Ne vždy se dá odhadnout, kolik toho hosté vypijí, a tak musíte večer zakončit s otevřenou lahví dobrého vína. Samozřejmě je škoda vylévat, ale jen tak nechat to nepůjde – chuť se změní. Prozradíme vám tipy, jak ušetřit drink od skutečných sommeliérů, restauratérů a vědců.
Červené víno se skladuje 4-5 dní a bílé a růžové – pouze 2-3. Milovníci hroznových nápojů vymysleli celé improvizované systémy, které pomohou udržet jednou otevřenou láhev celé týdny.
Víno se nemůže pokazit, protože hladina alkoholu v něm je dostatečně vysoká, aby zabránila růstu nebezpečných mikroorganismů. Maximálně se stane, že víno při delší době otevřené změní chuť. Ale ani v tomto stavu nepředstavuje pro člověka nebezpečí. „Proto se víno stalo tak důležitou součástí lidské kultury – je obecně bezpečné k pití a má dlouhou trvanlivost,“ říká Amanda Stewart, odborná asistentka potravinářské vědy a technologie na University of Virginia.
I když byste neměli snést nepříjemnou chuť, i když jste za láhev zaplatili slušnou částku. „Kyslík je nepřítel vína,“ říká Kasli Herwaldt, certifikovaný sommelier a zakladatel vinařského klubu. Kyslík reaguje s alkoholem a mění ho na acetaldehyd. Tato látka je výsledkem rozkladu molekul alkoholu jaterními enzymy, chutná jako ocet.
- Která vína se uchovávají nejdéle?
Pokud se bojíte o chuťové buňky hostů, berte vína s vyšším obsahem alkoholu (15,5 % a více), vydrží déle svěží. Je třeba vzít v úvahu také kyselost a věnovat pozornost parametru pH, který je zodpovědný za rychlost oxidace. Čím je víno kyselejší, tím nižší je pH a tím déle vydrží. Jde například o suché růžové víno nebo novozélandský Sauvignon Blanc.
- Jak prodloužit životnost otevřené láhve
Otevřená láhev červeného vína obvykle zůstává stejná po dobu 4-5 dnů, ale bílá a růžová vína si svou chuť udrží pouze 2-3 dny. Existuje však několik způsobů, jak prodloužit životnost nápoje.
Ameriku netrháme, jen připomínáme, že pokaždé po nalití do sklenic je třeba láhev těsně uzavřít zátkou, aby se dovnitř nedostal kyslík. Pokud je „nativní“ korek stále vhodný k opětovnému zazátkování, ujistěte se, že je čistý a zda jste jej omylem nepřevrátili, ale položili stejným koncem dovnitř. Sommeliérka Jenna Heller vysvětluje, že když přehodíte korek, do vína se dostanou nečistoty a další mikroorganismy, které se léta usazovaly na druhé straně. “Může to úplně změnit celé víno,” poznamenává Heller. Často se stává, že korek nechce vylézt zpět, a proto se vyplatí zakoupit opakovaně použitelný topper na víno.
- Umístěte svisle do chladničky
Skvěle vypadají vinotéky, ale běžná lednice lépe poslouží k uskladnění jednou otevřené lahve. Když je pevně uzavřen, musí být umístěn svisle, takže povrch kontaktu s kyslíkem bude menší a nízká teplota udrží nápoj déle čerstvý. Když ji vyjmete, nechte ji dosáhnout téměř pokojové teploty, tento proces bude trvat 30-45 minut.
- Nalijte do skleněné nádoby
K dalšímu omezení expozice kyslíku Amanda Stewart doporučuje nalít zbytky vína do skleněné nádoby, kterou lze těsně uzavřít a vychladit. Sklenice s odklápěcím víčkem jsou skvělé.
