Milovníci ochrany přírody by si na zimu měli rozhodně připravit okurky s bazalkou. Jedná se o lahodný předkrm, který se snadno připravuje. K výrobě takového polotovaru můžete použít jeden z mnoha receptů. Je důležité vybrat a připravit správné ingredience.
Je možné při nakládání okurek přidat bazalku
Konzervace zeleniny na zimu je doplněna o různé koření a bylinky. Mezi nejčastější přísady patří kořen křenu, kopr, bobkový list a hořčičná semínka. Stejně jako ostatní bylinky může bazalka při nakládání okurek drasticky ovlivnit chuť konzervace. Ukazuje se velmi voňavé, mírně nakyslé, s mírně výraznou hořkostí.
Výběr a příprava surovin
V první řadě je potřeba okurky roztřídit a vybrat ty správné. Pro konzervaci jsou zapotřebí mladé plody střední velikosti. Zelenina by neměla být přezrálá, jinak bude mít spoustu semínek nevhodných ke konzumaci.
Vybrané vzorky je nutné umýt, očistit od zbytků zeminy a prachu. Stonky musí být odříznuty. Pro moření se nejlépe hodí plody s četnými hlízami.
Важно! Чтобы огурцы остались хрустящими, их нужно замочить на 3-4 часа перед приготовлением. Тогда они останутся плотными и не размякнут в маринаде или рассоле.
Je také nutné vybrat bazalku se zvláštní pozorností. Pro konzervaci se doporučuje užívat čerstvé bylinky. Listy musí být cítit. V přítomnosti ostrého a necharakteristické vůně si musíte vybrat jinou bazalku. Listy by měly být syté barvy, bez plaku a nepoškozené.
Recepty na nakládané okurky z bazalky
Konzervace pomocí prezentovaných komponent může být provedena různými způsoby. K nakládání okurek s bazalkou je nutná malá sada ingrediencí. Měli byste si také připravit skleněné nádoby a víčka, se kterými bude obrobek zachován na zimu.
Klasický recept na nakládání okurek s bazalkou
Pomocí této metody můžete velmi rychle vyrobit přířez na zimu. Výhodou tohoto receptu je, že okurky se za krátkou dobu naloží.
Na 1 kg hlavního produktu budete potřebovat:
- česneková hlava;
- 1 větev bazalky;
- banda kopru;
- bobkový list – kusy 4;
- černý pepř – 8-10 hrách;
- sůl, cukr – každá 1 lžička;
- voda – 1 l.
Bazalka má bohaté aroma a kořeněnou chuť.
Nejprve si připravte okurky. Omyjí se a namočí do osolené vody. Z plodů se pak odříznou stonky. Na dno sklenice dejte bazalku a kopr s nasekaným česnekem. Nahoru jsou umístěny okurky.
- Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu.
- Přidejte cukr a sůl, pepř, bobkový list.
- Tekutinu zamíchejte a vařte 3 minuty.
- Nalijte marinádu do naplněných sklenic.
Sklenice se ihned sroluje, převrátí a přikryje přikrývkou. V této formě se nechá jeden den, poté se přenese na chladné místo.
Svačinu můžete vařit pomocí vizuálního receptu:
Příprava okurek s bazalkou a yoshtou
Přidání takového bobule činí chuť konzervace originálnější a bohatší. Yoshtu a bazalka se přidávají do okurky, protože se k sobě hodí. Kromě toho takové bobule zvyšují trvanlivost obrobku, protože mají antiseptické a antioxidační vlastnosti.
Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:
- okurky – 1,2-1,3 kg;
- bazalka – 5-6 listů;
- йошта – полстакана;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- kopr – 2 deštníky;
- pepř – 6 hrášek;
- bobkový list – kus 1;
- cukr – 3 st. l;
- voda – 1 l;
- ocet – 130 ml.
Bazalka dělá zeleninu velmi voňavou.
Důležité! Yoshta by měla mít dlouhý suchý „nos“, což naznačuje, že bobule jsou zralé. Před přidáním této přísady do konzervace musí být odstraněny.
