Musím sbírat zelená rajčata z keře?

Letní obyvatelé mají často situace, kdy musí naléhavě odstranit plodinu z křoví. Nezáleží na tom, zda je zelenina zralá. Mnoho lidí se nad tím rozčiluje, protože si myslí, že zelená zelenina je již nepoužitelná. V článku bude tento mýtus zcela vyvrácen, řekneme si, jak správně úrodu uskladnit, aby zeleně natrhaná rajčata zčervenala.

Existuje několik způsobů, jak skladovat nezralá rajčata – o každém z nich budeme hovořit podrobně.

Proč je nutné odstraňovat nezralá rajčata?

Vzhledem k tomu, že předčasný sběr rajčat je nezbytným opatřením, je nutné zjistit, proč se k němu letní obyvatelé uchylují. Důvodů pro předčasný sběr rajčat je několik.

Důvody, proč rajčata nemají čas dozrát

Důvodem může být špatný výběr odrůdy. Letní obyvatelé, zejména začátečníci, si často vybírají odrůdy pozdního zrání pro venkovní pěstování. V tomto případě dochází ke zrání na podzim, kdy již začíná chlad. Do této doby keř pomalu roste, pomalu tvoří vaječníky a zarůstá zelení. A teprve po všech těchto fázích začíná pomalé zrání ovoce.

Taková rajčata začínají dozrávat až na podzim, kdy jim teplota vzduchu již nedovoluje dozrát na keřích. Pokud se nesklidí zelené, hrozí úplná ztráta úrody. Pamatujte: pozdní odrůdy jsou nejvhodnější pro pěstování ve sklenících.

Pozor! Aby zelenina dozrála před nástupem mrazu na otevřeném poli, vyberte si rané a středně dozrávající odrůdy.

Dalším důvodem je nesprávná péče o keře. Chcete-li získat úrodu včas, je nutné během intenzivního růstu keře rostlinu zaštípnout a zformovat. Je potřeba pravidelná zálivka, ale během dozrávání plodů to s ní nepřehánějte. Vybírejte hnojiva s vysokým obsahem draslíku.

Může to být způsobeno i pozdní výsadbou. V důsledku toho bude muset být úroda sklizena předčasně, aby chlad nezničil úrodu v zárodku.

Druhy odrůd pro skladování

Ne všechna rajčata lze skladovat. Ale nezlob se kvůli tomu. Existuje mnoho odrůd, které vydrží až do zralosti.

Kultury s dlouhou trvanlivostí:

• téměř všechny odrůdy žlutých rajčat; ;
• Vasilisa;
• Jeanne;
• podzimní dárek;
• Oranžová koule;
• Sněžení F1;
• Long Keeper;
• Nový rok;
• Crunch F1;
• Gaučkový brambor F1;
• Rio;
• všechna zimní rajčata.

Toto není úplný seznam odrůd a hybridů, které mohou dozrát zeleně.

Ale odrůdy, jako je dub nebo japonský, mohou být skladovány ne déle než dva měsíce.

Podmínky nutné pro dlouhodobé skladování a zrání zelených rajčat

Chcete-li rajčata udržet co nejdéle, dodržujte několik jednoduchých doporučení. Jejich dodržování umožní, aby si plody zachovaly čerstvost a vůni. Chuť při správném skladování zůstává stejná jako u těch plodů, které jste dokázali natrhat zralé.

Při jaké teplotě skladovat a jak dlouho

Teplota je nejdůležitějším ukazatelem správného skladování. Čím tepleji je v místnosti, kde se zelené plody nacházejí, tím dříve dozrají. V souladu s tím, čím nižší teplota, tím pomalejší bude dozrávání ovoce. Letní obyvatelé doporučují skladovat nezralá rajčata při teplotě vzduchu nejméně 20 ° C.

