Mnozí nemají rádi nakládanou zeleninu s octem a pro někoho je ocet ze zdravotních důvodů zcela kontraindikován. Proto vám chci nabídnout alternativní recept na zimu – nakládaná rajčata s kyselinou citronovou. Obrobek je dobře uložen, ukazuje se velmi chutný, sladký a kyselý, vůně zeleniny a koření není ucpaná octem.
Rajčata s kyselinou citronovou je na zimu nejvýhodnější srolovat do litrových sklenic. Pokud jste zvyklí zavařovat ve velkých nádobách, pak úměrně zvyšte množství níže uvedených surovin. Marináda vystačí na naplnění 3litrové sklenice nebo 3 sklenic po 1litru.
V receptu budu rajčata zavařovat v litrových sklenicích bez sterilizace metodou dvojitého plnění – jednou zeleninu spařím čistou vroucí vodou, a poté zaliji marinádou s kořením a kyselinou citronovou. Pokud vaříte ve 3litrové nádobě, doporučuji ji naplnit třikrát (1 – čistou vařící vodou a vypustit vodu do dřezu; 2 – čistou vroucí vodou a vypustit vodu do pánve; 3 – podle vodu slijte do pánve, připravte marinádu), rajčata se pak řádně prohřejí v celém objemu, což znamená, že zaručeně dosáhnou další sklizně. Pokud neporušíte technologii vaření, bude konzervace dokonale uložena nejen ve sklepě, ale také v podmínkách bytu.
Složení
- rajčata – asi 700 g
- paprika – 2-3 kusy
- česnek – 2 zuby.
- kopr – 4 snítky
- černý pepř – 4 ks.
- bobkový list – 1/4 dílu
- voda – 1,5 l
- sůl – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
- cukr – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
- kyselina citronová – 1 lžička.
příprava
Na zavařování vybírám vždy hustá a celá rajčata, bez poškození. Každý plod omyji a napíchám párátkem do oblasti stopky – díky tomuto postupu si rajčata zachovají celistvost, z vařící vody neprasknou.
Připravte nádoby a víka. Můžete použít zavařovací sklenice libovolné velikosti – od 1 do 3 litrů. Sklenice důkladně umyji sodou a vysterilizuji, víčka zaliji vroucí vodou. Na dno dám snítky nebo deštníky kopru, oloupaný a nasekaný česnek, stejně jako kuličky černého pepře a kousek bobkového listu. Na přání můžete přidat i kroužek feferonky, list křenu a rybíz.
Připravenými rajčaty plním sklenice. Mezi ně jsem dal pár proužků sladké papriky – dodá obrobku příjemnou dochuť. Zeleninu pevně udusám, ale bez lisování, aby si zachovala celistvost. Navrch můžete dodatečně ozdobit snítkou kopru.
Dále přivedu k varu vodu (bez přísad). Rajčata ve sklenicích zaliji vroucí vodou, přikryji víčky, zabalím do deky a nechám v této formě 15 minut odpařit. Mezitím si připravím marinádu na rajčata s kyselinou citronovou: spojím sůl, cukr a citron, zaliji vodou a povařím 2-3 minuty.
Sklenice plním vařící marinádou a korkem. Obrátím nádobu dnem vzhůru. Pevně zabalím do deky a nechám 1 den, dokud úplně nevychladne.
Konzervovaná rajčata jsou chutná, středně kyselá a hlavně velmi voňavá, protože kyselina citronová má na rozdíl od octa neutrální chuť. Obrobek můžete skladovat jak ve sklepě, tak v bytových podmínkách, mimo dosah radiátorů a slunečního záření. Trvanlivost – 1 rok.
Ahoj všichni. Dnes připravuji nakládaná rajčata na zimu s kyselinou citronovou. Ukazuje se velmi chutné a vyvážené, dokonce i marináda je opilá. Připravuje se na 1 litr vody. Rajčata tak můžete srolovat do sklenic libovolné velikosti.
Pokud máte velkou rodinu, můžete rajčata vařit s kyselinou citronovou na 3litrovou sklenici, pokud je malá, pak na 1 litr. Vodu ze sklenic stačí scedit, nalít do litru a uvidíte, z jakého množství vody poznat, z jakého množství připravit marinádu.
