Navrhuji připravit nakládané okurky s angreštem na zimu. A bobule budou skutečným vrcholem receptu. K tomu budete potřebovat voňavý, lehce nakyslý růžový angrešt a samozřejmě čerstvé okurky. Díky hrstce angreštu bude marinovaný předkrm prostě báječný – křupavé okurky ve sladkokyselé omáčce. Takový angrešt z konzervy v zimě se hodí i jako předkrm k masitým pokrmům.
Konzervované okurky podle tohoto receptu se připravují se stolním octem. Na přání jej lze nahradit jemnější chutí jablečného octa nebo kyseliny citrónové. Poslední z tohoto seznamu produktů bude potřebovat o něco méně než půl lžičky bez sklíčka (0,4 lžičky).
- okurky – 750-800 g;
- růžový angrešt – 1 polévková lžíce;
- stroužky česneku – 2-4 ks;
- květenství a koprová zelenina – podle chuti;
- suché koření na konzervování – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 1 st. l;
- stolní ocet – 3 lžic. l.
příprava
Oloupejte angrešt od všeho přebytečného, listů, culíků. Plody opláchněte vodou. Na každou sklenici přesnídávky budete potřebovat pořádnou hrst angreštu, bílého nebo růžového.
Předem naplňte okurky do velké nádoby studenou vodou na 2–3 hodiny, abyste je připravili na zavařování. U všech plodů odřízněte špičky, mohou být mírně hořké.
Připravte si pikantní, voňavý kopr. Kromě kopru můžete k okurkám přidat dubové listy na křupání, třešňové, rybízové, křenové listy. Dnes používám snítky kopru, ze zralého kopru si můžete vzít jen deštníková květenství. Sklenice důkladně umyjte jedlou sodou. Poté je sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 100 stupňů asi 10 minut. Do každé sklenice vložte kopr, několik snítek.
Do sklenic ve fázi přípravy můžete také přidat suché směsi koření na nakládání. Dají se koupit v každém supermarketu nebo si můžete podle chuti namíchat semínka kopru, hořčice, hrášek z černého nebo nového koření, trochu chilli nebo hřebíčku.
Vložte 2 stroužky česneku do sklenic, rovnoměrně rozložte polovinu angreštu.
Sklenice pevně naplňte zeleninou a mezery vyplňte angreštem. Pokud jsou okurky velké, mohou být nakrájeny na kusy podél nebo napříč.
Nyní naplňte naplněné nádoby s okurkami vroucí vodou až po ramena, přikryjte sterilizovanými víčky. Zahřátí ingrediencí ve sklenici bude trvat 7–10 minut. Plnění je nutné znovu opakovat, vychladlou vodu vypustit a znovu povařit. Chcete-li marinádu vypustit, držte nádobu s mírně otevřeným víkem suchým ručníkem. Nebo použijte speciální perforované víko.
Po druhém zahřátí slijte vodu do pánve a marinádu provařte, přidejte sůl a cukr.
Odstraňte vařící marinádu z ohně, přidejte ocet. Míchat.
Nalijte marinádu do sklenic a pevně sviňte obrobek s víčky. Otočte sklenice okurek dnem vzhůru, zakryjte ručníkem a počkejte, až obrobek úplně vychladne.
Konzervované okurky angreštu skladujte na zimu na chladném místě, ideální je spíž, sklep nebo spodní police lednice.
