Nakládané dabki na zimu: recepty na sklizeň hub

Než přejdeme k receptům na sklizeň nakládaných obaboků na zimu, nejprve pochopíme, o jakém druhu hub mluvíme. Ušlechtilé trubkovité houby rodu Leccinum (Leccinum) z čeledi hřibovitých (Boletus), který zahrnuje různé odrůdy dobře známé domácím houbařům, se nazývají obabky. druhy hřibů (bříza) a hřibů (osika, zrzka).

Marinované houby obabka jsou chutným a zasycujícím předkrmem, pravou lesní pochoutkou, která potěší každého gurmána

Babki rostou v listnatých a smíšených lesích, kde jejich nahnědlé nebo načervenalé klobouky dokonale maskuje barva spadaného listí a kousky kůry. Na území Ruska se nachází asi 10 druhů, ale pouze 3 z nich jsou oficiálně povoleny pro sklizeň a zpracování: hřib obecný (Leccinum scabrum), žlutohnědý hřib (L. testaceoscabrum) a hřib červenohnědý (L. rantiacum).

Název „babki“ pravděpodobně pochází z jednoho ze zastaralých synonym pro slovo pařez – „žena“ (obdoba „openka“).

Všechny uvedené odrůdy máslové dýně mají vysokou nutriční hodnotu (patří do 2. kategorie), mají masitou hustou dužninu, bohatou chuť a výrazné aroma.

Jejich klobouky jsou konvexní (od polokulovitého až po polštářovité), suché, hladké, matné, svrchu příjemné na dotek (sametové). Výtrusná vrstva (hymenofor) je trubkovitá, porézní. Tubuly jsou dlouhé (až 1,5 cm), světlé (bělavé, našedlé, nažloutlé), s věkem houby tmavnou a uvolňují se. Nohy jsou rovné nebo směrem dolů mírně zesílené, pokryté četnými šupinami. Dužnina je bílá, na řezu nebo zlomu, její barva se u hřibů nemění a u hřibů se barví do modra jako u mechovců; při sušení, vaření, solení a nakládání ztmavne nebo šedohnědě.

Houby Obabka (na obrázku) jsou vhodné pro všechny způsoby sběru na zimu: sušení a mrazení, solení a nakládání

Nevyžadují zvláštní úsilí při čištění a pracné předběžné přípravě. Jako většina trubkovitých hub nepotřebují namáčení. Čištění se provádí za sucha, odřezávání a seškrabování nečistot nožem a setřesení lesních nečistot z povrchu klobouků houbou nebo měkkým kartáčem.

Více o přípravě hřibů a receptech na jejich nakládání si můžete přečíst v tomto článku na našem webu.

Marinování hub

Houbovitá (trubkovitá) vrstva a dužina klobouků příliš velkých a přezrálých obboků se při tepelné úpravě „roztečou“, ztratí svůj tvar a marináda se zakalí, proto pro sklizeň se vybírají pouze celé, zdravé (ne červivé), mladé a silné houby. Nejmenší vzorky lze použít celé, zatímco u zbytku je lepší oddělit nohy od čepic a nakrájet na malé kousky přibližně stejné velikosti.

Nakrájené obabki se doporučuje okamžitě ponořit do studené vody s přídavkem soli a kyseliny citrónové (v poměru 1 lžička soli a 2 g citronu na 1 litr vody) a vařit, jinak jejich dužina na vzduchu rychle ztmavne . Houby se obvykle vaří 25–30 minut, dokud se nezačnou usazovat na dně pánve. Pěnu vytvořenou při vaření je nutné odstranit děrovanou lžící. Další způsoby přípravy a konzervování budou zvažovány krok za krokem v jednoduchých receptech.

Nakládané “tradiční” dabki

Tento recept je snad nejoblíbenější, vhodný k nakládání téměř všech druhů hub. Díky minimální sadě koření a koření si obabki zachovávají svou přirozenou chuť a vůni a získávají měkkou elastickou texturu.

Počet porcí / objem: 2-2,5 l

Složení:

vařená máslová dýně – 2 kg;
voda – 1 l;
kamenná sůl – 40-50 g;
stolní skus, 9% – 100-150 ml;
nové koření (hrách) – 7-10 ks;
černý pepř (hrách) – 10-15 ks;
bobkový list – 4-5 ks.

V případě potřeby se do marinády přidá také cukr (20-40 g), hřebíček a skořice v malých množstvích.

