používat čerstvý hnůj).
- Vhodné půdní složení (kořeniny rostou ošklivě v těžké půdě, hnijí v bažinaté půdě).
- Správná zálivka (špatná klíčivost semen mrkve je ve většině případů způsobena příliš suchou půdou, navíc špatná, příliš vydatná a jednoduše nepravidelná zálivka nepříznivě ovlivňuje kvalitu okopanin – v prvním případě se stanou tvrdými a bez chuti, v za druhé hnijí a praskají, za třetí se ohýbají a deformují).
- Ředění sazenic, a to musí být provedeno alespoň dvakrát, protože výstup roste.
- Hubení škůdců (především mrkvové mouchy, drátovci), stejně jako nemoci, převážně houbové povahy.
- Včasná sklizeň při dodržení řady důležitých podmínek nutných k zajištění zachování kvality okopanin.
Potřebujete zastřihnout stonek?
Odpověď na tuto otázku může být kladná i záporná a v prvním i druhém případě nelze pochybovat o její správnosti, pokud dojde k jednomu upřesnění, které je formulováno dvěma slovy: podle toho, kdy.
U každé rostliny jsou kořenové a podzemní části na sobě přímo závislé, to znamená, že se ani jedna nemůže vyvíjet bez druhé: kořen přenáší živiny z půdy do stonku a listů a „vrcholky“ jsou zodpovědné za fotosyntézu – tzv. proces přeměny slunečního světla na energii, nezbytný, a to i pro růst kořenů.
Důvody, proč se zahradníci stále snaží řezat vrcholy aktivně rostoucí mrkve, mohou být různé. Někomu se zdá, že růžice vyrostla příliš vysoko a ubírá rostlině na vitalitě, jiní mají tendenci používat v domácnosti voňavou zeleň (z mrkvových nať nebo s jejím přídavkem uvaříte opravdu mnoho lahodných jídel, navíc je přítomné v řadě receptů pro domácí kosmetologii), jiní někde slyšeli, že by se to mělo dělat.
Pokud seříznete vrcholy mrkve na vrcholu sezóny, vývoj kořenových plodin se okamžitě zastaví.
V realitě taková zemědělská technika je hrubá chyba , ačkoli pokud například odříznete několik větví z jednotlivých rostlin, abyste je přidali k rajčatům během procesu konzervování, kořenové plodiny nebudou trpět takovou manipulací.
Kontroverznější je otázka vhodnosti odstranění vrcholků ze zahrady krátce před sklizní mrkve. Mnoho zahradníků doporučuje dělat právě to, i když ve skutečnosti jsou takové akce spojeny se dvěma možnými riziky:
- Hrozí, že za příznivého počasí začne nadzemní část rostliny znovu růst a to povede k odtoku živin z již vytvořených kořenů.
- Jakékoli narušení integrity rostliny je dalším rizikem pronikání houbových infekcí.
Kvůli tomu, dokud je mrkev v zemi, je stále nežádoucí ořezávat vršky . Po sklizni plodiny je řezání vrcholů nejen možné, ale také nezbytné, jinak nebudou kořenové plodiny dlouho skladovány, rychle uschnou a ztratí chuť.
Kdy řezat vršky mrkve?
Zde jsou dvě možnosti. První a nejsprávnější je prořezat ihned po odstranění kořenů ze země nebo ve stejný den. Mrkev by měla být předem pečlivě očištěna od hrud země a mírně vysušena přímo na vzduchu.
Kromě vadnutí snižuje ponechání vršků vykopané mrkve odolnost plodiny vůči hnilobě a houbovým infekcím, což v konečném důsledku negativně ovlivňuje kvalitu úrody.
Druhou možností je seříznout vršky v okamžiku, kdy je rostlina ještě v zemi, ale těsně před sklizní. V zásadě je tento přístup také přijatelný, navíc existují případy, kdy je výhodnější.
Hovoříme o pěstování okopanin v průmyslovém měřítku, kdy je obtížné, zdlouhavé a nepohodlné ručně odřezávat vršky z každé okopaniny vytěžené ze země, přičemž je možné posekat nadzemní část ze země. pole pomocí speciálního vybavení. Takto získaná zelená hmota se okamžitě sklidí pro použití jako krmivo pro hospodářská zvířata, poté začnou sklízet okopaniny.
Pravidla ořezávání
Existuje několik pravidel pro odstraňování vrcholků mrkve, jejichž dodržování zajistí dobrou kvalitu plodiny:
- Zelenou část rostliny nestříhejte ani nekroucejte rukama, ale odřízněte nejlépe nožem.
- Nůž na ořezávání listů musí být ostrý a čistý (před zahájením práce je lepší ošetřit ostří alkoholem nebo jiným dezinfekčním roztokem).
