Nakládanou kukuřici není těžké koupit v obchodě, ale pokud se sklizeň vydařila, můžete si ji na zimu naložit i doma. Nakládaná kukuřice není náročná na výrobu, existuje spousta různých receptů, které si oblíbí i zkušení gurmáni! Níže je mnoho různých možností, jak nakládat kukuřici na zimu.
Snadný recept na nakládanou kukuřici
Pro ty, kteří nikdy nezkusili domácí nakládanou kukuřici, byste měli zpočátku vyzkoušet jednoduchý recept na vaření.
Snadný recept na nakládanou kukuřici
Složení:
- Kukuřičný klas – 1 kg;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Sůl – 1 lžička;
- Ocet 9% – 2 polévková lžíce l.;
- Voda – 1 l.
Příprava:
- Kukuřice se musí umýt a vařit do měkka. Při vaření není nutné do vody přidávat sůl!
- Když je kukuřice hotová, musí se ochladit a pomocí nože oddělit jádra. Poté se musí umýt v čisté vodě.
- Odstředivky je třeba umýt jedlou sodou a poté sterilizovat, aby se zabily všechny choroboplodné zárodky. A víčka lze jednoduše hodit na 15 minut do vroucí vody.
- Když jsou sklenice hotové, musíte do nich rozložit kukuřici.
- Nyní byste měli začít připravovat marinádu. Na 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 lžička sůl a 2 polévkové lžíce. l. ocet. Ingredience musí být smíchány a vařené. Pokud potřebujete více marinády, ingredience se vypočítají z množství vody a vloží se do správného množství.
- Hotová marináda se nalije na kukuřici a přikryje se víkem. Vzhledem k tomu, že v tomto receptu není mnoho octa, je lepší sterilizovat konzervaci pro spolehlivost. K tomu se sklenice (ne ucpané, ale zakryté) vloží do hrnce, na jehož dně leží ručník, zalijí se vodou až po ramena a uvaří se. Půllitrové nádoby vaří až 15 minut, litrové nádoby – 25 minut.
- Když je konzerva hotová, vyjme se kleštěmi a hned sroluje, aby nestihla vychladnout.
Srolované sklenice se obrátí a ochladí pod silnou přikrývkou. Po vychladnutí můžete kukuřici ze spíže vyjmout ke zbytku přířezů.
Abyste nevařili marinádu navíc, můžete si před vařením změřit, kolik jí bude potřeba. Kukuřičná zrna se rozloží do čistých sklenic, naplní se vodou a poté se scedí. Toto je množství marinády na nádobu. K celkové hmotě marinády je však lepší přidat dalších 100 ml – to je rezerva, protože tekutina se může při plnění sklenic vylít a během vaření se vyvaří.
Nakládaná kukuřice na zimu
Klasický recept na výrobu kukuřice doma zahrnuje jednoduché ingredience, které jsou téměř v každé domácnosti. Nedělá se to dlouho, ale je důležité striktně dodržovat pravidla přípravy, jinak konzervace nemusí fungovat.
Nakládaná kukuřice na zimu
Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
- Mladá kukuřice – 0,5 kg;
- Ocet 9% – 40 ml;
- Cukr – 20 g;
- Sůl – 20 g;
- Zelení (jakékoli) – 10 g;
- Karafiát – 2 tlačítka;
- Černý pepř – 2 hrášky;
- Kyselina citronová.
Pokud je kukuřice na konzervování odebrána již stará, musí se vařit 2-3krát déle než mladá kukuřice, aby byla připravena.
Příprava:
- Kukuřice se omyje, nakrájí na hromádky asi 8 cm, aby se vešly do půllitrové sklenice a 10 cm, pokud je sklenice litrová.
- Nyní musíte kukuřici vařit čtvrt hodiny. Nesmí se ale vařit v obyčejné vodě. Na každý litr přidejte 10 g soli, 2 g kyseliny citrónové.
- Když je kukuřice uvařená, ponoříme ji do studené osolené vody (10 g soli / 1 litr vody). Tento postup se provádí proto, aby kukuřice neztratila barvu.
- Banky je třeba umýt. Do každé nádoby se přidá hřebíček, zelenina, pepř, přidá se ocet a poté se umístí kukuřice. Klasy se nejsnáze dávají svisle a ne vodorovně, pak se jich vejde více.
- Marináda (voda, sůl, cukr) se připravuje v samostatném hrnci. Když je hotová, můžete nalít kukuřici.
- Aby konzervace nevybuchla, vyplatí se ji zakrýt víčky a sterilizovat. Půllitrové sklenice s konzervací se vaří ve vodě po dobu 15-20 minut, poté se vyjmou a uzavřou víčky.
Nakládaná kukuřice se umístí dnem vzhůru pod přikrývku, aby vychladla, než se přenese do spíže.
Marinovaný mini kukuřičný klas
Ukazuje se velmi chutné mini-kukuřice “Baby” v nakládané formě. Není-li k dispozici speciální miniodrůda, lze odebírat velmi mladé proso ještě před úplným vypěstováním.