Technologie vaření krok za krokem:

Uvařené houby opatrně vložíme do cedníku a necháme okapat.
Připravte solanku. Do hrnce nalijte vodu, zahřejte, přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Vařit.
Houby vložíme do vroucího nálevu a na mírném ohni je za občasného míchání vaříme 10–15 minut. 2-3 minuty před koncem vaření zalijte octem.
Sklenice a víčka sterilizujte.
Houby rozložte do 2/3-3/4 objemu sklenic, zalijte je marinádou (těsně pod vršek hrdla), zakryjte víčky.
Naplněné sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a sterilujte 15-30 minut (podle objemu sklenic) při mírném varu.
Sklenice hermeticky uzavřete srolováním (otočením) víček. Otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky, aby pomalu vychladla.

READ

Klasický mor prasat: příznaky, očkování

Vychlazené sklenice lze skladovat doma: ve spíži, kuchyňské skříni nebo na balkoně. Hlavní věc, že místo byl vybrán ten správný tmavé, suché a chladné. Doba použitelnosti sterilované houby z konzervy asi 12 měsíců. Při podávání jsou nakládané houby posypány nakrájenou cibulí, nasekanými bylinkami, česnekem a ochuceny rostlinným olejem. Ukazuje se velmi chutné!

Obabki marinované bez octa

Příznivcům „měkkých“ marinád se jistě budou líbit houby vařené s kyselinou citronovou místo octa. Jediným „ale“ je, že je třeba je skladovat v chladu, při teplotách do +8 ℃ a ne déle než 6-8 měsíců.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 1,5-2 l

Složení:

čerstvý hřib a hřib – 2 kg;
houbový vývar – 1 l (na marinádu);
kamenná sůl – 1,5-2 polévkové lžíce. l.;
cukr – 3-4 st. l;
лимонная кислота – 1 ч. L.;
česnek – 5-6 hřebíček;
nové koření (hrách) – 10-15 ks;
bobkový list – 3-4 ks;
kopr, deštníky – 3-4 ks.;
rostlinný olej – 150-200 ml.

Příprava:

Oloupané a nakrájené houby důkladně opláchněte. Vložte do hrnce, nalijte malé množství vody a zapalte. Přiveďte k varu, osolte a vařte 15-20 minut za stálého míchání a odebírání pěny.
Houby necháme ve vývaru vychladnout, přendáme je do cedníku a vývar opatrně scedíme přes plátýnko. Na přípravu marinády budete potřebovat přibližně jeden litr houbového vývaru (zbytek lze použít do polévek nebo omáček).
Nalijte marinádový vývar do hrnce, přidejte sůl (podle chuti), cukr a kyselinu citronovou. Vařit.
Do vroucí marinády vložíme houby a vaříme 5-7 minut.
Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na plátky nebo pláty.
Do každé z připravených sklenic (sterilizovaných, suchých) dejte pár kousků česneku, koprový deštník, bobkový list a 3-5 hrášek nového koření.
Houby rozložte do sklenic spolu s marinádou. Navrch jemně nalijte několik lžic horkého rostlinného oleje.
Po ponoření do vroucí vody sklenice pevně uzavřete nylonovými (polyethylenovými) víčky. Nechte při pokojové teplotě pro chlazení vzduchem.

Vychlazený obrobek musí být vložen do chladničky nebo do sklepa. Nakládané obabki jsou dobré v „čisté“ formě – jako nezávislá pochoutka se přidávají také do jiných jídel: saláty, polévky, přílohy, koláčové náplně.

Video

Všechny nuance přípravy a moření obaboku na zimu lze objasnit sledováním následujících videí od zkušených hospodyň:

Několik let pracovala jako redaktorka televizního programu s předními okrasnými rostlinami na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, sekat, rodit, zalévat, vázat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou samorost!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

READ

JAKÉ ROSTLINY SE K SOBĚ NEDOSTAJÍ - popis, rozmnožování, péče, výsadba, foto, použití na zahradě, odrůdy a druhy

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Marinované houby obabka jsou chutným a zasycujícím předkrmem, pravou lesní pochoutkou, která potěší každého gurmána

Název „babki“ pravděpodobně pochází z jednoho ze zastaralých synonym pro slovo pařez – „žena“ (obdoba „openka“).

Všechny uvedené odrůdy máslové dýně mají vysokou nutriční hodnotu (patří do 2. kategorie), mají masitou hustou dužninu, bohatou chuť a výrazné aroma.

