Jablečná omáčka je běžnou ingrediencí na pečení a je široce konzumována jako zdravá svačina. Je to skvělá alternativa k těžkým dezertům a lahodný způsob, jak změnit svůj jídelníček k lepšímu.
Existuje několik druhů jablečného pyré. Některé jsou k dispozici v jednotlivých porcích, zatímco jiné se prodávají ve velkém – můžete si je dokonce snadno vyrobit doma.
Ale pokud jde o skladování, jak dobře obstojí jablečné pyré při zmrazování a chlazení?
Dá se jablečný protlak zmrazit? Skvělé na jablečném pyré je, že se dá skladovat v lednici i mrazáku. Můžete jej dokonce uložit v balíčku, pokud je zakoupen v obchodě. Pekaři si například mohou koupit velký džbán jablečného pyré a zbytky zmrazit na později, aniž by museli obětovat kvalitu nebo chuť.
Existuje však několik klíčových bodů, které byste měli mít na paměti. Níže se podělíme o více o zmrazení jablečného pyré z obchodu, několik osvědčených postupů a skvělý recept na domácí výrobu jablečného pyré.
Jak dlouho můžete zmrazit jablečný protlak?
Základní verze jablečného pyré, kterou obvykle najdete v supermarketu, je velmi snadná!
Čistá jablečná omáčka se vyrábí nakrájením kousků oloupaného jablka.
Některé značky také přidávají dochucovadla nebo jiné přísady, aby jejich produkt vydržel déle, ale naštěstí je jablečná omáčka k dispozici také v mnoha přírodních a organických odrůdách.
Jablečná omáčka se dobře mrazí a chladí, protože obsahuje velmi málo přísad. Základní jablečná omáčka se vyrábí jen z cukru, trochy vody a jablek – to je ono!
Tato jednoduchá verze se velmi snadno skladuje a v některých případech může v mrazáku vydržet až 6-9 měsíců nebo až rok za předpokladu, že je skladována v optimálních podmínkách..
Samotná jablečná omáčka zůstane poživatelná 3-4 dny v lednici.
Některé komerční odrůdy s konzervačními látkami dokážou prodloužit trvanlivost až na sedm dní, ale vždy je nejlepší spotřebovat jablečný pyré do tří dnů od otevření sklenice pro maximální čerstvost.
Zmrazené jablečné pyré mohou trvat týdny až měsíce! Při skladování v mrazáku může jablečný protlak zůstat poživatelný až 2-3 měsíce. V některých případech může trvat až 6 měsíců!
Budeme diskutovat o tom, jak můžete zvýšit trvanlivost jablečného pyré, ale nejprve se podívejme na to, jak se vyrábí!
Jak vyrobit jablečný pyré
Jak již bylo zmíněno, jablečná omáčka se vyrábí velmi snadno, ale její chuť se může značně lišit v závislosti na druhu jablka a procesech výroby produktu doma a v továrně.
Projdeme si každou metodu, abyste pochopili, jak nejlépe uchovat každý produkt!
Jablečný pyré z obchodu
Cesta jablečným pyré začíná v továrně čerstvou dávkou ručně sbíraných bio jablek.
Každé jablko je oloupáno a zkontrolováno, zda neobsahuje vady nebo nedokonalosti. Vybraná jablka projdou dalším opláchnutím a poté putují do bubnového stroje, který je vyčistí a zpracuje.
Zcela oloupaná jablka zbavená jádřinců se rozdrtí a změní na hustou pastu. Pasta prochází potrubím a zůstává ve velkých míchacích nádržích.
Zde se přidávají další přísady, jako jsou konzervační látky, barviva a umělá aromata.
Vše se míchá, tepelně upravuje, balí a posílá do prodejen.
Nyní je důležité poznamenat, že komerční jablečná šťáva obsahuje konzervační látky a kyselinu askorbovou, která reguluje a udržuje chuť a barvu produktu po celou dobu jeho trvanlivosti..