- Nasekaný česnek, bazalku a kopr vložte do sterilizované nádoby.
- Naplňte nádobu okurkami s bobulemi.
- Воду закипятить, добавить сахар, перец, лавровый лист.
- Zapracujte ocet.
- Marinádu nalijte do sklenice a přikryjte víkem.
Tento recept na konzervované okurky s bazalkou je velmi jednoduchý. Současně se získá chutné a voňavé občerstvení, které bude vhodné při slavnostním nebo každodenním jídle.
Okurky s bazalkou na zimu bez sterilizace
K přípravě lahodné zeleninové svačiny není nutné trávit čas přípravou zavařovacích sklenic. S tímto receptem můžete nakládat okurky s bazalkou bez sterilizace. Kompozice obsahuje složky, které zabraňují růstu mikroorganismů uvnitř nádoby, takže konzervace vydrží po dlouhou dobu.
- okurky – 1-1,5 kg – v závislosti na velikosti;
- voda – 1 l;
- octová esence (70%) – 1 lžička;
- bazalka – 4-5 listů;
- černý pepř – 6-8 hrách;
- kopr – 2 deštníky;
- Česnek – 3 4-hřebíčkem;
- bobkový list – kusy 2;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Při konzervaci bazalky je třeba dát ne více než 1-2 snítky, aby nedošlo k zabití vůně okurek
Důležité! Aby byla zajištěna bezpečnost okurek, po namočení se doporučuje je blanšírovat. Ponoří se do vroucí vody na 1-2 minuty, poté se vyjmou a promyjí studenou vodou.
- Na dno nádoby položte nasekaný česnek, listy bazalky, kopr.
- Naplňte nádobu okurkami.
- Nalijte vroucí vodu.
- Nechte stát 20-25 minut.
- Nalijte vodu do hrnce, vařte, přidejte sůl, bobkový list, pepř.
- Slijte tekutinu ze sklenic a obsah zalijte marinádou.
Poslední fází je přidání octové esence. Na 1 třílitrovou nádobu se vstříkne 1 lžíce. Pokud je nádoba menšího objemu, pak se množství octové esence rozdělí úměrně. Poté se sklenice srolují železnými víčky.
Okurky na zimu s bazalkou a koriandrem
Tato kombinace koření udělá předkrm voňavý a chutný. Pro tento recept na okurky s bazalkou na zimu budete potřebovat třílitrovou sklenici nebo 2 nádoby po 1,5 litru.
- středně velké okurky – 3 kg;
- česnek – 6 denticles;
- bazalka – 5-6 listů;
- koriandr – 1 lžička;
- cilantro – 20 g;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- ocet – 50 ml;
- cukr – 2 st. l.
Důležité! Pro konzervaci je třeba vzít celá zrna koriandru. Při mletí se chuť takového koření neutralizuje a stává se neviditelnou na pozadí ostatních složek.
Pro nakládání okurek je lepší vzít odrůdy bazalky s vůní hřebíčku, skořice a nového koření
- Na dno sterilizované sklenice dejte česnek, koriandr, bazalku a koriandr.
- Naplňte nádobu okurkami.
- Залить кипятком, дать постоять 10 минут.
- Vypusťte vodu do smaltované pánve.
- Přidejte k tomu cukr, sůl, vařte.
- Přilijeme ocet, sundáme ze sporáku a nasypeme okurky.
Маринад должен полностью покрывать плоды. В ином случае возрастает риск образования микроорганизмов, которые приведут к тому, что заготовка забродит и испортится.
Okurky s mátou a bazalkou na zimu
Toto je další originální recept na voňavý studený předkrm. Přidání máty při nakládání okurek s bazalkou na zimu ovlivňuje barvu marinády, takže je nazelenalá.
Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:
- česnek – 3 zuby;
- máta – 3 snítky;
- bazalka – 1 snítka;
- nové koření – 4 hrášky;
- ocet – 150 g;
- sůl – 100 g;
- cukr – 50 g;
- voda – 1 l.
Důležité! Do kompozice se doporučuje přidat čerstvé listy máty. Pokud nejsou k dispozici, můžete je nahradit sušeným kořením.
