O prospěšnosti čerstvé zeleniny není třeba mluvit. Existuje však mnoho způsobů, jak zachovat cenné vlastnosti čerstvě připravených jídel. Takže v období zrání kukuřice mnoho žen v domácnosti nechává klasy vařené pro budoucí použití v hrnci s vodou. Zda by měl být hotový výrobek skladován tímto způsobem – zjistíte v našem článku.
Vlastnosti kukuřice
Kukuřice je zdravá obilovina, jejíž zrna obsahují mnoho vitamínů, jako je A, C, E a skupina B. Obsahuje mastné kyseliny, vlákninu a minerální látky: zinek, železo, fosfor, vápník, hořčík.
Celkem je na klasu 26 prvků periodické tabulky. Díky tomuto bohatému obsahu živin se kukuřice používá k posílení imunitního systému a prevenci různých onemocnění. Nenahraditelné stopové prvky a vitamíny však budou cenné pouze při správných metodách zpracování a skladování obilovin.
Vaření kukuřice je jednoduchý proces. Klasy se zbaví listů a namočí se asi na hodinu do studené vody. Poté se cereálie vaří do měkka ve vroucí vodě (přesný čas nelze určit, protože vše závisí na jeho odrůdě a velikosti). Během procesu vaření se kukuřice nedoporučuje solit: ze slané vody ztvrdne. Je lepší to udělat na samém konci vaření.
Je to důležité,! Klasy stejné velikosti se uvaří současně – nemusí se vařit ani vytahovat po jednom.
Můžete to nechat ve vodě
Jak uvařenou kukuřici skladovat a nechat ve vodě nebo ne?
Pokud hodláte hotový výrobek krátkodobě skladovat, nechte ještě horké cereálie ve stejné vodě, kde se vařily, a pánev zabalte teplou přikrývkou.
V jiné verzi jsou klasy vyjmuty z vody, aby nebyly nasyceny přebytečnou vlhkostí. Poté se kukuřice zabalí do sáčků a zabalí do deky. Místo sáčků se také používá fólie, která obaluje každý klas do několika vrstev.
Skladovatelnost kukuřice sklizené těmito metodami není delší než 10 hodin. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje.
Jak uchovávat vařené cereálie
K tomu se klasy umístí do chladničky, kde mohou být od tří dnů do tří měsíců.
Na klasu
Ke konzervaci hotových obilovin na klasu se používají dvě metody:
- Vařené nechte v hrnci do úplného vychladnutí a poté vložte do chladničky.
- Hotové cereálie se vyjmou z horké vody a nechají se úplně vychladnout. Poté, co jsou zabaleny do plastových nádob nebo plastových sáčků a odeslány ke skladování v chladničce.
V zrnech
Takové skladování vařené kukuřice je pohodlný a osvědčený způsob. K tomu se ochlazené klasy vyčistí, zrna se zabalí do sáčků a odešlou do chladničky. Přířezy jsou užitečné při přípravě zeleninových salátů, dušených pokrmů, polévek a pizzy.
Kukuřičná zrna jsou dlouhodobě skladována ve slané vodě. K tomu se vloží do sklenic a nalijí se solným roztokem, připraveným v poměru 1 lžička soli na 1 litr vody. Přířezy jsou uzavřeny a po úplném ochlazení jsou odeslány do chladničky.
Po určité době se množství solného roztoku ve sklenicích sníží v důsledku vstřebávání tekutiny do obilovin – nedostatek se zaplní zbývajícím solným roztokem. Kukuřice takto vydrží v lednici až tři měsíce.
Sklizeň na zimu
Pro dlouhodobé uchování kukuřice doma použijte:
- zmrazení;
- zachování;
- sušení.
Zmrazení
Zmrazit kukuřici na zimu je snadné. Proces nezabere mnoho času a za chladných zimních večerů přípravek potěší svou chutí a dodá jas každému pokrmu.
Zmrazte kukuřici v zrnech a celé klasy.