- Prořezávání se provádí „pevnou rukou“ a snaží se provést jedním přesným pohybem.
- Nenechávejte na kořenových plodinách ani krátké „ocásky“. Mrkev s malým fragmentem zeleně na základně zpočátku vypadá atraktivně, ale s přibývajícím denním světlem začínají takové kořenové plodiny intenzivně růst mladé vrcholy, což prudce zhoršuje jejich stav – mrkev změkne, ztrácí váhu a živiny.
- Aby se zabránilo klíčení mrkve, musí být řez proveden podél linie “spících očí”. V praxi to znamená, že by se měla odříznout nejen zelená část, ale i malý fragment samotné kořenové plodiny v podobě „kloboučku“ o tloušťce 2–3 mm. Dřeň obnažená v důsledku takového postupu se však stává vstupní branou pro infekce, takže je nutné ji okamžitě zpracovat. To se obvykle provádí drcenou křídou, která se na řezané místo napráší.
- Současně s horní částí kořenové plodiny odřízněte výtok a zcela odstraňte jeho dlouhou část. Pro spolehlivost ponořte odříznutý konec do nádoby s drcenou křídou.
Čištění a tajemství další péče
Správný řez vrcholů je důležitou, ale zdaleka ne jedinou podmínkou pro udržení kvality úrody mrkve. Hodně záleží na tom, kdy a jak je plodina sklizena, stejně jako na správné přípravě pro skladování samotných okopanin a místnosti, ve které budou umístěny.
Po nástupu podzimního chladného počasí zahradníci spěchají dokončit sklizeň mrkve, protože se obávají, že začne mrznout v zemi. Ve skutečnosti je to chyba.
Bylo zjištěno, že aktivní nárůst hmotnosti u mrkve nastává jako reakce na sezónní pokles průměrné denní teploty, to znamená, že v okamžiku, kdy někdo spěchá na sklizeň, právě začíná dozrávat. Výsledkem je, že kořenové plodiny vykopané po ochlazení na +7 . + 8 ° C mohou být téměř o polovinu větší než zelenina stejné odrůdy pěstované za stejných podmínek, ale sklizené o několik týdnů dříve. .
Nespěchejte s vykopáváním mrkve z jiného důvodu. Klíčem ke zvýšení udržovací kvality okopanin je jejich okamžité zchlazení po sklizni. Tuto podmínku snáze dodržíte, pokud počkáte na přirozené podzimní ochlazení.
Další příprava okopanin ke skladování (po již zmíněném krátkém sušení, odstranění zeminy a prořezávání vrcholků) zahrnuje následující akce:
- Třídit . Ke skladování se vybírají zdravé, celé a běžné vzorky.
- Chlazení . Před uložením mrkve do sklepa je vhodné ji umístit na 5-6 dní na tmavé, chladné místo.
- Letovisko .
- Čištění a dezinfekce sklepů (Někteří zahradníci za tímto účelem bílí stěny vápnem, ale můžete se omezit na ošetření místnosti roztokem síranu měďnatého a následné větrání, dokud nejsou zbytky “chemie” zcela odstraněny).
Mrkev je lepší skladovat v temnu, při teplotě vzduchu +2 až +5°C a relativní vlhkosti 90–95 %.
Existuje několik způsobů skladování kořenové zeleniny. V závislosti na tom, který se používá, doba, po kterou zůstává mrkev čerstvá, chutná a výživná, se může lišit:
Tipy od zkušených zahradníků
Několik tipů od zkušených zahradníků, podle kterých můžete udržet sklizeň mrkve co nejdéle:
- Ne všechny odrůdy jsou stejně vhodné pro dlouhodobé skladování. Časně zrající mrkev je nejlepší konzumovat během léta a do příští sklizně ponechejte odrůdy střední a pozdní zrání, přičemž první z nich jsou vhodnější pro oblasti s chladným klimatem, kde pozdě zrající mrkev prostě nestihne dozrát , zatímco jižané by se měli zásobit pozdní mrkví.
- 2-3 týdny před očekávaným termínem sklizně je třeba záhon s mrkví přestat zalévat.
- Skutečnost, že mrkev je zralá, lze posoudit podle toho, že listy začínají žloutnout, ale pokud růžice uschla, je to neklamné znamení, že rostlina je nemocná nebo napadená škůdcem.
- Jakékoli kořenové plodiny musíte kopat pouze za suchého počasí.
- Většina živin v mrkvi bude přítomna, pokud bude sklizena, když bude Měsíc ve znamení Berana nebo Lva a bude ubývat.
- 4–5 dní před vykopáním kořenových plodin by měly být vrcholky mrkve postříkány 5% roztokem síranu měďnatého: to stimuluje odtok živin ze stonků do kořene. Kromě toho má droga fungicidní vlastnosti, což znamená, že během sklizně ochrání mrkev před houbovými infekcemi.