Marinovaný mini kukuřičný klas
Složení:
- Mladá kukuřice nebo odrůda minikukuřice;
- Sůl – 300 g;
- Cukr – 300 g;
- Voda – 10 l.
Příprava:
- Kukuřici je třeba umýt, poté odříznout konce a vařit do měkka.
- Když je kukuřice hotová, musí se rozložit do sklenic umytých sodou. Na třílitrovou sklenici připadá v průměru 8 klasů malé kukuřice.
- V samostatné nádobě je třeba smíchat cukr, vodu a sůl, přivést solný roztok k varu a nalít kukuřici do sklenic.
- Nádoby s přířezy jsou zakryty víčky a umístěny ke sterilizaci. Sterilizace třílitrových sklenic trvá v průměru 3 minut.
Jakmile je konzerva hotová, sroluje se a obrátí. Chráněná nakládaná kukuřice by měla jeden den vychladnout a poté ji lze vyjmout ve spíži.
Aby zrna z klasů dobře odcházela, je nutné klasy povařit, a pak ještě horké propláchnout ve studené vodě.
Pikantní nakládaná kukuřice
Pokud chcete, aby domácí nakládaná kukuřice měla příjemnou, kořenitou chuť a vůni, můžete při zavařování přidat nějaké koření.
Pikantní nakládaná kukuřice
Složení:
- Kukuřičné klasy jsou mladé;
- Ocet 6% – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
- Cukr – 4 Art. l.;
- Sůl – 4 polévková lžíce. l.;
- Karafiát – 8 pupenů;
- Vavřín – 4 listy;
- Skořice – 2 tyčinky;
- Slunečnicový olej;
- Voda – 2 l.
Kukuřice se špatně myje. I po převaření v něm mohou zůstat bakterie. Z tohoto důvodu se kukuřice při moření často několikrát vaří nebo steriluje.
Příprava:
- Kukuřice musí být omyta, očištěna od latí, listů.
- Voda, sůl, cukr, ocet, všechno koření smícháme ve smaltovaném hrnci a přivedeme k varu.
- Když se marináda vaří, vložíme do ní kukuřici a vaříme, dokud se zrna neuvaří. Poté musíte kukuřici odstranit z ohně, zakrýt poklicí a dát ji přes noc na chladné místo.
- Druhý den ráno marinádu slijeme a znovu přivedeme k varu. Opět je potřeba do ní vložit kukuřici a uvařit ji. Jakmile se klasy 10 minut vaří, vypnou se a znovu se nechají přes noc. Postup se opakuje třetí den.
- Na 4krát se marináda přivede k varu a znovu se do ní vloží kukuřice. Když se vaří, musíte ji dostat, dát ji do sterilizovaných sklenic a zalít marinádou. Navrch se nalijí 1–2 polévkové lžíce kalcinovaného slunečnicového oleje a srolují se s víčky vařenými ve vodě.
Zavařeninu je třeba dát krkovičkou dolů, zakrýt a nechat úplně vychladnout.
Kukuřice marinovaná se sladkou paprikou
Můžete si udělat lahodnou kukuřici s pepřem na zimu nebo jen tak k jídlu v blízké budoucnosti.
Kukuřice marinovaná se sladkou paprikou
Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
- Kukuřice – 2 klasy;
- Červená paprika – ½ pepře;
- Zelená paprika – ½ pepře;
- Jemný pepř nebo chilli – 1-2 lusky;
- Jablečný ocet – 340 ml;
- Cukr – 170 g;
- Žlutá hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
- Sůl – 2 lžička;
- Vavřín – 2 listy;
- řapíkatý celer – 1 ks.
Pepř pro tento recept lze vzít v jedné barvě, ale barevný ve sklenicích bude vypadat zajímavěji.
Příprava:
- V hrnci smícháme ocet, cukr, hořčici, sůl, vavřín. Směs musí být přivedena k varu, vařit 5 minut a poté vypnuta.
- V samostatném hrnci se voda přivede k varu, vloží se do ní nakrájené kukuřičné klasy a vaří se 5 minut, aby byly napůl uvařené.
- Kukuřice se přenese na děrovanou lžíci. Musí se opláchnout, aby vychladl.
- Do vroucí vody, ve které se vařila kukuřice, musíte dát celer a papriku. Zeleninu vařte pouze 2 minuty. Poté se voda slije a zelenina se omyje ve studené vodě.
- Kukuřice, pepř, celer, chilli jsou rozloženy do litrových sklenic. Nyní je třeba naplnit konzervu solným roztokem a srolovat.
Taková konzervace se uchovává v chladničce. Po týdnu můžete jíst. Pokud ale sklenice s kukuřicí před rolováním vysterilizujete, můžete tento pokrm dát do sklepa, konzervace pak bez problémů vydrží až do zimy! Taková nakládaná kukuřice je chutná, pikantní, s pikantností. Hodí se na jídelní stůl i na slavnostní.