Je nutné umístit všechna rajčata do krabic a zakrýt papírem. Chráníte tak rajčata před přímým slunečním zářením. Nádobu je nejlepší umístit do kuchyně. Tam je vždy teplo a není tam žádná vlhkost. Rajčata skladujte až do úplné zralosti, dokud nezískají svou charakteristickou červenou barvu. Jak rychle se to stane, závisí pouze na tom, jaké podmínky jsou vytvořeny a zda je péče o rajčata správně implementována.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Doba sklizně pro zrání je do značné míry určena vlastnostmi odrůdy. V závislosti na stupni zralosti lze rajčata rozdělit na:

• na zelenou – obvykle se používají výhradně k vaření, jedí se zřídka;
• blange – musíte sbírat v okamžiku, kdy plody začaly získávat nazelenalou nebo oranžovou barvu;
• zralé – je třeba sledovat, jak dochází k červenání rajčat, růžová se již dají sbírat na uskladnění.

Blange po sklizni dozrává celkem rychle, ale u zelených je tomu naopak. Budou muset být skladovány od několika týdnů do několika měsíců. Odborníci radí nebrat malá rajčata k dlouhodobému skladování, stejně jako ta, která jsou poškozená. Ty již spadlé neskladujte ani za mírných mrazů.

Výběr nejlepšího místa uložení

Při výběru místa uložení je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:

• optimální teplota + 20–23 ° C;
• nízká vlhkost;
• místnost musí být suchá;
• tam, kde budou plody uskladněny, by nemělo být ostré slunce.

umělé světlo

Aby rajčata dozrála co nejdříve, používá se umělé osvětlení. Takovým světelným zdrojem se může stát obyčejná lampa. Musí být umístěn nad krabicemi s rajčaty a pravidelně zapínán. Při umělém osvětlení rajčata dozrávají poměrně rychle a intenzivně.

Jak správně skladovat zelená rajčata, aby doma zčervenala a dozrála

Existují určitá pravidla, která je třeba dodržovat pro zrání rajčat doma. Podívejme se podrobněji na způsoby, jak urychlit zrání na větvích, v hromadách atd.

Jak urychlit zrání

Tyto triky urychlí zrání trhaných rajčat:

• vložte rajčata do papírových sáčků a mezi ně vložte banán, uvolní speciální enzym, který urychlí proces růstu;
• naplňte krabici s ovocem pilinami;
• takže během skladování houba nezasáhne plody, jsou ošetřeny alkoholem;
• dejte krabice rajčat do tmavého sklepa na několik hodin, poté je vyjměte a dejte do teplé místnosti, aby rychleji zčervenaly;
• někteří letní obyvatelé dávají rajčata do plstěných bot;
• do krabice s nezralými rajčaty vložte pár již zralých.

Způsoby, jak urychlit zrání rajčat na větvích

Pro tento způsob skladování je nutné vykopat všechny keře, které mají nezralá rajčata. To musí být provedeno co nejpečlivěji, aniž by došlo k poškození kořenového systému. Poté keře zavěste do tmavé, suché místnosti s kořeny nahoru. Teplota vzduchu v místnosti by neměla být nižší než + 20 . + 23 ° C, jinak zelenina uschne.

Zrání v hromadách

Tato metoda je vhodná, pokud na keřích zbylo hodně nezralých rajčat. Keře jsou řezány na samém základu, naskládány na hromady v teplé a tmavé místnosti tak, aby vrcholy byly uprostřed. Poté se stohy izolují látkou nebo svazky slámy.

Jak zachránit červená rajčata

Nejen nezralá rajčata lze dlouhodobě skladovat. Pro zralá rajčata existuje několik originálních způsobů:

• vložte zeleninu do sklenic a posypte ji hořčičným práškem;
• vložte do sklenice a naplňte ji malým množstvím alkoholu, poté ji zapalte a zavřete víko. Vznikne tak vakuum, které umožní rajčata dlouhodobě skladovat;
• lze skladovat v mrazáku: jak celé, tak nakrájené na kousky.

Tipy a triky

Nedoporučuje se jíst nezralá rajčata, protože obsahují specifické enzymy. Jakmile se tyto látky dostanou do lidského těla, mohou způsobit otravu. Existuje však mnoho receptů na konzervování, které používají zelená rajčata. V nálevu se toxické sloučeniny neutralizují.

Pokud chcete mít zralá rajčata po celý rok, můžete se pustit do pěstování rajčat doma. Vhodné jsou pro to hybridy, které nevyžadují intenzivní péči. Lze je pěstovat v malých květináčích.

Závěr

Není těžké vytvořit optimální podmínky pro zrání rajčat. Správná péče a včasná sklizeň pomůže zachovat chuť a vůni vaší zeleniny.