- Většina odborníků nedoporučuje kořenové plodiny před skladováním omýt: i když tento postup umožňuje odstranit bakterie a houbové mycelium z povrchu, stále je spojeno s rizikem poškození celistvosti slupky, což nepříznivě ovlivňuje zachování kvality.
- Je lepší odstranit vrcholy ve dvou krocích: nejprve odřízněte zelenou část a teprve poté – horní část na „spící oči“. To vám umožní provést postup přesněji.
- Mrkev byste neměli skladovat ve stejné místnosti jako jablka, protože tyto plody uvolňují ethylen, rostlinný hormon, který urychluje proces zrání některých druhů ovoce, ale má škodlivý vliv na ty, které již dozrály.
- Pro ty letní obyvatele, kteří nemají vlastní sklep, můžete použít neobvyklý, ale možný způsob skladování mrkve: na podzim odřízněte vršky ze zahrady a nechte kořenové plodiny v zemi a pečlivě je zakryjte shora. vícevrstvý přístřešek z mokrého písku, plastové fólie, organické hmoty (rašelina, spadané listí nebo piliny), další vrstva fólie a sněhu, jakmile spadne. Na jaře lze z takového improvizovaného skladování extrahovat zcela čerstvé a šťavnaté kořenové plodiny.
Vršky mrkve jsou nezbytné, ale pouze dokud rostlina roste a vyvíjí se. Ihned po sklizni, která se plánuje uskladnit v zimě, musí být vzdušná část oddělena od kořenových plodin, jinak se rychle zhorší.
Častá otázka, která zajímá mnoho zahradníků: potřebuje mrkev na konci sezóny vršky, které jsou mírně povadlé a ztratily na atraktivitě? Je listová růžice užitečná pro tvorbu velkých okopanin, nebo ubírá na vitalitě zeleniny?
Mrkev, stejně jako každá kultura, má své vlastní nuance a vlastnosti pěstování. Pokusme se zjistit: je nutné řezat vrcholky mrkve, kdy a jak správně provést akci, aby nedošlo k poškození kořenových plodin.
Proč a kdy řezat
V srpnu až září dosahují vrcholky mrkve délky 30-40 cm, keř se postupně rozpadá, stává se neuklizeným a v hustém zeleném mase se intenzivně množí slimáci, kteří poškozují okopaniny. Někteří zahradníci se domnívají, že v této fázi vývoje kultura nepotřebuje vzdušnou část, odřízli vrcholy, aby dali místo do pořádku.
Odstraňování natě ve fázi růstu je chyba v péči o plodiny, která může ohrozit výnos mrkve.
Prořezávání listů během vegetačního období nelze provést z následujících důvodů:
- Nadzemní a podzemní část mrkve jsou neoddělitelně spojeny, ztráta vrcholů negativně ovlivňuje zrání plodů. Čím vyšší řapíky a větší listy, tím lepší bude sklizeň.
- Zelená hmota rostlin se podílí na tvorbě chlorofylu a procesech metabolismu rostlin, zajišťuje hromadění karotenu a vitamínů v okopaninách.
- Zhnědnutí a přilepení vrcholků mrkve k zemi je přirozený proces, který naznačuje přesměrování živin z listů ke kořenům.
- Po časném prořezávání listy často znovu vyrostou. Síly rostliny se vynakládají na tvorbu zeleně na úkor úplného dozrávání kořenových plodin.
- Po odstranění vršků přestane k mrkvi proudit kyslík, zelenina přestane růst a hnije přímo na zahradě.
- Otevřené řezy v místě řapíků vytvářejí příznivé podmínky pro pronikání patogenů plísňových infekcí do horní části ovoce.
Částečné prořezávání vrcholků mrkve v období růstu na zahradě je odůvodněno známkami poškození škůdci nebo chorobami. Odstranění nemocných listů zabrání šíření infekce na sousední rostliny.
Nejlepší čas na prořezávání vršků mrkve je den sklizně. Po vykopání zeleniny ze země není možné odložit prořezávání, hrozí zhoršení prodejných vlastností a chuti mrkve:
- listy vykopaných kořenových plodin aktivně odpařují vlhkost, zelenina ponechaná s vrcholy po dlouhou dobu rychle ztrácí šťavnatost, stává se letargickou a ochablou;
- neobřezané vršky čerpají cenné vitamíny a minerály z mrkve, chuť zeleniny se snižuje;
- rychlá ztráta tekutiny vede k mikrotrhlinám na kořenech;
- mechanické poškození vytváří příznivé podmínky pro pronikání infekcí do okopanin;
- mrkev, která nebyla včas odstraněna, rychle hnije a není možné ji dlouho skladovat.
