Nakládaná cibule je všestranným přípravkem pro každou kulinářskou příležitost. Takové konzervy lze použít při přípravě grilování, do salátů, polévek a také jako přílohu k mnoha teplým jídlům.
Obrobek se připravuje rychle a snadno a řada receptů vám umožňuje vybrat si nejlepší možnost pro jakýkoli účel.
Která cibule je vhodná na marinádu
Použít můžete jak velké, tak malé cibuloviny, stejně jako zelené peří.
Je důležité věnovat pozornost kvalitě a čerstvosti produktu:
- Zelenina by měla být bez známek hniloby a poškození.
- Navzdory skutečnosti, že i velké cibule jsou vhodné k nakládání, optimální velikost je střední, stejně jako malé sady. Malé odrůdy vypadají krásně ve skleněných nádobách. Výrobek této velikosti navíc není třeba drtit.
- Pod slupkou by měla být dužina šťavnatá a zdravá. měla by být čerstvě nakrájená, křupavá.
Vlastnosti moření bez sterilizace
Marinování bez konečné sterilizace hotového výrobku výrazně zkracuje dobu vaření.
Při takové konzervaci je zvláštní pozornost věnována výběru komponent – měly by být co nejčerstvější. Ale nádobu, ve které se bude cibule nakládat, je žádoucí sterilizovat.
Příprava na moření
Zeleninu je vhodné připravit v den nakládání. Do té doby mohou být ingredience skladovány na chladném místě nejdéle týden po odběru.
Je to důležité. Pro konzervaci bez sterilizace se zelenina nedoporučuje kupovat pro budoucí použití. Je lepší koupit čerstvý produkt a hned ho vařit.
Příprava nádoby
Nejčastěji se cibule konzervuje v malých sklenicích, které se po otevření snadno dají do lednice. Vzhledem k tomu, že zabírají málo místa, můžete připravit několik druhů občerstvení najednou.
Příprava nádoby:
- skleněná nádoba musí být důkladně omyta sodou a poté vysušena;
- suchou čistou sklenici vložíme do studené trouby, zapneme na 120°C a po zahřátí necháme uvnitř 15 minut – 0,5 l, 30 minut – 3 l.
Dalším způsobem, jak sterilizovat sklenice, je napařovat je nad hubicí konvice. Korelace doby sterilizace s objemem: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.
Je to důležité. Společně s nádobou je třeba umýt a opařit víčka.
Příprava složek
Příprava hlavního produktu je následující:
- oloupejte a omyjte žárovky;
- v případě, že je zelenina velmi hořká, máčí se v osolené vodě v poměru 200 g soli na 1 litr vody.
Zelená peříčka se jednoduše omyjí pod tekoucí vodou a v případě potřeby ostříhají.
Help. Cibule se namáčejí od několika hodin do dvou dnů, v závislosti na jejich velikosti, stupni hořkosti.
Recepty na nakládanou cibuli
Cibule vařená v marinádě si zachovává většinu svých prospěšných vlastností a získává jemnou a příjemnou chuť, ztrácí hořkost. Proto takové solení osloví i ty, kteří se v salátech, polévkách a jiných pokrmech raději obejdou bez cibule.
Klasický recept na zelenou cibulku
Takový přípravek lze přidat do hamburgerů, salátů a také použít jako originální přílohu k omeletám a špagetám.
Složení:
- zelené cibulové peří – 500 g;
- voda – 0,5 l;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- granulovaný cukr – 0,5 lžička;
- kyselina octová 6% – 130 ml;
- pepř – několik hrášek;
- kopr, petržel – podle chuti.
příprava:
- Peří se stříhají vysoko jako zavařovací sklenice. Je nutné, aby zcela zapadly do banky ve vzpřímené poloze.
- Svařte vodu se solí, cukrem, pepřem, octem a bylinkami.
- Marinádu nalijte do sklenice a zavřete víko.
Pokud není potřeba zelenina v moření, marináda se nalije do nádoby přes gázu.