Abychom rajčata nemuseli sbírat dříve, než stihnou dozrát, je nutné věnovat se pravidelné péči a vytvořit rostlinám všechny potřebné podmínky.

Pokud jste již museli sbírat rajčata v nezralé formě – nebuďte naštvaní. Za správných podmínek doma rychle dozrají.

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zeleninových plodin pěstovaných ve sklenících i venku. Pro získání bohaté úrody velkých, šťavnatých a chutných rajčat je třeba vzít v úvahu nejen agrotechnické požadavky a pěstitelská pravidla, ale také optimální dobu sklizně plodů. Právě na tom závisí chuť a skladovatelnost sbíraných rajčat. Letní obyvatel musí vzít v úvahu, že doba sklizně ve skleníku a na zahradních postelích je odlišná a má určité nuance.

Co určuje načasování sbírky

Neexistují žádné přesné termíny sklizně rajčat ve skleníku a na otevřeném poli. Správný čas pro sběr rajčat závisí na jeho odrůdě, době zrání, klimatických podmínkách a povětrnostních podmínkách konkrétní oblasti.

Nejčastěji v oblastech středního Ruska začínají odstraňovat rajčata z keřů na začátku nebo v polovině srpna. Na Uralu, Sibiři a dalších severních oblastech se termíny sklizně odkládají na první polovinu září, protože rajčata se sázejí koncem jara. V jižních oblastech je v září teplo, takže mnoho zahradníků nechává ovoce na keřích až do začátku října.

Načasování sklizně rajčat závisí na jejich odrůdě:

1. Brzy a brzy – takové odrůdy dozrávají za 65-90 dní. Plody se doporučuje sbírat v průběhu července a v prvních srpnových dnech, poté nať rychle vadnou.
2. Střední zrání – Úplné zrání bude trvat 85-105 dní. Sklizeň začíná v první polovině srpna. V suchém a teplém počasí může toto období trvat až do konce léta.
3. Střední a pozdní – biologická zralost nastává za 105-145 dní. Nejčastěji, když se pěstují na otevřené půdě, tyto odrůdy nemají čas plně dozrát, takže jsou odstraněny z keře ve fázi mléčné zralosti a odeslány ke zrání.

Při určování načasování sklizně je třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky. V případě chladného a deštivého srpna jsou rajčata často postižena plísní, která výrazně snižuje kvalitu i množství úrody a může vést až k úplnému odumření rostlin. V tomto případě byste neměli čekat na biologickou zralost rajčat – nejlepší je odstranit je zelené a poslat je na zrání doma.

Ve skleníku

Skleníková rajčata jsou spolehlivě chráněna před náhlými změnami teploty vzduchu a jinými nepříznivými faktory, takže jejich plodnost je mnohem delší než v otevřeném terénu.

Při sklizni rajčat ve skleníku je třeba vzít v úvahu fáze zralosti ovoce:

1. nezralý – takové plody stále přibývají na váze a neodpovídají velikosti uvedené v odrůdových charakteristikách. Rajčata jsou hustá, s pružnou a pevnou slupkou zelené barvy. Pokud rajčata nasbíráte nezralá, doma se vám nepodaří dozrát, proto je raději nechte na keři.
2. mléčná zralost – Rajčata jsou pokryta bělavou nebo zelenou slupkou, ale na řezu můžete vidět dužinu růžového odstínu a vytvořená semena. V této fázi zralosti lze plody trhat pro další zrání doma, což bude trvat 15-20 dní.
3. Blangova zralost – rajčata jsou pokryta slupkou hnědočerveného odstínu, což naznačuje začátek zrání. Takové ovoce se používá k domácímu zrání, protože se skladuje po dlouhou dobu a dobře snáší dlouhodobou přepravu. Plná zralost rajčat blange nebude trvat déle než 7–10 dní.
4. Plná biologická zralost – pozná se podle sytě červené, růžové, žlutooranžové barvy (v závislosti na kultivaru). Zralé plody se konzumují čerstvé, používají se k vaření různých pokrmů, konzervaci a zimní přípravě.

Při sběru rajčat ve skleníku je třeba vzít v úvahu jejich odrůdové vlastnosti. Pokud jsou vysazeny rané odrůdy, můžete začít sklízet první úrodu již v polovině července. Rajčata pozdních odrůd se sklízejí od konce července do poloviny září.