Prořezávání je vhodnější, když jsou vykopané kořeny pečlivě očištěny od hrud země a sušeny po dobu 1-2 hodin. Mírně vysušená zelenina se stává méně křehkou a křehkou.
Pravidla ořezávání
Správné prořezávání vrcholů je důležitý proces, na kterém nakonec závisí bezpečnost celé plodiny. Znalost základních pravidel prořezávání pomůže vyhnout se chybám, které vedou ke snížení prodejnosti a chuti kořenových plodin.
- Vršky mrkve by se neměly kroutit a odřezávat ručně. Nedostatek rovnoměrného řezu přispívá k zavlečení patogenních bakterií do povrchu rány.
- Připravte si čistý, šikovný nástroj pro práci. Před ořezáváním je čepel nože nabroušena a dezinfikována – ošetřena kapalinou obsahující alkohol nebo silným roztokem manganistanu draselného.
- U mrkve ke konzumaci do 1-3 měsíců se ponechá malá část natě o délce 1-2 cm.Stejným způsobem se stříhají okopaniny, které plánují příští rok použít jako semenné rostliny.
- Mrkev určená k dlouhodobému skladování se řeže podél linie spících očí. Řapíky jsou zcela odstraněny a horní část zeleniny je silná 2-3 mm. Nůž je držen kolmo na kořenovou plodinu a snaží se, aby plocha řezu byla minimální.
- Radikálněji se odřezávají okopaniny, na jejichž vrcholu jsou poškození škůdci nebo praskliny, které se objevily v důsledku nepravidelné zálivky nebo teplotních změn. Odřízněte až 2-3 cm horní části mrkve a odstraňte postiženou tkáň.
- Aby se zabránilo výskytu hniloby na kořenových plodinách, jsou oblasti exponované buničiny ošetřeny drcenou křídou.
- Odřízněte ocásek mrkve v místě, kde je tloušťka kohoutkového kořene 5 mm. Z tohoto místa obvykle začíná hniloba zeleniny ve skladu, nezapomenou ji také naprášit křídou.
Po seříznutí se doporučuje mrkev sušit na slunci po dobu 2-3 hodin. Ultrafialové paprsky dezinfikují řezné rány, podporují tvorbu ochranné krusty na povrchu rány.
Kam umístit vršky
Kromě užitečných esenciálních olejů obsahují listy mrkve 6krát více vitamínů než kořenová plodina. Složení zeleně obsahuje vzácné stopové prvky: železo, selen a zinek. Vyhazovat cenné suroviny je nepraktické, dá se to využít nejrůznějšími způsoby.
Ve vaření
Voňavé vrcholy mrkve se používají k výrobě polévek, omáček, zeleninových kastrolů. Kořenová zelenina zlepšuje chuť a vzhled domácích přípravků na zimu – okurky a marinády. Listy mrkve se používají čerstvé, sušené na zimu ve svazcích, vložené do sáčků a skladované v mrazáku.
V kosmetologii
Mrkvové topy příznivě působí na pokožku obličeje a rukou: zjemňuje epidermis, vyhlazuje jemné vrásky a odstraňuje stařecké skvrny. 20 g listů mrkve a 5 g květů měsíčku se zalije sklenicí vroucí vody, roztok se ochladí a zfiltruje. Připravený produkt se otírá problémovými oblastmi několikrát denně.
Na základě mrkvových vršků se připravuje posilující maska na vlasy. 20 g zelené mrkve a 20 g heřmánku spaříme 200 ml vroucí vody, necháme vylouhovat. Před použitím se do hotové kompozice přidá rozšlehané vejce.
V lidové medicíně
Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti mrkvových vršků se již dlouho používají k přípravě produktů, které pomáhají zlepšit cévní tonus, normalizovat krevní tlak a zbavit se kožních vyrážek. 2 polévkové lžíce. l. drcené suroviny se nalijí vroucí vodou, filtrují se. Nálev z natě se užívá perorálně jako čaj nebo se používá zevně jako pleťová voda.
V usedlosti
Na mrkvovém lůžku by neměly zůstat zbytky rostlin. Zdravé vršky zeleniny se vloží do kompostovací jámy, posypou se vrstvou zeminy, pilinami nebo rašelinou pro rychlejší rozklad. Listy se známkami onemocnění se pálí a používají jako organické potašové hnojivo. Mrkvové natě jsou výborným vitaminovým doplňkem používaným ke krmení dobytka a drůbeže.
Řezání vrcholků mrkve je povinný postup, kvalita sklizené plodiny a její trvanlivost závisí na dodržování podmínek a pravidel. Po prostudování tipů a triků může každý začínající pěstitel zeleniny správně nakrájet mrkev po sklizni.