READ

Co je to kozheed brouk a jaké škody způsobuje? Jak najít v bytě a zbavit se?

Houby Obabka (na obrázku) jsou vhodné pro všechny způsoby sběru na zimu: sušení a mrazení, solení a nakládání

Více o přípravě hřibů a receptech na jejich nakládání si můžete přečíst v tomto článku na našem webu.

Jak nakládat máslovou dýni na zimu

Pro marinování se nejlépe hodí mladá, hustá máslová dýně. Před vařením musí být lesní ovoce správně připraveno:

opláchněte pod tekoucí vodou. K odstranění písku a nečistot použijte kartáč;
vyčistit, odříznout spodní část nohy;
vyhoďte špatné a červy sežrané vzorky. Pokud dojde k poškození, musí být takové místo odstraněno;
velké ovoce nakrájíme na stejné části.

Rada! Pokud není možné vyčistit nečistoty od motýlů, pak se vyplatí je namočit na čtvrt hodiny do studené vody. V tekutině už to nemůžete udržet, jinak nabobtnají.
Celý postup se provádí rychle, aby žebra při kontaktu se vzduchem neztmavla. Před marinováním se houby uvaří. Během procesu vaření se pěna odstraňuje. Jakmile plody spadnou ke dnu, sejmou se z ohně a tekutina se vypustí.

Máslovou dýni nepřevařujte, rychle zkysne. Po uvaření se musí zalít studenou vodou. Pokud tento proces přeskočíte, mořicí roztok rychle ztmavne. Abyste zabránili vzniku plísní, nalijte pod víčko sklenice trochu rafinovaného oleje. Pokrmy můžete začít ochutnávat nejdříve o 10 dní později.

Houby lze nakládat teplé i studené. Druhý způsob je pracnější, protože těstoviny se předem namočí na několik hodin do slané vody, poté se tekutina slije a produkt se zasype solí. Přidejte koření a bylinky v závislosti na receptu. Navrch dají útlak a odcházejí na dva měsíce. Horké moření zahrnuje vaření hub ve slaném nálevu. Poté se nalijí do připravených sklenic a srolují.

Příprava hub na zmrazení

Sklizená úroda hub musí být před vložením do mrazáku vytříděna a vyčištěna. Obaki patří mezi houbovité houby, proto je vysoce nežádoucí je před zmrazením omývat ve vodě. Znečištěná místa je nejlepší otřít vlhkým hadříkem nebo použít houbičku na mytí nádobí.

Pokud jsou houby velmi špinavé, je třeba je rychle opláchnout vodou, ale v žádném případě by neměly být namočené. V opačném případě houbovitá struktura čepice nasákne vodu a při zmrznutí houby poškodí ledové krystalky vzniklé z vody. Toto pravidlo je však výjimkou, pokud plánujete houby před zmrazením vařit nebo dusit.

Před zmrazením se doporučuje očistit nohy od šupin v dabce. To lze provést zcela jednoduše obyčejným kuchyňským nožem.

Metody moření hřibů

Hřiby lze nakládat dvěma způsoby. První způsob je, že se hřib uvaří bez marinády a zalijí se již uvařenými houbami. Zde jsou klasické recepty.

Nakládané hřiby (vaření bez marinády)

Houby se omyjí a očistí, pokud jsou velké, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě (2 lžíce soli na 1 litr vody, na špičku nože můžeme přidat kyselinu citronovou). Když hřib klesne na dno pánve, rozloží se do sklenic a nalije se horkou marinádou.

K přípravě marinády budete potřebovat:

Voda – 2 lžíce
Cukr – 10
Nové koření – 5-6 ks.
Skořice, hřebíček (volitelné) – 1 g.
Kyselina citronová – 3 g.
Stolní ocet (9%) – 5-6 polévkových lžic.

Všechny složky se spojí s vodou a přivedou k varu. Poté se hřib nalije hotovou marinádou, sklenice se uzavřou a pošlou ke skladování.

Nakládané hřiby (vaření v marinádě)

Druhým způsobem je uvařit hřib v marinádě. Nejprve se houby povaří několik minut v osolené vodě. Potom se promyjí studenou vodou, připraví se marináda, v ní se již vaří hřib a pak se vše složí do nádob.

Hřiby – 2 kg.
Cukr – 4 polévková lžíce
Sůl – 4 lžíce
Stolní ocet – podle chuti
Kuličky pepře – 15-20 ks.
Kyselina citronová – 0,4 g.
Bobkový list – 4-5 ks.
Karafiát – 5-6 ks.