V otevřené půdě

Při určování načasování sběru rajčat na otevřeném poli se musíte zaměřit na povětrnostní podmínky. S teplým a suchým létem lze rajčata odstraňovat z keře po celý srpen. V případě chladného počasí a déletrvajících dešťů se sklizní neváhejte, takové podmínky jsou příznivé pro rozvoj houbových chorob.

Ve většině případů začínají rajčata dozrávat 45-65 dní po fázi květu. Ale tato data jsou přímo závislá na povětrnostních podmínkách. V případě zamračeného a deštivého léta se termíny odkládají, protože rajčata vyžadují dostatek slunečního světla, aby rychle dozrála.

Kdy sklízet rajčata venku:

• když teplota vzduchu klesne pod +10°С;
• když se objeví první známky plísně a jiných plísňových infekcí;
• kdy plody dosahují velikosti odpovídající odrůdovým vlastnostem.

Ve středním Rusku se rajčata začínají sklízet od prvních srpnových dnů. V závislosti na druhu plodiny zeleniny může sklizeň pokračovat až do poloviny září, protože plody dozrávají postupně.

Na začátku plodu se odstraňují z keře každých 4-6 dní, během období maximální produktivity – denně. Zároveň musíte pečlivě zkontrolovat každý keř a okamžitě zlikvidovat všechny shnilé, poškozené plody, stejně jako ty se stopami poškození škůdci. Takové plody je nutné vyhodit i se stopkami, jinak mohou infikovat zdravá rajčata.

Je velmi důležité sklidit všechna rajčata před prvním mrazem. Zmrazené plody ztvrdnou a bez chuti, jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.

Je možné střílet zelená rajčata

Doba potřebná k odstranění rajčete z keře závisí na způsobu použití plodiny. Pokud se plody ihned konzumují, trhají se ve fázi biologické zralosti, to znamená, když jsou plně zralé a zčervenají.

Zralá rajčata by však měla být okamžitě použita pro kulinářské účely, protože zralá rajčata se skladují ne déle než 4–6 dní. Rajčata by se neměla nechat přezrát – jejich dužina tak ztrácí pružnost a stává se bez chuti, chuť se zhoršuje.

Pro dlouhodobé skladování a přepravu je nejlepší sbírat zelená rajčata – mohou plně dozrát doma. Mohou být skladovány několik týdnů a při skladování v chladné místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu – až 2,5-3 měsíců.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Pro dozrávání se plody odebírají ve fázi mléčné nebo blanité zralosti. Pozná se podle nazelenalého nebo bílého odstínu slupky rajčat. Rajčata Blanche doma rychle dozrávají a získávají jasnou, bohatou chuť a barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu.

Jak zjistit připravenost rajčat ke zrání:

• velikost rajčat odpovídá velikosti charakteristické pro konkrétní odrůdu;
• když krájíte rajče, můžete vidět plně zralá semena;
• zelená rajčatová slupka s bělavým odstínem;
• rajčatová dužina má růžovou barvu.

Pro domácí dozrávání se nepoužívají poškozená a promáčknutá rajčata, stejně jako plody se stopami hniloby, houbových chorob a hmyzích škůdců. Taková rajčata by neměla být ponechána na keřích, musí být okamžitě odstraněna ze zahrady, aby se zabránilo infekci zdravých keřů.

Pravidla pro sběr rajčat z keře

Sběr rajčat by měl být zahájen pouze za suchého a teplého počasí, nejlépe brzy ráno, než se objeví rosa nebo když úplně uschne.

Základní pravidla pro sběr rajčete z keře:

1. Rajčata je třeba trhat spolu se stopkami – zlepšují trvanlivost plodů a zabraňují rozvoji hniloby.
2. Pro sběr rajčat je nejlepší použít zahradní nůžky. Ovoce musíte řezat velmi opatrně a snažit se nepoškodit kůži. Jakákoli mikrotrhlina na slupce rajčat může způsobit rozvoj hnilobného procesu a poškození rajčat.
3. Natrhaná rajčata je nejlepší umístit do krabice, koše, široké mísy nebo kbelíku. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. K tomu je nejlepší položit sklizenou plodinu v jedné vrstvě.
4. Rajčata dozrávají postupně, a proto se sbírají po etapách, každých 4-6 dní. V tomto případě budou mít zbývající zelené plody čas přejít do fáze mléčné zralosti.