Každá značka má jiný způsob výroby jablečného pyré, takže možná najdete i některé zcela přírodní odrůdy.
Většina produktů by měla být po otevření skladována v lednici. Jablečná omáčka je známá tím, že se při pokojové teplotě kazí!
Přemýšlejte o tom, stejně jako plátky jablek mohou ztmavnout a zčernat během několika minut kvůli oxidaci, jablečné pyré procházejí stejnými změnami!
To je důvod, proč je důležité skladovat jablečné pyré na chladném místě (vaše lednice).
Domácí jablečný protlak
Domácí jablečná omáčka je trochu jiná, protože obvykle obsahuje pouze směs cukru a jablek a někdy další dochucovadla, jako je vanilka nebo skořice.
Tento druh jablečného pyré neobsahuje žádné konzervační látky a jeho příprava je velmi snadná. Stačí jablka zbavit jádřince a následně zpracovat v kuchyňském robotu. Na pár věcí si ale samozřejmě musíte dát pozor.
Zde je rychlý recept na přípravu NEJLEPŠÍ jablečné šťávy doma:
Složení
- 4 jablko (oloupaný, zbavený jádřinců a nakrájený)
- ¾ šálku vody
- ¼ šálku bílého cukru
- ½ čajové lžičky mleté skořice
Návod
- Smíchejte nakrájená jablka zbavená jádřinců a oloupaná s vodou, cukrem a skořicí. Přikryjte a vařte asi 15 minut, nebo dokud jablka nezměknou a snadno se rozdrtí nebo rozmixují.
- Rozmačkejte jablečný pyré nebo použijte tyčový mixér nebo kuchyňský robot a rozmixujte směs na pyré, dokud se nevytvoří hustá pasta.
Jablečná omáčka má obvykle hustou konzistenci, ale lze ji upravit podle vašich představ. Pokud máte rádi omáčku hustou, doporučujeme použít šťouchadlo na brambory a směs rozmačkejte, dokud se nestane polotuhou pastou.
Pro jemnější směs však můžete k rozmixování jablečné šťávy použít tyčový mixér nebo kuchyňský robot. Jen dejte pozor, abyste směs nepřevařili, jinak by se mohla převařit a příliš ztekat!
Jak skladovat domácí jablečný pyré
Domácí jablečný protlak lze skladovat ve vzduchotěsných sklenicích. Sklenice pak můžete skladovat v lednici nebo mrazáku!
Nejlepší způsob, jak z domácí jablečné šťávy vytěžit maximum, je použít skleněnou nádobu . Vezměte jakoukoli kvalitní zavařovací sklenici a směs z pánve nalijte do zavařovací sklenice a ihned ji uložte do lednice.
Další věc, kterou můžete udělat, je ponořit naplněné sklenice do lázně se studenou vodou, abyste zabránili dalšímu vaření směsi. Pamatujte, že jablka budete zpracovávat tak, že je dusíte na mírném ohni asi 15-20 minut!
Mechanické zpracování směsi navíc pravděpodobně také povede k většímu zahřátí v důsledku tření, proto byste měli láhve před umístěním do chladničky ponořit do ledové lázně.
Sklenice by měly být skladovány v chladničce při teplotě 5 °C. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje konzumovat jablečnou šťávu po dobu 3-4 dnů.
Domácí jablečná šťáva vydrží asi týden, ale před použitím ji budete muset pečlivě zkontrolovat, zda se nezkazila.
Mražená domácí jablečná omáčka
Jablečnou omáčku lze zmrazit stejně jako jakýkoli jiný produkt! Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit jablečný protlak do plastové nebo skleněné nádoby vhodné do mrazáku.
Sklenice by měla být umístěna vzadu nebo na nejchladnějším místě v mrazáku . Ve sklenici by nemělo docházet k žádným změnám teploty, jinak to může časem ovlivnit kvalitu a chuť jablečného pyré.
