Přátelé, pokud si vzpomínáte, v minulém článku jsem ukazoval, jak se vaří namočené jablka a soudě podle vaší zpětné vazby, recept se vám moc líbil a jablka se povedla! A dnes se s vámi chci podělit o další recept na sklizeň jablek na zimu. Dáme vařit nakládaná jablka.
Podrobný recept:
Potřebujeme silná, tvrdá, nepřezrálá jablka, hlavní je, aby byla šťavnatá, a ne sypká jako brambory, mám 2,5 kg.
Potřebujeme také okyselenou vodu – asi 2 litry vody 1 lžička. suchá kyselina citronová. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme na 4-6 dílů, já mám jablka malá, tak nakrájím na 4 díly.
Nakrájená jablka posíláme do kyselé vody, aby neztmavla. Takto připravíme všechna jablka.
Na barvě a rozmanitosti jablek nezáleží, mám „bílou náplň“, ale tímto způsobem můžete nakládat jakákoli jablka, letní, podzimní, červená, zelená – hlavní je, že jsou tvrdá a šťavnatá, ne sypká.
Ať už to budou kyselá nebo sladká jablka – ani v tom není rozdíl, připravíme si lahodnou sladkokyselou marinádu, se kterou budou jakákoli jablka excelentní.
Jablka lze nakrájet na velké plátky jako já nebo po odstranění jádřince – na plátky o tloušťce 1,5-2 cm a nejmenší jablka marinujeme celá.
Samotný proces moření je celkem rychlý, většinou zabere samotná příprava jablek, pokud máte stejné zařízení, pak nebude těžké z jablek odstranit jádřince, pokud ne, nakrájejte jablka na 4 části a vyjměte jádro nožem.
Sklenice jsem připravila předem, jsou dobře umyté a sterilizované. Toto množství jablek stačí na 7 sklenic o objemu 700 ml. Kyslou vodu z jablek slijeme, již ji nebudeme potřebovat a do každé sklenice dáme 2 hrášky nového koření a 3 hřebíčky.
Nakrájená jablka rozdělíme docela těsně přes všechny břehy. V zásadě můžete použít skleněné dózy jakékoli velikosti, ale tyto jsou pro mě pohodlnější.
Pokud si vezmete litr, pak toto množství produktů stačí na 5 plechovek, a pokud půllitr – pak 10.
Připravené sklenice jablek zalijte vroucí vodou, dělejte to opatrně, aby sklenice nepraskly. Do každé sklenice naliji trochu vroucí vody a poté doliji. Sklenice zakryjeme předem vysterilizovanými víčky a přesně na 5 minut nastavíme.
Po 5 minutách nalijeme do pánve mírně vychladlou vodu, připravíme si marinádu na 2 litry vody, pokud je v pánvi málo, dolijeme.
Pánev postavíme na sporák, 2 g cukru nasypeme do 800 litrů vody, zalijeme 300 ml 6% jablečného octa a přidáme zarovnanou lžičku mleté skořice.
Vše dobře promícháme a marinádu přivedeme k varu.
Pokud máte tyčinky skořice, můžete místo mleté skořice přidat do každé sklenice kousek skořice a pokud nemáte 6% jablečného octa, můžete místo toho vzít 200 ml 9% stolního octa.
Kyselina octová se do ovocných marinád přidává nejen jako konzervant, ale hlavně pro chuť, takže s jablečným octem dopadne chutněji.
Mezitím se marináda vyvařila.
Vroucí marinádou naplňte sklenice s jablky, srolujte, otočte dnem vzhůru a dobře zabalte až do úplného vychladnutí. Jakými víčky budete sklenice zavírat – na tom nezáleží, pro spojování nebo šroubování je hlavní, aby nebyly nylonové.
Po vychladnutí jablka zesvětlí a budou vypadat takto, tyto sklenice jsem před pár dny stočila.
Jablka budou hotová už za týden, ale čím déle stojí, tím více získávají příjemnou sladkokyselou kořenitou chuť a vůni.