Očištěný a omytý hřib vařte ve vodě nejdéle 5 minut.
Houby opláchněte studenou vodou.
Nalijte 2 litry do hrnce. vody, přidejte tam bobkový list, hřebíček, kuličky pepře a pak vložte hřib.
Přiveďte k varu a provařte.
Po 10 minutách přidejte sůl a cukr a vařte ještě asi 15 minut.
Paralelně připravte sklenice: omyjte je a sterilizujte.
Hotové houby rozložte do sklenic a po přidání octa zalijte horkou marinádou.
Sklenice uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru.
Když úplně vychladnou, můžete houby poslat na uskladnění.

READ

Jak pečovat o zahradní bazén

Recept na výrobu nakládaných bříz bez srolování plechovek

Existuje velmi jednoduchý a rychlý recept na zimní sklizeň. Po 2-3 dnech můžete houby sníst. Výhodou této metody je, že nemusíte srolovat banky, protože ne každý to umí.

1 kg březové kůry;
Xnumxl vody;
1 lžíce cukr;
2 lžíce soli;
1 bay leaf;
Koprová semínka;
15-20 ks Černý pepř;
3 kusů. nové koření;
40 g octa 9%;
2 ks hřebíček (volitelně)

Recept s fotkou:

Houby důkladně oloupejte. Nakrájejte velká víčka, malá takto vhoďte do pánve. Zalijeme vodou a přivedeme k varu.

Přidejte sůl a cukr, pepř, lavrushku, hřebíček, kopr. Zahřejte lžící a vařte na mírném ohni 25 minut.

Viz také: Pěstujeme hříbky doma – podrobné pokyny pro pěstování s fotografií, v zemi, pozemek, sběr a skladování

Přidejte ocet 3 minuty před koncem vaření.

Hotový výrobek vložte do předem promyté nádoby. Nalijte tekutinu z pánve na ramínka. Marinované houby vyjměte z lednice.

Po 3 dnech začněte odebírat vzorek. Čím více je přípravek vyluhován, tím je chutnější.

Na marinádu nalijte litr horké vody do kastrůlku. Pošlete tam: lžíci soli a cukru, bobkový list, pepř, hřebíček. Dobře promíchejte. Zapálit.

Když marináda začne vařit, přidejte vařené břízy a udržujte v ohni dalších 5 minut. Přidejte ocet.

Česnek s houbami vložte do umyté nádoby „až po ramena“. Nalijte marinádu, zavřete víko.

Když je úplně vychladlý, můžete ho dát do lednice nebo do sklepa.

Zkušení houbaři otevírají sezónu s nástupem dubna a pokračují v ní až do října. Pro sběr hřibů je ideální červen a červenec, zvláště když za oknem prší. Aby práce nebyla zbytečná, musíte vědět, jak nakládat hřib na zimu ve sklenicích s octem.

Snadno vyrobitelný předkrm vám pomůže vzpomenout si na léto v chladných zimních dnech. Na základě předložených receptů můžete snadno nakládat hřib a houby, přidávat nové produkty – vše závisí na preferencích chuti.

Před vařením se hřib roztřídí a uvaří

. Je lepší použít mladé houby, ale poslouží jakékoli, pokud nejsou červivé.

Musíte provést následující

Hřib omyjte ve studené vodě.
Zkraťte nohy.
Velké houby je nejlepší nakrájet na malé kousky.

Na vaření nakládaných hřibových hub budete muset strávit půl hodiny (kromě času potřebného na předúpravu hub). Chvíli také zabere jejich sterilizace, když jsou houby rozložené ve sklenicích. To je nutné pro jejich delší uchování. Sklenice můžete předem sterilizovat. Když jsou houby připraveny, zbývá je pouze rozložit, zkroutit sklenice a poslat je do skladu.

Jak a v jakém množství uchovávat houby v mrazáku

Správně zmrazené syrové, vařené a dušené obabki mohou být skladovány v mrazničce po dobu až 1 roku a smažené houby bude nutné sníst do 6 měsíců. Optimální skladovací teplota je -16 . -18ºС.

Při odesílání produktů do komory nezapomeňte na nádobu nebo balíček zanechat poznámku o produktech v nich obsažených a datum záložky.