Můžete se také podívat na zadní stranu obalu, kde najdete podrobné pokyny pro skladování, ale ve většině případů výrobci nemusí poskytnout úplné pokyny pro zmrazení nebo skladování jablečného pyré po dlouhou dobu.
Naštěstí můžete použít několik obecných tipů na skladování, abyste prodloužili trvanlivost vašeho jablečného pyré!
Jablečná omáčka je plná vlhkosti, takže můžete očekávat, že ztuhne během 6-8 hodin při 0 °F . Po zmrznutí lze omáčku použít podle potřeby rozmrazením v lednici nebo mikrovlnné troubě.
Zmrzlou omáčku můžete také nabrat vidličkou nebo lžící a poté ji nechat přirozeně rozpustit ne déle než 1–2 hodiny venku.
Skladování zbytků jablečného pyré
Zbylé jablečné pyré dejte do lednice nebo zmrazte do 2 hodin od dosažení pokojové teploty . To má zajistit kvalitu, bezpečnost a texturu omáčky.
To lze použít jak na domácí, tak na komerční jablečné omáčky. Nejlepší způsob, jak uchovat zbytky, je umístit směs do vzduchotěsného sáčku nebo sklenice.
Někteří lidé mohou dokonce uchovávat jednotlivé porce kelímků přímo v lednici nebo mrazáku, a i když je to krátkodobě obecně v pořádku, je mnohem lepší, když obsah přesouváte a skladujete správně, abyste z jeho kvality vytěžili maximum.
Šálky nebo sklenice jablečného pyré, které jsou otevřeny nahoře, se nemusí v lednici nebo mrazáku zkazit, ale určitě projdou chemickými a chuťovými změnami. V omáčce se také může hromadit popálení mrazem, což výrazně ovlivní kvalitu produktu.
Zde je krátká tabulka skladovacích časů:
| Jablečná omáčka | Chladnička 5°C | Mrazák – 17°C | Pokojová teplota 20-23°C |
|---|---|---|---|
| домашний | 2 3-dny | 2-3 měsíců | dvě hodiny |
| Komerční | 3 4-dny | 3-6 měsíců | dvě hodiny |
Doporučené postupy a tipy
Pokud chcete maximalizovat trvanlivost vašeho jablečného pyré, důrazně doporučujeme použít tyto jednoduché tipy!
Použití čerstvých surovin
Jablečná omáčka zůstane čerstvá a bezpečná, pokud je pečlivě připravena doma.
Komerční třída prochází během výrobního procesu několika zdravotními a bezpečnostními kontrolami.
Proto se doporučuje začít s čerstvými jablky! K výrobě jablečného pyré lze použít jakékoli jablko, ale omáčka bude stejně dobrá jako jablečná. .
Pokud je na jablku více deformací a zralých skvrn, může to výrazně ovlivnit kvalitu jablečného pyré!
Vždy kupujte čerstvá jablka v obchodě a ihned si je přineste domů ke zpracování.
Nedávno uskladněná jablka fungují stejně dobře, ale pokud hledáte nejkvalitnější jablečnou šťávu, budete chtít udělat něco navíc a získat tu nejčerstvější možnou dávku!
Banky pro skladování
Jablečnou šťávu lze skladovat téměř v jakékoli sklenici, pokud je čistá a vyrobená z vysoce kvalitních materiálů (to jsou skvělá volba!).
Vyhněte se nákupu levných skladovacích sklenic, které mohou při nízkých teplotách prasknout, nebo sklenic, které nemohou správně těsnit uvnitř nádoby.
Mějte na paměti, že jakmile jsou jablka rozmixovaná, začnou během dne oxidovat, takže musíte pracovat rychle!
Sklenice důkladně opláchněte teplou mýdlovou vodou a poté osušte čistým hadříkem. Po oschnutí vlijte jablečný protlak a přikryjte pokličkou. .
Sklenice vložte na 30 minut do studené vody, aby směs vychladla a nedošlo k jejímu převaření. Po správném vychladnutí přeneste sklenice do chladničky nebo mrazničky a skladujte podle plánu!