Marinování v šampaňském nebo suchém víně
Tato neobvyklá a originální příprava se hodí na sváteční stůl, v harmonii s masovými steaky a rybími pokrmy.
Složení:
- zelená cibule – 1 kg;
- voda – 400 ml;
- sůl – 0,5 tsp;
- šampaňský ocet – 250 ml;
- med – 1 tsp;
- tymián – pár větví.
Příprava:
- Přidejte med do šampaňského octa, poté zalijte vodou a osolte. Vše promícháme a vaříme na mírném ohni asi 1-2 minuty.
- Pošlete zelené peří do sklenice. Poté zalijeme vychladlou marinádou.
- Nahoru položte zeleninu a srolujte víko.
Polotovar bude připraven k použití za několik týdnů.
Pórek v mírně kyselé marinádě
K pórkovým pírkům můžete přidat pár malých cibulek, čímž bude příprava ještě originálnější a chutnější.
Složení:
- zelená cibule – 400 g;
- Žárovky 2-3;
- voda – 500 ml;
- kyselina octová jablečná – 1 lžička;
- sůl a cukr – 1 polévková lžíce. l.
Jak se připravit:
- Namočte cibule do vody a pórek nakrájejte tak, aby se vešel do nádoby;
- Na dno nádoby dejte oba druhy cibule.
- Vařte vodu na ohni, nalijte kyselinu octovou, sůl a cukr. Míchat. Počkejte na var.
- Nalijte směs do sklenice a zavřete víko.
Obrobek má mírně kyselou chuť, kterou lze kombinovat s feferonkami nebo čerstvými bylinkami.
Cibule
Ideální příloha k masovým nebo kuřecím pokrmům. Můžete použít libovolnou velikost cibule.
Seznam přísad:
- cibule – 500 g;
- sůl – 0,5 tsp;
- granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- olivový olej – 2,5 st. l;
- víno – 0,5 lžíce;
- koření podle chuti – tymián, bazalka, oregano, citronová máta nebo estragon.
Příprava:
- Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
- Na pánvi rozehřejte olej a za stálého míchání na něm opékejte cibuli, dokud zelenina nezprůhlední.
- Do pánve nalijte víno, přidejte cukr, sůl a koření. Míchejte a snižte teplotu.
- Vařte na ohni dalších 10-15 minut, dokud se alkohol neodpaří.
- Výslednou cukrovinku rozložte do malých sklenic a zavřete víčkem.
Hotová cukrovinka by měla mít tmavě zlatou barvu, viskózní a voňavou.
S horkou marinádou
Horká marináda zkracuje dobu vaření.
Co potřebujete:
- pár středních žárovek;
- voda – 1 lžíce;
- sůl – 0,5 tsp;
- cukr – 1-2 st. l;
- kyselina octová 9% – 2,5 polévkové lžíce. l.
Způsob přípravy:
- Tuřín oloupeme a omyjeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce asi 1 cm.
- Vařit vodu. Nalijte do ní kyselinu octovou, cukr a sůl. Promícháme a počkáme, až se vaří.
- Odstraňte tekutinu z ohně a nalijte na zeleninu.
- Nádobu srolujte víkem.
Červená cibule se pro tento recept nedoporučuje, protože ztratí tvar a barvu.
V pomerančové marinádě
Voňavé a originální solení se vyznačuje neobvyklou sladko-ovocnou chutí. Takové jídlo ozdobí slavnostní hostinu a osloví ty nejnáročnější gurmány.
Složení:
- malá cibule – asi 500 g;
- voda – 0,8 l;
- sůl – 1 tsp;
- ocet 6% – 3 polévkové lžíce. l.;
- pomerančový džus – 0,5 lžíce.
Způsob přípravy:
- Smíchejte kyselinu octovou a pomerančový džus s vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Nalijte zeleninu s marinádou a zavřete víko.
Nejlepší je použít čerstvě vymačkanou šťávu, zabalená v tomto případě nebude fungovat.
Akutní
Tento přípravek se často používá na grilování a sendviče. Pro milovníky pikantního však může být každodenní přílohou.