Pokud jsou rajčata zdravá a bez plísňových infekcí, ale při sběru byla promáčknutá nebo poškozená, nespěchejte s jejich vyhazováním. Mohou být vynikajícím základem pro výrobu rajčatové šťávy, omáčky, adjiky a dalších přípravků.

Co dělat po sběru, jak dozrát rajčata

Sklizená zelená rajčata lze dozrát různými způsoby. Všechny způsoby domácího zrání jsou snadné a jednoduché, takže je zvládne i začínající pěstitel zeleniny.

Před dozráním je třeba rajčata připravit – očistit měkkým hadříkem od zbytků země a prachu. Pokud jsou plody silně kontaminovány, mohou být opláchnuty pod tekoucí vodou, ale poté musí být zcela vysušeny a teprve poté odeslány ke zrání.

Pro správné a rovnoměrné zrání rajčat je velmi důležitá správná teplota a vlhkost. Nejlepší možností je teplota v rozmezí + 20-25 ° C a úroveň vlhkosti 70-80%.

Klasický způsob zrání

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob dozrávání rajčat je v suché a teplé místnosti s vlhkostí vzduchu nejvýše 80%. Zelené plody položte na stůl nebo jiný rovný povrch a přikryjte je tenkou látkou.

Rychlost zrání rajčat závisí na osvětlení. Na jasném slunci rajčata dozrávají velmi rychle, za pouhé 2-4 dny. Ale s příliš dlouhým pobytem pod přímými paprsky plody rychle ztrácejí pružnost a šťavnatost, stávají se volné a bez chuti.

Pro urychlení zrání můžete použít malý trik a do krabice se zelenými rajčaty umístit 4-5 zralých červených rajčat, jablek nebo zralých banánů. Tyto plody uvolňují ethylen, speciální látku, která stimuluje zrání zeleniny.

Zrání vrstvy

Pro dlouhodobé skladování rajčat mnoho pěstitelů zeleniny používá zrání zeleniny po vrstvách. K tomu je třeba vybrat vhodnou nádobu – může to být lepenková nebo dřevěná krabice, velký koš nebo široké umyvadlo. Dno nádoby by mělo být vyloženo čistým papírem nebo novinami.

Rajčata rozložte rovnoměrně v nádobě v jedné vrstvě, ale pokud je hodně ovoce, ve dvou vrstvách. Ale při pokládání rajčete musíte zajistit, aby se zelenina navzájem nedotýkala, jinak se začnou zhoršovat a hnít.

Optimální teplota vzduchu pro zrání je +12-16°C, úroveň vlhkosti vzduchu by neměla překročit 75-80%. Pro ochranu před hnilobou a delším skladováním posypte každou vrstvu rajčat suchými pilinami, které absorbují přebytečnou vlhkost.

Zrání na keřích

Zelená rajčata mohou plně dozrát na keřích. Chcete-li to provést, vykopejte keře rajčat spolu s kořenovým systémem. Lehce očistěte kořeny od hrud země, připevněte provázek nebo nit a zavěste keře ze stropu, trámu nebo jiné podpěry.

Keře rajčat lze zavěsit pro zrání ve stodole nebo jiném dobře větraném prostoru. Ujistěte se, že se kořeny rostlin navzájem nedotýkají. Všechny živiny z kořenů, stonků a listů keře budou odeslány do plodů, čímž se urychlí jejich zrání a zvětší se jejich velikost. Červené plody by se měly trhat každých 5-7 dní, jak dozrávají.

Chcete-li získat velkorysou sklizeň chutných a velkých rajčat, musíte vzít v úvahu všechna pravidla a agrotechnické jemnosti jejich pěstování, stejně jako načasování sklizně. Zralá rajčata se odstraňují pro konzumaci a vaření různých pokrmů, zelená pro dlouhodobé skladování a přepravu. Přesná data závisí na odrůdě rajčat, povětrnostních podmínkách, klimatických podmínkách regionu a nuancích pěstování ve skleníku a na otevřeném prostranství.