Máta dodává obrobku svěží vůni a má barvicí vlastnosti, takže marináda zezelená
- Česnek nakrájíme na plátky, dáme do sklenice.
- Добавить мяту, базилик.
- Naplňte nádobu okurkami.
- Obsah zalijte vroucí vodou.
- V hrnci ohřejte vodu, přidejte pepř, sůl a cukr.
- Když se tekutina vaří, přidejte ocet, promíchejte.
- Slijte vodu z nádoby a naplňte marinádou.
Takový recept na nakládání okurek s bazalkou je možný i bez sterilizace. Tepelné zpracování před zavedením marinády eliminuje možnost vniknutí mikroorganismů, které mohou poškodit obrobek.
Okurkový salát s bazalkou na zimu
Zelenina nemusí být celá. Na rozdíl od jiných receptů na nakládané okurky s bazalkou na zimu tato metoda zahrnuje přípravu lahodného salátu.
- okurky – 1 kg;
- bazalka – větve 2-3;
- luk – 1 hlava;
- cukr – 1 st. l;
- čerstvý kopr, petržel – každý 1 svazek;
- česnek 3-4 stroužky;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- ocet – 5 lžíce. l.;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
Důležité! Zelenina by měla být nakrájena na tenká kolečka nebo kostky. Plody se nedoporučuje drtit na malé kousky, jinak zcela ztratí křupavost.
Okurkový salát lze konzumovat po 14 dnech
- Nakrájejte cibuli, bylinky.
- Smícháme s nakrájenými okurkami.
- Česnek protlačte lisem.
- Smíchejte olej, ocet, zahřejte v malé nádobě.
- Přidejte cukr a sůl.
- Zeleninu s bylinkami zalijeme horkým dresinkem, promícháme.
- Naplňte sklenici salátem.
- Umístěte nádobu do vroucí vody na 10-15 minut.
- Закатать крышкой и оставить охлаждаться.
Hlávkový salát se doporučuje marinovat alespoň 2 týdny. Poté se může otevřít a jíst.
Podmínky a pravidla skladování přířezů
Sklenice s konzervami uchovávejte na chladném místě. Je vhodné je skladovat v místnostech nepřístupných přímému slunečnímu záření. Nejlépe se hodí sklepy a sklepy, sklady nebo chladírna.
Optimální skladovací teplota je od 6 do 10 stupňů. Za takových podmínek budou polotovary stát minimálně 1 rok. Při teplotách nad 10 stupňů se nedoporučuje skladovat déle než 10 měsíců. Pokud byl obrobek uzavřen bez sterilizace, je maximální trvanlivost šest měsíců.
Závěr
Okurky s bazalkou na zimu – původní verze ochrany. Předkrm připravený s použitím bylinek nenechá lhostejnými ani ty nejnáročnější gurmány. Zavařeniny z okurek s přídavkem bazalky můžete vyrobit se sterilizací i bez ní. Recepty na polotovary jsou velmi jednoduché a nezaberou mnoho času, takže je zvládne každý.
Recenze
Moje rodina miluje různé okurky a zavařeniny. Okurky s bazalkou vařím každé léto, kdy je snadné sehnat čerstvou zeleninu. Malé okurky po 8-10 cm raději zavírám, jsou hutné, křupavé a lépe se namáčejí v pikantní marinádě.
Bazalkové konzervy pro mě byly skutečným objevem. Recept je velmi jednoduchý a výsledek předčí všechna očekávání. Okurky vařené s tímto kořením lze jíst jako samostatné občerstvení nebo přidat do salátů.
Bazalkové okurky jsou perfektním řešením pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat sterilizací sklenic. Marinovaná zelenina vydrží několik měsíců. Sklenice uzavřu šroubovacím uzávěrem a uložím do spíže.
Маринованные огурчики – это классика зимних заготовок. Для огородников это не только вкуснейшая закуска к столу, но и отличный способ сохранить избытки урожая. Люди, не имеющие своего дачного участка, зачастую специально приобретают огурцы для засола. Ведь домашние соленья намного приятней есть самому и угощать ими своих близких. В этой статье представлены рецепты самых вкусных соленых огурчиков с базиликом.