Produkty:
- cibule – 500 g;
- voda – 0,5 l;
- kyselina octová – 4 polévková lžíce. l.;
- cukr – 2 st. l;
- sůl – 0,5 tsp;
- hřebíček – špetka;
- chilli papričky, hrášek – 2 ks.
Příprava:
- Vařit vodu. Přidejte sůl a počkejte, až se úplně rozpustí.
- Přidáme ocet, koření.
- Zapálit. 10 minut po varu stáhněte z ohně a mírně vychladněte.
- Nakrájejte cibuli a vložte ji do sklenice. Nalijte marinádu a srolujte.
Milovníci koření mohou přidat semínka koriandru a také pár kousků zázvoru.
v bulharštině
Tento recept je vhodný pro slavnostní stůl a pro aktualizaci denního menu.
Složení:
- malá cibule – 500 g;
- voda – 2 lžíce;
- sůl – 0,5 lžíce. l .;
- kyselina octová – 1 lžička;
- dubový list, bobkový list, kopr, černý pepř – 1 ks.
Jak se připravit:
- Oloupejte hlavní produkt, omyjte a položte na dno.
- Poté vyskládejte bylinky a koření.
- Ocet a sůl rozředíme ve vodě, zahřejeme na ohni a obsah nádoby zalijeme vroucím nálevem.
- Zavřete víko.
Starobylý recept
Rychlý a snadný recept. Doba moření produktu je také minimální – bude připraven za 5-7 dní.
Seznam přísad:
- Střední žárovky 3-4;
- voda – 1 lžíce;
- ocet – 4-5 polévkových lžic. l.;
- sůl – 1,5 tsp;
- granulovaný cukr – 2-3 polévkové lžíce. l.
Způsob přípravy:
- Zeleninu nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky o tloušťce kusů ne větší než 2 cm.
- Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Vařte a nalijte do octa.
- Nakrájenou cibuli uložte do sklenice, zalijte horkou nálevem.
- Zavřete víko a ochlaďte.
- Přesuňte na chladné místo pro uskladnění.
Celé, prsteny i malé
V závislosti na velikosti lze cibuli nakládat vcelku, na velká kolečka nebo nadrobno nakrájet.
Složení:
- 3 střední cibule;
- voda – 2 lžíce;
- cukr – 3 st. l;
- sůl – 1 tsp;
- stolní ocet – 1,5 polévkové lžíce. l.;
- koření a bylinky dle chuti – bazalka, tymián, černá nebo feferonka.
Příprava:
- Oloupejte a nakrájejte každou zeleninu různými způsoby: jednu cibuli – na kroužky, druhou – jemně nakrájenou a třetí nechte celou.
- Ohřejte vodu nad ohněm se solí a cukrem rozpuštěným v ní.
- Po uvaření přidáme ocet a koření.
- Nejprve do sklenice pošlete celou cibuli a poté nakrájené.
- Dále nalijte zeleninu a poté nalijte marinádu, která ještě nevychladla.
- Srolujte víko a ochlaďte.
S koprem a pepřem
Receptura má příjemnou bylinkovou vůni s příjemnou štiplavostí pepře.
Soupiska produktu:
- malá cibule – 300 g;
- voda – 1,5 lžíce;
- sůl – 0,5 tsp;
- granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
- ocet – 1,5 lžíce. l.;
- kopr – 2-3 ks;
- pálivá paprika – 3-5 ks;
- červená paprika – 0,5 lusku.
Jak se připravit:
- Hlavní přísadu vložte do nádoby na dně.
- Do láhve pak pošlete zelení, směs paprik.
- Do vroucí vody dáme sůl a cukr. Rozpusťte a přidejte ocet.
- Nalijte vroucí solanku do nádoby a zavřete víko.
Ve šťávě z červené řepy
V tomto receptu není žádný ocet, takže předkrm bude jemný, s jemnou zeleninovou příchutí.
Složení:
- několik středně velkých žárovek – 1 kg;
- voda – 500 g;
- 1 střední řepa;
- sůl – 1 tsp;
- granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
- kyselina citronová – 0,5 lžičky.