Skladování jablečné omáčky v úložných sáčcích
Pokud máte málo místa, úložné sáčky jsou skvělé pro dlouhodobé skladování jablečného pyré!
Protože jablečná omáčka neobsahuje žádné mléčné ani jiné složité přísady, neuvěřitelně dobře se skladuje a mrazí a vydrží déle než jiné druhy omáček.
Omáčka by však měla být stále bez změn vzduchu a teploty, protože může snadno oxidovat! Nejlepší způsob, jak skladovat a používat zmrazené jablečné pyré, je rozdělit je do různých skladovacích sáčků.
Každou porci jablečného pyré odměřte a uložte zvlášť do mrazáku. Poté můžete jednoduše vyjmout jeden sáček po druhém, aniž byste rozmrazili celou dávku jablečného pyré..
Mějte na paměti, že opakované rozmrazování a zmrazování jablečného pyré může snížit jeho chuť a kvalitu. Díky tomu může být také velmi náchylný ke zkažení!
Rozmrazování mraženého jablečného pyré
Jablečný protlak lze rozmrazit v mikrovlnné troubě. Jednoduše vložte zmrazené jablečné pyré do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, nastavte mikrovlnnou troubu na rozmrazování nebo rozmrazování a nechte omáčku rozpustit na požadovanou konzistenci a teplotu!
Alternativně můžete jablečný protlak rozmrazit přes noc v lednici.
Říká se, že je to nejlepší způsob, jak rozmrazit jablečnou šťávu, protože si zachovává barvu, kvalitu a chuť, ale pokud spěcháte, funguje i mikrovlnka.
Dalším způsobem, jak rozmrazit jablečnou šťávu, je ohřát ji umístěním nádoby nebo sáčku mraženého jablečného pyré do teplé vodní lázně. .
Jedná se o další skvělý způsob, jak rychle rozpustit jablečnou šťávu, aniž by byla ohrožena její čerstvost nebo vlastnosti.
Jen se ujistěte, že k tomuto kroku nepoužíváte vroucí vodu, protože to může skončit vařením omáčky! Jakákoli teplota mezi 100 a 135 ° F se hodí ke zmrazenému jablečnému pyré..
Související dotazy
Výroba a zmrazení jablečného pyré je snadné a skvělý způsob, jak prodloužit výhody této úžasné ingredience.
Nyní, když víte vše o jablečném pyré a jak ji správně uchovávat v mrazáku, zde jsou některé související otázky!
Je domácí jablečné pyré výživnější než jablečné pyré z obchodu?
Záleží na přidaných ingrediencích. Například některé komerční značky jablečného pyré používají extrémně kvalitní jablka, ale mohou k výrobě omáčky používat také kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
I když to dodává omáčce komplexní chuť, je také nezdravé.
To neguje jakoukoli výhodu, kterou byste mohli získat z vysoce kvalitního produktu. Proto je domácí jablečná šťáva tím nejlepším způsobem, jak využít zdravotních výhod tohoto jídla.
Můžete dokonce kombinovat další příchutě, jako je skořice a vanilka, abyste změnili chuť své jablečné šťávy a vylepšili ji!
Kromě toho stojí za zmínku, že některé komerční odrůdy nabízejí zcela přírodní alternativy s přírodními sladidly a přísadami, takže mohou lépe vyhovovat vašim dietním potřebám..
Vydrží jablečný protlak v mrazáku déle než rok?
I za ideálních podmínek může komerční jablečná šťáva vydržet asi 9-12 měsíců v závislosti na tom, jak dobře je skladována .
Například uzavřený jablečný protlak s kyselinou askorbovou může zůstat poživatelný až rok, pokud produkt znovu nerozmrazíte a neskladujete při pokojové teplotě.
Domácí jablečné pyré sice nevydrží tak dlouho, ale v mrazáku vydrží až 6-8 měsíců. Omáčku byste měli skladovat při 0 °F a uchovávat ji ve vzduchotěsné nádobě (doporučujeme) po celou dobu trvanlivosti.