Nejlepší recepty na okurky s bazalkou na zimu
Bazalka dává okurkám zvláštní pikantnost, díky čemuž jsou zcela originální, pikantní a velmi chutné. Má hořkou chuť a výrazné aroma. Chuťové poznámky se mohou lišit v závislosti na odrůdě. Pro nakládání je lepší volit odrůdy s nádechem hřebíčku, anýzu, vavřínu, nového koření nebo skořice.
Klasický recept
Ingredience na XNUMXl sklenici:
- 1 kg okurek;
- Hlava česneku 1;
- 1 snítka bazalky;
- 1 svazek kopru;
- Pepř 10 černý pepř;
- Vavřínové listy 4;
- Xnumxl vody;
- 1 tsp cukr;
- 1 tsp sůl.
Příprava:
- Opláchněte okurky, bazalku a kopr.
- Česnek oloupeme a omyjeme.
- Na dno sklenice dejte jeden bobkový list a část pepře s koprem.
- Nahoru položte okurky a nádobu jimi pevně naplňte. Na sklenici rovnoměrně rozmístěte bobkové listy, zbývající kopr, bazalku a pepř.
- Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 10 minut odstát.
- V tuto chvíli připravte marinádu: v hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr.
- Tekutinu vařte 3 minuty.
- Vypusťte vodu ze sklenice do dřezu, místo toho nalijte marinádu z pánve.
- Srolujte banku.
Křupavé okurky s bazalkou
Recept je na 1,5 litrovou sklenici.
Složení:
- 700 g středně velkých okurek;
- bazalka (2 snítky nebo 2 lžičky suché);
- 3-4 stroužků česneku;
- Pepř 6 černý pepř;
- 1 velký koprový deštník;
- 1 velký bobkový list;
- hrášek z nového koření volitelný.
- Xnumxl vody;
- 2 Art. l soli;
- 1 st. l. cukr;
- ¾ lžičky 70% octová esence.
Příprava:
- Okurky omyjeme a namočíme na 5 hodin do studené vody. Čím studenější voda, tím křupavější budou okurky. V případě potřeby lze vodu vypustit a přidat novou studenou vodu.
- Odřízněte jim ocasy.
- Česnek oloupeme, omyjeme.
- Na dno sklenice dejte kuličky pepře, česnek, koprový deštník a bobkový list.
- Na bok nádoby položte snítku bazalky. Pokud máte mletý prášek, nasypete jej na přísady, které jsou již v nádobě.
- Плотно выложить в банку огурчики.
- Obsah nádoby zalijte čerstvě převařenou vodou, zavřete víko a nechte půl hodiny stát.
- Poté vodu slijte.
- Na přípravu marinády smíchejte v hrnci vodu, cukr a sůl. Přiveďte k varu a znovu přelijte obsah sklenice.
- Vodu slijte zpět do hrnce a znovu vařte.
- Залить огурцы этой водой.
- Nalijte octovou esenci do sklenice shora.
- Srolovat.
S yoshtou
Yoshta je bobule, která je křížencem rybízu a angreštu. Tento recept je velmi podobný klasické verzi. Budete potřebovat třílitrovou sklenici.
Složení:
- 1,2-1,3 kg okurek;
- 0,5 st. yoshty;
- 5 listů bazalky;
- 4 hřebíček z česneku;
- 2 koprový deštník;
- 2 listy rybízu;
- ¼ ks. pálivá paprička;
- 1,5 polévkové lžíce. l. kamenná sůl;
- 3 st. l. cukr;
- 130 ml 9% octa;
- Pepř 6 černý pepř;
- 1 bobkový list.
Příprava:
- Okurky omyjeme a namočíme na 2 hodiny do studené vody.
- Na dno sklenice dáme kopr, polovinu česneku, list rybízu, feferonku a polovinu bazalky.
- Nahoru položte polovinu okurek a ¾ předem omytých bobulí.
- Rozložte zbývající okurky (opatrně, aby nedošlo k rozdrcení yoshty).
