Med je drahý a velmi užitečný produkt, široce používaný ve vaření, kosmetologii a dokonce i pro lékařské účely. Ale aby si tento sladký a chutný dezert zachoval své cenné vlastnosti, je nutné pro něj vytvořit vhodné podmínky – absenci jasného světla a vysoké teploty. Důležitým bodem při skladování medu je výběr správné nádoby, která by měla být neutrální k obsahu a měla by mít dobré bariérové vlastnosti.
V jaké nádobě lze med skladovat – typy nádob
Pro skladování tohoto produktu se nejčastěji používají nádoby: keramika, sklo, březová kůra, kov, plast.
Keramika
Hliněné nádoby jsou tradiční obaly používané k uchovávání medu již od starověku. Shora byla politá roztaveným voskem. Dnes se k tomu používají keramické nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Výhody: spolehlivá ochrana před slunečním zářením a chemická inertnost, nevýhody: velká hmotnost, relativně vysoká cena, křehkost.
Sklenice se širokým hrdlem jsou dobrou volbou, protože sklo neinteraguje s obsahem. Ale toto řešení má řadu nevýhod: dobrá propustnost světla, křehkost. Tekutý produkt lze dokonce nalít do láhve, ale bude možné jej vyjmout z nádoby až po zahřátí medu. Tepelné zpracování snižuje jeho užitné vlastnosti.
sudy z březové kůry
Toto je ten správný kontejner. Obvykle se ale vyrábí ručně, je poměrně drahý a prodává se pouze ve specializovaných prodejnách. Nejčastěji se takové balení používá jako dárek.
kovové nádobí
Nejvhodnější kovové nádoby jsou smaltované, jejichž vnitřní povrchy nereagují s obsahem. Jedinou podmínkou je, že sklovina musí být neporušená.
Plastové nádoby
Plastové dózy a nádoby jsou dnes nejběžnější nádobou používanou k uchovávání medu. Toto řešení je pro celou řadu výhod velmi oblíbené jak pro domácí skladování produktu, tak pro jeho balení pro komerční účely.
Je možné skladovat med v plastové nádobě – výhody a nevýhody této možnosti
Pro balení potravin se používá řada moderních polymerních materiálů různého složení a vlastností. Všechny požadavky na nádoby na skladování medu splňují obaly z potravinářského polypropylenu. Má spoustu výhod, o které jsou skleněné, keramické, kovové a dřevěné nádoby ochuzeny.
Polypropylenové obaly: lehké, levné, schopné odolat nepříliš silnému mechanickému namáhání, snadno se čistí a omyjí, lze znovu použít. Potravinářský polypropylen neinteraguje s obsahem a má vynikající bariérové vlastnosti, takže je vhodný pro skladování medu. Schopnost nádoby zadržovat cizí pachy je velmi důležitá při skladování tohoto produktu, protože má tendenci absorbovat pachy z okolního prostoru. Silně uzavřené nádoby s plochým víkem se snadno stohují, přenášejí a přepravují.
Plastové nádoby, které byly dříve používány pro potravinářské výrobky, musí být připraveny pro skladování medu:
- zkontrolujte těsnost víka;
- nádobu dobře opláchněte;
- pokud jsou cizí pachy, vypláchněte nádobu 5-8% roztokem kyseliny octové, důkladně opláchněte;
- sušit při pokojové teplotě.
Jak dlouho je med za určitých podmínek skladován v plastové nádobě
V souladu s nařízením vlády lze med skladovat 12 měsíců. Ale v souladu s pravidly zůstávají jeho spotřebitelské vlastnosti mnohem déle. Nádoba, která obsahuje med, by měla být těsně, nejlépe hermeticky, uzavřena.
Pokud se balení otevírá denně, měl by být výrobek spotřebován co nejdříve, protože na vzduchu postupně oxiduje a rychle se kazí. Sladkost z obalu nejlépe dostanete vařečkami nebo špachtlí.
- Teplota – ne vyšší než +15 ̊C, při teplotě +20 ̊C a vyšší začíná produkt ztrácet své cenné vlastnosti. Příliš nízká teplota také není vhodná. Nejlepší možnost: +10 ̊C.
- Nedostatek přístupu slunečního světla, což negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
- Normální vlhkost prostředí a spolehlivá ochrana proti pronikání vlhkosti do vnitřku obalu.
Déle a nejlépe se med skladuje v plástech. Plásty se nakrájí na malé kousky a vloží do sklenice. Je těsně uzavřen a umístěn na tmavém, suchém a chladném místě.
Pokud se do nádoby dostane vlhkost, cizí látky a/nebo při zvýšených teplotách, produkt se znehodnotí. Známky této nepříjemné skutečnosti: vzhled hrudek, pěny, nepříjemný zápach plísní a kvasinek.
Plastové nádoby na med ze závodu Petropolymer
Široká škála plastových dóz na med vyrobených z potravinářského polypropylenu umožňuje vybrat si balení, které je vhodné velikostí a vlastnostmi. K dispozici v nádobách o objemu od 185 do 650 ml. Víčka zajišťují těsné utěsnění.