READ

Popis novoročních rajčat a pravidel pro pěstování ve skleníkových podmínkách

Syrové zmrazené houby se rozmrazují v chladničce a umístí je na nejnižší polici. Pomalé rozmrazování vám umožní získat produkt, který je téměř k nerozeznání od čerstvého. Toto pravidlo platí i pro houby zmrazené jiným způsobem, ale ve většině případů se houby používají k vaření bez rozmrazování.
Tweet

Originální recept

Doma můžete použít jiný recept. Takové jídlo připravené na zimu bude nádhernou ozdobou pro každodenní i sváteční stoly.

Nejprve je třeba připravit houby a odstranit nohy. Poté můžete přistoupit k přípravě marinády na hřib. Do jednoho litru vroucí vody přidejte lžíci soli a 250 ml octa zředěného na koncentraci 5 %. Takto připravenou marinádu je nutné minimálně třikrát přefiltrovat čistým kouskem gázy. Poté se musí znovu zapálit.

Dalším krokem při nakládání hřibů je ponoření hub do připravené marinády. Houby vařte na mírném ohni. V tomto případě se na povrchu kapaliny objeví bílé pěnivé útvary. Musí být odstraněny. Houby lze odstranit z ohně po 10 minutách od varu. Hotové houby by měly klesnout na dno a marináda pro hřiby by měla být průhledná.

Než začnete nakládaný hřib balit do sklenic, přidejte do nich koření. Na každý kilogram vařených hub budete potřebovat:

10 gramů cukru.
2 gramy kyseliny citrónové.
6 hrášek nového koření.
1 list vavřínu.
1 gramů mleté skořice.

Po přidání všech přísad bude možné houby přesunout do suchých sterilizovaných sklenic. Zalijeme je vařící marinádou na hřiby.

Nakládání hřibů je jednoduchý proces, ale zabere to spoustu času. Aby to nebylo marné, musí být houby správně skladovány. Houby můžete na zimu nakládat pouze tehdy, když přidáte velké množství soli a octa. Ujistěte se, že je recept co nejpřesněji dodržován. Hotovou svačinu skladujte při teplotě nepřesahující 80 °C. Bílá polyetylenová víčka jsou nejlepším řešením pro utěsnění sklenic. Ale můžete plechovky srolovat a hermeticky. V tomto případě však bude nutná další sterilizace hub přímo ve sklenicích. Malé sklenice je třeba sterilizovat půl hodiny a velké asi 40 minut. Dbejte přitom na to, aby se vstup klidně vařil a moc nevrtěl.

Pokud uděláte vše správně, nakládání hřibů na zimu vám umožní připravit skvělé jídlo.

Smažené obabki s cibulí v zakysané smetaně

Tyto houby mají bohatou chuť a vůni. Můžete tedy klidně přidat smetanu nebo třeba zakysanou smetanu. Nebude schopna zabít houbovou chuť, ale jednoduše ji udělá jemnější.

Čas přípravy: 40 minut

Podávání: 6

Energetická hodnota

bílkoviny – 4.1 g;
tuky – 14.6 g;
sacharidy – 4.8 g;
obsah kalorií – 167 kcal.

Složení

máslová dýně – 500 g;
cibule – 150 g;
zakysaná smetana – 200 g;
slunečnicový olej – 40 ml;
česnek – 1 hřebíček;
kopr – 1 parta;
mletý černý pepř – podle chuti;
sůl – podle chuti.

Krok za krokem vaření

Máslovou dýni připravíme na smažení: roztřídíme, omyjeme, zbavíme červivých míst a nakrájíme na malé kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Nejprve dejte cibuli na pánev s dobře rozehřátým slunečnicovým olejem a na prudkém ohni ji nechte osmahnout.
Poté přidejte dabki k cibuli. Promícháme, zmenšíme plamen a vaříme půl hodiny. V případě potřeby i déle. Je důležité, aby se všechna tekutina odpařila a pečivo začalo červenat.
K houbám přidáme zakysanou smetanu, promícháme, posypeme mletým černým pepřem a solí. Přikryté dusíme 7-10 minut.
Kopr opláchněte a nasekejte co nejjemněji. Pošlete to na pánev. Ihned vymačkejte stroužek česneku, promíchejte a stáhněte ze sporáku.
Uvařené těstoviny necháme 15-20 minut louhovat pod pokličkou a podáváme.

Rada: zakysaná smetana je nahrazena přírodním jogurtem pro snížení kalorií. Můžete také použít smetanu, ale pak bude omáčka tekutá.