Příprava:
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte řepu v mixéru ne příliš jemně. Počkejte, až se objeví šťáva z řepy.
- Přeneste řepu do hrnce s vodou, zapalte. Přidejte sůl a cukr, poté kyselinu citronovou. Vařit.
- Nakrájenou cibuli pošlete do nádob a poté do sklenice nalijte solný roztok z červené řepy.
- Zavřete víko a ochlaďte.
Tipy a triky pro skladování
Jako každý obrobek se doporučuje skladovat nakládanou cibuli na chladném a tmavém místě. Vystačí si s obyčejným sklepem nebo spíží bez vytápění.
Uchovávejte polotovary mimo zapáchající produkty a také před mrazem. Je vhodné uchovávat otevřenou sklenici v lednici.
Teplota – od 0 do +2°С. Vlhkost – 90%.
Doba použitelnosti – od několika týdnů do 1 měsíce. Doba použitelnosti otevřených nádob je 2-3 dny.
Závěr
Marinování čerstvé cibule netrvá dlouho. To je v silách i začínající hostitelky. Univerzální přípravek se používá do salátů, při pečení a vaření, úspěšně doplní vaše oblíbená jídla o šťavnatou křupavou nakládanou cibulku.
Nakládaná cibulka je šik přílohou ke smaženému masu, kebabům a především sleďům. Jak nakládat cibuli?
Všechno důmyslné je jednoduché.
Jak vařit nakládanou cibuli:
Oloupejte a omyjte cibuli. Nakrájejte ho na poloviční kroužky.
Cibuli vymačkáme citronovou šťávou, osolíme, cibuli posypeme cukrem. Vše dobře promíchejte a rozdrťte rukama. Nechte několik minut působit.
Nakládanou cibuli dáme do salátové mísy, pokapeme olejem. Ozdobte zelení.
Nakládanou cibuli podáváme k masu a sledě.
Děkuji za sdílení receptu
| Lucie neděle 14. října 2012 13:33 # |
Sleď rozhodně potřebuje nakládanou cibuli! Recept s citronem je úžasný, ale můžete použít i ocet. No přece nakládaná cibule na grilování – to je písnička!!
| Ludmila Vladimirovna Pondělí, 15. října 2012 08:11 # |
Lucy a plná vitamínů. Pokud není citron, poslouží i ocet.
| mabushka pondělí 09. září 2013 18:49 # |
Teď to udělám hned.
| mabushka pondělí 09. září 2013 20:21 # |
Sotva řečeno, hotovo! Miluji experimenty, a tak jsem do tohoto receptu přidala ten svůj – po vymačkání šťávy a najemno nakrájený citron a smíchaná s cibulí. Velmi chutné!
| Raisa úterý 03. prosince 2013 17:22 # |
Na obrázku je vidět, že byla pořízena asijská šťavnatá, sladká cibule.V Rusku je cibule více „silná“, kořeněná. Proto se po nakrájení musí narovnat a držet ve vodě, aby zmizela nadměrná hořkost. Poté cibule bude chutnější.
| annanefedva středa, 03. září 2014 15:08 # |
Takovou cibuli dělám také vždy na kebab, i když s některými doplňky: cibuli rozdrtím rukama (aby byla měkčí), nepřidávám cukr, ale vždy přidám trochu čerstvě mletého pepře a jemně nasekaný kopr. Mmmm.
| Ludmila Vladimirovna Středa 03. září 2014 17:42 # |
Díky za radu. A zkuste to s cukrem. Lahodné.
| Obzhorka Zhrachkovna Úterý, 01. října 2019 08:35 # |
Cukr a sůl kolik přesně 1 nebo 5 polévkových lžic Olej 100 gramů nebo půl lžičky.
| Ludmila Vladimirovna Úterý, 01. října 2019 17:11 # |
Vše podle vaší chuti. Miluji tuto kombinaci: sůl – 0,5 lžičky, cukr – 1 polévková lžíce. lžíce, citronová šťáva – 2-3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce. Na zdraví
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