Pro balení výrobku za účelem prodeje se nejlépe hodí zavařovací sklenice s víčkem opatřeným zámkem, aby nedocházelo k diskrétnímu vyjmutí obsahu. Můžete si také objednat tištěné etikety, které informují kupujícího o druhu medu, výrobci, datu výroby, podmínkách skladování. Štítek může být konvenční nebo ve formě, aby se ušetřilo na dalším štítkování.
V jaké nádobě med skladovat: plastové, skleněné, dřevěné sudy?
Dříve se ke skladování medu používaly především skleněné nádoby. Výrobci a prodejci ho nalévali do skla z hliníkové baňky, často přímo před zraky kupujících, na ulici, a to nikomu nevadilo.
Dnes trh s medem nabízí několik možností balení a nyní podrobně zvážíme každou z nich.
potravinářský plast
Potravinářský plast je nejoblíbenější a nejkontroverznější obal. Existuje mnoho pověstí, že je absolutně nemožné kupovat a skladovat med v plastu, protože do medu proniknou „jedy a toxiny“ nebo med velmi rychle ztratí své užitečné vlastnosti.
Ve skutečnosti je obal na med, pokud je vyroben z potravinářského plastu, nejpohodlnější a nejbezpečnější nádobou. Plně zachová výhody a kvalitu medu po celou stanovenou dobu trvanlivosti a ještě déle.
Na plastové dóze, ve které je balen med, musí být ikona vidličky a lžíce. Tento symbol označuje, že dóza je vhodná pro balení potravin a odpovídá platné legislativě.
Vedle ikony vidličky a lžíce je číslo – třída recyklace plastů. U potravinářského plastu, který je vyroben z polypropylenu, je to 5. Takové sklenice lze poté odvézt na místo pro likvidaci odpadu, aby nezašpinily životní prostředí a znovu je použít.
Dalším plusem plastových obalů je, že nevyžadují mytí před použitím. Ani právně, ani fakticky. Plastové dózy jsou dobře stohovány, zabaleny u výrobce kontejnerů do krabic, obaleny několika ochrannými vrstvami celofánu a do balírny medu dorazí v dokonale sterilním stavu.
Díky tomu dochází k výrazné úspoře provozního kapitálu výrobce medu, což se promítá do jeho ceny a také se snižuje riziko „neumytých“ nádob.
Dalším plusem potravinářského plastu je nízká hmotnost dózy. Plastová dóza o objemu 250 ml (350 gramů čistého medu) tedy váží s víčkem 30 gramů a její skleněný „kolegyně“ bude vážit 150 gramů.
Hmotnost zavařovací sklenice, stejně jako nutnost ji před použitím umýt, obvykle zvyšuje cenu medu o 30–40 %.
Skleněná nádoba má v některých případech své výhody. Takže sklo, zejména tmavé, nepropouští ultrafialové paprsky. Z hlediska výroby a na polici obchodu toto plus samozřejmě není významné, ale pokud kupujete med balený včelařem nebo prodejcem na volném prostranství – ve stanu bez markýzy u metra nebo na turistických stezkách , pak byste se měli rozhodnout ve prospěch skla.
Pokud držíte med na otevřeném slunci po dlouhou dobu při teplotě +25 ° C a vyšší, povede to k jeho zničení.
V podmínkách obchodu nepotřebuje med dodatečnou ochranu před ultrafialovým zářením a jeho nákup v tmavém skle nebo matném plastu nedává smysl. Naopak je lépe vidět zboží „do tváře“. I když je příjemnější darovat med v průhledné skleněné nádobce, příznivě rozezní barvu medu a uhrančivě jiskří.
Dřevěné sudy nebo nádoby z přírodního vosku
I na tyto druhy obalů se vztahují legislativní požadavky – vnitřek soudku musí být pokryt materiálem vhodným pro styk s potravinářským výrobkem. U medu platí, že čím inertnější a těsnější obal, tím lépe.
Nádoby vyrobené výhradně ze dřeva nebo vosku nemohou tyto podmínky splnit. Pokud jste tedy dostali med v takové nádobě a za týden nebo dva ho nebudete jíst, pak je lepší med přendat do plastové nádoby nebo skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem.
Zde je několik dalších tipů:
- Med by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě, na místě chráněném před přímým slunečním zářením, při teplotě nepřesahující + 20 ° C.
- Pokud budete jíst med každý den, můžete si nechat kbelík na stole a zakrýt produkt víkem.
- Je nutné oddělit pojmy „skladování medu“ a „tárování při aktivním pojídání medu“. Med je lepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě (plastové nebo skleněné) a váza nebo hrnec, ze kterého med jíte, může být hlína s glazurou, křišťálová váza s ne úplně vzduchotěsným víkem.
- Med je možné skladovat ve smaltovaných a plechových nádobách pouze v případě, že je vhodný pro skladování a zpracování potravin.
- Pokud jedete na dovolenou v létě, doporučujeme dát med do lednice. Při teplotách od +2 do + 8 °C se med skladuje lépe než při +25 °C a vyšších a neloupe se.
Děkujeme Soukromému včelíně Jurije Kholtobina za poskytnuté informace a pomoc při psaní článku. V dalším článku se dozvíte, jak med správně jíst, zda je nutné dodržovat režim, proč pít vodu s medem nalačno a zda lze med dávat do horkého čaje.