Dnes vařím rajčata s bazalkou a česnekem. Takhle jsem to chtěl udělat. Ale doporučuji dát koprové deštníky z koření, vytvářejí nádhernou vůni a dávají pikantní chuť.
Co se vám nelíbí na přidání citronové cysty místo octa? Mám mnoho receptů na rajčata s octem, ale chuť se mi líbí víc s citronem. Za prvé, neexistuje žádná jasná vůně a za druhé, chuť ovoce je jemnější.
A přesto mnoho lékařů říká, že produkty s octem nejsou tráveny a podléhají „hnilobě“ v těle. Je třeba jíst nakládanou zeleninu bez kyselin, ale protože ji nemám kam skladovat, dělám pod železným víčkem pár sklenic rajčat s kyselinou citronovou.
Kyselina citronová nemá štiplavý zápach, chuť vařené zeleniny je jemná a příjemná, s mírnou kyselostí. Mnozí volí tento konzervant ze zdravotních důvodů. Protože některé jsou kontraindikovány při použití octa.
Kromě bazalky, se kterou se zelenina dokonale „kamarádí“, se báječně kombinují s větvičkami celeru. Z koření můžete dát kuličky pepře a bobkový list. Někdy ženy v domácnosti dávají hořčičná semínka pro zpestření chuti. Pro příjemnou vůni a vyváženou chuť marinády doporučuji rozdrtit trochu sladké papriky do sklenice a pro pikantnost použít chilli.
Můžete dát estragon a vršky mrkve. Jak vidíte, výběr bylinek a koření je jen na vás, jako výtvarník si malujete obrázek podle svého.
Zelenina se velmi dobře skladuje jak v městském bytě, tak ve sklepě. Jejich chuť je sladkokyselá a příjemná, nejedí se jen plody, ale pije se i marináda.
Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou na zimu – recept v 1.5litrových sklenicích
Dnes vařím ve sklenicích 1.5 litru, jelikož mám středně velkou smetanu, v litrové sklenici je jich velmi málo a sklenice 3 litry je hodně velká, rajčata se nejedí najednou.
Tato nádoba je nejvhodnější a jen zavařovací sklenice stačí nejen na oběd ve všední dny, ale i na dovolenou. Dokonale se hodí pod silné silné nápoje.
Mám pro vás krok za krokem recept na konzervovaná rajčata s fotografiemi, které jsem pořídil v procesu přípravy konzervace.
Ingredience na sklenici:
- 700 gramů rajčat
- 1 bobkový list
- 2-3 ks. zrnka pepře
- Bazalkové větvičky 4
- 3 4-stroužky česneku
Marináda na 1 litr vody:
- 1 litr pitné vody
- 100-120 gramů krystalového cukru
- 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
- 1/2 čajové lžičky kyseliny citrónové
Pokud chcete sladší ovoce, pak můžete přidat 150 gramů cukru na litr vody. Je to na vaší chuti. Marinádu můžete ochutit a v případě potřeby přidat více cukru. Pak získáte sladká nakládaná rajčata s kyselinou citronovou.
Rajčata jsou hustá a masitá, bez bílých pruhů uvnitř a se silnou slupkou. Postačí třešně a smetana.
Umyjte zeleninu. Listy bazalky opláchněte vodou, to samé platí i pro použití jiných bylinek.
Sklenice umyjte a zalijte vroucí vodou, nelze sterilizovat. Česnek oloupeme tak, že jej rozdělíme na stroužky. Připravte si oblíbené koření.
Na dno každé sklenice je potřeba umístit 3 stroužky česneku, aby lépe dával vůni, já ho překrojím napůl. Také bobkové listy a kuličky pepře a vaše oblíbené koření a bylinky. Vložila jsem snítku bazalky.
Můžete si vzít zelenou nebo fialovou, na tom nezáleží. Dnes mám jeden takový. Zbytek větví dám pro krásu po stranách zavařovací sklenice.
Začneme plnit nádobu rajčaty, snažte se ji pevně usadit, netlačte ovoce příliš silně. Aby nepraskli, můžete místo u stopky propíchnout. Nedělám to, při zalévání vařící vodou mi praskne jen jedno rajče ze všech. Výběr je tedy na vás.
Po stranách sklenice jsem do dutin vložil bazalku, můžete dát snítky nebo koprové deštníky, čerstvou petrželku a další bylinky.