V prvním případě se z uvařených klasů odstraní zrna a dobře se vysuší na papírové nebo bavlněné utěrce. Jsou rozloženy v pytlích nebo v plastových nádobách a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku. Z vaků je nutné odstranit přebytečný vzduch.
Aby se celé klasy po uvaření zmrazily, jsou ochlazeny, důkladně vysušeny a jednotlivě zabaleny do potravinářské fólie. Obiloviny jsou dobře obaleny filmem, jinak zvětraly a ztrácely šťavnatost a chuť. Taková kukuřice se konzumuje po předvaření klasů ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
Konzervace
Konzervování kukuřice vám ušetří nákup obilí z obchodu v plechovkách. Je to snadný proces s příjemným výsledkem.
Pořadí přípravy polotovarů obilovin:
- Sterilizované sklenice naplňte po „pás“ vařenými kukuřičnými zrny.
- Do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 1/2 lžičky soli, 1/3 lžičky kyseliny citronové.
- Přiveďte vývar, ve kterém se cereálie vařily, k varu a nalijte polotovary k okrajům sklenice.
- Zakryjte sklenice vařenými víčky a sterilizujte polotovary po dobu 15-20 minut na mírném ohni.
- Po sterilizaci sklenice srolujte s víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky, dokud úplně nevychladnou.
- Vychlazené konzervy kukuřice by měly být uloženy ve sklepě nebo ve spíži.
Na jednu půllitrovou sklenici se vejde asi pět klasů.
Sušení
Dalším způsobem, jak obiloviny skladovat po dlouhou dobu, je sušení. Doma je postup následující:
- Vybírají se celé, nepoškozené klasy.
- Listy klasu se otevírají, stigmata jsou předem odstraněna.
- Obiloviny jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě (například v podkroví), dokud nejsou zcela suché.
Připravenost produktu se určuje lehkým protřepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, sušení je u konce. Pokud zůstanou na místě, proces pokračuje až do úplné připravenosti. Po vysušení se obiloviny skladují v plastových nádobách, kartonových krabicích nebo látkových pytlích.
Zajímavě! Při sušení kukuřice za účelem další přípravy popcornu z ní ji skladujte v igelitových sáčcích v mrazáku.
Doba skladování
Níže uvedená tabulka ukazuje možná období pro různé způsoby skladování obilovin:
Doba použitelnosti
Tipy a triky
Následující pravidla vám pomohou získat z cereálií maximum:
- Mladou kukuřici je lepší koupit před nástupem podzimu. Při výběru věnujte pozornost barvě obilniny a přítomnosti listů (musí být suché).
- Mléčně světlé nebo nažloutlé klasy jsou zvláště dobré na vaření.. Jasným odstínům zrn je naopak lepší se vyhnout: taková cereálie může být tvrdá.
- Kukuřice je bohatá na vitamíny a cenné stopové prvky. Proto se i voda, ve které se cereálie vařily, používá do různých pokrmů (například guláše a zeleninové polévky).
- Při skladování konzervováním veškeré použité náčiní musí být dobře sterilizováno, protože špatně uvařené jídlo exploduje.
- Pokud je kukuřice zmrazená, uchovávejte ji před použitím několik hodin v chladničce. Pokud cereálie vytáhnete z mrazáku a hned je vložíte do horké vody, budou chutnat tvrdě a gumově.
Závěr
Takové způsoby sklizně obilovin, jako je skladování ve slané vodě, mražení, konzervace a sušení, vám poskytnou vitamíny, stopové prvky a mastné kyseliny na dlouhou dobu. Kukuřice by se neměla uchovávat ve vodě při pokojové teplotě déle než 10 hodin: fermentovaná (kyselá) zrna budou chutnat pouze rybám.
S jinými způsoby skladování bude užitečné po dlouhou dobu. Navzdory skutečnosti, že některé prvky budou stále ztraceny, v chladném období cereálie doplní různé pokrmy a cenné sloučeniny v jejím složení posílí zdraví a imunitu.