Přebytečný kyslík z láhve lze odčerpat různými způsoby, šikovnou metodou je hadička, novinkou je speciální vakuová pumpa. Platí zde stejný princip jako u většiny vakuově uzavřených produktů. Tato metoda však není dokonalá, protože i čerpadla mohou odstranit pouze polovinu vzduchu uvnitř láhve, říká chemik vína z University of California Wine and Food Institute, Andrew Waterhouse.
Sommelier Heller považuje speciální systém stáčení za nejlepší způsob uchování vína. Zařízení propíchne (ale nepoškodí) korek speciální jehlou, zatímco láhev zůstane zatavená. Když je jehla vyjmuta, korek se roztáhne do svého normálního tvaru a zabrání vniknutí kyslíku. Vinařský chemik Waterhouse poznamenává, že po takovém postupu si každé víno zachová absolutní čerstvost několik týdnů.
Existují také speciální sáčky, kam můžete zbytky nalít a pak „vytlačit“ všechen vzduch, aniž byste něco rozlili. Připomínají obaly na majonézu nebo dětskou výživu. Jiné zařízení zavádí do otevřené láhve plynný argon, který je těžší než kyslík a usazuje se na povrchu kapaliny a působí jako bariéra.
Lidé by měli pochopit, že alkoholické nápoje jsou jed, bez ohledu na to, jak krásná jména se nazývají. Bioenergie těla pod vlivem alkoholu získává choroboplodné vlastnosti (navenek se to projevuje v podobě našedlého zabarvení emitovaných proudů). ! Člověk se dá přirovnat k transformátoru energie. Mnoho nemocí způsobuje znečištění určitých energetických toků (na východě se jim říká meridiány), běžnému zraku neviditelné (původ stejné rakoviny ze znečištění čaker a meridiánů). Mysl vždy přijde s vědecky podloženými argumenty, že jíst maso, pít alkohol nebo kouřit je zdravé, ačkoli je to jed a ničí duši v jakékoli dávce. Možná jednou někomu pomohl, ale ne, když se to stane normou. Naše ruská společnost se vyhrává bez války. Podle údajů je na alkoholu již závislá zhruba polovina obyvatel země. Z alkoholiků se rodí duševně i fyzicky vadné děti – mají již zlomené chromozomy. A z nich (a jejich dětí) už nelze získat plnohodnotné potomky. 17 % dětí v zemi se již narodilo s vrozenou demencí. A zbývalo získat jen jedno procento navíc – aby se proces genetické degenerace národa stal nevratným. Takový národ nikdy nebude schopen rozmnožovat plnohodnotné potomstvo, promění se v zemi slaboduchých podivínů – a pak vymře. A to není vše. 80 % mladých studentů již vyzkoušelo kromě alkoholu a nikotinu drogy a 20 % je již pevně „závislých“ na „chladných“ drogách. A počet narkomanů rok od roku roste. Jejich životnost je jen asi 4 roky. Přijde čas – a nebude mít kdo sloužit v armádě, vstoupit do řad vědců, lékařů, inženýrů. Rusko se promění v zemi mentálně retardovaných mrzáků a důchodců, kteří nedostávají penze. Nyní musíme Bohu dokázat, že jsme v evoluční perspektivě ještě něčeho schopni. Koneckonců měl v úmyslu získat od národů dobrou „úrodu“ Dokonalých duší. Národ musí být v tomto ohledu perspektivní! Většina lidí má tendenci přijímat chování a neřesti pozorováním druhých. Pak je okamžitě jasné, že případy demence nejsou vůbec nemocí, ale pouze imitací. Naším lidským úkolem je stát se lepším, toho dosáhneme překonáním sebe sama pomocí úsilí. Bůh sleduje, co si člověk vybere – zlepšení nebo degradaci. Považujte to za naše testování naším Nejvyšším Učitelem (Stvořitelem). Potřebujeme cestu ven ze špatných společností. Rozjímání. Představujeme si slunce v naší hrudi pomocí paprsků.
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Vasilenok Nikita Alexandrovič
Redakční e-mailová adresa: info@techinsider.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.