Uvařte rychlovarnou konvici, nebo vodu v rendlíku, vezměte si čistou pitnou vodu. A zeleninu zalijeme vroucí vodou. Ale děláme to opatrně, aby banka nepraskla.
Rajčata budu vařit metodou 3 náplní, můžete udělat jednu náplň a poté zalít lákem. Zeleninu ale dvakrát zaliji vařící vodou a potřetí lákem. Necháme tedy poprvé 10 minut, vodu slijeme, zalijeme vroucí vodou a necháme dalších 10 minut.
Přikryjeme pokličkou, pokličky můžeme vyvařit nebo přelít vroucí vodou. Nebo nalijte vroucí vodu do hrnce nebo misky tak, aby byly zcela zakryté. Nechte působit 10 minut.
Zakryjte horní část víčky. Po 10 minutách vodu sliju, vyliju. Při scezování jsem dala vařit novou porci vody a hned po scezení slila podruhé.
Po prvním naplnění, po 10 minutách, sklenice a lák nebudou horké, ale teplé, protože naše zelenina je studená, ale podruhé je již horká scezená. Na sklenici nasaďte víčko s otvory nebo sklenici vezměte ručníkem.
Když jsou sklenice ve vroucí vodě, musí být víčka zakryta.
Recept na marinádu s kyselinou citronovou na rajčata na 1 litr vody
Mnoho hospodyněk neví, kolik soli nebo cukru dát do 1 litru vody při zavařování rajčat. Všechno je tu ale jednoduché, miluji sladkokyselou marinádu a vyváženou. Dal jsem více cukru než soli a octa, ale v tomto případě jsem ho nahradil kyselinou citronovou.
Podívejte, můžete udělat tuto marinádu, použít ji jako základ a základ. Ale pokud potřebujete udělat ovoce sladší, pak místo 100 gramů dejte 150 gramů cukru. Množství kyseliny lze zvýšit, ale nenechte se unést, jinak budou kyselé.
Marináda na 1 litr vody:
- 1 litr pitné vody
- 100 gramů granulovaného cukru
- 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
- 1/2 čajové lžičky kyseliny citrónové
Do pánve naliju litr čisté pitné vody, dám sůl a cukr, pak dám citron. A míchám.
Dám na oheň, vařím 2-3 minuty, od varu nechám prudce přejít varem, aby se všechny suché přísady rozpustily.
Poté, co jsem podruhé slil vodu ze zavařovací sklenice, také ji vylévám, na této vodě se sice vařit dá, ale vzal jsem čistou pitnou vodu, rajčata ihned zalijte vařící marinádou.
Podívejte, přátelé, trvalo mi to 500 ml na jednu sklenici. marináda. Ale vše bude záviset na tom, jak pevně dáte zeleninu, pokud je spousta dutin, možná budete potřebovat 600-700 ml. marináda. Připravte si ho na půl litru tak, že všechny ingredience rozdělíte napůl. To je jen v případě, že nemáte dost.
Poměry soli a cukru pro rajčatovou marinádu na 1 litr vody jsou napsány výše, vše lze rozdělit a vypočítat kolik.
Dále rajčata stočím s víčky, případně zatočím šrouby. Vršek otočíme naruby, a zabalíme, ať je cokoli, dekou, bundou nebo mikinou.
Proto musíte nechat na den pro další proces sterilizace. Velmi chutný recept na rajčata v konzervě s kyselinou citronovou bez sterilizace, takže je potřeba zabalit.
Ale chci říct, že jsou perfektně skladovány jak v chladu, tak v teple.
Zde jsou některá krásná rajčata, která jsem dostal. Jsou velmi chutné, doporučuji zkusit uvařit. Recept na marinádu vám to umožní alespoň na 500 gramovou sklenici. Udělejte si test, abyste v zimě vyhodnotili jednoduchý a lahodný recept na nakládaná rajčata s kyselinou citronovou.
Po vychladnutí uložte do skříně nebo na jiné místo. Mám jednu sklenici klíče, druhou pod zákrutem.
Koření a česnek vypadají krásně. Jak jsem již psala, můžete použít jakékoliv bylinky a koření. Vše záleží na vkusu a preferencích. Mám ho ráda s bazalkou, dodává ovoci bohatou, příjemnou chuť.
Hodně štěstí s přípravami. Vařte s láskou. Dobrou chuť!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