Jaké jsou známky zkažení jablečného pyré?
Jakékoli odbarvení nebo změna chuti a textury může znamenat, že se jablečný protlak pokazil. Mezi další příznaky patří nepříjemný zápach nebo jakékoli ploché nebo chlupaté výrůstky na povrchu nebo kolem láhve s jablečným pyré.
Před použitím jablečné pyré vždy zkontrolujte po třech dnech v lednici nebo po 6 týdnech v mrazáku!
Pokud si chcete vyrobit vlastní jablečné máslo a jablečnou šťávu, podívejte se na toto skvělé video na toto téma!
“Jablko denně – a doktor není potřeba” – říká jedno z úsloví. A je to pravda. jablko – sklad vitamínů a oblíbené ovoce mnoha lidí. Ne nadarmo začíná první krmení miminek zeleným jablkem.
Jak chcete někdy vyzkoušet čerstvý jablečný kompot nebo si v zimě dopřát jablečný koláč. Můžete zmrazit jablka v mrazáku? A má mražené ovoce nějaký přínos? A jaká tajemství potřebujete znát při zmrazení čerstvých jablek?
Je možné zmrazit jablka na zimu? Často se stává, že podzim byl bohatý na sklizeň a vzniká touha udělat si zásobu ovoce na rok dopředu. Ale existuje nebezpečí, že při nesprávném zpracování za studena plody jednoduše zkazit.
Zmrznou jablka a hrušky? Zmrazit pár jablek liší se od zmrazení bobulípodzimní plody budou tedy při dodržení všech technologií skladovány v mrazáku po celý rok.
Základní pravidla
Nejdůležitější předmět je velkokapacitní mrazák, v tomto případě si plody zachovají všechny vitamíny a živiny na maximum.
Můžete zmrazit jablka v mrazáku? Na slabý chladicí výkon dlouho nebude možné vyrábět potřebné přířezy.
Zmrzlá jablka musí být zralá, neporušený.
Při zmrazení přezrálé, nahnilé ovoce, je pravděpodobné, že po rozmrazení je proměnit v nechutné pyré. Přednost by měla dostat čerstvě natrhaná jablka, protože čím méně času uplynulo od okamžiku sběru po zpracování, tím lépe.
O výhodách
Je možné zmrazit jablka na zimu? Který užitečnost od nich? Charlotte, koláče s jablky, štrúdl, kompot, různé zákusky a mnoho dalšího – to vše bude k dispozici k vaření v kteroukoli roční dobu. Všechno čisté, ekologické a již nasekané.
Ale největší plus je drží všechny vlastnosti, čerstvé jablko. Vždyť právě mražení zachovává ve výrobcích maximum vitamínů, asi 90 %.
Je možné zmrazit jablka a hrušky na zimu a proč? Mnoho čerstvého ovoce ztrácí do konce zimy téměř všechny vitamíny, takže zmrazené ovoce to na jaře umožňuje podporovat imunitu.
Metody řezání
Jak nejlépe zmrazit plátky, celá jablka nebo jinak? Lze zmrazit jako celé ovoceA plátky. Může i zmrznout jablečný protlak. Po zmrazení se jablka nakrájí na plátky.
V tomto případě může být tvar libovolný: plátky, plátky, kousky, kruhy. Odstranění slupky, stopky a semínek je věcí vkusu každé hospodyňky. Vše závisí na účelu, pro který je přípravek vyroben.
Pokud na koláče a kompoty – docela slupka je povolena, pak u ovocných omáček, kastrolů a podobných jídel je samozřejmě lepší se obejít bez bez slupky.
Každý zná takovou vlastnost jablek, jako je ztmavnutí po nakrájení, ale lze se tomu vyhnout.
Musí se připravit předem malta (1 litr vody + 5 g kyseliny citrónové).