Pokud byla jablka zpočátku tvrdá, pak ve sklenicích zůstanou silná a křupavá. V zimním období poslouží jako dobrá svačina, lze je podávat i ke smaženému nebo pečenému masu, drůbeži, zvěřině jako delikatesní přílohu.
Nejoblíbenější, široce dostupné a všemi milované ovoce, které lze najít rostoucí všude – na venkově, na venkově i ve městě – je samozřejmě jablko. Jediné ovoce, které se mnohokrát vyskytuje téměř ve všech ruských pohádkách. Pokud nebyl nominován na Oscara. Jablko je všestranné ovoce. Do omáček a salátů, do teplých jídel i do cukrovinek, do polévek – kdekoli ji najdete. Zachování je radost. Existuje mnoho odrůd tohoto ovoce, což vám umožňuje vybrat si tu správnou chuť pro připravované jídlo. Dětská radost – kompoty, džemy, džemy a jiné cukroví, to není úplný výčet toho, čím se dá domácnost potěšit. Ale taková lahůdka jako nakládaná jablka stojí stranou. Tahle chuť se nedá ani srovnat s něčím jiným, je tak zvláštní. Když je v lednici sklenice takové lahůdky, pouhý pohled na ni udělá duši dobře. A otevřít ho – naplnit dům jedinečnými vůněmi, které se okamžitě uvolní a okouzlí každého, kdo je poblíž.
Nakládaná jablka: krok za krokem recept na zimu doma
Tento recept krok za krokem je pro celá nakládaná jablka.
- čerstvá jablka kyselých – sladkých odrůd – 1,000 XNUMX kg;
- ocet 9% – 0,200 l;
- nové koření – 33 hrách;
- mletá skořice – 0,003 kg;
- karafiát – 33 květenství;
- granulovaný cukr – 0,200 kg;
- jemná sůl – 0,030 kg;
- balená minerální voda bez plynu – 0,500 l.
- Chcete-li připravit nakládaná jablka podle tohoto receptu, musíte si nasbírat čerstvé, elastické, neporušené ovoce. Důkladně je opláchněte, osušte. Zastřihněte culíky.
- Skleněné nádoby a víčka musí být nejprve sterilizovány.
- Připravené ovoce vložte do sterilizovaných nádob.
- Minerální vodu nalijte do vhodné nádoby. Nalijte do ní cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidat sůl. Počkejte na úplné rozpuštění.
- Zalijeme octem a přidáme skořici.
- Vzniklou studenou náplň dobře promíchejte.
- Na marinovací misky rovnoměrně rozložte poupata hřebíčku a kuličky pepře.
- Nalijte jablka do sklenic s připravenou studenou náplní.
- Poté musí být nádoby s naplněným ovocem umístěny ke sterilizaci. Banky o objemu 1 litr sterilizujeme čtvrt hodiny. Sklenice o objemu 2 a 3 litry sterilizujte půl hodiny.
- Srolujte obrobek pomocí plechových víček. K tomu se používá speciální klíč.
- Zazátkované sklenice by se měly postupně chladit ledem nebo studenou vodou. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození plechovek. Není možné ostře ponořit břehy do vody. Některé recepty s obrázky jasně ukazují, co se stane v případě prudkého ochlazení – sklenice se jednoduše roztrhne napůl.
Při této přípravě nakládaných jablek na zimu lze množství soli měnit „pro sebe“ v libovolném směru.
Namočená jablka doma (video)
Nakládaná jablka ve sklenicích bez sterilizace: snadné a jednoduché
Nakládání jablek na zimu podle tohoto receptu bez sterilizace je určeno pro třílitrovou sklenici.
- hustá šťavnatá jablka – 2,000 XNUMX kg;
- voda – 0,500 l;
- granulovaný cukr – 0,120 kg;
- stolní ocet – 0,100 l;
- černý pepř – 6 hrášek;
- Lavrushka – 0,001 kg;
- sůl – 0,090 kg.
- Vařte vodu. Dejte do lednice, aby se to zahřálo.
- Do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Míchejte, dokud nebudou ingredience zcela homogenní. Zcela vychladnout.