- Navrch dejte zbývající bazalku, česnek, druhý list rybízu a lesní plody.
- Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut odstát.
- Vodu slijte do hrnce. Přidejte cukr, sůl, bobkový list, kuličky pepře a ocet. Vařit.
- Nalijte okurky s marinádou. Srolovat.
S koriandrem
Понадобится две трехлитровые банки.
Složení:
- 3 kg okurek;
- 1 lžička semínka koriandru;
- 5 česneku;
- 20 gramů koriandru;
- 1 Art. l soli;
- 2 st. l. cukr;
- 50 ml 9% octa.
Příprava:
- Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme do studené vody.
- Česnek oloupeme, stroužky omyjeme.
- Do sklenic dejte stejné množství koriandru, koriandru a česneku.
- Nahoru nabalte okurky.
- Nalijte vroucí vodu, nechte 10 minut. Vypusťte vodu do hrnce.
- Přidejte do něj cukr, sůl a ocet. Vařit.
- Naplňte sklenice vodou. Srolovat.
S mátou
Máta dodá pokrmu originální svěží chuť. Má barvicí vlastnost, takže solanka bude mírně nazelenalá, toho by se nemělo bát. Budete potřebovat 1 třílitrovou a 1 jeden a půl litrovou plechovku.
Složení:
- 2 kg okurek;
- 3 hřebíček z česneku;
- 3 snítky máty;
- 1 snítka bazalky;
- 3 hrášky nového koření;
- 1 litr vody;
- 150 g octa;
- Sůl Xnumx;
- 50 g cukru.
Příprava:
- Na dno sklenic dejte mátu, česnek a bazalku.
- Opláchněte okurky, odřízněte stonky.
- Vložte zeleninu do sklenic.
- Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut. Vypusťte vodu. Opakujte tento postup ještě jednou. Teprve podruhé nalijte vodu do pánve.
- Do hrnce s vodou přidejte sůl, cukr, pepř a ocet. Vařit.
- Nalijte okurky s marinádou. Banky se srolují.
Tipy a triky
Sklenice a víčka musí být před použitím sterilizovány, aby se nezhoršila konzervace.
Měly by být důkladně omyty sodou. Poté vařte ve velké nádobě nebo držte nad horkou párou 10 minut. V takovém případě si budete muset pořídit kleště, kterými budete horké nádoby držet nad párou nebo je vytahovat z vařící vody.
Dezinfekci můžete provádět v troubě na 100-120 stupňů. Ale v tomto případě nebudou fungovat víčka s gumičkami. Mohou vyschnout a prasknout.
Sůl je lepší zvolit velkou. Z extra nebo jodizované soli mohou okurky velmi změkčit a mít nepříjemnou texturu. Banky mohou dokonce explodovat.
После закатки банки необходимо перевернуть крышкой вниз и накрыть одеялом. Оставить так до полного остывания. Лучше на сутки или двое.
Podmínky ukládání
Přířezy skladujte na chladném a tmavém místě. Sklep nebo sklep je pro tyto účely ideální.
Při skladování v bytě je třeba dodržovat následující pravidla:
- vyhnout se vystavení slunečnímu záření;
- udržujte sklenice mimo ohřívače;
- nenechávejte zavřené sklenice na balkóně při teplotách pod nulou (zmrzlá voda se roztahuje a sklenice mohou vytéct nebo prasknout).
Rovněž není vhodné skladovat polotovary v kuchyni, protože v této místnosti dochází k neustálým změnám teploty v důsledku provozu sporáku a trouby.
Je to důležité,! Употреблять любые консервированные овощи можно только в течение двух лет после закатки. Даже если они выглядят свежими по истечении этого срока, лучше не рисковать.
Závěr
Nakládat okurky zvládne úplně každý. Minimální množství nejjednodušších ingrediencí: voda, sůl, pepř, kopr, bazalka – a domácí konzerva je připravena. Nakládané okurky s bazalkou na zimu jsou všestranným doplňkem, který úspěšně doplní většinu ruských jídel.
Skladujte je na tmavém a chladném místě při teplotě do 10°C a po otevření co nejdříve spotřebujte.