Po nakrájení ponořte plátky nejvýše na 20 minut do tohoto složení, které zachraňte je před zatemněním. Můžete zmrazit pouze jablka nebo je smíchat s různými bobulemi a ovocem.
Požadovaná teplota
Jak zmrazit čerstvá jablka doma? v čem teplota můžete zmrazit jablka na zimu? Způsobů zmrazování je více: suché a tzv. šokové.
Sucho – plody jsou rozloženy na podnosy a odeslány do mrazáku. Teplotní režim není nižší než -23°C. 2-3 hodiny po zmrazení se jablka rozloží do nádoby. Poté lze zmrazené kusy skladovat v běžné mrazničce při teplotě minimálně -18 °C.
Šokové zmrazení – Jedná se o ultra rychlé zmrazení jablek v sáčcích. K tomu je nutné v provozním režimu mrazničky nastavit režim „rychlé zmrazení“.
Trvanlivost zmrazených jablek
Jak dlouho můžete uchovávat jablka v mrazáku? Při správném dodržování všech pravidel lze zmrazená jablka skladovat v mrazáku až 12 měsícůse zachováním všech jeho vlastností.
Zmrazovací metody
Jaké jsou způsoby, jak zmrazit jablka na zimu doma? Existuje několik způsobů, jak zmrazit jablka.
Nakrájené na plátky
Jablka nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a stopku (ale můžete i se semínky zmrazit).
Nakrájená jablka naaranžujte na suchá prkénka nebo tácy.
Plátky se nesmí vzájemně dotýkat a ležet v jedné vrstvě. A hned to celé dát do mrazáku.
Po 2-3 hodinách již můžete začít balit. Pečlivě vyjmuté plátky se položí dovnitř plastové sáčky nebo nádoby v malých porcích.
Při balení do sáčku dbejte na to, aby uvnitř bylo co nejméně vzduchu. Pokud se balení odehrává v plastových nádobách, pak je správné uzavřít velmi těsněaby se dovnitř nedostal vzduch a vlhkost.
V cukrovém sirupu
Vařte sirup (750 g vody smíchané se 450 g cukru a 1500 mg kyseliny askorbové). Jablka nakrájíme na plátky namočte na den do studeného sirupu. Poté kousky blanšírujte (přelijte vroucí vodou), položte na plechy a zchlaďte v mrazáku.
Po rozložení na balíčky se s minimální množství vzduchu. Takto připravená jablka voní jako pečená jablka a jsou dobrým dezertem.
A trvanlivost takových jablek se používáním zvyšuje kyselina citronovákterý působí jako konzervant.
Příprava pyré
Oloupejte a nakrájejte jablka, nemůžete přidat cukr, vaříme 15 – 20 minut na mírném ohni. Ochlaďte, rozemlejte mixérem, nalijte do plastových nádob nebo sklenic. Takže hotová náplň do koláčů je vždy v lednici.
Zmrazení celku
Chcete-li to provést, opláchněte a osušte jablko. Opatrně speciálním nožem vyjměte jádro.
Ponořte ovoce do speciálně připraveného roztoku kyselina askorbová (50 g vody + 1500 mg kyseliny) po dobu několika minut.
Poté vložte jablko do speciálního mrazící taška, po vypuštění vzduchu odtud.
Takto zmrazené jablko může ležet v mrazáku šest měsíců, zachování všech jeho užitečných vlastností. Takové ovoce se používá při vaření na pokrmy, jako jsou jablka v těstě nebo celá jablka pečená s cukrem.
Mražené ovoce samozřejmě ušetří spoustu času každé hospodyňce, takže byste si na podzim rozhodně měli dát trochu času na pochutnání prakticky čerstvá jablka až do příští sklizně.
Chcete-li vědět o dalších způsobech skladování jablek na zimu, můžete si přečíst naše články o sušení, sušení a o tom, jak udržet úrodu čerstvou doma nebo ve sklepě, a také vás bude zajímat informace o vlastnostech skladování sušených jablek.