- Ovoce důkladně omyjte. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Plátky vložte do připravené skleněné nádoby. Nalijte tam česnek nasekaný nožem / lisem, hrášek z nového koření a lavrushku.
- Studenou marinádu nalijte do sklenice. Naplňte sklenici až po hrdlo studenou převařenou vodou. Dejte na tmavé místo vyluhovat jeden den při pokojové teplotě.
- Poté přesuňte obrobek do chladničky.
Jak doma uchovat papriky s jablky bez větších potíží
- kyselá jablka – 3,000 XNUMX kg;
- Bulharský pepř – 3,000 kg;
- voda – 4,000 l;
- granulovaný cukr – 0,800 kg;
- stolní ocet – 0,300 l.
- První věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat sklenice a víčka.
- Poté omyjeme a zpracujeme jablka (ideální je Antonovka, vždy zelené plody a trochu nezralé) a opepříme.
- Bulharské papriky musí být nakrájeny na velké, široké proužky.
- Antonovka nakrájená na velké plátky.
- Dále byste měli připravit marinádu: vařte vodu, vložte do ní sůl a cukr. Poté do vroucí marinády ponořte několik paprik a každou porci 1 minutu blanšírujte, dokud všechny papriky nezmizí. Připravené papriky přesuňte do sklenic do středu (1/2 objemu).
- Blanšírujte jablka stejným způsobem. Ovoce v žádném případě nepřeexponujte ve vroucí vodě, jinak se jednoduše rozvaří a ve sklenicích se nakonec změní na jablečný pyré pro dětskou výživu. Připravené ovoce přendejte do sklenic na papriky.
- Po všech těchto manipulacích nalijte obsah sklenic marinádou. Srolujte a dejte na chladné místo, dokud úplně nevychladne.
Doma skladujte obrobek v chladničce.
Nakládaná jablka: konzervování bez sterilizace
- sladkokyselá jablka;
- voda – 10,000 l;
- sůl – 0,120 kg;
- cukr – 0,120 kg.
- Dobře omyté, neporušené ovoce vložte co nejtěsněji do sklenic.
- Připravte marinádu: v 10 litrech vody úplně rozpusťte normu soli a cukru.
- Nalijte obsah plechovek výslednou náplní. Tekutina by měla být o 5 centimetrů vyšší než ovoce. Utěsněte plastovými víčky.
Vyjměte na chladné místo. Vydržet 2 měsíce.
Jablka, konzervovaná ve vlastní šťávě bez cukru
Nejjednodušší zavařování.
- Oloupejte bobule ze slupky. Odstraňte jádro. Nakrájejte na plátky.
- Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Ochladit.
- Vychlazené plátky přesuňte do předem sterilizovaných sklenic „pod hrdlo“ a zalijte vroucí vodou.
Zakryjte víčky a sterilizujte nádoby s jablky: litr – 20 minut, dvoulitr – půl hodiny, tři litry – hodina. Poté srolujte.
Jablka marinovaná s česnekem
- granulovaný cukr – 0,180 kg;
- sůl – 0,090 kg;
- černý pepř – 6 hrášek;
- Lavrushka – 0,001 kg;
- česnek – 8 stroužků;
- jablka – 1,500 kg;
- jablečný ocet – 0,100 l.
- Pro uchování jablek podle tohoto zajímavého receptu je nutné zpracované a omyté ovoce nakrájet na velké plátky. Balíme do sklenic co nejtěsněji.
- Do sklenic přidejte nasekaný česnek, kuličky pepře, petrželku.
- Sklenice naplňte studenou náplní (sůl a cukr smíchaný s jablečným octem a rozpuštěný ve vodě).
- Uchovávejte jeden den při pokojové teplotě. Poté se přesuňte do chladničky.
Jablka na zimu ve sklenici (video)
Jak řekl Ostap Bender: “Vidíte, co lze udělat z jednoduchého šicího stroje Singer?”. Ale vážně, ze svých oblíbených jablek se dá vytvořit tolik přířezů, až se tají dech. Hlavní je zapnout fantazii a věnovat trochu svého drahocenného času.
